Ət və balıq olmadan zülal necə əldə edilir? (Vegetarianlar və Veganlar üçün Zülal)

Ət və balıq yeməkdən çəkinən birisinizmi? Yoxsa sağlamlıq səbəbləri, dini inanclar və ya heyvanlara olan sevginiz səbəbindən vegetarian olmağı düşünürsünüz? Bu günlərdə bir çox insan vegetarian və ya veqan pəhrizinə keçir. Lakin bir çox insanın ən böyük sualı budur: "Ət və balıq olmadan ehtiyac duyduğunuz zülalı necə əldə etmək olar?" Narahat olmayın, düşündüyünüz qədər çətin deyil. Gəlin bu gün bu barədə dəqiq məlumat əldə edək.

Bu "Vegetarian" kimdir?

Sadə dillə desək, "vegetarian" ət, balıq və quş əti kimi heyvan məhsullarından çəkinən şəxsdir. Lakin, bəzi dəyişikliklər mövcuddur. Bəzi insanlar yumurta və süd məhsulları (süd, qatıq, pendir) yeyirlər, digərləri isə onları heç yemirlər. Adətən, kimsə aşağıdakı səbəblərə görə vegetarian olmağa qərar verir:

• Sağlamlığınıza fikir verin: Müəyyən xəstəliklərdən qorunun.
• Ətraf mühit haqqında düşünün: Heyvandarlığın ətraf mühitə təsirini azaldın.
• Dini inanclar: Dini təlimlərinə görə.
• Heyvanlara olan sevgi və şəfqət səbəbindən (Heyvan hüquqları).

Bəs ətsiz protein əldə etməyin ən yaxşı yolları hansılardır?

Təsəvvür edin ki, ət və ya balıq yemirsiniz. Amma güclü və sağlam qalmaq üçün zülala ehtiyacınız var. Xoşbəxtlikdən, bitki mənşəli dünyada zülalla zəngin olan çoxlu super qida var. Gəlin onların nə olduğuna nəzər salaq.

"Veqan" kimdir?

İndi isə gəlin görək kim "vegan"dır. "Vegan" "vegetarian"dan bir addım daha irəli gedən biridir. Bu o deməkdir ki , onlar heç bir heyvan məhsulu yemirlər.

Vegan necə protein əldə edə bilər?

Veganlar süd məhsulları və ya yumurta yemədikləri üçün zülala bir az daha diqqətli olmalıdırlar. Amma narahat olmayın, onların da əla zülal mənbələri var.

• Tofu və Tempeh: Hər ikisi soyadan hazırlanır. Tofu soya südündən hazırlanır. Tempeh fermentləşdirilmiş bütöv soya paxlasından hazırlanır. Hər ikisi çox zəngin proteinə malikdir. Bir stəkan tempehdə təxminən 34 qram protein var.
• Seitan: Buğda ununda olan bir protein olan qlütendən hazırlanır. Ətə bənzər görünüşə və teksturaya malikdir, bu da onu ətin yaxşı əvəzedicisi edir.
• Paxlalılar və qoz-fındıq: Vegan pəhrizinin vacib bir hissəsidir. Gündəlik zülalın çox hissəsini noxud, noxud və mərcimək kimi məhsullardan əldə edə bilərsiniz.
• Edamame: Bunlar qaynadılmış, qabığı soyulmuş soya paxlalarıdır. Onlar zülal və bir çox vacib amin turşuları ilə zəngindir.
• Soya südü və ya yulaf südü: Bunlar inək südü əvəzinə istifadə edilə bilər. Xüsusilə soya südü kifayət qədər protein ehtiva edir.

Heyvan zülalı? Bitki zülalı? Fərqi nədir?

Bu, bir çox insanın yaşadığı bir problemdir. Zülal bədənimizin çox miqdarda ehtiyac duyduğu bir qida maddəsidir. Məhz bu, bizə aşağıdakıları verir:

• Əzələləri və sümükləri inkişaf etdirir.
• Bədənə dəyən ziyanı bərpa edir.
• Qana oksigen daşımağa kömək edir.
• Həzm və hormonların tənzimlənməsinə kömək edir.

Zülal amin turşuları adlanan 20 kiçik tikinti blokundan ibarətdir. Zülal qəbul etdiyimiz zaman bədənimiz həmin amin turşularını parçalayır və bədənin ehtiyac duyduğu şəkildə yenidən birləşdirir.

• Heyvan zülalı: Buna "tam zülal" deyilir, çünki bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün 9 vacib amin turşusunu tək bir qidadan (məsələn, ət, yumurta) əldə edə bilirik.
• Bitki Zülalı: Bir çox bitki zülalı "natamam"dır . Yəni, tək bir bitki bütün vacib amin turşularını ehtiva etmir. Amma vacib olan odur ki, müxtəlif bitki qidaları (məsələn, mərciməkli düyü, tərəvəz) yediyiniz zaman sizə lazım olan bütün amin turşularını əldə edə bilərsiniz.

Heyvan zülalı ümumiyyətlə yağ, kalori və natrium (duz) baxımından yüksəkdir. Bitki mənşəli pəhriz ürək xəstəliyi, diabet və piylənmə kimi xəstəliklərdən qorunma ehtimalı daha yüksəkdir. Pəhriziniz, xüsusən də protein ehtiyaclarınızla bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, həkiminizlə və ya ixtisaslı bir diyetoloqla danışmaq ən yaxşısıdır. protein, vegetarian, veqan, bitki zülalı, heyvan zülalı, qidalanma, sağlam qidalanma, protein, vegetarian, veqan, qidalanma, sağlam qidalanma