Heu sentit mai que les coses que feien servir els nostres avis i que descartàvem per velles tornen a ser populars d'una manera nova? Especialment a les xarxes socials , coses com aquesta sempre estan de moda. Una de les coses de les quals molta gent parla aquests dies és el "greix de vedella". Alguns diuen que és fantàstic per cuinar, mentre que d'altres diuen que és el millor per aplicar a la pell. Així doncs, avui, mirem més de prop què és aquest anomenat greix de vedella, és realment útil o hem d'anar amb compte?
En poques paraules, què és el sèu de vedella?
El sèu de vedella és un producte que s'elabora agafant el greix de la vedella, especialment el greix que envolta els òrgans interns, fonent-lo bé, filtrant totes les coses innecessàries com ara trossos de carn i deixant-lo reposar a temperatura ambient. És com l'oli de coco que tenim als nostres pobles.
Un cop s'ha refredat, és un oli espès, de color blanc a groguenc . Té l'aspecte de greix vegetal o mantega espessa. Això no és una cosa que s'hagi descobert recentment. Durant centenars d'anys, la gent l'ha utilitzat per cuinar, fer sabó, fer espelmes i fins i tot per a la cura de la pell.
El sèu i el llard són el mateix?
Sí, tots dos són greixos animals, però hi ha una petita diferència. És important distingir-ho i entendre-ho clarament.
| Tipus de greix | Disponible (Font) | Gust i ús |
|---|---|---|
| Sèu de vedella | Greix de vaca | Lleugerament carnós. Ideal per cuinar i fregir a alta temperatura. |
| llard | Greix de porc | No té cap sabor en particular (neutre). S'utilitza més en rebosteria i pastisseria. |
Per a què s'utilitza el sèu de vedella?
El sèu de vedella té diversos usos principals.
Per cuinar
Un dels majors avantatges del sèu de vedella és el seu punt de fum molt alt . Això significa que l'oli es pot escalfar a uns 250 graus Celsius (480 graus Fahrenheit) sense fumejar. Això el fa ideal per fregir, saltejar i saltejar verdures i carns.
Sabies que...? McDonald's va fer servir greix de vedella per fregir les seves populars patates fregides fins a mitjans dels anys noranta. No va ser fins més tard que van canviar a olis més saludables per al cor.
Normalment es poden utilitzar a la cuina :
- Engreixa coses com ara safates de forn.
- Substitueix la mantega quan facis pa i pastissos.
- Fregir ous, saltejar verdures o carn.
- Salpebreu la paella de ferro colat.
Com a hidratant de la pell
Aquesta és l'última tendència. Es diu que el sèu de vedella és un gran hidratant per a la pell. Alguns estudis han descobert que té propietats hidratants. Tanmateix, la mateixa investigació suggereix que altres olis, com l'oli de llavor de carbassa, poden ser encara millors.
A més, tot i que es creu que pot tenir la capacitat de proporcionar alleujament d'afeccions de la pell com la dermatitis i la psoriasi, encara cal investigar amb un gran nombre de persones per assegurar-ho.
El sèu de vedella és realment bo per a la salut?
Aquesta és la pregunta més important. Dividim-la en dues parts.
Avantatges i inconvenients per a la pell
"El sèu de vedella és un greix animal ric en àcids grassos i vitamines", diuen els dermatòlegs. Però, és una cura miraculosa per a la pell?
L'opinió de la majoria de metges és "No".
El sèu de vedella actua com una barrera a la superfície de la pell, evitant que l'aigua s'evapori. S'anomena "agent oclusiu". Tot i que ajuda a retenir la humitat a la pell , no la reomple. D'altra banda,Hi ha una alta probabilitat de porus obstruïts i acne. A més, depenent del mètode de preparació, pot haver-hi una olor de carn.
Per tant, els metges aconsellen no utilitzar tot el que és popular a les xarxes socials, sinó triar productes que hagin demostrat científicament que són adequats per a la pell i que siguin segurs. El fet que alguna cosa sigui "natural" no vol dir que sigui segura o beneficiosa per a tothom.
És bo o dolent com a aliment?
Hem de tenir molta cura aquí.
El sèu de vedella té un contingut molt alt de greixos saturats . És a dir, al voltant del 50%. Aquesta quantitat és molt més alta en comparació amb olis com l'oli d'oliva i l'oli de canola.
Tots sabem que els greixos saturats no són bons per al cor. Tanmateix, algunes investigacions suggereixen que un tipus específic de greix saturat anomenat "àcid esteàric" que es troba en aquest aliment pot no augmentar els nivells de colesterol en sang com altres greixos saturats.
També conté petites quantitats de greixos monoinsaturats i poliinsaturats saludables. També conté algunes vitamines com la vitamina D i la E, però no n'és una bona font.
El més important: les principals organitzacions sanitàries com l'American Heart Association encara recomanen utilitzar olis més saludables, com ara els olis de llavors, en lloc d'olis rics en greixos saturats per reduir el risc de patir malalties del cor.
Per tant, tot i que es pot utilitzar ocasionalment a causa del seu sabor i la seva capacitat per suportar altes temperatures, el sèu de vedella no és l'opció més saludable per a l'ús diari.
Com ho puc fer a casa? On ho puc comprar?
Si voleu, podeu fer això a casa.
1. Demana retalls de vedella ben nets a la carnisseria més propera.
2. Traieu els trossos de carn que hi hagin enganxats, si n'hi ha.
3. Poseu aquests trossos de greix en una olla de fons gruixut (una cassola holandesa) i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3-4 hores. No els deixeu bullir en cap moment.
4. Remeneu aproximadament un cop cada hora. Quan tots els trossos blancs de greix s'hagin fos i l'oli s'hagi separat, retireu-ho del foc.
5. Filtreu aquest líquid amb un drap net o un colador de malla fina.
6. Guardeu l'oli filtrat en una ampolla de vidre hermètica.
El sèu de vedella preparat d'aquesta manera es pot conservar a temperatura ambient durant mesos. Si es refrigera, es pot conservar fins a un any.
Si no teniu temps de fer-ho vosaltres mateixos, podeu comprar-ho a carnisseries, supermercats o per internet.
Missatge per emportar
- El sèu de vedella és greix de vedella fos i filtrat. S'utilitza en la cuina, la fabricació d'espelmes i la cura de la pell.
- Aquest és un aliment ric en calories i greixos saturats.
- Tot i que conté petites quantitats d'algunes vitamines, no és tan saludable com altres olis, com l'oli d'oliva.
- Tot i que ajuda a mantenir la pell hidratada, pot causar acne i porus obstruïts en algunes persones. Hi ha molts productes per a la cura de la pell més segurs i científicament provats.
- És molt important parlar amb el metge abans de fer canvis importants en la dieta, sobretot si teniu afeccions com el colesterol o malalties del cor.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment