Кукуруза — гэта тое, што мы ўсе любім есці. Вараная, смажаная ці прыгатаваная ў выглядзе папкорну... яна смачная ў любым выглядзе. Але ці чулі вы калі-небудзь пра кашу з кукурузы? Гэтая страва, якая вельмі папулярная на сняданак у такіх краінах, як Амерыка, называецца «грытс». Таму сёння давайце паглядзім, што такое кукурузная крупа, якая яе пажыўная каштоўнасць і якую карысць яна мае для нашага здароўя.
Проста кажучы, што такое крупы?
Кукурузная крупа — гэта проста здробненыя зярняткі кукурузы, якія звычайна вараць у вадзе, малацэ або булёне да густой крэмавай кансістэнцыі.
Што да смаку, то крупы вырабляюць з кукурузы, таму асноўны смак паходзіць ад кукурузы. Але смак змяняецца ў залежнасці ад таго, што мы дадаем (соль, цукар, чылі). Некаторым падабаецца салодкае, іншым — салёнае.
Розніца паміж крупамі і іншымі падобнымі прадуктамі
Вы, напэўна, чулі і іншыя падобныя назвы. Гэта лёгка зразумець, калі ведаць невялікія адрозненні.
- Кукурузная крупа і палента: Палента — гэта таксама страва, прыгатаваная з молатай кукурузы. Аднак тып кукурузы, якая выкарыстоўваецца, і спосаб яе памолу адрозніваюцца, таму яна не такая крэмавая, як крупа.
- Пшанічная крупа і пшанічная мука: гэта зусім іншая справа. Паколькі пшанічная мука — гэта каша, прыгатаваная з пшанічнай мукі, яна адрозніваецца ад крупы і на смак, і на знешні выгляд.
- Кукурузная мука і крупы: абодва вырабляюцца з аднаго і таго ж гатунку кукурузы. Аднак кукурузная мука мае больш дробны памол, чым крупы, больш падобная на паніровачныя сухары. Звычайна мы выкарыстоўваем яе для выпечкі або ў якасці пакрыцця для мяса і рыбы пры смажанні.
Самае галоўнае, што крупы — выдатны спосаб уключыць іх у збалансаваны рацыён. Асабліва калі вы выбіраеце суцэльназерневыя.
Якія існуюць віды круп?
Існуе некалькі відаў крупы. Гэтыя віды адрозніваюцца спосабам апрацоўкі кукурузнага зерня. Цэлае кукурузнае зерне мае тры часткі: лупіну, зародак і ўнутраны крухмал . Тып крупы залежыць ад таго, ці выдаляюцца гэтыя часткі.
| Тып крупы | Апісанне |
|---|---|
| Каменная зямля | Гэта найбольш пажыўныя і багатыя на клятчатку віды. Здрабняецца ўсё зерне кукурузы (уключаючы лупіну і зародак). Яны рыхтуюцца даўжэй і могуць хутка сапсавацца , таму іх можна даўжэй захоўваць у маразільнай камеры. |
| Хуткі або звычайны | У гэтых відаў выдаляюць скурку і зародкі, пакідаючы ўнутры толькі крухмал. Гэта дазваляе падоўжыць тэрмін захоўвання. Аднак з-за нізкай пажыўнай каштоўнасці іх часам узбагачаюць вітамінамі і мінераламі. |
| Імгненнае | Гэта вараная і абязводжаная крупа. Таму яе можна прыгатаваць за некалькі хвілін. Пажыўная каштоўнасць ніжэйшая, чым у іншых відаў. |
| Гаміні | Тут зародак пакідаюць, і толькі вонкавая абалонка выдаляецца з дапамогай шчолачнага раствора. Такім чынам, хоць пажыўныя рэчывы з зародка і атрымліваюцца, клятчатка са скуркі не атрымліваецца. |
Ці сапраўды кукурузная каша карысная для здароўя?
Так, крупы — гэта прадукт, які мае некалькі пераваг для нашага здароўя.
- Без глютена: крупы натуральным чынам не ўтрымліваюць глютен, што робіць іх выдатным варыянтам для людзей з алергіяй на глютен, асабліва для тых, хто мае такія захворванні, як целиакия .
