Bol u stomaku nakon jela? To bi mogao biti uzrok Clostridium perfringens!

Jeste li ikada ručali, a zatim imali osjećaj da ćete povraćati popodne, s jakim grčevima u želucu i proljevom ? Ponekad pomislimo: "Oh, možda je hrana bila malo previše začinjena." Ali, to nije uvijek slučaj. Ponekad uzrok može biti trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens . Hajde da danas detaljnije razgovaramo o tome.

Šta je Clostridium perfringens?

Jednostavno rečeno, Clostridium perfringens je vrsta bakterije . Trovanje hranom uzrokovano Clostridium perfringens je bolest koja nastaje kada jedemo hranu kontaminiranu ovom bakterijom. Većinom nije toliko ozbiljno. Međutim, može uzrokovati grčeve u želucu i vodenastu dijareju. Ovi simptomi obično nestaju nakon dan ili dva.

Međutim, ako ova bakterija 'C. perfringens' inficira rane , može uzrokovati ozbiljna stanja poput plinske gangrene i anaerobnog celulitisa . Ali danas govorimo o trovanju hranom.

Koliko je često trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens?

U stvari, trovanje hranom uzrokovano bakterijom 'C. perfringens' je češće nego što mislite . Mnogo takvih slučajeva zabilježeno je i na Šri Lanki. Posebno tokom festivala, u restoranima i prilikom jela vani , šanse da se takve stvari dogode su velike. Čak i u zemlji poput Amerike, kaže se da se oko milion ljudi razboli zbog ove bakterije svake godine.

Koji su simptomi trovanja hranom uzrokovanog bakterijom Clostridium perfringens?

Glavni simptomi ovoga su:

• Jaki grčevi u stomaku
• Vodenasti proljev

Većinu vremena nećete vidjeti povraćanje ili groznicu . Po tome se razlikuje od nekih drugih trovanja hranom. Ovi simptomi počinju između 6 i 24 sata nakon što pojedete kontaminiranu hranu.

Zašto se ovo dešava? Koji su uzroci? (Šta uzrokuje Clostridium perfringens?)

Ovo je uzrokovano bakterijom 'Clostridium perfringens' koja je ranije spomenuta. Kada jedemo hranu koja sadrži ovu bakteriju, ta bakterija ulazi u naš organizam. Toksini se proizvode u gastrointestinalnom traktu, odnosno crijevima. Ovi toksini uzrokuju upalu u našim crijevima, stanje koje se naziva enteritis, a koje uzrokuje proljev i grčeve u želucu.

Kako se dobija trovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium perfringens?

Možete se otrovati hranom uzrokovanom bakterijom C. perfringens ako jedete hranu koja je bila vani sat ili dva. Bakterija C. perfringens može stvarati spore . Ove spore su poput zaštitnog odijela za bakterije. To omogućava bakterijama da prežive ekstremne temperature. Ove spore se ne mogu razmnožavati, ali mogu ostati u hrani nakon što je kuhana. Zatim, ako se hrana ostavi na temperaturi između 4 i 60 stepeni Celzijusa (40 i 140 stepeni Farenhajta) sat vremena ili više bez ponovnog zagrijavanja ili hlađenja , spore se mogu reaktivirati i početi brzo razmnožavati.

Zamislite, skuhali ste gulaš od mesa i stavili ga sa strane. Nakon nekog vremena, sklonite ga s vatre. Tada ova bakterija pronalazi najbolje okruženje za rast.

Koje namirnice mogu biti kontaminirane bakterijom C. perfringens?

Bakterija `C. perfringens` se najčešće nalazi u :

• Umaci
• Crveno meso - govedina, svinjetina
• Perad - piletina, ćuretina

Riba i povrće ga sadrže manje. Ovaj rizik je posebno visok kod mesa koje se kuha u velikim količinama, ako se ne ohladi ili ne podgrije pravilno . Zamislite šta bi se dogodilo kada biste kod kuće skuhali veliki lonac mesa, isjekli ga na manje komade, a sredina se ne bi pravilno zagrijala.

Može li ovo uzrokovati komplikacije?

Komplikacije trovanja hranom uzrokovanog C. perfringens su rijetke . Međutim, postoji mali rizik od ozbiljnih komplikacija, koje se mogu javiti vrlo rijetko. To uključuje:

• Dehidracija: Proljev može uzrokovati brži gubitak vode nego što možete popiti. Pijenje vode i supa može pomoći u sprječavanju dehidracije, posebno ako proljev nije ozbiljan. Međutim, ako imate uporan proljev ili povraćanje, trebali biste se obratiti ljekaru kako biste dobili pomoć za rehidraciju.
• Sepsa: Ako bakterija C. perfringens uđe u vaš krvotok, može brzo uništiti vaše krvne ćelije, uzrokujući stanje koje se naziva sepsa . Sepsa je tjelesna reakcija na infekciju koja je opasna po život. Međutim, ovo je vrlo, vrlo rijetka komplikacija trovanja hranom. Nemojte se previše uznemiriti zbog ovoga, ali dobro je biti svjestan toga.

Kako ovo dijagnosticirate?

Doktori često dijagnosticiraju trovanje hranom na osnovu vaših simptoma . Ako trebaju uraditi test, zatražit će od vas da dostavite uzorak stolice . Uzorak se šalje u laboratoriju na testiranje na C. perfringens, kao i druge klice koje vas mogu razboljeti. Ponekad, kada se veliki broj ljudi istovremeno razboli, zdravstveni službenici će testirati hranu kako bi pokušali pronaći izvor bakterije.

Kako se provodi liječenje?

Ne postoji specifičan tretman za trovanje hranom uzrokovano C. perfringens. Obično prolazi samo od sebe u roku od dan ili dva. Najvažnije je piti puno tekućine kako bi se spriječila dehidracija.

Ako imate jako težak slučaj, vaš ljekar vam može dati antibiotike , ali većinom nisu potrebni.

Kako ovo izbjeći? (Prevencija?)

Da biste izbjegli trovanje hranom, poduzmite ove mjere opreza prilikom zagrijavanja, skladištenja i posluživanja hrane:

• Temeljno operite ruke prije pripreme hrane, prije jela, te nakon pripreme hrane i nakon jela.
• Prije i poslije upotrebe temeljito operite pribor za pripremu hrane i jelo, poput šolja, kašika, viljuški i dasaka za rezanje.
• Prije jela, hranu temeljito skuhajte do sigurne temperature (64°C do 74°C, ovisno o vrsti mesa).
• Hranu držite na temperaturi ispod 4 stepena Celzijusa (40°F) i iznad 60 stepeni Celzijusa (140°F). To se naziva "temperaturna opasna zona". Bakterije brzo rastu na tim temperaturama.
• Meso, ribu i živinu stavite u frižider ili zamrzivač što je prije moguće.
• Ne ostavljajte kuhanu hranu vani duže od dva sata. U našoj zemlji, koja ima vruću klimu, čak je i sat ponekad predugo.
• Izbjegavajte jesti hranu koja je duže od sat vremena bila vani, a da nije podgrijana. Budite posebno oprezni s hranom koja se poslužuje na švedskim stolovima i zabavama.

Sjetite se izreke: "Kad sumnjaš, bacaj!" Ako imate i najmanju sumnju u to da li je neka hrana dobra ili ne, najbolje je da je ne jedete.

Šta se dešava ako se meni ovo desi? (Šta mogu očekivati?)

Trovanje hranom uzrokovano C. perfringens obično nije ozbiljno . Čak i bez liječenja, trebali biste se osjećati bolje u roku od dva dana.

Kako da se brinem o sebi? (Kako da se brinem o sebi?)

Bez obzira da li imate dijareju ili povraćate, važno je piti puno tečnosti kako biste spriječili dehidraciju . Tečnosti koje vam mogu pomoći da ostanete hidrirani uključuju:

• Voda
• Sportska pića - ali birajte ona sa niskim sadržajem šećera.
• 100% voćni sok s dodatkom vode (voćni sok s visokim sadržajem šećera može pojačati proljev)
• Čorba
• Otopine za oralnu rehidraciju (ORS) - Dostupne su u ljekarnama, kao što je Jeevani.

Šta jesti/piti?

Ako imate dijareju, izbjegavajte jesti ili piti stvari koje mogu pogoršati stanje ili uzrokovati dehidraciju . To uključuje:

• Alkoholna pića
• Napitci koji sadrže kofein (kafa, čaj)
• Hrana bogata vlaknima - Ova hrana može pojačati dijareju.
• Mlijeko i mliječni proizvodi - Neki ljudi imaju poteškoća s njihovom probavom kada imaju proljev.
• Masna, začinjena hrana

Jednostavna hrana poput BRAT dijete može pomoći u smirivanju želuca. To je:

• Banana
• Riža (kao sa kuhanom rižinom juhom)
• Umak od jabuka (pravi se kuhanjem i pasiranjem jabuka - ako ga je teško pronaći u našoj zemlji, kuhane jabuke su bolje)
• Tost (prepečeni hljeb - bez putera)

Ali nije dobra ideja nastaviti s ovom BRAT dijetom, jer ne osigurava sve hranjive tvari koje su vam potrebne. Kada se osjećate malo bolje, počnite jesti redovne, lagane obroke.

Kada trebam posjetiti zdravstvenog radnika?

Ako se vaši simptomi ne poboljšaju nakon nekoliko dana ili ako imate uporan proljev ili povraćanje, obratite se ljekaru.

Kada trebam ići na hitnu pomoć?

Ako imate ove ozbiljne simptome, obratite se najbližem odjelu hitne pomoći (ETU) :

• Konfuzija, gubitak svijesti
• Tamna boja urina ili manje mokraće nego inače - to su znaci dehidracije.
• Vrtoglavica, slabost ili omaglica
• Iznenadna ili ekstremna dispneja
• Visok puls (osjećate kao da vam srce ubrzano kuca)
• Nizak krvni pritisak (možete osjećati nesvjesticu)

Ne ignorišite ove.

Koja pitanja trebam postaviti svom ljekaru?

Kada posjetite ljekara, može biti korisno postaviti pitanja poput ovih:

• Šta bi mogao biti uzrok ove situacije kod mene?
• Kako održavam nivo vode u tijelu (hidrataciju)?
• Na koje nove ili pogoršane simptome trebam paziti?
• Kada bih trebao/trebala ponovo da te kontaktiram?

Poruka za ponijeti kući

Trovanje hranom uzrokovano bakterijom C. perfringens je često. Može biti neugodno iskustvo, ali obično nije ozbiljno stanje.Pijte puno tekućine. Ako se ne osjećate bolje u roku od nekoliko dana, ne oklijevajte posjetiti ljekara. Možemo uveliko pomoći u izbjegavanju ovakvih bolesti ako vodimo računa o sigurnosti hrane . Stoga ne zaboravite slijediti sigurne prakse prilikom pripreme, skladištenja i konzumiranja hrane.