Has sentit mai alguna cosa estranya o incòmoda després de menjar un plat amb mostassa? Podria ser una al·lèrgia a la mostassa . A Sri Lanka, també fem servir mostassa per donar sabor al menjar. Per tant, és molt important saber-ne una mica.
Què és l'al·lèrgia a la mostassa?
En poques paraules, una al·lèrgia a la mostassa és una al·lèrgia alimentària . El que passa quan menges un aliment que conté mostassa és que el sistema immunitari del teu cos es posa en marxa de sobte. És a dir, el sistema immunitari pensa que la mostassa és un enemic, així que comença a lluitar contra ella. Tot i que es tracta d'una al·lèrgia rara, es considera un dels tipus més comuns d'al·lèrgia a les espècies. Pot afectar tant nens com adults.
Què significa mostassa?
La mostassa pertany a la família de les Brassicaceae . Aquesta és la mateixa família que les verdures com el bròquil, les cols de Brussel·les i la col. Tanmateix, fins i tot si teniu al·lèrgia a la mostassa, no hi ha problema en menjar aquesta verdura. Tanmateix, les seves llavors no són bones per menjar.
Quan cuinem, fem servir llavors de mostassa senceres per marinar, rostir i adobar carn i peix. Fem la pasta de mostassa de taula (la que mengem amb els frankfurts) a partir de llavors de mostassa mòltes, trencades i senceres. El tipus que mengem amb els frankfurts. També afegim mostassa en pols a sopes, salses i amaniments per a amanides. A algunes persones també els agrada menjar les fulles de la planta de mostassa, o fulles de mostassa, pel seu sabor picant. A Sri Lanka, no podem prescindir de les llavors de mostassa per a la tempura.
Què són les al·lèrgies alimentàries?
Una al·lèrgia alimentària és quan el sistema immunitari del cos identifica erròniament certs aliments com a "perillosos". Els glòbuls blancs del cos comencen a produir proteïnes anomenades anticossos per protegir el cos d'aquests "enemics". Aquesta resposta provoca una reacció al·lèrgica a la substància (al·lergen) identificada erròniament.
Tot i que l'al·lèrgia a la mostassa no és tan coneguda com altres al·lèrgies conegudes com les al·lèrgies als cacauets o a la llet, les persones que la pateixen poden experimentar reaccions greus, de vegades mortals .
Què tan freqüent és l'al·lèrgia a la mostassa?
En països com els Estats Units, es diu que només 16 milions d'adults i 4 milions de nens tenen al·lèrgies alimentàries. Però no se sap exactament quantes persones tenen al·lèrgies a la mostassa. Algunes persones ni tan sols ho reconeixen com una al·lèrgia a la mostassa fins que presenten símptomes menors. En països com França, la mostassa és un aliment molt popular, per la qual cosa es diu que aquesta al·lèrgia es veu més sovint allà. Com que la mostassa també s'utilitza a Sri Lanka, és bo que en siguem conscients.
Per què es produeix aquesta al·lèrgia a la mostassa?
La mostassa en realitat no és nociva. Però si tens al·lèrgia a la mostassa, el teu sistema immunitari reacciona de manera diferent. Pensa erròniament que algunes de les proteïnes de la mostassa són perilloses i envia anticossos per destruir aquests invasors inofensius. Aquesta reacció exagerada és el que causa reaccions al·lèrgiques. Els experts encara no saben exactament per què algunes persones desenvolupen al·lèrgies a la mostassa i altres al·lèrgies alimentàries.
Qui té més probabilitats de desenvolupar això?
Tens un risc més elevat de desenvolupar una al·lèrgia alimentària si tens alguna de les següents condicions:
- Rinitis al·lèrgica (coneguda comunament com a febre del fenc)
- Asma
- Èczema ( una malaltia de la pell semblant a l'èczema )
No és que tothom amb aquestes malalties desenvolupi una al·lèrgia a la mostassa, però el risc és relativament alt.
Quins són els símptomes?
Les persones amb al·lèrgia a la mostassa poden no experimentar símptomes greus si mengen una petita quantitat de mostassa. És per això que algunes persones ni tan sols saben que tenen al·lèrgia a la mostassa.
Els símptomes d'una al·lèrgia a la mostassa poden incloure:
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Marejos
- Urticària o erupció cutània
- Nàusees i vòmits
- Llavis, llengua o cara inflats
- Inflamació de la gola i dificultat per empassar
- Sibilàncies o dificultat per respirar
Important: Si un o més d'aquests símptomes apareixen poc després de menjar alguna cosa que contingui mostassa, aneu amb compte.
Quines afeccions perilloses pot causar això? Aprenguem sobre (l'anafilaxi)
Una persona amb una al·lèrgia greu a la mostassa té el risc de desenvolupar una afecció perillosa anomenada anafilaxi . Es tracta d'una reacció sobtada i greu del sistema immunitari. Algunes persones entren en xoc anafilàctic , que provoca una baixada perillosa de la pressió arterial i inflamació de la gola.
