Əgər həkiminiz sizə və ya ailənizdən birinə, xüsusən də kiçik bir uşağa buğda allergiyanız olduğunu desə, baqqal mağazasına getdiyiniz zaman bir az narahatlıq hiss etməyiniz normaldır. "Bunu yesəm nə olacaq?" və "Bunun tərkibində buğda olub-olmadığını bilmirəm" kimi suallar ağlınıza gəlir. Amma qorxmayın. Bu vəziyyətdə təhlükəsiz yaşamağın ən yaxşı və ən vacib yolu aldığımız hər qablaşdırılmış qidanın etiketini diqqətlə oxumaqdır. Bu gün bunu necə düzgün və səhvsiz etmək barədə danışacağıq.
Niyə qida etiketlərinə bu qədər əhəmiyyət verməliyik?
Sadə dillə desək, təhlükəsizliyiniz üçün. Buğda allergiyası olan bir insan üçün hətta az miqdarda buğda belə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bu reaksiyalar bəzən çox ciddi ola bilər. Buna görə də nə yediyimizi dəqiq bilmək vacibdir. Qanuna görə, qablaşdırılmış qidada səkkiz əsas allergen (süd,
yumurta , balıq, dəniz məhsulları, ağac qoz-fındığı, fıstıq, buğda və soya) varsa, bu, etiketdə aydın şəkildə göstərilməlidir. Buna görə də həm
tərkib hissələrinin siyahısını, həm də allergiya ilə bağlı məsləhət bölməsini diqqətlə oxumaq vacibdir.
Unutmayın ki, buğda allergiyası çölyak xəstəliyi ilə eyni deyil. Bu iki vəziyyət tamamilə fərqlidir. Daha ətraflı məlumat üçün həkiminizə müraciət edin.
Etiketlərdə gizlənmiş buğdanın digər adları
Bəzən etiketdə birbaşa "Buğda" yazılmır. Bunun əvəzinə, buğdadan hazırlanmış digər inqrediyentlərin adları sadalanır. Buna görə də bu sözləri yadda saxlamaq faydalıdır.
| Tərkib hissəsinin adı | Sadə bir izahat |
|---|
| Un, Çörək qırıntıları, Qrem unu, Bromlu un | Bunlar birbaşa buğda unu və ya ondan hazırlanan məhsullardır. |
| Bulgur, Couscous, Semolina, Durum, Spelled, Kamut | Bunlar müxtəlif növ buğda dənələri və ya buğda dənələrindən hazırlanmış məhsullardır. |
| Malt, Malt ekstraktı | Çox vaxt arpadan hazırlansa da, bəzən buğdadan hazırlanır, ona görə də diqqətli olun. |
| Hidroliz edilmiş buğda zülalı, Buğda kəpəyi, Buğda rüşeymi | Bunlar buğdadan çıxarılan zülallar və ya digər komponentlərdir. |
| Makaron, Əriştə | Makaron və əriştə növlərinin əksəriyyəti buğdadan hazırlanır. (Buğdasız seçimlər də mövcuddur.) |
| Seitan | Bu, buğda zülalından (qlüten) hazırlanmış məşhur bir vegetarian yeməyidir. |
| Monosodyum Qlutamat (MSG) | Buğda bəzi MSG istehsal proseslərində istifadə edilə bildiyindən, istehsalçı ilə yoxlamaq ən yaxşısıdır. |
Gözlənilməz yerlərdə gizlədilmiş buğda ola bilər!
Buğdanın çörək, peçenye və tort kimi şeylərdə olduğunu bilirik. Amma bəzən buğda heç vaxt ağlımıza belə gətirmədiyimiz qidalarda gizlənə bilər.
