Haben Sie im Supermarkt schon mal Milchpulverpackungen, Kekse oder Frühstücksflocken mit Aufschriften wie „Mit Vitamin D angereichert“ oder „Mit Eisen angereichert“ gesehen? Was bedeutet „angereichert“ eigentlich? Ist das wirklich gesund? Oder ist das nur ein weiterer Werbetrick? Heute sprechen wir über angereicherte Lebensmittel – also alles, was mit Lebensmitteln mit zusätzlichen Nährstoffen zu tun hat.
Einfach ausgedrückt: Was sind angereicherte Lebensmittel?
Angereicherte Lebensmittel sind Lebensmittel, denen essentielle
Mikronährstoffe wie Vitamine und
Mineralstoffe zugesetzt wurden, die bei der Herstellung nicht natürlich vorkommen. Diese
Mikronährstoffe sind für viele wichtige Körperfunktionen unerlässlich. Da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen. Lebensmittelhersteller synthetisieren diese Vitamine und Mineralstoffe chemisch und fügen sie ihren Produkten hinzu. Geschmack, Geruch und Aussehen der Lebensmittel verändern sich durch die Zugabe dieser Nährstoffe kaum.
Hier gibt es noch ein anderes Wort: „angereichert“. Es unterscheidet sich etwas von „verstärkt“. Stellen Sie sich vor, beim Mahlen von Reis oder der Herstellung von Mehl gehen einige Nährstoffe verloren. „Anreicherung“ bezeichnet das Hinzufügen dieser verlorenen Nährstoffe. „Versorgung“ hingegen ist das Hinzufügen eines neuen Nährstoffs, der in dem Lebensmittel ursprünglich nicht vorkam. Die Zugabe von Folsäure zu Brot ist beispielsweise eine Versorgung.
Warum sollte man Lebensmitteln diese zusätzlichen Nährstoffe zusetzen?
Der Hauptgrund dafür ist die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit. Manchmal gelingt es uns nicht, alle benötigten Nährstoffe in der erforderlichen Menge über unsere gewohnte Ernährung aufzunehmen. Dies kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, wie beispielsweise wirtschaftliche Schwierigkeiten, Lebensmittelallergien, eine vegetarische Ernährung und unsere Umweltbedingungen. Das beste Beispiel hierfür ist in Sri Lanka
jodiertes Speisesalz . Früher war Kropf, eine Schwellung der Schilddrüse, in einigen Teilen unseres Landes weit verbreitet. Die Ursache war Jodmangel. Um dem entgegenzuwirken, griff die Regierung ein und verpflichtete den Handel mit Speisesalz zur Jodierung. Dadurch ist die Kropfhäufigkeit heute deutlich zurückgegangen. Ähnliches gilt für die Anreicherung von Milch mit Vitamin D. Obwohl Milch Kalzium enthält, ist Vitamin D für eine optimale Kalziumaufnahme im Körper unerlässlich. Durch die Zugabe von Vitamin D zur Milch kann unser Körper das enthaltene Kalzium bestmöglich verwerten.
Welche angereicherten Lebensmittel sind in unserem Land am weitesten verbreitet?
Die meisten verpackten und verarbeiteten Lebensmittel enthalten diese Art von zusätzlichen Nährstoffen. Nehmen Sie sich beim nächsten Einkauf einen Moment Zeit, um die Etiketten dieser Produkte zu lesen.
| Angereicherte Lebensmittel | häufig hinzugefügte Nährstoffe |
|---|
| Frühstücksflocken | Eisen, Folsäure, B-Vitamine |
| Milchpulver und flüssige Milch | Vitamin D, Vitamin A, Kalzium |
| Brot und Backwaren | Folsäure, Eisen, Vitamin B |
| Keksarten | Eisen, Vitamine |
| Sojamilch und andere Milchersatzprodukte | Kalzium, Vitamin D, Vitamin B12 |
| Salz | Jod |
| Einige Fruchtgetränke | Vitamin C, Kalzium |
Welchen tatsächlichen gesundheitlichen Nutzen haben diese angereicherten Lebensmittel?
Diese bieten mehrere Vorteile.
Vorbeugung von Mangelernährung
Wenn unser Körper nicht ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird, werden wir krank. Dies nennt man Mangelernährung. Angereicherte Lebensmittel haben es ermöglicht, viele solcher Krankheiten zu verhindern.
- Rachitis ( Knochenschwächung bei Kindern):Eine durch Vitamin- D-Mangel verursachte Krankheit.
- Eisenmangelanämie: Ein Zustand, der auftritt, wenn der Körper nicht genügend Eisen hat. Dies kann zu extremer Müdigkeit und Lethargie führen.
- Osteoporose (Knochenschwund): Eine Erkrankung, die dazu führt, dass die Knochen aufgrund von Kalzium- und Vitamin-D- Mangel brüchig werden, insbesondere bei älteren Frauen.
Sehr wichtig für schwangere Frauen.
Während der Schwangerschaft benötigt die Mutter mehr Nährstoffe als üblich, da das ungeborene Kind ebenfalls von ihr ernährt wird.
Folsäure ist in dieser Zeit besonders wichtig. Eine ausreichende Folsäureaufnahme in der frühen Schwangerschaft kann Neuralrohrdefekte beim Baby verhindern. Daher empfehlen Ärzte schwangeren Frauen Folsäuretabletten. Folsäure kann auch über angereicherte Lebensmittel aufgenommen werden.
Kraft für ältere Menschen
Mit zunehmendem Alter nimmt unser Körper weniger Vitamine und Mineralstoffe aus der Nahrung auf. Auch der Appetit kann nachlassen. Dadurch steigt bei älteren Erwachsenen das Risiko für Nährstoffmängel. Angereicherte Lebensmittel können helfen, sie mit den benötigten Nährstoffen zu versorgen, ihre Knochen zu stärken und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Ein Beitrag zur gesunden Entwicklung von Kindern
Eine ausgewogene Ernährung ist für die Entwicklung starker Knochen, einer gesunden Gehirnfunktion und eines intakten Immunsystems bei Kindern unerlässlich. Neben einer ausgewogenen Ernährung trägt auch die Zufuhr von mit Nährstoffen wie Eisen und Vitamin D angereicherten Lebensmitteln zum Wachstum des Kindes bei.
Hilfe für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen
Vegetarier haben es oft schwer, ausreichend Nährstoffe wie Vitamin B12 aufzunehmen, da dieses hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt. Auch Menschen mit Laktoseintoleranz haben Schwierigkeiten, genügend Kalzium zu sich zu nehmen. Für diese Menschen sind Lebensmittel wie mit Vitamin B12 angereicherte Frühstücksflocken und mit Kalzium angereicherte Sojamilch sehr hilfreich.
Ist alles in Ordnung? Gibt es irgendetwas, worüber man sich Sorgen machen sollte?
Angereicherte Lebensmittel sind zwar grundsätzlich gut, es gibt aber ein paar Dinge zu beachten.
Nur weil „angereichert“ draufsteht, heißt das nicht, dass es „gesund“ ist. Das ist das Wichtigste. Stellen Sie sich eine Packung Kekse mit viel Zucker und künstlichen Süßstoffen vor, auf der „mit Eisen angereichert“ steht. Zucker, Fett und Natrium können aber schädlicher sein als das enthaltene Eisen. Lassen Sie sich also nicht allein vom Wort „angereichert“ auf der Verpackung täuschen. Achten Sie auch auf den Zucker-, Salz- und Fettgehalt des Produkts.
Das andere ist
Das Risiko einer Vitaminüberdosierung ist gering. Bei angereicherten Lebensmitteln allein ist dies selten, besteht aber, wenn man viele angereicherte Lebensmittel isst und zusätzlich Vitaminpräparate einnimmt. Zu viel von allem ist schädlich. Daher können angereicherte Lebensmittel eine gute Ergänzung unserer Ernährung sein. Es ist jedoch nicht ratsam, sich ausschließlich darauf zu verlassen. Die Nährstoffe aus frischem Gemüse, Obst, Kräutern, Vollkornprodukten und naturbelassenen Lebensmitteln sind immer die beste Wahl. Kernaussage
- Angereicherte Lebensmittel sind Lebensmittel, denen während der Herstellung Vitamine und Mineralstoffe zugesetzt wurden. Sie helfen, Nährstoffmängel zu verhindern.
- Diese können besonders vorteilhaft sein für Schwangere, Kinder im Wachstum, ältere Menschen und Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.
- Nur weil ein Lebensmittel als „angereichert“ gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es gesund ist. Achten Sie immer auf den Gehalt an Zucker, Salz und Fett.
- Die Grundlage Ihrer Ernährung sollten frisches Gemüse, Obst und naturbelassene Lebensmittel sein. Angereicherte Lebensmittel sind lediglich eine Ergänzung, kein Ersatz.
- Wenn Sie Bedenken oder Zweifel an Ihrer Ernährung oder den von Ihnen benötigten Nährstoffen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber.
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