Mnogi od nas vole jesti govedinu . Ali kada odete u trgovinu ili kada razgovarate s prijateljem u inostranstvu, možda ste čuli za dvije vrste govedine: 'govedina hranjena travom' i 'govedina hranjena žitaricama'. Dakle, možda se pitate: "Koja je razlika između ove dvije? Koja je zapravo dobra za moje tijelo?" O tome danas razgovaramo kako bismo pronašli odgovor na to pitanje.
Prvo, da vidimo koja je razlika između stoke hranjene travom i stoke hranjene žitaricama?
Ovo je vrlo jednostavno za razumjeti. Kao što i samo ime govori, ova razlika je određena hranom koju ove životinje jedu.
- Govedina hranjena travom: Ovo se odnosi na meso krava koje su tokom cijelog života uzgajane uglavnom prirodnom hranom, poput trave. Ove životinje se često slobodno pasu na pašnjacima.
- Govedina hranjena žitaricama: Ove životinje jedu travu rano u životu, ali se kasnije dovode na farme i hrane se prehranom koja sadrži žitarice poput soje, kukuruza i drugih aditiva koji im pomažu da brže rastu. Ponekad im se čak daju i hormoni rasta kako bi im se pomoglo da brže dobiju na težini i antibiotici kako bi se spriječile bolesti.
Mnogi ljudi vjeruju da je dobijanje mesa od životinja hranjenih travom humaniji način.
Koja je razlika sa nutricionističke perspektive?
Iako ne postoje velike studije koje bi dokazale da je govedina hranjena travom zdravija, postoje neke razlike u nutritivnim svojstvima ove dvije vrste. Pogledajmo ovu tabelu radi lakšeg razumijevanja.
| Nutritivne informacije (na 113 grama sirovog mljevenog mesa) | Govedina hranjena žitaricama | Govedina hranjena travom |
|---|---|---|
| Kalorije | Oko 280 | Oko 224 (nešto manje) |
| Proteini | Oko 20 grama | Oko 22 grama (malo više) |
| Ukupne masti | Oko 22 grama | Oko 14 grama (značajno manje) |
| Omega-3 masne kiseline | Prosječni nivo | Može sadržavati i do šest puta više. |
| Vitamin E i drugi antioksidansi | Prosječni nivo | Može sadržavati više. |
Jednostavno rečeno, govedina hranjena travom ima manje ukupnih masti i kalorija, a znatno više omega-3 masnih kiselina korisnih za srce.
Koje su opće koristi i rizici konzumiranja govedine?
Bez obzira na vrstu govedine, postoje koristi za naše tijelo od konzumiranja iste, kao i rizici koji mogu nastati zbog prekomjerne konzumacije.
Prednosti govedine
- Važno za zdravlje krvi: Govedina je bogata željezom . Posebno vrstom koja se zove hem željezo, koje tijelo lako apsorbira. Ovo željezo je neophodno za stvaranje hemoglobina, proteina koji prenosi kisik u našoj krvi. Kada vam nedostaje željeza, možete razviti anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza , zbog koje se možete osjećati umorno, iscrpljeno i slabo cijelo vrijeme.
- Pomaže kod imuniteta i zacjeljivanja: Govedina je hrana bogata cinkom. Cink je neophodan za zacjeljivanje rana, održavanje jakim imunološkim sistemom i za razvoj djece.
- Odlično za funkciju mišića: Govedina je visokokvalitetan izvor proteina. To znači da sadrži sve aminokiseline koje su našem tijelu potrebne. Za one koji vježbaju, ovaj protein je vrlo važan za sprječavanje slabosti mišića kako starimo. Također, aminokiselina beta-alanin koja se nalazi u govedini pomaže našem tijelu da proizvede spoj koji se zove karnozin . Ovaj karnozin smanjuje umor mišića i povećava performanse.
Opasnosti od prejedanja
Govedina je namirnica bogata holesterolom i zasićenim mastima, što može uzrokovati nakupljanje masnih naslaga u krvnim sudovima.
Stručnjaci kažu da je generalno dobra ideja ograničiti unos crvenog mesa na najviše dvije ili tri porcije sedmično. Studije su pokazale da konzumiranje previše crvenog mesa i prerađenog mesa povećava rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka.
Drugi rizici kojih treba biti svjestan prilikom konzumiranja govedine
Pored masti i holesterola, postoji još nekoliko stvari kojih moramo biti svjesni kada jedemo govedinu.
- Bakterijske infekcije: Nedovoljno kuhana govedina, posebno mljevena govedina/hamburgeri, mogu sadržavati bakterije poput E. coli . Mljeveno meso može proširiti bakterije po mesu, stoga je važno temeljito kuhati mljeveno meso . Kod odreska, bakterije se nalaze na površini i kuhanje ih ubija.
- Parazitske infekcije: Konzumiranje sirove ili nedovoljno termički obrađene govedine može dovesti do prenosa parazita poput goveđe pantljičare .
- Preopterećenje željezom: Iako se ne događa često, osobe s genetskim stanjem poput nasljedne hemokromatoze mogu imati prekomjernu količinu željeza u tijelu, što može oštetiti jetru i srce. Ako imate ovo stanje, razgovarajte sa svojim ljekarom o ograničavanju unosa crvenog mesa.
- Rizik od raka: Utvrđeno je da je konzumiranje previše crvenog mesa i suhomesnatih proizvoda te kuhanje mesa na visokim temperaturama (dobro pečeno) povezano s povećanim rizikom od raka debelog crijeva.
Kako zdravo pripremiti govedinu?
Slijedite ove jednostavne savjete kako biste smanjili unos nezdravih masti, a istovremeno iskoristili nutritivne prednosti govedine.
1. Birajte komade s niskim udjelom masti:Kada kupujete meso u trgovini, birajte komade mesa koji su označeni kao "lean" ili "extra lean", što znači da imaju najmanje vidljive masnoće.
2. Uklonite vidljivu masnoću: Prije kuhanja, odrežite što je više moguće vidljive masnoće. Većina preostale masnoće će se otopiti tokom kuhanja.
3. Odaberite dobru metodu kuhanja: Kod metoda poput roštiljanja i pečenja u pećnici, meso se stavlja na rešetku, tako da rastopljena mast kaplje prema dolje. To smanjuje količinu masti koja dospijeva u vaše tijelo.
4. Ukusni, zdravi načini:
- Meso marinirajte neko vrijeme nečim poput limunovog soka i soja sosa, a zatim ga pecite u rerni.
- Dobro promiješajte začine i pecite na roštilju.
- Isijecite na male komadiće, nabodite na ražnjiće s povrćem i uživajte.
Poruka za ponijeti kući
- Govedina je namirnica bogata hranjivim tvarima poput proteina, željeza i cinka. Ali važno je biti svjestan toga i jesti je umjereno .
- Govedina hranjena travom ima nešto manje masti i kalorija od obične govedine, a može sadržavati više omega-3 masnih kiselina korisnih za srce.
- Bez obzira koju vrstu govedine odaberete, pazite da odaberete komade s niskim udjelom masti i da ih kuhate na zdrav način .
- Ako koristite mljevenu govedinu, provjerite je li dobro kuhana .
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojim zdravljem ili ishranom, uvijek potražite savjet svog ljekara .
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar