Osjećate li se loše nakon što pojedete domaću kiflu, pljeskavicu ili komad hljeba iz trgovine? Možda dobijete osip, uznemiren želudac ili otežano disanje? Ako je tako, možda imate alergiju na pšenicu, što je uobičajeno kod mnogih ljudi. Ali mnogi ljudi brkaju ovo stanje s nečim drugim. To je 'osjetljivost na gluten'. Iako se ova dva stanja mogu činiti kao jedna stvar, zapravo su dva različita stanja. Zato hajde da se danas upoznamo s ovim tačno.
Je li "bez glutena" isto što i "bez pšenice"?
Ovo je najveće pitanje koje mnogi ljudi imaju. Jednostavno rečeno, odgovor je "ne" . Nemojte pretpostavljati da je proizvod "bez pšenice" samo zato što piše "bez glutena".
Razmislite o tome na ovaj način. Gluten je vrsta proteina. Nalazi se u zrnima pšenice. Ali ne samo pšenica sadrži gluten, već i druge žitarice poput ječma i raži također sadrže gluten.
Pogledajte, iako su neki pekarski proizvodi označeni kao "bez glutena ", oni su zapravo napravljeni od nečega što se zove "pšenični škrob". To uključuje uklanjanje samo proteina koji se zove gluten iz pšeničnog brašna. Međutim, ostale komponente pšenice i dalje mogu biti prisutne u tom brašnu. Ako imate alergiju na pšenicu, ovaj pšenični škrob može biti štetan za vaše tijelo, iako ne sadrži gluten.
Dakle, kada kupujete nešto u trgovini, pažljivo pročitajte popis sastojaka. Posebno potražite riječi "Sadrži pšenicu". Ovo je vrlo važno za zaštitu vašeg zdravlja.
Dakle, šta možete jesti umjesto pšenice?
Ne brinite ako ne možete jesti pšenicu. Postoje mnoge ukusne i hranjive žitarice koje možete koristiti umjesto nje. Ali zapamtite, prije nego što u svoju prehranu dodate bilo kakve nove namirnice, svakako biste trebali razgovarati sa svojim ljekarom i dobiti savjet. Alergije su različite kod svake osobe.
Donja tabela prikazuje neke opcije koje možete isprobati.
| Alternativno žito | Kratak uvod |
|---|---|
| Amarant | Hranjivo, malo sjeme. |
| Arorut | Koristi se za zgušnjavanje supa i umaka. |
| Heljda | Uprkos tome što u svom nazivu ima riječ "pšenica", ovo nije vrsta pšenice. |
| Kukuruz | Kukuruzno brašno je opšte poznato kao kukuruzni škrob. |
| Proso | U našoj zemlji, kurakkan se lako može naći u obliku brašna. |
| Zob | Birajte zob koja je certificirano "bez pšenice". |
| Kinoa (kinoa) | Žitarica sa veoma visokim sadržajem proteina. |
| Riža | Rižino brašno je jedna od najboljih zamjena za pšenično brašno. |
| Tapioka | Tapioka brašno se koristi za pekarske proizvode. |
| Ječam i raž | Ovi proizvodi sadrže gluten. Ali ako imate samo alergiju na čistu pšenicu , mogu biti prikladni uz odobrenje vašeg ljekara. Ponavljam, nikada ne pokušavajte ništa bez da se konsultujete sa svojim ljekarom. |
Stvari koje možete koristiti umjesto pšenice u kuhinji
Izbjegavanje namirnica koje sadrže pšenicu može se činiti izazovnim, ali postoje neka vrlo jednostavna rješenja .
| Hrana koja sadrži pšenicu | Moguće zamjene |
|---|---|
| Pšenično brašno | Rižino brašno, kukuruzno brašno, sojino brašno, brašno od kasave, brašno od krompira. (Prilikom pravljenja stvari poput kolača, imajte na umu da ove vrste brašna ne dižu kiselinu kao pšenično brašno.) |
| Rezanci / Tjestenina | Sada na tržištu postoje rezanci i tjestenine "bez pšenice" napravljene od riže, kukuruza ili drugih žitarica. |
| Mrvice kruha | Za premazivanje kotleta i mesnih štruca možete koristiti zdrobljene kukuruzne pahuljice, zdrobljene krekere "bez pšenice" ili kukuruzno brašno. |
| Za zgušnjavanje umaka/sosa (Zgušnjivači) | Dodajte malo kukuruznog škroba ili rižinog brašna. |
| Pivo | Neki recepti zahtijevaju pivo, ali ga možete zamijeniti sokom od jabuke ili malo vina. |
Budite oprezni kada jedete vani.
Ako jedete u restoranu, nikada ne zaboravite obavijestiti osoblje o svojoj alergiji na pšenicu. Jasno pitajte: "Alergičan sam na pšenicu, pa možete li napraviti hranu bez stvari poput pšeničnog brašna i mrvica hljeba?" To je vrlo važno za vašu sigurnost.
Iako život s alergijom na pšenicu može biti pomalo težak, uz pravilno znanje i planiranje, možete uživati u ukusnim obrocima bez ikakvih problema.
Poruka za ponijeti kući
- Alergija na pšenicu i osjetljivost na gluten su dva stanja.
- Samo zato što hrana koju kupujete u trgovini ima oznaku "bez glutena" ne znači da je "bez pšenice". Uvijek pažljivo pročitajte popis sastojaka.
- Postoje mnoge ukusne i zdrave alternative pšenici koje možete koristiti, poput riže, kukuruza i prosa.
- Prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani ili isprobate novu žitaricu, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom .
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar