Mae llawer ohonom wrth ein bodd yn bwyta caws, iawn? Ond pan fyddwn yn meddwl am gaws, rydym yn aml yn meddwl amdano fel pryd sy'n uchel mewn braster a halen, a dim ond ar achlysuron arbennig y dylid ei fwyta. Er bod rhywfaint o wirionedd i'r stori honno, nid yw'n berthnasol i bob math o gaws. Yn enwedig nid yw'r Caws Parmesan rydyn ni'n siarad amdano heddiw fel 'na. Mae'r caws cryf, hirhoedlog hwn yn llawn gwerth maethol ac mae'n hanfodol ei gael yn eich cegin. Felly gadewch i ni edrych ar bopeth am y "frenin cawsiau" hwn.
Beth yw'r caws Parmesan hwn?
Yn syml, mae Parmesan yn gaws cryf a sych iawn. O'i gymharu â chawsiau eraill fel mozzarella, mae ganddo gynnwys dŵr llawer is.
Mae ei hanes yn dyddio'n ôl i'r Eidal ganoloesol. Offeiriaid y cyfnod hwnnw a ddarganfuodd ffordd o wneud math o gaws y gellid ei gadw am amser hir. Erbyn y 15fed ganrif, roeddent yn dechrau gwneud y rhain ar ffurf olwynion mawr yn pwyso tua 18 kilo.
Gelwir caws Parmesan yn "frenin y cawsiau." Ac am reswm da. Yng Ngwobrau Caws y Byd 2021, curodd 4,000 o gawsiau eraill i ddod y caws a gafodd y nifer fwyaf o wobrau yn y byd. Mae gwyddonwyr wedi darganfod bod 31 o gyfansoddion, gan gynnwys asidau amino, asidau brasterog a mwynau, yn cyfuno i greu ei flas unigryw. Nid yw'n union felys, sur na hallt. Yn lle hynny, mae ganddo flas sawrus o'r enw umami .
Sut mae'r caws hwn yn cael ei wneud a beth yw'r gwahaniaeth rhyngddo a Parmigiano-Reggiano?
O gaws Cheddar i Gouda, yr un yw'r cynhwysion sylfaenol a ddefnyddir i wneud pob math o gaws: llaeth, halen, bacteria, a rennet, ensym arbennig sy'n cychwyn y broses o wneud caws.
Yn gyntaf, caiff y llaeth ei geulo. Caiff y ceuled sy'n ffurfio ei dorri a chaiff y rhan hylifol (maidd) ei thynnu. Yna, caiff y ceuled hyn eu hidlo, eu gwasgu'n olwynion mawr, a'u trochi mewn toddiant dŵr halen . Ar ôl hynny, caiff yr olwynion hyn eu cludo i ystafell arbennig a'u gadael i aeddfedu am sawl blwyddyn.
Y gwahaniaeth rhwng Parmigiano-Reggiano a Parmesan
Efallai eich bod chi'n meddwl bod unrhyw beth sydd wedi'i labelu "Parmesan" yr un fath â'r Parmigiano-Reggiano go iawn a wneir yn yr Eidal. Ond nid yw hynny'n wir. Nid oes gan wledydd fel yr Unol Daleithiau reolau llym ynghylch gwneud cawsiau sy'n cael eu gwerthu o dan y label "Parmesan".
Parmigiano-Reggiano Go IawnMae'n fath arbennig o gaws wedi'i wneud o laeth buwch ffres yn rhanbarth Parma/Reggio yn yr Eidal gan ddefnyddio dim ond tri chynhwysyn: halen a rennet, a than broses a reolir yn llym iawn.
Nodyn pwysig: Mae'r rened a ddefnyddir i wneud Parmigiano-Reggiano dilys yn cael ei gael o stumogau lloi. Felly, nid yw'n fwyd llysieuol . Os ydych chi'n llysieuwr, bydd yn rhaid i chi ddewis caws wedi'i labelu "Parmesan" sy'n defnyddio rened artiffisial.
Beth yw gwerth maethol caws Parmesan?
Er bod gwahanol gynhyrchwyr llaeth yn gwneud Parmesan, mae'r gwerth maethol yr un fath i raddau helaeth oherwydd bod y broses wedi'i rheoli'n dda. Dyma beth sydd mewn 100 gram o Parmesan.
| Adran maetholion | Nifer (fesul 100 gram) |
|---|---|
| Calorïau | 392 |
| Protein | 35.71 gram |
| Braster | 25 gram |
| Carbohydradau | 3.57 gram |
Er ei fod yn gynnyrch llaeth, mae caws Parmesan yn naturiol yn rhydd o lactos . Mae hyn yn ei wneud yn ddewis arall da i'r rhai sy'n profi anhwylder stumog ar ôl yfed llaeth. Yn ogystal, mae'n cynnwys sawl fitamin a mwynau:
Manteision iechyd caws Parmesan
Gadewch i ni nawr edrych ar rai o brif fanteision bwyta caws Parmesan i'n corff.
1. Yn cryfhau esgyrn ac yn atal osteoporosis
Yn Ewrop, mae caws Parmesan yn cael ei ddosbarthu fel bwyd â phriodweddau meddyginiaethol. Y rheswm am hyn yw'r swm uchel o galsiwm sydd ynddo. Mae calsiwm yn hanfodol ar gyfer cadw ein hesgyrn yn iach. Mae hyn yn helpu llawer i atal osteoporosis , clefyd lle mae esgyrn yn mynd yn wan ac yn hawdd eu torri.
2. Yn helpu i atal diffyg protein
Os ydych chi'n llysieuwr, mae'n debyg eich bod chi'n gwybod pa mor heriol y gall fod i gael y swm cywir o brotein. Mae cynhyrchion llaeth, yn enwedig caws, yn ffynhonnell wych o brotein. Mae arbenigwyr yn argymell ychwanegu tua 100 gram o fwydydd sy'n llawn protein fel caws at eich diet dyddiol ar gyfer diet llysieuol iach.
3. Yn helpu i gynnal pwysedd gwaed iach
Mae calsiwm yn faetholyn hanfodol sydd nid yn unig yn cryfhau esgyrn ond hefyd yn helpu i gynnal pwysedd gwaed iach. Mae calsiwm yn helpu pibellau gwaed i gyfangu ac ymledu pan fo angen. Mae owns (tua 28 gram) o gaws Parmesan yn cynnwys tua 335 miligram o galsiwm. Dyna tua 26% o'r gofyniad calsiwm dyddiol ar gyfer oedolyn!
A oes unrhyw risgiau?
Yn gyffredinol, nid yw caws Parmesan yn beth mawr. Mae'n gaws di-lactos. Ac oherwydd ei gadernid, os oes darn wedi llwydo, gallwch ei dorri i ffwrdd a bwyta'r gweddill yn ddiogel. Fodd bynnag, fel gyda phob caws, mae sylwedd ym Mharmesan a all achosi alergeddau mewn rhai pobl.
Alergedd i gasein
Gelwir hyn hefyd yn alergedd i laeth. Mae hyn yn golygu eich bod yn alergaidd i brotein o'r enw casein, sydd i'w gael mewn llaeth a chynhyrchion llaeth. Gall symptomau ymddangos o fewn munudau i oriau o fwyta rhywbeth fel hyn.
- Cychod gwenyn
- Gwichian
- Teimlad cosi a goglais yn y geg
- Chwyddo'r geg a'r gwefusau
- Anhawster anadlu
- Chwydu
Mewn achosion eithafol, gall adwaith alergaidd difrifol o'r enw anaffylacsis ddigwydd, a all fod yn fygythiad i fywyd. Gall hyn arwain at golli ymwybyddiaeth neu hyd yn oed farwolaeth. Os bydd symptomau mor ddifrifol yn digwydd, dylech fynd i ystafell achosion brys ysbyty (ETU) ar unwaith. Er bod yr alergedd hwn yn fwyaf cyffredin mewn plant ifanc, mae llawer o bobl yn tyfu allan o'r cyflwr wrth iddynt fynd yn hŷn.
Ennill pwysau
Er bod gan gaws Parmesan lawer o fanteision iechyd, mae'n uchel mewn calorïau. Mae ennill pwysau yn cynyddu'r risg o glefydau difrifol fel clefyd y galon a strôc. Felly, fel unrhyw fwyd maethlon, mae'n well bwyta caws Parmesan yn gymedrol .
Sut i ddefnyddio caws Parmesan
Ar wahân i'w daenu dros basta, dyma rai ffyrdd hawdd eraill o fwynhau'r "brenin cawsiau" hwn:
- Taenellwch sleisys caws Parmesan ar ben salad.
- Bwytewch gyda sleisys ffres o gellyg neu afal.
- Gratiwch a thaenellwch dros bopcorn poeth.
- Wrth ffrio cyw iâr neu bysgod, ychwanegwch ef at y cymysgedd briwsion bara.
- Ychwanegwch lysiau wedi'u berwi at omled wy, neu rhowch dost afocado ar ei ben.
- Gwnewch saws pesto blasus trwy gyfuno dail basil, garlleg ac olew olewydd mewn prosesydd bwyd.
- Taenwch ef ar ben eich hoff pizza.
- Ychwanegwch groen caws Parmesan at gawl wrth goginio. Mae'n ychwanegu gwead hufennog a blas hallt ysgafn at y cawl.
Neges i'w Chwistrellu
- Mae caws Parmesan yn fwyd maethlon, yn arbennig o gyfoethog mewn protein a chalsiwm, sy'n hanfodol ar gyfer esgyrn.
- Gan ei fod yn naturiol yn rhydd o lactos, mae hefyd yn addas i'r rhai sy'n profi anhwylder stumog ar ôl yfed llaeth.
- Fodd bynnag, gan ei fod yn cynnwys protein llaeth o'r enw casein, dylai pobl sydd ag alergeddau i laeth fod yn ofalus. Os ydych chi'n profi unrhyw alergeddau, ymgynghorwch â'ch meddyg ar unwaith.
- Gan ei fod yn eithaf uchel mewn calorïau a sodiwm (halen), fel unrhyw beth arall, mae'n ddoeth bwyta hwn yn gymedrol.
- Os ydych chi'n llysieuwr, darllenwch y label a dewiswch Barmesan wedi'i wneud â rennet artiffisial, gan fod Parmigiano-Reggiano go iawn yn cynnwys rennet anifeiliaid.
💬 Comments (0)
Dim sylwadau wedi'u postio eto. Ychwanegwch eich sylw yma am y tro cyntaf.
Ychwanegwch eich sylw