L'anafilaxi és una afecció potencialment mortal que requereix atenció mèdica immediata. Les persones amb al·lèrgies greus a la mostassaPorteu sempre amb vosaltres un autoinjector d'epinefrina. Feu-lo servir si mengeu accidentalment alguna cosa que contingui mostassa. Això és com un salvavides.
Com ho reconeixes? / Com ho detecten els metges?
Per diagnosticar i tractar aquesta afecció, haureu de consultar un al·lergòleg (immunòleg) . Aquests metges tracten tot tipus d'al·lèrgies. També s'especialitzen en trastorns del sistema immunitari i malalties autoimmunitàries.
Un metge pot sospitar d'una al·lèrgia a la mostassa en funció de si algú de la vostra família té aquestes al·lèrgies, el vostre historial mèdic i els vostres símptomes.
A més, també podeu fer proves d'al·lèrgia com aquesta:
- Prova de punxada (ratllada): en aquesta prova, un metge punxa la pell amb una agulla fina i col·loca una petita quantitat de diversos al·lèrgens just a sota de la capa superior de la pell (epidermis). Si sou al·lèrgic a una substància, podeu experimentar picor, urticària o altres reaccions en aquest lloc.
- Anàlisi de sang: Una anàlisi de sang per a al·lèrgies mesura el nivell d'anticossos a la sang. Si el nivell d'anticossos és alt, indica que podeu tenir una al·lèrgia alimentària. Tanmateix, aquestes proves poden donar resultats falsos positius més de la meitat de les vegades. Això vol dir que la prova pot mostrar que teniu una al·lèrgia encara que en realitat no la tingueu.
- Prova oral d'aliments: Molt rarament, un metge us pot donar una petita quantitat de mostassa. El metge registrarà la vostra reacció a mesura que mengeu petites quantitats. Aquesta prova només s'ha de fer en un centre mèdic que disposi de tractament d'emergència.
Hi ha algun tractament?
No hi ha cap tractament ni cura específica per a l'al·lèrgia a la mostassa. Els antihistamínics es poden comprar a la farmàcia o receptar-los un metge.Els medicaments poden ajudar a reduir símptomes com la inflamació i la picor. Si teniu risc d'anafilaxi, és important tenir a mà epinefrina.
Com sobrevius a això? / Com ho gestiones?
Les persones amb al·lèrgies a la mostassa no haurien de menjar mostassa ni aliments fets amb mostassa. Per evitar la ingestió accidental de mostassa (contaminació creuada), prepareu el menjar en una zona separada de la cuina. O, si mengeu en un restaurant, demaneu que no s'hi afegeixi mostassa.
Es pot prevenir l'al·lèrgia a la mostassa?
No és possible prevenir una al·lèrgia a la mostassa. Però si teniu al·lèrgia a la mostassa, podeu reduir el risc d'estar exposat a la mostassa i tenir una reacció al·lèrgica.
En països com els Estats Units, l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) exigeix que les etiquetes dels aliments enumereu tot el que contenen. Per tant , heu de llegir atentament la llista d'ingredients de les etiquetes dels aliments per veure si hi ha mostassa. Els ingredients d'un producte poden canviar en qualsevol moment. Per tant, fins i tot si un aliment anteriorment "segur" no conté mostassa, llegiu sempre la llista d'ingredients abans de comprar-lo.
Hi ha lleis que exigeixen que si un aliment conté un dels nou al·lèrgens alimentaris principals (com la llet i els ous), ha d'aparèixer clarament a l'etiqueta. Però com que la mostassa no és un d'aquests nou, els avisos com ara "fet amb mostassa" o "conté mostassa" no sempre apareixen a les etiquetes. No sempre es pot saber si un aliment conté mostassa pel seu aspecte, gust o olor.
Si viatgeu al Canadà, Europa o Àsia, veureu avisos clars sobre la mostassa a les etiquetes dels aliments. Això és degut a que la mostassa es considera un al·lergen alimentari important en aquestes regions. Si la mostassa és present als aliments d'aquests països, s'ha d'indicar clarament. A Sri Lanka, hem de ser una mica més curosos amb les etiquetes. De vegades, fins i tot si només dieu "condiments", pot contenir mostassa.
Quins aliments s'han d'evitar perquè contenen mostassa?
Aquests són els aliments que tenen més probabilitats de contenir mostassa o llavors de mostassa:
- Alguns aliments per a nadons
- Oli de canola premsat en fred i oli de colza
- Condiments com el quètxup, la maionesa i la salsa barbacoa
- Curris, especialment els fets amb estils estrangers
- Cogombrets i aliments adobats
- Aperitius com pretzels i patates fregides
- Embotits i salsitxes processades
- Sopes i amaniments per a amanides
Aquesta llista no és completa, així que sempre cal anar amb compte.
Quan hauria de veure un metge?
Consulteu un metge si experimenteu algun d'aquests signes d'una reacció al·lèrgica:
- Dificultat per respirar
- Inflor de la cara o la gola
- Erupció cutània o erupció cutània
- Rampes estomacals greus, diarrea o vòmits
Aquests podrien ser signes d'una afecció perillosa com l'anafilaxi, així que no esperis.
Coses per preguntar al metge
És una bona idea fer aquestes preguntes al metge:
- Per què vaig desenvolupar una al·lèrgia a la mostassa?
- Quin tipus d'aliments he d'eliminar?
- Jo o la meva família tenim el risc de desenvolupar altres al·lèrgies alimentàries?
- La meva família hauria d'evitar menjar mostassa?
- Hauria de portar epinefrina?
Què és la síndrome d'al·lèrgia a la mostassa-artemisa (SAM)?
La síndrome d'al·lèrgia a la mostassa-artemisa (SAM) és un tipus rar de síndrome d'al·lèrgia alimentària al pol·len (SAPF) . També s'anomena síndrome d'al·lèrgia oral . Les persones amb SAM reaccionen tant a la planta d'artemisa com a la mostassa.
Algunes infusions, medicaments a base d'herbes i suplements dietètics poden contenir artemisa. Els grans de pol·len d'artemisa també es poden inhalar quan s'alliberen a l'aire.
La síndrome d'al·lèrgia oral macular (SMA) es produeix quan el sistema immunitari pensa que el pol·len de l'artemisa i les proteïnes de la mostassa són iguals. Aquests al·lèrgens que reaccionen creuadament causen símptomes com ara picor de boca, mal de coll i inflor dels llavis o la llengua. L'anafilaxi és molt rara amb aquest tipus de síndrome d'al·lèrgia oral.
És més probable que desenvolupis MMAS si:
- Si sou un nen més gran, un nen petit o un adult amb febre del fenc.
- Si teniu reaccions al·lèrgiques a l'artemisa.
- Si viviu en una zona on creix l'artemisa (per exemple, alguns estats dels Estats Units).
Quina diferència hi ha entre una al·lèrgia i una intolerància?
L'al·lèrgia a la mostassa i la intolerància a la mostassa són dues coses diferents que poden causar això. Afecten dos sistemes diferents del cos:
- L'al·lèrgia a la mostassa afecta el sistema immunitari . Símptomes com ara dificultat per respirar poden aparèixer gairebé immediatament després de l'exposició a la mostassa. De vegades, aquests símptomes poden ser mortals.
- La intolerància a la mostassa afecta el teuSistema digestiu. Aquest tipus d'intolerància alimentària es produeix quan el sistema digestiu no pot digerir correctament la mostassa. Símptomes com la indigestió (dispepsia) apareixen hores després de menjar, a mesura que el menjar es mou pel tracte digestiu. Tot i que els símptomes d'aquesta intolerància són incòmodes, no posen en perill la vida.
Per què sues quan menges mostassa?
És comú suar després de menjar aliments picants com la mostassa. Fins i tot hi ha un nom per a aquest tipus de sudoració: síndrome gustativa o síndrome de Frey .
Les llavors de mostassa contenen una substància anomenada sinigrina . Això és el que dóna al rave picant el seu sabor picant. Quan les llavors de mostassa es trituren o es molen, s'allibera un enzim picant anomenat mirosinasa . Quan les llavors de mostassa triturades es barregen amb aigua freda, es forma un oli de mostassa picant. Aquest oli de mostassa picant, que es troba en els productes de mostassa, augmenta la temperatura corporal. El cos el refreda suant. No és una al·lèrgia.
Coses que cal recordar per emportar-se a casa
D'acord, doncs hem parlat molt sobre l'al·lèrgia a la mostassa. Aquí teniu algunes coses a tenir en compte:
- L'al·lèrgia a la mostassa és una resposta del sistema immunitari. Fins i tot una petita quantitat pot ser greu.
- Els símptomes varien: erupcions cutànies, inflor, dificultat per respirar, malestar estomacal, etc.
- Tingueu especial cura amb la perillosa afecció anomenada anafilaxi. Si hi ha aquest risc, tingueu epinefrina a prop.
- Si sou al·lèrgic a la mostassa, heu d'evitar-la i tots els aliments que en continguin. Llegiu atentament les etiquetes dels aliments.
- En cas de dubte, és recomanable visitar un al·lergòleg i fer-se una revisió.
- L'al·lèrgia i la intolerància són dues coses diferents. No les confongueu.
Si tu o algú que coneixes ha experimentat alguna cosa semblant, comparteix aquesta informació amb ell/a. Mantén-te saludable!
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari