U grassu hè veramente male? Sapemu esattamente ciò chì sò i grassi boni è i grassi cattivi (grassi alimentari)

Parechji di noi avemu un pocu di paura quandu sentemu a parolla " grassu ", nò ? Cose cum'è "Ingrasseraghju", "Aumenteraghju u colesterolu" è "Avrò un attaccu di core" ci venenu in mente. In u passatu, i medichi ci dicianu di riduce o evità u grassu. Ma avà, a scienza medica hà avanzatu, è sapemu chì micca tutti i grassi chì manghjemu sò male per u nostru corpu. In fatti, ci sò grassi "boni" chì ponu aiutà à cuntrullà i vostri livelli di colesterolu è à mantenevi sani.

Perchè u grassu hè essenziale per u nostru corpu?

In poche parole, u grassu hè un nutriente essenziale per u funziunamentu sanu di u nostru corpu. Basta à pensà à quantu travagliu facenu sti grassi per u nostru corpu.

• Fornisce energia: U grassu hè una fonte maiò d'energia chì furnisce l'energia necessaria per travaglià tuttu u ghjornu.
• Mantene u calore di u corpu: U grassu aiuta à mantene a temperatura di u nostru corpu stabile.
• Custruzzione di cellule: Ogni cellula di u corpu hè cumposta da una membrana cellulare chì cuntene grassu.
• Prutege l'organi: U grassu agisce cum'è una cupertura protettiva intornu à l'organi interni impurtanti cum'è u core è i reni.
• Aiuta à assorbe e vitamine: U grassu hè essenziale per chì u corpu assorba e vitamine liposolubili cum'è e vitamine A , D, E è K.
• Produce ormoni : U grassu hè essenziale per a produzzione di ormoni chì cuntrolanu diverse funzioni in u corpu.

A cosa più impurtante hè d'aghjunghje i boni tipi di grassi à a nostra dieta, in e quantità ghjuste . I grassi insaturati sò i grassi "boni" chì sò boni per u corpu. I grassi saturati è trans sò i grassi "cattivi" à i quali duvemu fà attenzione. Fighjemu questi separatamente avà.

Chì sò i grassi saturati è insaturati?

A principale differenza trà sti dui tipi di grassi hè in a so struttura chimica. Ma ùn parlemu micca di cose cusì cumplicate, ma capiscimule semplicemente.

• Grassi saturati : Quessi sò generalmente solidi à temperatura ambiente. Pensate à l'oliu di coccu è à u burru. Si trasformanu in petra à u fretu, nò ? Hè cusì.
• Grassi insaturati: Quessi sò liquidi à temperatura ambiente. Esempi includenu l'oliu d'aliva è l'oliu di girasole.

Perchè ci duvemu preoccupà di i grassi saturati ?

Quandu manghjemu troppu alimenti ricchi di grassi saturati, i nostri livelli di "colesterolu cattivu" ( colesterolu LDL ) ponu aumentà. Stu colesterolu LDL si deposita nantu à i muri di i nostri vasi sanguigni , causendu blocchi. Questu aumenta u risicu di malatie gravi cum'è e malatie cardiache è l'ictus.

Tuttavia, ci sò diverse opinioni in a cumunità medica nantu à sti grassi saturati. Certi studii dicenu chì ùn ci hè nisuna prova per pruvà ch'elli sò direttamente ligati à e malatie cardiache. Tuttavia, l'urganisazioni maiò cum'è l'American Heart Association ricumandenu di ùn ottene più di 5%-6% di e vostre calorie ghjurnaliere da grassi saturati. L'impurtante hè ciò chì manghjate invece di grassi saturati. Per esempiu, rimpiazzà i grassi saturati cù grassi insaturati "boni" pò riduce u risicu di malatie cardiache.

Grassi insaturi

Quessi sò ciò chì chjamemu "grassi boni". Li ottenemu principalmente da ligumi, noci è pesci. Perchè sò boni per u core è altre parti di u corpu, i medichi cunsiglianu di aghjunghjeli à a nostra dieta invece di i grassi cattivi.

I grassi insaturati sò divisi in duie categurie principali:

1. Grassi monoinsaturi: Quessi olii sò liquidi à temperatura ambiente, ma si solidificanu quandu sò refrigerati.

• Chì alimenti cuntenenu questi?: Avocado, oliu d'aliva, oliu di canola, oliu d'arachidi, noci cum'è amandule, anacardi è nocciole.

2. Grassi poliinsaturi: Quessi olii restanu liquidi à temperatura ambiente è in u frigorifero.

• Chì alimenti cuntenenu questi?: Semi di linu, oliu di granu, oliu di soia, oliu di girasole, noci, pesci grassi cum'è salmone, tonnu è sgombru.

Omega-3 è Omega-6: Perchè sò cusì impurtanti?

Avete intesu parlà di Omega-3 è Omega-6 ? Quessi appartenenu à a categuria di grassi poliinsaturi citati sopra. Sò ancu chjamati "acidi grassi essenziali" perchè u nostru corpu ùn pò micca fà li da per ellu. Questu significa chì duvemu ottene li da u nostru cibu.

Acidi grassi Omega-3

Studi anu dimustratu chì questi riducenu u risicu di malatie cardiovascolari. Esistenu in trè forme principali: EPA, DHA (truvatu soprattuttu in i pesci) è ALA (truvatu in fonti vegetali).

• E migliori fonti: Manghjà pesci grassi cum'è u salmone, u sgombru è l'aringa almenu duie volte à settimana pò aiutà à ottene i vostri omega-3. I semi di linu è e noci li cuntenenu ancu.

Acidi grassi Omega-6

Quessi si trovanu in ligumi verdi, noci è olii vegetali. Ancu s'è prima si pensava ch'elli eranu cattivi per u core, a ricerca muderna mostra ch'elli sò ancu benefichi per a salute di u core.

Tipu di grassu da evità: Grassi trans

Questu hè u tipu di grassu u più peghju è u più periculosu . Ancu s'ellu hè presente naturalmente in piccule quantità in a carne è i prudutti lattieri, a maiò parte di i grassi trans chì cunsumemu sò prudutti artificialmente in fabbriche. L'olii vegetali liquidi sò solidificati aghjunghjendu idrogenu (idrogenazione). Questu permette di cunservà l'alimentu più longu, è li dà ancu un sapore è un aspettu megliu.

Quessi ponu avè un bon gustu, ma ùn sò micca boni per u vostru corpu. Quessi grassi malsani aumentanu i livelli di colesterolu LDL cattivu è diminuiscenu i livelli di colesterolu HDL bonu. Questu aumenta assai u risicu di malatie cardiache, ictus è diabete di tipu 2 .