බිත්තර කියන්නේ හරිම පෝෂ්යදායී, ලේසියෙන් ගන්න පුළුවන්, මිල අඩු ප්රෝටීන් බහුල කෑමක්. ඒත් ඉතින් බිත්තර කනවා කිව්වම ගොඩක් අයට එකපාරටම මතක් වෙන්නේ කොලෙස්ටරෝල් නේද? "අනේ බිත්තර කෑවොත් කොලෙස්ටරෝල් හැදෙයි" කියලා බය වෙන අය ඕන තරම් ඉන්නවා. ඇත්තටම මේ කතාවේ ඇත්ත නැත්ත මොකක්ද? බිත්තර කන එක ඇඟට හොඳද, නරකද? අපි අද මේ ගැන හැමෝටම තේරෙන විදියට, සරලව කතා කරමු.
මුලින්ම බලමු, කොලෙස්ටරෝල් (Cholesterol) කියන්නේ මොනවටද?
සරලවම කිව්වොත්, කොලෙස්ටරෝල් කියන්නේ අපේ ලේ වල ස්වභාවිකවම තියෙන ඉටි වගේ උකු ද්රව්යයක්. සමහරු හිතන් ඉන්න විදියට මේක සම්පූර්ණයෙන්ම නරක දෙයක් නෙමෙයි. ඇත්තටම නිරෝගී සෛල හදන්න, විටමින් D නිපදවන්න, හෝමෝන වර්ග නිපදවන්න වගේ ගොඩක් වැදගත් වැඩ වලට කොලෙස්ටරෝල් කියන දේ අපේ ඇඟට නැතුවම බැරි දෙයක්.
හිතන්නකෝ, ඔයාගේ ඇඟට අවශ්ය කොලෙස්ටරෝල් වලින් 80%ක් ම, ඒ කියන්නේ ලොකු ප්රමාණයක්ම, ඔයාගේ අක්මාව සහ බඩවැල් ඇතුළෙම තමයි හැදෙන්නේ. අපි කන කෑම වලින් ඇඟට එකතු වෙන්නේ 20%ක් වගේ පොඩි ප්රමාණයක් විතරයි.
ඒ කියන්නේ කොලෙස්ටරෝල් කියන්නේ අපේ ඇඟට අවශ්ය දෙයක්. හැබැයි ඕනෑම දෙයක් වගේ, ඒකත් ඕනෑවට වඩා වැඩි වෙන එක තමයි ප්රශ්නේ.
‘හොඳ’ කොලෙස්ටරෝල් සහ ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් කතාව
ඔයා අහලා ඇතිනේ ‘හොඳ කොලෙස්ටරෝල්’ සහ ‘නරක කොලෙස්ටරෝල්’ කියලා ජාති දෙකක් ගැන. ඇත්තටම වෙන්නේ මෙහෙමයි. කොලෙස්ටරෝල් වලට තනියම ලේ හරහා ගමන් කරන්න බෑ. ඒ නිසා ඒක ප්රෝටීන එක්ක එකතු වෙලා හැදෙන වාහන වගේ අංශු (Lipoproteins) වලින් තමයි ඇඟ පුරා ගමන් කරන්නේ. මේ වාහන වල ප්රධාන වර්ග දෙකක් ගැන අපි දැනගමු.
| කොලෙස්ටරෝල් වර්ගය | කරන දේ මොකක්ද? | අපි කියන නම |
|---|---|---|
| LDL (Low-Density Lipoprotein) | මේ වර්ගය තමයි කොලෙස්ටරෝල් අරගෙන ගිහින් ඇඟේ පටක වල තැන්පත් කරන්නේ. මේක වැඩි වුනොත් ලේ නහර වල බැඳිලා, නහර හිරවෙන්න පුළුවන්. මේකෙන් හෘදයාබාධ, ආඝාතය (stroke) වගේ ලොකු ලෙඩ හැදෙන්න පුළුවන්. | ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් |
| HDL (High-Density Lipoprotein) | මේ වර්ගය කරන්නේ ඇඟේ තියෙන අනවශ්ය, වැඩිපුර කොලෙස්ටරෝල් එකතු කරගෙන ආපහු අක්මාවට ගෙනත් දෙන එක. අක්මාවෙන් ඒවා ශරීරයෙන් ඉවත් කරනවා. ඒ නිසා මේක ඇඟට ගොඩක් හොඳයි. | ‘හොඳ’ කොලෙස්ටරෝල් |
කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වෙන්න බලපාන අවදානම් මොනවද?
කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය කරගන්න අපේ ජීවන රටාව ගොඩක් වැදගත්. සමහර අයට කොලෙස්ටරෝල් හැදෙන්න වැඩි අවදානමක් තියෙනවා. අපි බලමු ඒ මොනවද කියලා.
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (Type 2 Diabetes): දියවැඩියාව තියෙනකොට ‘හොඳ’ කොලෙස්ටරෝල් (HDL) මට්ටම අඩුවෙලා, ට්රයිග්ලිසරයිඩ් (Triglycerides) කියන තවත් මේද වර්ගයක් වැඩිවෙනවා. මේක හදවතට අවදානමක්.
- ස්ථුලතාවය (Obesity): ශරීරයේ බර ඕනෑවට වඩා වැඩි වෙනකොට ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් (LDL) වැඩි වෙලා, ‘හොඳ’ කොලෙස්ටරෝල් (HDL) අඩු වෙන්න පුළුවන්. මේකෙන් හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය වගේ ප්රශ්න ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
- පරම්පරාවෙන් එන තත්වයන්: සමහර අයට ජාන වලින්ම, ඒ කියන්නේ පවුලෙන්ම, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යන තත්වයක් (Familial Hypercholesterolemia - FH) පිහිටන්න පුළුවන්.
- වැරදි ජීවන පුරුදු: මේක තමයි ගොොඩක්ම වැදගත්.
- සත්ත්ව තෙල්, පොල්කිරි, බැදුම් අධික ආහාර (Saturated and Trans fats) නිතරම කන එක.
- කිසිම ව්යායාමයක් නොකර ඉන්න එක.
- දුම්පානය කරන එක.
මේ පුරුදු නිසා ඔයාගේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නරක අතට හැරෙන්න ලොකු ඉඩක් තියෙනවා.
එතකොට බිත්තරයක පෝෂණය කොහොමද?
බිත්තරයක් කියන්නේ පුංචි වුනාට පෝෂණ ගුණයෙන් පිරුණු සුපිරි ආහාරයක්. හිතන්නකෝ, ලොකු බිත්තරයක තියෙන්නේ කැලරි 72ක් විතරයි. ඒත් ඒකේ ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6ක්ම තියෙනවා. ඊට අමතරව ඇස් වලට ගුණ දෙන ලූටීන් (lutein) සහ සියැක්සැන්තීන් (zeaxanthin) වගේම, මොළයට සහ ස්නායු වලට ගුණදායක කෝලීන් (choline) කියන පෝෂකයත්, විටමින් A, B සහ D වර්ගත් බිත්තරේ අඩංගුයි.
හැබැයි, ලොකු බිත්තරයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 186ක් විතර තියෙනවා. වැදගත්ම දේ තමයි, මේ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණයම තියෙන්නේ බිත්තර කහ මදේ විතරයි. බිත්තර සුදු මදේ කොලෙස්ටරෝල් කොහෙත්ම අඩංගු වෙන්නේ නෑ.
එහෙනම් දවසකට බිත්තර කීයක් කන එකද ඇඟට හොඳ?
මේක තමයි හැමෝටම තියෙන ලොකුම ප්රශ්නය.
සාමාන්යයෙන් නිරෝගී, වෙනත් අවදානම් සාධක නැති කෙනෙක්ට දවසකට එක සම්පූර්ණ බිත්තරයක් ආහාරයට ගන්න එකෙන් කිසිම ප්රශ්නයක් වෙන්නේ නෑ. ඒකෙන් හෘදයාබාධ හෝ ආඝාත අවදානම වැඩිවෙන්නේ නැහැ කියලා පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා.
නමුත්, ඔයා ඉහත කියපු අවදානම් කාණ්ඩයකට අයිති කෙනෙක් නම් (ඒ කියන්නේ දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය, හෘද රෝග තියෙන, ස්ථුලතාවයෙන් පෙළෙන කෙනෙක් නම්), ඔයාට සුදුසු වෙන්නේ සතියකට සම්පූර්ණ බිත්තර තුනකට වඩා නොකා ඉන්න එකයි.
බිත්තර කනකොට තව මොනවද හිතන්න ඕන?
ඔයාට බිත්තර කන්න ආස නම්, හැබැයි කොලෙස්ටරෝල් ගැනත් බය නම්, ඔයාට පුළුවන් බිත්තර කහ මදය අයින් කරලා සුදු මදය විතරක් කන්න. සුදු මදයේ කොලෙස්ටරෝල් නැති වුනාට, ප්රෝටීන් හොඳටම තියෙනවා.
තව වැදගත් දෙයක් තමයි, අපි බිත්තර කන විදිය. හිතන්නකෝ, අපි බිත්තර තනියම නෙවෙයිනේ කන්නේ. බටර්, චීස්, බේකන්, සොසේජස් වගේ දේවල් දාලා ඔම්ලට් හදලා, පාන් එක්ක කනකොට, අර අනිත් කෑම වලිනුත් කොලෙස්ටරෝල් ගොඩක් ඇඟට එකතු වෙනවා. ඒ නිසා බිත්තරය විතරක් නෙමෙයි, ඒකත් එක්ක කන දේවල් ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න ඕනේ. තෙල් දාලා බදිනවාට වඩා, බිත්තරය තම්බලා කන එක ගොඩක් වෙලාවට වඩාත් සෞඛ්යසම්පන්නයි.
වැදගත්ම දේ තමයි, ඔයාගේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සහ සෞඛ්ය තත්වය ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන එක. එතුමාට පුළුවන් ඔයාගේ Lipid Profile රිපෝට් එක බලලා, ඔයාට ගැළපෙනම උපදෙස දෙන්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- කොලෙස්ටරෝල් කියන්නේ ඇඟට අවශ්ය දෙයක්. හැබැයි ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම වැඩි වෙන එක තමයි ප්රශ්නය.
- නිරෝගී වැඩිහිටියෙක්ට දවසකට එක සම්පූර්ණ බිත්තරයක් කෑමට ගැනීම සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිතයි.
- ඔබට දියවැඩියාව, හෘද රෝග හෝ වෙනත් අවදානම් තත්වයන් ඇත්නම්, සතියකට බිත්තර තුනකට සීමා කිරීම සහ ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුයි.
- බිත්තරයක කොලෙස්ටරෝල් සියල්ලම ඇත්තේ කහ මදයේ පමණි. සුදු මදයේ කොලෙස්ටරෝල් නැත.
- බිත්තර පිසින ආකාරය සහ ඒ සමඟ ගන්නා අනෙකුත් ආහාර (බටර්, තෙල්, චීස්) ගැනත් සැලකිලිමත් වීම ඉතා වැදගත්.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න