Τι είναι η ξινή κρέμα; Είναι όντως καλή για την υγεία σας;

Όταν ψάχνετε συνταγές στο διαδίκτυο, ειδικά όταν ψάχνετε για δυτικά φαγητά, σίγουρα έχετε ακούσει για κάτι που ονομάζεται «Ξινή κρέμα», σωστά; Μπορεί να την έχετε δει να χρησιμοποιείται σε κέικ, σαλάτες, ντιπ κ.λπ. Το ερώτημα που έχουν πολλοί άνθρωποι είναι τι είναι, είναι σαν το γιαούρτι και είναι πραγματικά καλό για την υγεία μας. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε γι' αυτό με απλό και άμεσο τρόπο.

Με απλά λόγια, τι είναι η ξινή κρέμα;

Η ξινή κρέμα είναι κάτι πολύ απλό. Προσθέτουμε βακτήρια γαλακτικού οξέος στην κανονική κρέμα που χρησιμοποιούμε (παστεριωμένη κρέμα) και την αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου μία ημέρα. Η ειδική ονομασία που δίνουμε σε αυτά τα βακτήρια είναι «προβιοτικά» . Αυτή η διαδικασία είναι που πήζει την κρέμα και της δίνει τη μοναδική ξινή γεύση της. Λόγω αυτής της ξινής γεύσης, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια διαφορετική γεύση σε γλυκά αλλά και σε αλμυρά πιάτα . Παρακολουθήστε αυτό για να καταλάβετε λίγο πιο καθαρά τη διαφορά μεταξύ των δύο.

Μπορείτε να φτιάξετε ξινή κρέμα στο σπίτι;

Ναι, μπορείτε! Η ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα μερικές φορές έχει τεχνητά πηκτικά. Αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι με έναν πολύ απλό τρόπο.

Απαιτούμενα πράγματα:

• Πλήρες γάλα (πλήρες γάλα): 1/4 φλιτζάνι.
• Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος για σαντιγί: 1 φλιτζάνι. Αυτό δίνει μια ωραία πηχτή υφή.
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι: 2 κουταλιές της σούπας. Αυτό παρέχει την οξύτητα που απαιτείται για τη διαδικασία ζύμωσης.

Δείτε πώς να το φτιάξετε:

1. Αρχικά, βάλτε 1/4 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι. 2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι, κλείστε το καπάκι του μπουκαλιού και ανακινήστε το καλά. 3. Τώρα προσθέστε το φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κλείστε ξανά το καπάκι και ανακινήστε το καλά μέχρι να αναμειχθεί καλά. 4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το μπουκάλι, καλύψτε το στόμιο με ένα κομμάτι τουλπάνι ή ένα καθαρό λεπτό πανί και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι. Το πανί χρησιμοποιείται για να αποτρέψει την είσοδο αέρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. 5. Αφήστε το έτσι σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. 6. Μετά από 24 ώρες, θα έχετε μια νόστιμη ξινή κρέμα! Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να την χρησιμοποιήσετε για περίπου δύο εβδομάδες.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα;

• Γαρνιτούρες για πράγματα όπως νάτσος, ψητές πατάτες και σούπα τσίλι .
• Φτιάξτε σαλάτες λαχανικών και ντιπς.
• Ως σάλτσα. Αλλά να θυμάστε ότι η ξινή κρέμα μπορεί να πήξει όταν ζεσταθεί , οπότε είναι καλύτερο να την προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
• Προσθέστε σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ και μάφιν.

Είναι η ξινή κρέμα όντως καλή για την υγεία;

Ναι, η ξινή κρέμα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως κύρια πηγή διατροφής. Δηλαδή, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν είναι καλό να τρώγεται κουταλιά. Το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία της ξινή κρέμας προέρχεται από τα «προβιοτικά» που ανέφερα νωρίτερα. Αυτά είναι τα καλά βακτήρια που ζουν στα έντερα μας και είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία μας.

• Βοηθά στην πέψη: Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ονομάζουμε αυτή την πάθηση «Δυσανεξία στη λακτόζη» . Τα προβιοτικά στην ξινή κρέμα βοηθούν στην πέψη αυτού του τύπου ζάχαρης που ονομάζεται λακτόζη.
• Υγεία του εντέρου: Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), το οποίο χαρακτηρίζεται από συχνές κράμπες στο στομάχι και φούσκωμαΑυτά τα προβιοτικά βοηθούν στον έλεγχο του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS).
• Προστασία από έλκη στομάχου : Αυτά βοηθούν επίσης στον έλεγχο της ανάπτυξης του βακτηρίου Helicobacter pylori, το οποίο προκαλεί γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος: Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε προβιοτικά έχουν ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, όπως η γρίπη και τα κρυολογήματα.

Ποια είναι η θρεπτική αξία της ξινή κρέμας;

Η κανονική ξινή κρέμα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια.

Ποια υποκατάστατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ξινή κρέμα;

Μερικές φορές μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο αντί για ξινή κρέμα. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό.

• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: Κάποιος που προσπαθεί να χάσει βάρος μπορεί να θέλει να αποφύγει την ξινή κρέμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά.
• Δυσανεξία στη λακτόζη: Η ξινή κρέμα δεν είναι κατάλληλη για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά.
• Βίγκαν διατροφή: Όσοι αποφεύγουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξινή κρέμα.

Ακολουθούν μερικά υγιεινά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε μια τέτοια περίπτωση.

Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

Αυτό είναι το καλύτερο και ευκολότερο υποκατάστατο. Έχει γεύση και πήζει σαν ξινή κρέμα. Είναι επίσης χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, και πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Τυρί Cottage

Αυτός ο τύπος άπαχου γάλακτος, παρόμοιος με το πανίρ της χώρας μας, αποτελεί επίσης ένα καλό υποκατάστατο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να πετύχετε καλή υφή, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα, 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.

Κάσιους - Για vegans

Αυτό είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και είναι vegan. Ανακατέψτε μερικά καλά μουλιασμένα κάσιους, χυμό λάιμ, νερό, αλάτι και μια πρέζα μουστάρδα. Προσθέστε νερό σιγά σιγά για να προσαρμόσετε την υφή της στις προτιμήσεις σας.

Γιαούρτι σόγιας - Για vegans

Το γιαούρτι από σόγια μπορεί να γίνει με γεύση και να πήξει όπως η ξινή κρέμα προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Εάν δεν είστε σίγουροι για το τι είναι καλύτερο για τη διατροφή ή την υγεία σας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή έναν διατροφολόγο σας . Ξινή κρέμα, ξινή κρέμα, προβιοτικά, διατροφή, υγιεινή διατροφή, πώς να την φτιάξετε στο σπίτι, υποκατάστατα ξινής κρέμας