Sollten wir Lebensmitteletiketten lesen? Finden wir heraus, was genau diese Begriffe bedeuten! (Nährwertangaben)

Wenn wir einkaufen gehen, kaufen wir allerlei Dinge wie Kekse, Milch, Joghurt und so weiter. Sicherlich ist Ihnen schon aufgefallen, dass auf fast jeder Packung in einem kleinen Feld auf der Rückseite Informationen abgedruckt sind. Oft steht dort „ Nährwertangaben “. Doch manchmal verstehen wir die Wörter und Zahlen nicht. Deshalb erklären wir Ihnen heute die Bedeutung dieser wichtigen Begriffe auf Lebensmittelverpackungen. Wenn Sie das wissen, hilft Ihnen das enorm dabei, das beste Produkt für Ihre Gesundheit auszuwählen.

Schauen wir uns zunächst an, wie viele Kalorien und wie groß eine Portion ist.

Das ist das Erste, worauf die meisten Leute achten. Aber genau hier lassen sich auch viele täuschen.

• Kalorien : Einfach ausgedrückt ist eine Kalorie eine Energieeinheit. Kalorien geben die Energiemenge an, die unser Körper aus der Nahrung aufnimmt. Unser Körper benötigt täglich eine bestimmte Menge an Kalorien. Nehmen wir mehr zu uns, wird die überschüssige Energie als Fett gespeichert, was zu einer Gewichtszunahme führt.

• Portionsgröße : Dies ist der wichtigste und am häufigsten missverstandene Punkt. Alle Angaben auf Lebensmittelverpackungen, wie Kalorien- und Fettgehalt, beziehen sich auf eine Portion . Stellen Sie sich vor, Sie kaufen eine kleine Packung Kekse. Auf der Verpackung steht vielleicht: „Portionsgröße: 4 Kekse“ und „Kalorien: 150“. Das bedeutet, dass Sie mit 4 Keksen 150 Kalorien zu sich nehmen. Sind aber 12 Kekse in der Packung, nehmen Sie beim Verzehr der gesamten Packung 150 x 3 = 450 Kalorien zu sich! Daher ist es wichtig zu prüfen, wie viele Portionen die gesamte Packung enthält.

Hauptnährstoffbestandteile: Kohlenhydrate, Fett und Zucker

Schauen wir uns nun die anderen Hauptbestandteile des Etiketts an.

Kohlenhydrat

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle unseres Körpers. Sie sind in Lebensmitteln wie Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und Obst enthalten. Die Angabe „Gesamtkohlenhydrate“ auf dem Etikett zeigt die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einer Portion an.

• Ballaststoffe: Dies ist der Teil pflanzlicher Lebensmittel, den unser Körper nicht verdauen kann. Er hat aber viele Vorteile. Er sorgt für ein Sättigungsgefühl,Es beugt Verstopfung vor und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Für die Gesundheit ist es empfehlenswert, täglich mindestens 25–38 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Lebensmittel mit mehr als 5 Gramm Ballaststoffen gelten als ballaststoffreich .

• Zucker: Dieser Abschnitt der Nährwertkennzeichnung gibt den Zuckergehalt eines Lebensmittels an. Dazu gehören sowohl natürlich vorkommende Zuckerarten (wie Fruktose in Früchten und Laktose in Milch) als auch zugesetzter Zucker . Besonders der zugesetzte Zucker ist bedenklich. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) ist ein weiterer künstlicher Süßstoff, der in diesen Lebensmitteln verwendet wird.

Fett

Viele Menschen scheuen sich vor dem Wort „Fett“, doch Fett ist für unseren Körper lebensnotwendig. Wir benötigen Fett zur Hormonproduktion und zum Zellaufbau. Entscheidend ist jedoch die Art des Fettes, das wir zu uns nehmen. Die folgende Tabelle verdeutlicht dies genauer.

Worauf man unbedingt achten sollte: Cholesterin und Natrium

Cholesterin

Den größten Teil des benötigten Cholesterins produziert unser Körper selbst. Wir nehmen aber auch Cholesterin über tierische Lebensmittel auf (Fleisch, Eigelb, Milchprodukte). Dies sollten Menschen mit hohen Cholesterinwerten unbedingt wissen.

Natrium

Natrium ist einfach Salz. Obwohl es für die Nerven- und Muskelfunktion unerlässlich ist, nehmen viele von uns weit mehr Salz zu sich, als nötig wäre. Besonders verarbeitete Lebensmittel, Konserven und Instantnudeln enthalten viel Natrium.

Weitere wichtige Wörter auf dem Etikett

• % Tagesbedarf: Dieser Wert gibt an, wie viel von einem Nährstoff eine Person, die täglich 2000 Kalorien zu sich nimmt, durch eine Portion dieses Lebensmittels aufnimmt. Dies vermittelt einen Eindruck vom Nährwert eines Lebensmittels.
• 5 % oder weniger: Der Nährstoff ist in geringen Mengen vorhanden. (Beispielsweise gilt für gesättigte Fettsäuren und Natrium: Je niedriger der %DV-Wert, desto besser).
• 20 % oder mehr: Der Nährstoff ist in hoher Menge vorhanden (reichlich vorhanden). (Beispielsweise gilt: Je höher der %DV-Wert für Ballaststoffe, Vitamin D und Kalzium ist, desto besser).

• Angereichert (nährstoffreich):Dies bezeichnet den Prozess, bei dem einem Lebensmittel Nährstoffe entzogen und anschließend wieder hinzugefügt werden. Beispielsweise werden bei der Herstellung von Brotmehl aus Weizen die B-Vitamine entfernt. „Angereichertes“ Brotmehl enthält diese Vitamine wieder.

• Angereichert: Das bedeutet, einem Lebensmittel Nährstoffe hinzuzufügen, die ursprünglich nicht darin enthalten waren. Zum Beispiel wird Milch mit Vitamin D versetzt. Vitamin D hilft dem Körper, das Kalzium aus der Milch aufzunehmen.

• Mononatriumglutamat (MSG): Dies ist ein Aromastoff. Er wird auch „Ajinomoto“ genannt. Obwohl manche Menschen beim Verzehr leichte allergische Reaktionen zeigen können, gilt er laut FDA in üblichen Mengen als „allgemein unbedenklich“.

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