Jak vařit, abyste snížili cholesterol? Pojďme si popovídat o těchto olejích (cholesterol a tuky na vaření)

Řekl vám lékař, že máte trochu vysokou hladinu cholesterolu? Když se to stane, první věc, kterou mnoho lidí napadne a udělá, je úplné vyloučení olejů a tuků ze svého jídelníčku. Myslí si: „Příčinou toho je konzumace oleje, takže olej nejezte.“ Věděli jste ale, že podle odborníků na výživu náhlé vyloučení všech druhů oleje vašemu úsilí o snížení cholesterolu spíše uškodí než prospěje? Pokud jde o tuky, nejdůležitější je vybrat si správné množství a druh .

Proč jsou tuky/oleje pro naše tělo nezbytné?

Vzhledem k tomu, že existuje souvislost mezi hladinou cholesterolu v krvi a obsahem tuku v potravinách, které jíme, si možná myslíte, že úplné vyřazení tuku z jídelníčku je to nejlepší, co můžete udělat. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorem pro závažná onemocnění, jako jsou srdeční choroby a mrtvice. Odborníci však tvrdí, že taková extrémní dietní omezení jsou pro vás špatná.

Jednoduše řečeno, mastné kyseliny jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla. Některé druhy tuků , zejména omega-3 mastné kyseliny, jsou pro vaše srdce ve skutečnosti velmi dobré. Pomáhají také transportovat a vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K, v celém těle. Nejen to, ale tuk také dodává našemu tělu energii neboli kalorie.

Kromě toho tuk pomáhá s chutí a vůní jídla a také vám pomáhá cítit se po jídle „sytí“ . Jen si představte, dokážete jíst jídlo, které neobsahuje žádný tuk? Není to přece uspokojivé, že? Takže místo úplného vynechání tuku je důležitější vybrat si ten správný druh.

Jaké oleje jsou nejlepší pro použití při vaření ke snížení cholesterolu?

Pro kontrolu hladiny cholesterolu je důležité omezit množství konzumovaného tuku a také vybrat správný druh tuku při vaření. Tuk, který používáme v másle, margarínu a rostlinných olejích, lze rozdělit do dvou hlavních kategorií: dobrý tuk (nenasycený tuk) a špatný tuk (nasycený a trans-tuk).

Co konkrétně potřebujete vědět o našem kokosovém oleji

Jak vidíte, kokosový olej je zařazen do kategorie „špatných tuků“. Důvodem je, že kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků . Je však třeba si uvědomit jednu důležitou věc. Protože je kokosový olej rostlinný produkt, neobsahuje cholesterol . Protože má však, stejně jako cokoli jiného, ​​vysoký obsah nasycených tuků, měl by se kokosový olej konzumovat s mírou . I když se ho nemusíte úplně vzdát, je moudré vyhnout se nadměrné konzumaci.

Naše tělo si produkuje množství nasycených tuků a cholesterolu, které potřebuje. Proto není třeba je přijímat více zvenčí. Trans-tuky vůbec nepotřebujeme.

Skutečný rozdíl mezi dobrým a špatným olejem

Ve skutečnosti většina olejů, které používáme k vaření, je směsí dobrých i špatných tuků. Například olivový olej je považován za „dobrý“ olej, ale obsahuje také určité množství nasycených tuků (špatných tuků). Podobně máslo je považováno za „špatné“, ale obsahuje také určité množství nenasycených tuků (dobrých tuků). To, zda je olej dobrý nebo špatný, závisí na tom, jaký typ tuku obsahuje ve větším množství.

I kvalitní oleje (jako je olivový olej) mohou při střídmé konzumaci tělu přidávat zbytečné nasycené tuky a kalorie. Stejně jako máslo, i olivový olej obsahuje kalorie. Když se do těla přidávají zbytečné kalorie, zvyšuje se tělesná hmotnost. Nadváha je dalším významným rizikovým faktorem srdečních onemocnění.

Jaké druhy olejů byste tedy měli mít v kuchyni?

Dobře, jaké druhy olejů bychom tedy měli používat při vaření, abychom snížili cholesterol?

• Pro běžné vaření: Nejlepší je mít v kuchyni oleje s vysokým obsahem nenasycených tuků, které snesou vysoké teploty. Mezi příklady patří rostlinný olej, řepkový olej a slunečnicový olej. Tyto oleje jsou levné a lze je použít k přípravě různých pokrmů.
• Pro speciální chuť: Můžete také použít věci jako avokádový olej a mandlový olej.
• O olivovém oleji: S olivovým olejem můžete vařit. Oleje jako extra panenský olivový olej, sezamový olej a olej z vlašských ořechů by však neměly být vystavovány vysokému teplu. Snadno se připalují a ztrácejí své vlastnosti a chuť. Nejlépe se používají do salátů nebo jako pokapání na vařenou zeleninu.

Kromě kokosového a palmového oleje jsou odborníci nejvíce doporučováni i další rostlinné oleje. To ale neznamená, že se musíte másla nebo margarínu úplně vzdát. Důležité je omezit jejich používání .

Dobře, teď pojďme vařit způsobem, který snižuje cholesterol!

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak omezit špatné tuky ve vašem jídelníčku.

• Použijte méně, než je uvedeno v receptu: Například, pokud recept na dort vyžaduje 1/2 hrnku másla, měli byste použít 1/4 hrnku másla a 1/4 hrnku kvalitního oleje.
• Používejte zdravější náhražky: Nahraďte tuk něčím jako řepkový olej.
• Používejte náhražky bez tuku: Při přípravě palačinek a muffinů můžete část oleje v receptu nahradit jablečným pyré bez cukru nebo nízkotučným jogurtem.

Zde je několik praktických náhrad, které můžete použít.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, výsledek je stejný: snížení množství špatných tuků (nasycených a trans-tuků) přidávaných do vašeho jídelníčku.