Jedli jste někdy mexické jídlo? Nebo když ho vidíte v televizi nebo ve filmu, přemýšlíte, co je to za jídlo, které je podobné našim roti a paratha? Mnoho lidí je jí, protože chutnají dobře. Ale opravdu znáte nutriční rozdíly mezi tortillami z kukuřičné mouky a tortillami z chlebové mouky? Která z těchto dvou je ve skutečnosti pro tělo zdravější? Dnes si o tom povíme jednoduše a jasně.
Kukuřičné tortilly jsou historicky velmi starým pokrmem. Lidé v Americe jedli kukuřici jako svou základní potravinu již předtím, než Španělé přivezli do Ameriky pšeničnou mouku (chlebovou mouku). Chlebová tortilla však vznikla později. Dnes jsou oba druhy oblíbené po celém světě.
Porovnáme nutriční hodnotu těchto dvou produktů vedle sebe?
Je důležité zvážit nutriční hodnotu potraviny i její chuť. Pojďme se tedy podívat, jaký je rozdíl v obsahu 100 gramů těchto dvou druhů tortill. To vám dá dobrou představu.
| Nutriční složka | Kukuřičné tortilly (100 gramů) | Tortilly z chlebové mouky (100 gramů) |
|---|---|---|
| Celkový počet kalorií | Kalorie 159 | Kalorie 304 |
| Protein | 4,55 gramů | 8,93 gramů |
| Celkový tuk | 2,27 gramů | 8,04 gramů |
| Sacharidy | 43,18 gramů | 48,21 gramů |
| Vlákno | 4,5 gramů | 1,8 gramů |
| Cukr | 2,27 gramů | 0 gramů |
| Vápník | 45 miligramů | 179 miligramů |
| Železo | 3,27 miligramů | 0,64 miligramů |
| Sodík (sůl) | 136 miligramů | 732 miligramů |
Výhody a nevýhody kukuřičných tortill
Jak vidíte z této tabulky, kukuřičné tortilly mají velkou nutriční výhodu.
Jaké jsou výhody?
- Celozrnné obiloviny: Vyrábějí se z celozrnných obilovin, takže jsou výživnější než chlebová mouka.
- Nízký obsah kalorií, sodíku a sacharidů: Pokud se snažíte zhubnout nebo chcete kontrolovat krevní tlak, je to dobrá volba.
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je velmi důležitá pro náš trávicí systém. Vláknina pomáhá udržovat dobrou funkci střev, navozuje pocit sytosti a také pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu a cukru.
- Bezlepkové: Někteří lidé mají potíže s trávením bílkoviny „lepek“ obsažené v chlebové mouce. Lidé s onemocněními, jako je „celiakie“, jsou také alergičtí na lepek. Pro ně jsou kukuřičné tortilly skvělou alternativou.
Existují nějaké nevýhody?
Ano, existuje několik drobných nedostatků.
- Snadno se lámou: Kukuřičné tortilly jsou trochu suché, stejně jako náš papadam, takže se snadno lámou. Proto se často používají k výrobě malých tacos spíše než velkých burritos.
- Chuť a textura: Některým lidem se nelíbí hrubá textura těchto výrobků. Zejména kupované mohou být trochu suché.
Drobnost: Existují dva druhy kukuřičných tortill: bílé a žluté. Žluté obsahují o něco více beta-karotenu (který pomáhá produkovat vitamín A). Ale tortilly z modré kukuřice jsou považovány za nejzdravější ze všech.
Výhody a nevýhody pšeničných tortill
Nyní se podívejme na tortilly z chlebové mouky. Existují jak výhody, tak i věci, na které je třeba si dát pozor.
Jaké jsou nevýhody?
- Vysoký obsah kalorií a tuku: Pokud se podíváte na tabulku výše, jasně vidíte, že obsah kalorií a tuku v tortillách z chlebové mouky je více než dvojnásobný . To je největší nevýhoda.
- Nízký obsah vlákniny: Ve srovnání s kukuřičnými tortillami má tento mnohem méně vlákniny.
- Zdravotní rizika: Pravidelná konzumace těchto produktů ve velkém množství, zejména těch vyrobených z rafinované mouky, může dlouhodobě zvýšit riziko vzniku onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a některé druhy rakoviny . Pokud je tedy jíte, je moudré je jíst s mírou.
Nejsou tam žádné výhody?
- Vápník a železo: Překvapivě, tortilly z chlebové mouky obsahují více vápníku než kukuřičné tortilly. Kukuřičné tortilly však obsahují více železa.
- Měkké a odolné: Jsou velmi měkké, snadno se skládají a balí. I když je srolujete s velkým množstvím materiálu uvnitř, snadno se neroztrhnou. Tato měkkost a pružnost pochází z lepku (glutenu) v chlebové mouce.
Důležité: Pokud trpíte intolerancí lepku nebo celiakií, je nejlepší se tortillám z chlebové mouky úplně vyhnout.
Jak si vybrat tu nejlepší volbu pro své zdraví?
Dobře, teď už máte o těchto dvou věcech dobrou představu. Jak tedy můžeme dělat zdravá rozhodnutí?
1. Přečtěte si etiketu!
Pokud kupujete tortilly v obchodě, zvážili byste koupi celozrnných tortill v domnění, že jsou zdravější než kukuřičné? To je dobrý nápad, ale je tu jedna podmínka. Nezapomeňte zkontrolovat seznam ingrediencí na obalu.Nejprve se ujistěte, že je tam uvedeno „celozrnná pšeničná mouka“. Někdy se do ní přimíchává hodně běžné chlebové mouky.
Stejně tak se nenechte zmást barevnými zeleninovými tortillami, jako je „špenátová tortilla“. I když mnoho z nich má přidanou barvu a chuť, jsou vyrobeny převážně z rafinované chlebové mouky. Jejich nutriční hodnota tedy není tak vysoká, jak si myslíme.
2. Děláte si to doma, nebo to kupujete v obchodě?
Stejně jako u jakéhokoli jídla je velký rozdíl mezi domácí tortillou a kupovanou, masově vyráběnou. Kupovaná může obsahovat přidané konzervanty a další chemikálie . Pokud je to možné, je nejlepší si ji připravit doma. Tak budete vědět, co obsahuje.
3. Dávejte si pozor na velikost porce!
Tohle je to nejdůležitější. Pokud si myslíte, že „kukuřičné tortilly mají málo kalorií“ a místo jedné velké tortilly z chlebové mouky sníte tři malé kukuřičné tortilly, celkový příjem kalorií může být vyšší. Je to jako sníst 5–6 sušenek místo jednoho malého koláčku. Proto nezapomeňte přemýšlet o množství, které jíte.
Vzkaz k odnesení domů
- Jednoduše řečeno, kukuřičné tortilly jsou zdravější volbou než běžné pšeničné tortilly. Mají méně kalorií, tuku a sodíku a více vlákniny.
- Pšeničné tortilly mají výrazně vysoký obsah kalorií a tuku, takže pokud je jíte, držte se jich s mírou a jezte je jen příležitostně .
- Pokud máte rádi tortilly z celozrnné mouky, vybírejte ty z celozrnné mouky místo běžné chlebové mouky. Vždy zkontrolujte složení na obalu.
- Množství, které jíte, je velmi důležité . Jíst příliš mnoho, protože si myslíte, že je to „zdravé“, může negovat jeho přínosy.
- Pokud máte specifický zdravotní problém, jako je cukrovka, srdeční choroby nebo problémy související s lepkem, je nejlepší se o svém jídelníčku poradit se svým lékařem a vyhledat radu.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න