U burru hè veramente bonu per u corpu ? (Burru) Scupritemu di sicuru!

Manghjatelu cù u pane, fate dolci è insaporite u cibu... U burru hè un ingrediente indispensabile in e nostre cucine, nò ? Ma certi dicenu chì u burru ùn hè micca bonu per u corpu, mentre chì altri dicenu chì hà parechji benefici. Allora, chì hè a vera storia ? Oghje, parlemu di stu burru, di i so vantaghji è svantaghji, di a so differenza da a margarina, è di ciò chì si pò aduprà invece di u burru.

Prima di tuttu, chì hè u burru?

In poche parole, u burru hè un pruduttu lattiero-caseariu fattu da u grassu è e proteine ​​​​​​chì si trovanu in u latte è a crema. In Sri Lanka, usemu soprattuttu u burru fattu da u latte di vacca. Tuttavia, u burru hè ancu fattu da u latte di l'animali cum'è e pecure, e capre è i bufali.

U burru hè fattu zangulendu u latte o a crema, separendu u grassu da u liquidu (laticellu). I pruduttori qualchì volta aghjunghjenu sale è colorante alimentariu.

Ma, avete probabilmente intesu parlà di cose cum'è "burru d'arachidi" è "burru di mela". Ancu s'elli anu "burru" in i so nomi, ùn sò micca in realtà burri. Si chjamanu cusì perchè parenu burru.

Ancu s'ellu ci hè una credenza diffusa chì u burru hè male per u corpu, i scientifichi ne discutenu dapoi decennii. Perchè u burru hè un alimentu riccu di grassi. Ma ci hè assai di più in u burru chè solu a quantità di grassu.

Amparamu di più nantu à i nutrienti cuntenuti in u burru.

Eccu ciò chì cuntene circa una cucchiaia di burro senza sale:

• Calorie: Circa 102
• Grassi: 11,5 grammi (7 grammi di i quali sò grassi saturati )
• Carboidrati, fibre , zuccheru è proteine: 0 grammi.

Inoltre, u burro hè una bona fonte di:

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Calciu

Sapete chì ci sò diversi tipi di burro?

Ci sò parechji tippi di burro chì usemu per diverse cose.

Burru alimentatu à erba

Hè fattu cù latte di vacche alimentate à erba , micca di vacche allevate cù granu. In paragone à u burru regulare, questu tipu hè più bassu in grassi saturati è più altu in grassi insaturati. Dunque, quandu hè adupratu cù moderazione, hà più benefici per a salute chè u burru regulare. U burru alimentatu à erba hè riccu di vitamina K ,Una bona fonte di nutrienti chjamati acidi grassi Omega -3, acidu linoleicu cunjugatu (CLA) è butirratu .

Burru montatu

Questu si face aghjunghjendu gasu azotu à u burro regulare, o battendulu cù una frusta. Hà un vulume più altu è hè più ligeru. Dunque hè bonu per cose cum'è spalmallu nantu à u pane. Ma ùn l'utilizate micca per fà torte o coce u cibu, perchè a densità hè diversa è u vostru cibu ùn si cocerà micca bè.

Burru à bassu cuntenutu di grassu

Stu tipu di grassu di latte hè statu riduttu di circa 40%, è invece, sò state aghjunte cose cum'è acqua è gelatina. Per via di l'altu cuntenutu d'acqua, questu ùn hè ancu adattatu per a cottura o a frittura.

Burru clarificatu / Ghee

U ghee hè fattu sciogliendu u burru è eliminendu i solidi di u latte è l'acqua. U ghee hè fattu sciogliendu un pocu di burru in una padedda, scremendu a schiuma bianca chì si forma in cima, scremendu i solidi di u latte chì restanu in fondu è separendu l'oliu chjaru chì si forma in cima. U ghee, chì hè spessu adupratu in a cucina indiana, hà un puntu di fumu altu, chì u rende ideale per frittura è saltà in padella.

A quistione chì tutti si facenu: hè megliu u burru o a margarina?

U burru è a margarina sò tramindui di culore giallu, è tramindui sò usati in cucina è in u pane. Ma sò fatti cù ingredienti cumpletamente diversi, è i so effetti nantu à a salute sò ancu diversi. Fighjemu più da vicinu sta differenza.

Chì sò i benefici per a salute di u burro?

Quandu si usa cun moderazione, u burro pò fà parte di a vostra dieta sana.

• Rinforza l'osse: U burru cuntene vitamina D è calciu. Tramindui sò essenziali per a crescita è a forza di l'osse. Aiutanu ancu à prevene e malatie chì indebuliscenu l'osse cum'è l'osteoporosi.
• Reduce u risicu di cancru: U burru hè riccu di beta-carotene. U nostru corpu u cunverte in vitamina A. Certi studii anu dimustratu chì u beta-carotene hè ligatu à a riduzione di u risicu di cancru di u pulmone è di a prustata.
• Migliora a vista: U beta-carotene in u burro pò aiutà à rallentà u sviluppu di a degenerazione maculare legata à l'età è di e cataratte.
• Per una pelle sana: U burru cuntene vitamina E. Questu hè assai impurtante per a salute di a pelle. Riduce i danni à a pelle da i raggi ultravioletti di u sole è aiuta ancu à guarisce l'inflammazione è e ferite di a pelle.

Tuttavia, u burro hà ancu i so risichi.

Malgradu sti benefizii, u prublema principale cù u burru hè u so altu cuntenutu caloricu è di grassu, in particulare u grassu saturatu, chì hè ligatu à e malatie cardiache.

Sè vo avete malatie cardiache, colesterolu altu, o pruvate à perde pesu, pudete avè bisognu di limità u vostru cunsumu di burro. U megliu cunsigliu à questu riguardu hè di cunsultà u vostru duttore .

Altre cose chì pudete aduprà invece di u burru

Sè vo pensate à riduce u burro, ci sò parechji sustituti sani chì pudete aduprà invece.

Sustituti per a cucina è a pasticceria

• Avocado: Un avocado ben maturu è schiacciatu hè ideale per fà dessert perchè hà una struttura burrosa è cremosa.
• Burri di noci: U burro di anacardi, arachidi o mandorle pò esse adupratu in locu di u burro in i prudutti di fornu.
• Oliu di coccu / Crema di coccu: L'oliu di coccu o a crema di coccu ponu esse montati per fà un sustitutu simile à u burru. Questu hè particularmente bonu per fà cose cum'è a glassa.
• Maionese Aquafaba: Pudete fà una maionese senza ova mischjendu acqua di ceci in scatula (chì hè ciò chì hè l'aquafaba) cù oliu. Questu hè un bellu sustitutu per u burru.

Sustituti per i pasti cù u pane

• Avocado schiacciatu
• Hummus
• Oliu d'oliva vergine extra

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