Νιώθετε ναυτία αφού φάτε ένα σπιτικό ψωμάκι, ένα μπιφτέκι ή ένα κομμάτι ψωμί από το κατάστημα; Ίσως έχετε εξάνθημα, στομαχικές διαταραχές ή δυσκολία στην αναπνοή; Αν ναι, μπορεί να έχετε αλλεργία στο σιτάρι, κάτι που είναι συνηθισμένο σε πολλούς ανθρώπους. Αλλά πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτήν την πάθηση με κάτι άλλο. Αυτή είναι η «ευαισθησία στη γλουτένη». Αν και αυτά τα δύο μπορεί να φαίνονται σαν ένα πράγμα, στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικές παθήσεις. Ας το γνωρίσουμε λοιπόν ακριβώς σήμερα.
Είναι το «χωρίς γλουτένη» το ίδιο με το «χωρίς σιτάρι»;
Αυτό είναι το μεγαλύτερο ερώτημα που έχουν πολλοί άνθρωποι. Με απλά λόγια, η απάντηση είναι «όχι» . Μην υποθέτετε ότι ένα προϊόν είναι «Χωρίς σιτάρι» μόνο και μόνο επειδή αναγράφει «Χωρίς γλουτένη».
Σκεφτείτε το ως εξής. Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης. Βρίσκεται στους κόκκους σιταριού. Αλλά δεν είναι μόνο το σιτάρι που περιέχει γλουτένη, αλλά και άλλα δημητριακά όπως το κριθάρι και η σίκαλη περιέχουν επίσης γλουτένη.
Τώρα, κοιτάξτε, παρόλο που ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη », στην πραγματικότητα παρασκευάζονται με κάτι που ονομάζεται «άμυλο σίτου». Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση μόνο της πρωτεΐνης που ονομάζεται γλουτένη από το αλεύρι σίτου. Ωστόσο, τα άλλα συστατικά του σιταριού μπορεί να εξακολουθούν να υπάρχουν σε αυτό το αλεύρι. Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, αυτό το άμυλο σίτου μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό σας, παρόλο που δεν περιέχει γλουτένη.
Έτσι, όταν αγοράζετε κάτι από το κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά τη λίστα συστατικών. Προσέξτε ιδιαίτερα τις λέξεις «Περιέχει σιτάρι». Αυτό είναι πολύ σημαντικό για την προστασία της υγείας σας.
Τι μπορείτε λοιπόν να φάτε αντί για σιτάρι;
Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να φάτε σιτάρι. Υπάρχουν πολλά νόστιμα, θρεπτικά δημητριακά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αυτά. Αλλά να θυμάστε, πριν προσθέσετε οποιαδήποτε νέα προϊόντα στη διατροφή σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να μιλήσετε με τον γιατρό σας και να λάβετε συμβουλές. Οι αλλεργίες του καθενός είναι διαφορετικές.
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μερικές επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε.
| Εναλλακτικό Σιτηρό | Μια σύντομη εισαγωγή |
|---|---|
| Αμάραντος | Ένας θρεπτικός, μικρός σπόρος. |
| Αραρούτι | Χρησιμοποιείται για να δέσει σούπες και σάλτσες. |
| Είδος σίκαλης | Παρά το γεγονός ότι έχει τη λέξη «σιτάρι» στο όνομά του, αυτό δεν είναι ένα είδος σιταριού. |
| Καλαμπόκι | Το καλαμποκάλευρο είναι κοινώς γνωστό ως κορν φλάουρ. |
| Κεχρί | Στη χώρα μας, το kurakkan βρίσκεται εύκολα ως αλεύρι. |
| Βρώμη | Επιλέξτε βρώμη που έχει πιστοποιηθεί ως «χωρίς σιτάρι». |
| Κινόα (คิน�ย) | Ένα δημητριακό με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. |
| Ρύζι | Το αλεύρι ρυζιού είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του αλευριού σίτου. |
| Ταπιόκα | Το αλεύρι ταπιόκας χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα. |
| Κριθάρι και σίκαλη | Αυτά περιέχουν γλουτένη. Αλλά αν έχετε αλλεργία μόνο στο καθαρό σιτάρι , αυτά μπορεί να είναι κατάλληλα με την έγκριση του γιατρού σας. Και πάλι, μην δοκιμάσετε ποτέ τίποτα χωρίς να ρωτήσετε τον γιατρό σας. |
Πράγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σιτάρι στην κουζίνα
Η αποφυγή τροφών που περιέχουν σιτάρι μπορεί να φαίνεται δύσκολη, αλλά υπάρχουν μερικές πολύ απλές λύσεις .
| Τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι | Πιθανά υποκατάστατα |
|---|---|
| Αλεύρι σίτου | Αλεύρι ρυζιού, αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι σόγιας, αλεύρι μανιόκας, αλεύρι πατάτας. (Όταν φτιάχνετε πράγματα όπως κέικ, να έχετε κατά νου ότι αυτοί οι τύποι αλευριού δεν φουσκώνουν όπως το αλεύρι σίτου.) |
| Νουντλς / Ζυμαρικά | Πλέον, στην αγορά κυκλοφορούν noodles και ζυμαρικά «χωρίς σιτάρι» φτιαγμένα από ρύζι, καλαμπόκι ή άλλα δημητριακά. |
| Τριμμένη φρυγανιά | Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα κορν φλέικς, θρυμματισμένα κράκερ «χωρίς σιτάρι» ή καλαμποκάλευρο για να καλύψετε κοτολέτες και ρολό κιμά. |
| Για να δέσετε σάλτσες/σάλτσα (Πηκτικά) | Προσθέστε λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι ρυζιού. |
| Μπύρα | Ορισμένες συνταγές απαιτούν μπύρα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με χυμό μήλου ή λίγο κρασί. |
Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω.
Αν τρώτε σε εστιατόριο, μην ξεχνάτε ποτέ να ενημερώσετε το προσωπικό για την αλλεργία σας στο σιτάρι. Ρωτήστε ξεκάθαρα: «Έχω αλλεργία στο σιτάρι, οπότε μπορείτε να φτιάξετε το φαγητό χωρίς υλικά όπως αλεύρι σίτου και τριμμένη φρυγανιά;» Είναι πολύ σημαντικό για την ασφάλειά σας.
Αν και η ζωή με αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, με τη σωστή γνώση και τον σωστό προγραμματισμό, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα γεύματα χωρίς κανένα πρόβλημα.
Μήνυμα για το σπίτι
- Η αλλεργία στο σιτάρι και η ευαισθησία στη γλουτένη είναι δύο παθήσεις.
- Το γεγονός ότι ένα τρόφιμο που αγοράζετε από ένα κατάστημα φέρει την ετικέτα «Χωρίς γλουτένη» δεν σημαίνει ότι είναι και «Χωρίς σιτάρι». Να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τη λίστα συστατικών.
- Υπάρχουν πολλές νόστιμες, υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αντί του σιταριού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως ρύζι, καλαμπόκι και κεχρί.
- Πριν κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας ή δοκιμάσετε ένα νέο δημητριακό, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας