Was ist natives Olivenöl extra (EVOO)? Ist es wirklich gut für den Körper?

Heutzutage achten viele Menschen auf ihre Gesundheit und legen daher besonderen Wert auf die Art der Öle, die sie zum Kochen verwenden. Beim Besuch eines Supermarkts ist Ihnen sicher schon die Reihe von Olivenölflaschen aufgefallen. Beim Anblick dieser Flaschen mit Bezeichnungen wie „Extra Vergine“, „Nativ“, „Reines Olivenöl“ und so weiter haben Sie sich bestimmt schon gefragt: „Welches ist denn nun das beste?“ Deshalb erklären wir Ihnen heute, was es mit dem vielbesprochenen nativen Olivenöl extra (EVOO) auf sich hat, welche gesundheitlichen Vorteile es bietet und worauf Sie bei der Verwendung achten sollten.

Was hat es mit dieser „Extra Virgin“-Geschichte auf sich?

Einfach ausgedrückt: Natives Olivenöl extra (EVOO) ist die frischeste und am wenigsten verarbeitete Olivenölsorte auf dem Markt. Bei der Pressung der Oliven und der Ölgewinnung werden weder Chemikalien noch hohe Temperaturen eingesetzt. Dieses Verfahren nennen wir „ kaltgepresst “.

Oliven enthalten von Natur aus viele wertvolle Nährstoffe, insbesondere starke Antioxidantien wie Polyphenole. Bei der Ölherstellung durch hohe Temperaturen werden diese wertvollen Nährstoffe zerstört. Daher rührt auch die Bezeichnung „Extra Vergine“: Das Öl wird ohne Hitzeeinwirkung hergestellt, wodurch seine natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Eines sollte man jedoch beachten: Natives Olivenöl extra eignet sich nicht gut zum Kochen bei hohen Temperaturen, wie beispielsweise zum Frittieren. Es beginnt schnell zu rauchen und kann beim Erhitzen bitter werden. Daher verwendet man es am besten in Salaten, als Topping auf dem Teller oder in Gerichten, die bei niedriger Hitze zubereitet werden.

Welchen Nährwert hat natives Olivenöl extra?

Betrachten wir einmal den Nährwert von nur einem Esslöffel nativem Olivenöl extra. Diese Werte können jedoch je nach Marke, Olivensorte und Produktionszeitpunkt leicht variieren.

Darüber hinaus enthält natives Olivenöl extra auch eine beachtliche Menge der wertvollen Vitamine E und K. Ein Esslöffel deckt etwa 13 % des Tagesbedarfs an Vitamin E und etwa 9 % des Tagesbedarfs an Vitamin K. Diese Vitamine sind unter anderem für die Haut und die Blutgerinnung sehr wichtig.

Welche konkreten gesundheitlichen Vorteile bietet dieses Öl?

Natives Olivenöl extra ist nicht irgendein Öl. Die Forschung hat viele gesundheitliche Vorteile für unseren Körper nachgewiesen.

• Sehr gut für die Herzgesundheit: Sie haben vielleicht schon von der „ Mittelmeerdiät “ gehört. Sie gilt als sehr herzgesund. Ein wichtiger Bestandteil dieser Ernährungsweise ist natives Olivenöl extra. Die darin enthaltenen gesunden Fette (einfach ungesättigte Fettsäuren) tragen dazu bei, den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins im Körper zu senken. Außerdem hilft dieses Öl, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die Funktion der Blutgefäße zu verbessern (Vasodilatation).

• Kann dazu beitragen, das Krebsrisiko zu verringern:Forschungen haben gezeigt, dass die bereits erwähnten Antioxidantien, sogenannte Polyphenole, das Wachstum von Krebszellen hemmen können. Es gibt überzeugende Hinweise darauf, dass eine Ernährung reich an Olivenöl das Krebsrisiko, insbesondere das Risiko für Brustkrebs und Krebs des Verdauungssystems, senken kann.

• Stärkt die Knochen: Mehrere Studien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Olivenöl konsumieren, eine bessere Knochendichte und ein geringeres Risiko für Hüftfrakturen aufweisen.

• Zum Schutz vor Diabetes: Eine mediterrane Ernährung, die Olivenöl beinhaltet, bietet nachweislich einen gewissen Schutz vor dem Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

• Gehirnfunktion: Olivenöl scheint dazu beizutragen, altersbedingten leichten kognitiven Beeinträchtigungen vorzubeugen. In einer Studie zeigte die Gruppe, die Olivenöl konsumierte, nach 6,5 Jahren eine bessere geistige Leistungsfähigkeit als die anderen Gruppen.

Gibt es irgendwelche Risiken? Worauf sollten wir achten?

Im Allgemeinen birgt der Konsum von nativem Olivenöl extra in moderaten Mengen keine größeren Gesundheitsrisiken.

Der hohe Kaloriengehalt wird ebenfalls nicht als großes Risiko angesehen. Da der Verzehr kleiner Mengen dieses Öls ein Sättigungsgefühl hervorruft, lassen sich häufige Heißhungerattacken und Hungergefühle kontrollieren.

Es gibt jedoch eine Sache, bei der Sie unbedingt vorsichtig sein sollten: selbstgemachtes, aromatisiertes Olivenöl. Wenn Sie Ihr eigenes Olivenöl zu Hause herstellen und Zutaten wie Knoblauch, Chili und frische Kräuter hinzufügen, besteht ein geringes Risiko. Diese Zutaten können Bakteriensporen enthalten, die eine sehr ernste Erkrankung namens Botulismus auslösen können. Daher sollten solche selbstgemachten Öle im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Sollten nach dem Verzehr verdächtige Symptome auftreten, begeben Sie sich umgehend in die Notaufnahme eines Krankenhauses. Gegebenenfalls können Sie sich auch an das Nationale Giftinformationszentrum im Colombo National Hospital wenden, um Rat einzuholen.