- Багаты антыаксідантамі : Антыаксіданты ў кукурузеЯны багатыя антыаксідантамі. Яны дапамагаюць кантраляваць свабодныя радыкалы, якія пашкоджваюць клеткі ў нашым арганізме. Ужыванне дыеты, багатай антыаксідантамі, можа знізіць рызыку такіх захворванняў, як хваробы сэрца, дыябет 2 тыпу і рак .
- Карысна для здароўя вачэй: крупы ўтрымліваюць два тыпы антыаксідантаў, якія называюцца лютэін і зеаксанцін . Яны дапамагаюць падтрымліваць добры зрок і абараняюць ад узроставых захворванняў вачэй . Але майце на ўвазе, што смажанне круп у алеі можа разбурыць гэта пажыўнае рэчыва пад назвай лютэін.
- Зніжае рызыку анеміі: суцэльныя збожжа і ўзбагачаныя крупы багатыя жалезам. Жалеза неабходна для прафілактыкі жалезадэфіцытнай анеміі . Гэты стан распаўсюджаны сярод жанчын падчас менструацыі, маленькіх дзяцей і вегетарыянцаў.
Якая харчовая каштоўнасць круп?
Крупы з'яўляюцца добрай крыніцай некалькіх вітамінаў групы В, а таксама іншых пажыўных рэчываў. Ніжэй прыведзена сярэдняя пажыўная каштоўнасць 1/4 шклянкі сухой крупы (каля 1 шклянкі варанай).
| Пажыўныя рэчывы | Памер |
|---|---|
| Калорыі | 130 |
| Бялок | 3 грамы |
| Тлушч | 0,5 грама |
| Вугляводы | 27 грамаў |
| Валакно | 2 грамы |
| Жалеза | 1,44 міліграма (8% ад сутачнай нормы) |
Падумайце і пра гэтыя рэчы.
Каб атрымаць максімальную пажыўнасць з крупы, выбірайце тыя, што памоліліся на камені , або суцэльныя збожжа. Акрамя таго, прачытайце этыкетку на ўпакоўцы, каб даведацца, якія пажыўныя рэчывы былі дададзены.
Найважнейшае — гэта тое, з чым вы ясце сваю кашу. Калі вы спрабуеце схуднець або кантраляваць спажыванне тлушчу ці цукру, пазбягайце дадаваць у кашу шмат масла або сыру, дадаваць у яе шмат цукру або часта ўжываць яе з такімі рэчамі, як бекон.
Замест гэтага паспрабуйце такія рэчы:
- Варыце крупы на малацэ з нізкім утрыманнем тлушчу або вадзе.
- Замест цукру зверху дадайце некалькі нарэзаных кавалачкаў садавіны.
- Ешце яго з чымсьці накшталт фасолі, сачавіцы або адварной гародніны.
- На нашу думку, гэтым можна атрымліваць асалоду ад добрага малочнага булёна і какосавага самболу.
Як вы робіце крупы?
Прыгатаваць крупу вельмі проста. Звычайная прапорцыя — 1 шклянка крупы на 4 шклянкі вады або іншай вадкасці (малако, булён). Аднак гэта можа адрознівацца ў залежнасці ад тыпу, які вы выкарыстоўваеце, таму лепш праверыць інструкцыі на ўпакоўцы. Крупу, памоленую на камені, можна прыгатаваць каля 30-45 хвілін, а крупу хуткага прыгатавання можна прыгатаваць менш чым за 10 хвілін.
Паведамленне на вынас
- Кукурузная крупа — гэта пажыўная каша, прыгатаваная з молатай кукурузы.
- Яны натуральным чынам не ўтрымліваюць глютен, што робіць іх ідэальнымі для людзей з алергіяй на глютен.
- Для максімальнай пажыўнай каштоўнасці і клятчаткі выбірайце суцэльныя збожжа, такія як збожжа, памоланае на камені .
- Крупы ўтрымліваюць карысныя для здароўя пажыўныя рэчывы, такія як антыаксіданты, вітаміны групы В і жалеза.
- Карысць кашы для здароўя залежыць ад таго, як вы яе гатуеце і ўжываеце. Пазбягайце дадання занадта вялікай колькасці масла, сыру, цукру або тлустай ежы.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь захворванні (напрыклад, дыябет, хваробы сэрца), перад тым, як дадаваць крупы ў свой рацыён, варта пракансультавацца з лекарам .
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар