Oghje ghjornu, assai persone sò preoccupate per a so salute, dunque sò particularmente preoccupate per i tipi d'olii chì utilizanu per cucinà. Quandu andate in un supermercatu, duvete avè vistu una fila di buttiglie d'oliu d'oliva . Fighjendu ste buttiglie cù nomi cum'è "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" è cusì via, duvete avè pensatu: "Quale hè veramente u megliu?" Dunque oghje parleremu di ciò chì hè l'Oliu d'Oliva Extra Virgin (EVOO) di u quale tutti parlanu, i so benefici per a salute è e cose chì duvemu sapè quandu l'utilizemu.
Chì ghjè sta storia di "Extra Virgin"?
In poche parole, l'oliu d'aliva extra vergine (EVOO) hè u tipu d'oliu d'aliva u più frescu è u menu trasfurmatu nantu à u mercatu. U prucessu di spremitura di l'olive è di estrazione di l'oliu ùn usa micca prudutti chimichi o calore elevatu. Chjamemu stu metudu "spremitura à fretu" .
Pensateci, l'olive cuntenenu naturalmente parechji nutrienti preziosi. In particulare antioxidanti putenti cum'è "(polifenoli)". Sè aduprate un calore intensu quandu fate l'oliu, questi nutrienti preziosi sò distrutti. U nome "Extra Virgin" vene da questu modu, senza alcun calore, è l'oliu hè fattu in modu da cunservà e so proprietà naturali.
Ma una cosa da tene à mente. L'oliu EVOO ùn hè micca assai adattatu per a cucina à focu vivu, cum'è a frittura. Questu oliu principia à fumà prestu è pò diventà amaru quandu hè riscaldatu. Dunque, hè megliu aduprà in insalate, cum'è una spruzzata nantu à un piattu, o in piatti cucinati à focu bassu.
Cumu hè nutrizionale l'oliu d'oliva extra vergine?
Demu un'ochjata à u valore nutrizionale di solu una cucchiaia d'oliu d'oliva extra vergine. Tuttavia, questi valori ponu varià ligeramente secondu a marca chì cumprate, u tipu d'oliva è u tempu di pruduzzione.
| Sezzione di nutrienti | Quantità cuntenuta in una cucchiara (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Calorie | Circa 126 |
| Grassu | 14 grammi |
| Proteine | 0 grammi |
| Carboidrati | 0 grammi |
| Fibra | 0 grammi |
In più di questu, l'EVOO cuntene ancu una bona quantità di duie vitamine preziose: a vitamina E è a vitamina K. Una cucchiaia furnisce circa u 13% di a vostra vitamina E cutidiana è circa u 9% di a vostra vitamina K. Quessi sò assai impurtanti per cose cum'è a pelle è a coagulazione di u sangue .
Chì sò i veri benefici per a salute di questu oliu?
L'oliu EVOO ùn hè micca un oliu qualsiasi. A ricerca hà scupertu parechji benefici per a salute di u nostru corpu.
- Assai bonu per a salute di u core: Pudete avè intesu parlà di a " dieta mediterranea ". Si dice chì hè assai bona per u core. Un cumpunente chjave di sta dieta hè l'oliu d'oliva extra vergine. I grassi sani (acidi grassi monoinsaturi) cuntenuti in questu aiutanu à riduce u livellu di colesterolu cattivu in u corpu. Inoltre, questu oliu aiuta à riduce l'inflammazione in u corpu è à migliurà u funziunamentu di i vasi sanguigni (vasodilatazione).
- Pò aiutà à riduce u risicu di cancru:A ricerca hà dimustratu chì l'antioxidanti chjamati "polifenoli" di i quali avemu parlatu prima anu a capacità di cuntrullà a crescita di e cellule cancerose. Ci hè una bona evidenza chì una dieta ricca d'oliu d'oliva pò aiutà à riduce u risicu di cancri, in particulare u cancru di u senu è i cancri di u sistema digestivu.
- Rinforza l'osse: Parechji studii anu trovu chì e persone chì cunsumanu più oliu d'oliva anu una migliore densità ossea è un risicu riduttu di fratture di l'anca.
- Per prutege si contr'à u diabete: Una dieta mediterranea chì include l'oliu d'aliva hè stata trovata per furnisce una certa prutezzione contr'à u risicu di sviluppà u diabete di tipu 2.
- Funzione cerebrale: L'oliu d'aliva pare aiutà à prevene u deterioramentu cognitivu lieve (MCI) chì si verifica cù l'età. In un studiu, u gruppu chì hà cunsumatu oliu d'aliva hà mostratu una funzione mentale megliu cà l'altri gruppi dopu à 6,5 anni.
Ci sò risichi ? Chì duvemu esse attenti ?
In generale, cunsumà oliu d'oliva extra vergine in quantità muderate ùn presenta micca rischi maiò per a salute.
Ùn ci sò stati rapporti di effetti secundarii serii per via di l'usu di oliu scadutu è rancidu. Tuttavia, u gustu di l'alimentu pò esse cumpletamente alteratu è pò esse sgradevole.
L'altu cuntenutu caloricu ùn hè micca cunsideratu un risicu maiò. Siccomu cunsumà un pocu di questu oliu vi face sente pienu, i brami frequenti di manghjà è a fame ponu esse cuntrullati.
Tuttavia, ci hè una cosa à a quale duvete assolutamente fà attenzione. Hè l'oliu d'aliva infusu fattu in casa. Sè vo fate u vostru propiu oliu d'aliva in casa aghjunghjendu cose cum'è agliu, chili è erbe fresche, ci hè un ligeru risicu. Quessi ingredienti ponu cuntene spore batteriche chì ponu causà una cundizione assai seria chjamata "botulismu". Dunque, l'olii fatti in casa cum'è questu devenu esse cunservati in u frigorifero è cunsumati in pochi ghjorni. Sè sviluppate sintomi suspetti dopu avè cunsumatu un tale alimentu, andate subitu à u Dipartimentu d'Urgenza (ETU) di un ospedale. Sè necessariu, pudete ancu chjamà u Centru Naziunale d'Informazione Antiveleni à l'Ospedale Naziunale Colombo per cunsiglii.
Missaghju da purtà in casa
- L'oliu d'oliva extra vergine (EVOO) hè u tipu d'oliu d'oliva menu raffinatu è u più nutritivu.
- Questu hè ideale per insalate, marinate è cucina à focu bassu. Per frittura à focu vivu, aduprate oliu d'oliva regulare o un altru oliu adattatu.
- Questu hè assai beneficu per a salute di u core, a funzione cerebrale, è pò ancu aiutà à riduce u risicu di diabete è di certi tipi di cancru.
- Verificate attentamente a data di scadenza quandu cumprate.
- Sè vo avete una cundizione medica (per esempiu, diabete, pressione alta), hè impurtante parlà cù u vostru duttore prima di fà cambiamenti maiò à a vostra dieta.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
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