Haben Sie nicht auch schon mal den Tadel Ihrer Familie gehört: „Oh je, das erhöht Ihren Cholesterinspiegel und kann zu einem Herzinfarkt führen?“ Wir alle kennen seit Langem die Geschichte, dass tierische Fette, also gesättigte Fettsäuren , schlecht fürs Herz sind. Uns wurde immer gesagt, dass diese Fette, die in Lebensmitteln wie Fleisch, Käse, Milch und Butter vorkommen, Herzkrankheiten begünstigen. Stattdessen haben wir gelernt, „gute Fette“ wie Nüsse, Fisch und Pflanzenöle zu essen. Aber stimmt das wirklich? Finden wir es heute heraus.
Neue Forschungsergebnisse erzählen eine andere Geschichte
Neuere Forschungsergebnisse haben diese alte Annahme etwas ins Wanken gebracht. Eine umfangreiche Auswertung von 72 Studien ergab, dass kein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr gesättigter Fettsäuren und der Entstehung von Herzerkrankungen besteht . Darüber hinaus zeigte sich, dass einfach ungesättigte Fettsäuren , die beispielsweise in Olivenöl und Avocados vorkommen, nicht so wirksam vor Herzerkrankungen schützen wie bisher angenommen.
Dies ist nicht das erste Mal, dass über etwas dergleichen berichtet wird. Eine ähnliche Studie vor einigen Jahren konnte ebenfalls keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen feststellen.
Doch allein aus diesen Studien lässt sich kein endgültiges Fazit ziehen. Die weltweit führenden Gesundheitsorganisationen, beispielsweise die American Heart Association, betonen weiterhin, dass ein übermäßiger Verzehr gesättigter Fettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Ihre Richtlinien wurden bisher nicht geändert. Es gibt also zwei Seiten der Medaille.
Was sollen wir also tun? Wie sollen wir uns ernähren?
Was sollen wir tun, bis die Wissenschaft eine endgültige Antwort darauf gefunden hat?
Man sollte nicht einfach diese neue Studie betrachten und sofort Lebensmittel wie Steak, Butter und Käse verteufeln. Wichtig ist, bewusst über die Art der Fette nachzudenken, die wir zu uns nehmen.
Das Schlüsselkonzept hierbei ist der „Ersatz“. Ernährungswissenschaftler sagen: „Wenn Sie gesättigte Fettsäuren aus Ihrer Ernährung entfernen und sie durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren ersetzen, erzielen Sie einen klaren Nutzen bei der Verringerung Ihres Risikos für Herzerkrankungen.“
Diese Fettarten mögen Ihnen vielleicht etwas verwirrend vorkommen. Halten wir es einfach.
| Fettart | Woher kommt es? (Quellen) | Was tun? (Was tun?) |
|---|---|---|
| Gesättigte Fettsäuren | Rotes Fleisch, Butter, Käse, Vollmilch, Kokosöl, Palmöl. | Sie müssen nicht vollständig aufhören, aber Sie sollten es einschränken. |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | Olivenöl, Avocado, Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse. | Eine gute Wahl. Zum Essen hinzufügen. |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | Fettreiche Fische wie Lachs, Makrele, Sardinen und Hering. Soja-, Mais- und Rapsöl. Walnüsse, Leinsamen. | Sehr gut für die Herzgesundheit. Diese sollten am besten durch gesättigte Fettsäuren ersetzt werden. |
Einfach ausgedrückt: Wenn Sie weniger Butter essen und stattdessen Olivenöl, ein Stück Fisch oder ein paar Nüsse in Ihren Salat geben, kann das einen großen Unterschied für Ihre Herzgesundheit machen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die Omega-3-Fettsäuren, von denen wir alle schon gehört haben.Es handelt sich um Fettsäuren, die Omega-6 genannt werden.
Die beste Lösung: das „Whole Foods“-Konzept
Die beste Methode, Herzkrankheiten vorzubeugen, ist der Verzehr möglichst vieler vollwertiger, unverarbeiteter Lebensmittel .
Was bedeutet das? Es bedeutet, so viele natürliche Lebensmittel wie möglich zu essen, anstatt verpackte, konservierte und verarbeitete Lebensmittel .
- Frischer Fisch
- Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen
- Frisches Obst und Gemüse
- Brauner Reis
- Nüsse wie Erdnüsse, Cashewnüsse und Walnüsse
- Nüsse wie Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
- Pflanzenöl und Olivenöl
- Dinge wie Joghurt, Magermilch und ein paar gut ausgewählte Fleisch- und Käsesorten.
Ein gutes Beispiel hierfür ist die mediterrane Ernährung , die zu etwa 45 % aus Fett besteht, welches jedoch aus gesunden Quellen wie Olivenöl, Fisch und Nüssen stammt.
Denken Sie schließlich daran, dass die Ernährung nicht der einzige Faktor ist, der Herzkrankheiten verursachen kann. Ihre Gene und Ihre Lebensgewohnheiten (wie Rauchen, Bewegungsmangel und hoher Stress) spielen ebenfalls eine große Rolle.
Wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Ihrer Ernährung oder Ihres Risikos für Herzerkrankungen haben, sprechen Sie am besten mit Ihrem Hausarzt. Er oder sie kann Ihnen basierend auf Ihrem Gesundheitszustand die beste Beratung geben.
Kernaussage
- Die Vorstellung, dass gesättigte Fette (Butter, Käse, Fleisch) grundsätzlich schlecht sind, wird mittlerweile infrage gestellt. Das bedeutet aber nicht, dass man sie bedenkenlos in großen Mengen verzehren kann. Es ist wichtig , die Menge zu kontrollieren .
- Am wichtigsten ist es , zu ersetzenDer Ersatz gesättigter Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren – die in fettreichen Fischen, Nüssen und Pflanzenölen vorkommen – kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
- Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich und ernähren Sie sich stattdessen von vollwertigen Lebensmitteln . Brauner Reis, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Fisch und Nüsse sind gute Beispiele dafür.
- Nicht nur die Ernährung beeinflusst Herzkrankheiten. Auch Ihr Lebensstil, Bewegung, der Verzicht auf Rauchen und Stressbewältigung sind sehr wichtig.
- Wenn Sie Zweifel an Ihrer Gesundheit haben, sollten Sie nicht raten. Holen Sie sich Rat von Ihrem Arzt.
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