| Qida məhsulu | Buğda necə saxlanıla bilər |
|---|
| Souslar və ədviyyatlar | Buğda unu soya sousu, ketçup, mayonez və xardal sousu kimi şeylərdə qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. |
| Kolbasa və emal olunmuş ətlər | Buğda unu və ya çörək qırıntıları kolbasa və küftə kimi yeməklərdə doldurucu kimi istifadə olunur. |
| Dondurma | Bəzi dondurmalar (məsələn, Peçenye Xəmiri) biskvit parçalarından hazırlanır. Həmçinin, bəzən konsistensiyanı qorumaq üçün buğda əsaslı inqrediyentlərdən istifadə olunur. |
| Şorba Qarışıqları və Ədviyyatlar | Buğda unu qatılıq və dad üçün hazır şorba paketlərinə və bəzi şorbalara əlavə olunur. |
| Şirniyyat və Şokolad | Bəzi toffi növləri, xüsusən də vafli tərkibli şokoladlar buğda ehtiva edir. |
| Dərmanlar və Vitaminlər | Bəzi dərmanlar buğda nişastasından həbləri bir yerdə saxlamaq üçün bağlayıcı kimi istifadə edir. Bu barədə həkiminizlə danışın. |
Yeməyi necə təhlükəsiz seçmək olar? - Bəzi praktik məsləhətlər
İndi hansı sözlərə diqqət yetirməli və hansı qidalara diqqət yetirməli olduğumuzu bilirik. İndi isə gəlin bu biliklərdən gündəlik həyatda necə istifadə edərək təhlükəsiz qala biləcəyimizə baxaq.
- Həmişə etiketini oxuyun: Həftədə bir dəfə aldığınız qida olsa belə, hər dəfə aldığınız zaman etiketini oxuyun. Bəzən şirkətlər məhsullarının tərkibindəki maddələri dəyişdirirlər. Əvvəllər təhlükəsiz hesab edilən qida artıq təhlükəsiz olmaya bilər.
- Şübhəniz varsa, "yox" deyin: Tərkibindəki maddələr siyahısında tanış olmayan bir söz görsəniz, onun nə olduğunu dəqiq bilənə qədər yeməyi almayın. Lazım gələrsə, ətraflı məlumat üçün internetdə axtarın və ya istehsalçının telefon nömrəsinə zəng edin.
Ən sadə qayda budur: "Şübhəniz varsa, onu kənara qoyun."
- Fərqli qablaşdırma, fərqli tərkib hissələri:Tərkib hissələri eyni qidanın "az yağlı" versiyası, "qəlyanaltı ölçülü" paket və ya qutu ilə qutu arasında fərqli ola bilər. Buna görə də həmişə qablaşdırmanın üzərindəki etiketi oxuyun.
- Mağazalarda açıq qidalarla ehtiyatlı olun: Salat barlarında, delikates piştaxtalarında və çörək sexlərində allergenlərin təsadüfən qarışdırılması ( çarpaz çirklənmə ) ehtimalı daha yüksəkdir. Mümkün qədər yaxşı qablaşdırılmış və etiketlənmiş qidaları seçin.
- Restoranda diqqətli olun: Əgər restorana gedirsinizsə, ofisianta, menecerə və ya aşpaza allergiyanız barədə danışmaqdan çəkinməyin. Yeməyin necə hazırlandığını soruşmaqdan çəkinməyin. Menyudakı təsvirə əsasən hər inqrediyenti təxmin edə bilməzsiniz.
- Dərman və kosmetik vasitələrlə ehtiyatlı olun: Nadir hallarda olsa da, bəzi dərmanlar, losyonlar, şampunlar və sabunlar da buğda ehtiva edə bilər. Əgər şiddətli bir allergiyanız varsa, bu məhsulları almadan əvvəl etiketini yoxlamağınız məsləhətdir. Şübhəniz varsa, həkiminizə müraciət edin.
Evə Aparmaq Mesajı
- Əgər buğda allergiyanız varsa, yediyiniz hər qablaşdırılmış qidanın etiketini həmişə oxuyun.
- Hətta birbaşa "buğda" kimi qeyd olunmasa belə, irmik, bulqur, durum, səməni, malt kimi sözlərə diqqət yetirin.
- Hətta ağlınıza belə gəlməyən souslar, kolbasalar , dondurma və bəzi dərmanlar kimi qidalarda buğda ola bilər.
- Əgər qidanın tərkibindəki hər hansı bir maddə ilə bağlı şübhəniz varsa, onu istehlak etməkdən çəkinin. Təhlükəsizliyiniz hər şeydən əvvəl olmalıdır.
- Allergiyanızla bağlı hər hansı bir narahatlığınız və onu necə idarə edəcəyiniz barədə həkiminizlə danışın .
Buğda Allergiyası, Qida Etiketləri, Allergiyalar, Qida Etiketlərinin Oxunması, Təhlükəsiz Qida, Şri-Lanka Sağlamlığı
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin