कम पकावल मांस से होखे वाला बेमारी! आईं ट्राइचिनोसिस के बारे में जानल जाव?

का रउवा कबो कम पकावल मांस खास तौर प पोर्क खईले बानी अवुरी कुछ दिन बाद पेट में दर्द चाहे उल्टी हो गईल बा? हो सकेला कि एकर कारण ट्राइचिनोसिस नाम के एगो स्थिति होखे, जवना के बारे में आज हमनी के बात करे जा रहल बानी जा। सुनला में तनी डरावना लाग सकेला बाकिर अगर हमनी के एह बात के जानकारी होखे त हमनी का एकरा से आसानी से बच सकेनी जा.

ट्राइचिनोसिस का होला?

सीधा-सीधा कहल जाए त ट्राइचिनोसिस एगो परजीवी बेमारी ह जवन तब होखेला जब आप कच्चा चाहे कम पकावल मांस, खास तौर प पोर्क, जवना में ट्राइचिनेला नाम के कीड़ा के लार्वा होखेला। एकरा के ट्राइचिनेलोसिस भी कहल जाला।

कल्पना करीं कि जब आप अयीसन कीड़ा वाला मांस खानी त आपके पेट में मौजूद एसिड अवुरी एंजाइम लार्वा के आसपास के सुरक्षात्मक कोशिका (सिस्ट) के घुल के कीड़ा के छोड़ देवेला। तब इ कीड़ा जाके आपके शरीर के ऊतक में बस जाला, खासकर आपके मांसपेशी में . ई बेमारी केहू में भी हो सके ला, चाहे ऊ उमिर भा स्वास्थ्य के स्थिति कवनो होखे।

ई बेमारी केतना आम बा?

ट्राइचिनोसिस एगो अइसन बेमारी ह जवन पूरा दुनिया में देखल जा सकेला। अनुमान के मुताबिक दुनिया में हर साल लगभग दस हजार लोग के इ होखेला . हालांकि अमेरिका जइसन देशन में अब एहमें बहुते कमी आइल बा. हालांकि पहिले हर साल करीब 400 मामला दर्ज होखत रहे, लेकिन 2011 से 2015 के बीच उ संख्या घट के 16 हो गईल बा, एकर कारण इ बा कि लोग के ओ चीज़ के जानकारी बा, जवना के मांस बनावे के समय सही तरीका से पालन करे के जरूरत बा।

एकर का कारण बा?

ट्राइचिनोसिस के कई गो मुख्य कारण होला। आईं एक नजर डालल जाव कि ऊ का हवें:

• कच्चा भा कम पकावल पोर्क उत्पाद खाइल एकर मुख्य कारण बा।
• जवन मांस ठीक से संग्रहित ना होखे।
• मांस तैयार करे के समय इस्तेमाल होखे वाला रसोई के बर्तन (जईसे चाकू अवुरी कटिंग बोर्ड) के ठीक से साफ ना कईल। कल्पना करीं कि अगर रउवा ओही चाकू से कवनो दोसर पकवान काटब जवन कीड़ा के अंडा से मांस काटत रहे त का होई .
• जंगली जानवरन के कच्चा भा कम पकावल मांस खाइल जवना में कीड़ा होखे. एह जानवर सभ में हिरण, एल्क, जंगली सुअर, भालू, भेड़िया आ कुछ चिरई सभ के सामिल कइल जाला।

एकर लक्षण का बा?

ट्राइचिनोसिस के लच्छन कुछ लोग खातिर बहुत हल्का हो सके ला, आ कुछ लोग खातिर अउरी गंभीर हो सके ला। ई शुरुआती लच्छन हवें जे कीड़ा के लार्वा के आपके शरीर में घुसला के कुछ दिन के भीतर शुरू हो सके लें:

• मतली आ उल्टी होखे के समस्या होला .
• पेट में बादस्त (पेट में दर्द) होखे के स्थिति।
• पेट में दर्द होला .

एकरा बाद, अयीसन लक्षण होखेला जवन कि आपके ओ मांस खईला के करीब दु सप्ताह बाद शुरू होखेला, जवना में कीड़ा होखेला, अवुरी हफ्ता तक चल सकता। ऊ लोग ह:

• मांसपेशी में दर्द अवुरी दर्द होखे। जइसे व्यायाम के बाद अंग कड़ा हो जाला।
• जर बोखार।
• कपार दरद।
• आँख में सूजन हो जाला।
• ठंढा शरीर में ठंडा के एहसास होला।
• बेसी थकान हो गइल बा.
• दस्त भा कब्ज (कब्ज) होखे।
• खांसी।
• त्वचा पर दाना होखे भा खुजली होखे।

हालाँकि, अगर ई तनिका बिगड़ गइल त एह तरह के बड़हन समस्या पैदा हो सके ला:

• संतुलन खोवल आ इधर-उधर घूमे में दिक्कत होखल.
• दिल के मांसपेशियों में सूजन होखे।
• साँस लेबे में दिक्कत होला.
• इंसेफेलाइटिस जइसन स्थिति, दिमाग के संक्रमण।

इ लक्षण पांच से 45 दिन तक रह सकता। हालांकि आमतौर प इ मांस खईला के 10 से 14 दिन के भीतर देखाई देवे लागेले, जवना में कीड़ा होखेला। पेट के समस्या एकरा से भी पहिले आ सकता, उहो एक-दु दिन के भीतर। अक्सरहा जब इ बेमारी हल्का होखेला त लोग एकरा के आम सर्दी से भ्रमित क देवेले। हालांकि इ याद राखल जरूरी बा कि बहुत गंभीर मामला में एकरा से मौत तक हो सकता .

का ट्राइचिनोसिस संक्रामक बा?

ट्राइचिनोसिस एगो संक्रमण ह। हालांकि ई कवनो संक्रामक बेमारी ना ह जवन सर्दी भा खांसी जइसन एक आदमी से दोसरा आदमी में फइल सकेला. हालांकि कुछ सबूत बा कि अगर गर्भवती महतारी के इ बेमारी हो गईल त बच्चा के भी संक्रमण हो सकता।

एह बेमारी के रउरा कइसे चिन्हत बानी?

रउआँ के डॉक्टर एह कारक के आधार पर ई तय कर सकेलें कि रउआँ के ट्राइचिनोसिस बा कि ना:

• जवन लक्षण रउरा देखावत बानी.
• जांच करीं कि रउरा कवनो अइसन मांस खइले बानी कि ना जवना में कीड़ा के लार्वा हो सकेला.
• खून के जांच में इओसिनोफिल नाम के एगो प्रकार के सफेद रक्त कोशिका में बढ़ोतरी के जांच होखेला।

खून में शुरू में ट्राइचिनेला के एंटीबॉडी के पता ना चलेला। एहसे बाद में खून के जांच क के डॉक्टर ए एंटीबॉडी के खोज क के बेमारी के पुष्टि क सकतारे। मल के नमूना से बेमारी के पता ना चल पावेला।

बहुत कम होखेला कि डॉक्टर बायोप्सी के सलाह भी दे सकतारे, जवना में आपके ऊतक के एगो छोट टुकड़ा लेके ओकर जांच क के निदान के पुष्टि कईल जाला।

एकर इलाज का बा?

जदी आप कच्चा चाहे कम पकावल मांस खईले बानी अवुरी ट्राइचिनोसिस के लक्षण देखाई देता त आपके डॉक्टर से जरूर मिले के चाही। सबसे बढ़िया बा कि जल्दी से जल्दी इलाज शुरू कईल जाए। हालांकि इ बेमारी कबो-कबो अपने आप ठीक हो जाला, लेकिन कुछ गंभीर मामला के इलाज ना कईला प जानलेवा हो सकता।

राउर डॉक्टर एह तरह के दवाई लिख सकेलें:

• जवन दवाई शरीर से परजीवी के हटावे खातिर दिहल जाला। उदाहरण खातिर मेबेंडाजोल आ अल्बेंडाजोल के नाँव गिनावल जा सके ला। संक्रमण के पहिला तीन दिन के भीतर जदी आप ए दवाई के सेवन करीं त इ संक्रमण के मांसपेशी में फईले से रोक सकता अवुरी बेमारी के अवुरी खराब होखे से रोक सकता।
• दर्द कम करे खातिर दिहल जाए वाली दवाई, जईसे नॉनस्टेरॉयडल एंटी-इंफ्लेमेटरी ड्रग (NSAIDS) .
• जवन दवाई शरीर में सूजन कम करे खातिर दिहल जाला। जइसे कि स्टेरॉयड के .

एकरा से कवन जटिलता पैदा हो सकता?

अगर एकर इलाज ना कइल जाव त ट्राइचिनोसिस के गंभीर जटिलता पैदा हो सकेला। एह में शामिल हो सके ला:

• दिल के नुकसान, जेकरा चलते दिल के धड़कन अनियमित (अतालता) आ/या दिल के फेल हो जाला।
• दिमाग के नुकसान अवुरी दौरा जईसन स्थिति।
• फेफड़ा के नुकसान अवुरी सांस लेवे में बहुत परेशानी।
• शायदे कबो मौत तक होखेला।

इलाज के बाद भी कबो-कबो लंबा समय तक जटिलता पैदा हो सकता, जवना में आंख, मांसपेशी अवुरी नस के समस्या शामिल बा।

ठीक होखे में कतना समय लागेला?

अगर रउरा ट्राइचिनोसिस हो गइल बा त पूरा तरह से ठीक होखे में हफ्ता भर लाग सकेला एहसे रउरा धैर्य राखे के पड़ी.

एह बेमारी से पीड़ित लोग के का नजरिया बा? (दृष्टिकोण/प्रोग्नोसिस) के बारे में बतावल गइल बा।

अधिकतर लोग ट्राइचिनोसिस से पूरा तरीका से ठीक हो जाला, लेकिन एकरा के पूरा तरीका से ठीक होखे में हफ्ता, महीना तक के समय लाग सकता।

हालांकि गंभीर मामला में जवना में दिमाग चाहे दिल के नुकसान होखे, ओकर दृष्टिकोण ओतना बढ़िया ना होखेला।

ई बेमारी से कइसे बची?

रउरा जवन मांस खात बानी ओहमें कीड़ा बा कि ना ओकरा के देख के पता ना चल पाई. परजीवी के सूक्ष्मदर्शी से ही देखल जा सकेला। हालांकि, ट्राइचिनोसिस से बचावे खाती कुछ काम बा। सबसे जरूरी बा कि कच्चा मांस के संभाले से पहिले अवुरी ओकरा बाद, अवुरी कवनो खाना बनावे से पहिले साबुन अवुरी पानी से हाथ के बढ़िया से धोवल जाए।

मांस पकावे के समय सावधान रहे के चाही।

रउरा कवनो तरह के मांस खाईं, खास कर के पोर्क आ जंगली जानवरन के मांसबढ़िया से खाना बनावल बहुत जरूरी बा। मांस के तापमान के जांच करे खातिर फूड थर्मामीटर के इस्तेमाल करीं अवुरी तब तक पकाईं जब तक कि उ अनुशंसित तापमान ना हो जाए। थर्मामीटर के इस्तेमाल से पहिले अवुरी बाद में साबुन से बढ़िया से धो लीं।

• पोर्क खातिर: अनुशंसित तापमान 160 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 71 डिग्री सेल्सियस) बा।
• जंगली शिकार के मांस (जइसे कि हिरण, एल्क, भालू, खरगोश) खातिर: अनुशंसित तापमान 165 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 74 डिग्री सेल्सियस) बा।
• जंगली चिरई के मांस खातिर (जंगली बतख, बटेर नियर): पूरा चिरई खातिर 180 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 82 डिग्री सेल्सियस)।
• जंगली चिरई के हिस्सा (जइसे कि स्तन, जांघ): 165 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 74 डिग्री सेल्सियस)। एह में भराई भी सामिल बा जे चिरई के भीतर पकावल जाला, या सब्जी जे कड़ाही में चिरई के साथ पकावल जाला।

जरूरी: मांस ठीक से पकावल बा कि ना एकर जांच करे के सबसे बढ़िया तरीका बा कि फूड थर्मामीटर के इस्तेमाल कईल जाए। खाली रंग से ही अंदाजा मत लगाईं।

मांस के फ्रीज कइल

6 इंच से कम मोटाई के पोर्क भा अउरी मांस के फ्रीजर में -15 डिग्री सेल्सियस पर 20 दिन तक, -23 डिग्री सेल्सियस पर 10 दिन तक, या -30 डिग्री सेल्सियस पर 6 दिन तक स्टोर करीं . हालाँकि, जंगली मांस में कुछ कीड़ा सभ के एह तरीका से जम के ना मारल जा सके ला, काहें से कि ई परजीवी कबो-कबो ठंडा के प्रतिरोधी होलें।

अन्य प्रोसेसिंग विधियन के बारे में भी जागरूक रहीं।

पहिले अमेरिका में ट्राइचिनोसिस कम पकावल पोर्क खइला से होखे लागल रहे। लेकिन लोग के पढ़ाई-लिखाई के बाद केस के संख्या में कमी आईल। हालांकि बहुत लोग अभी तक जंगली जानवर के मांस ठीक से ना पकावेले। संगही, बहुत लोग के इ नईखे मालूम कि मांस के नमकीन डालला चाहे मांस के धूम्रपान कईला से ट्राइचिनोसिस सिस्ट के मौत ना होखेला। हाल में जर्की से ट्राइचिनोसिस के केस भी सामने आइल बा ।

कब डाक्टर से मिले के चाहीं?

अगर सूअर के मांस भा जंगली शिकार खईला के कुछ दिन चाहे हफ्ता के भीतर लक्षण देखाई देवे त डॉक्टर के जरूर देख लीं। ट्राइचिनोसिस के लक्षण बेमारी के स्टेज के आधार प अलग-अलग होखेला, एहसे कोशिश करीं कि इ याद राखीं कि आपके कवन लक्षण रहे अवुरी कब रहे।

अगर रउआ ट्राइचिनोसिस के इलाज कर रहल बानी आ रउआ ओह दवाई से कवनो दुष्प्रभाव महसूस करत बानी जवन चिंता के विषय बा त ओह बारे में भी अपना डॉक्टर के बताईं।

जंगली शिकार भा कुछ प्रकार के सूअर के मांस खईला के कुछ दिन के भीतर मतली, उल्टी, चाहे पेट में दर्द होखे त तुरंत डॉक्टर से मिले के चाही। अगर रउरा फूड पॉइजनिंग भा ट्राइचिनोसिस बा त एकर निदान आ इलाज तुरते करावल बेहतर रही. याद राखीं कि रउरा जवन मांस खाईं ओकरा के सही तरीका से, सही तापमान पर बनावल बहुते जरूरी बा.

अंत में कुछ बात याद राखे के बा

ठीक बा, त हमनी के ट्राइचिनोसिस के बारे में बहुत बात कईले बानी जा। हालांकि इ डरावना बेमारी लाग सकता, लेकिन कुछ साधारण आदत के पालन कईला प हमनी के एकरा से आसानी से बचे के मौका मिल सकता।

• सबसे जरूरी बा कि मांस, खास तौर प पोर्क अवुरी गेम मीट के बढ़िया से पकावल जाए। फूड थर्मामीटर के इस्तेमाल से सुनिश्चित करीं कि ई सही तापमान पर पकावल जाव.
• कच्चा मांस के संभाले से पहिले अवुरी ओकरा बाद, अवुरी रसोई में काम शुरू करे से पहिले साबुन से हाथ के बढ़िया से धो लीं।
• कटिंग बोर्ड आ चाकू के इस्तेमाल के बाद बढ़िया से धो के साफ करीं। जवना बोर्ड पर कच्चा मांस काटत रहनी, ओही बोर्ड पर सब्जी मत काटीं।
• संदिग्ध मांस खाए से बची।
• अगर बेमारी के लक्षण देखाई देवे त बिना देरी कईले डॉक्टर से मिल जाए।

अगर आप ए सभ बात के ध्यान में राखब त आप अवुरी आपके परिवार स्वस्थ अवुरी ट्राइचिनोसिस के समस्या से मुक्त रह सकतानी। का रउरा समझ में आवत बा?

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