¿Te imaginas que tu propio sistema inmunitario atacara tu intestino delgado a causa de los alimentos que consumes? La enfermedad celíaca es un ejemplo de ello. Se trata de un problema del sistema inmunitario, conocido médicamente como un trastorno autoinmune. Muchas personas lo padecen. La causa es la proteína llamada gluten, presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Veamos qué se puede hacer para tratar esta afección.
¡La única solución: una dieta sin gluten!
Mucha gente cree que existe una cura para la celiaquía. Pero la verdad es que aún no hay cura . La única y mejor manera de prevenir los problemas de salud que causa esta enfermedad es eliminar por completo el gluten de la dieta.
En pocas palabras, al dejar de consumir gluten, el daño al intestino delgado cesa y este comienza a sanar gradualmente. Esto también ayuda a prevenir futuros problemas e inflamación.
Así que debes dejar de comer casi todos los alimentos elaborados con harina de trigo. Tampoco puedes comer los cereales que se mencionan a continuación, ya que todos contienen gluten.
| Cereales que definitivamente deben evitarse porque contienen gluten. | |
|---|---|
| Centeno | Cebada |
| Duro | Harina |
| harina Graham | Malta |
| Sémola | Trigo y todo lo relacionado con la harina de trigo |
¿Puedes comer avena?
Esto supone un problema para muchas personas. Algunos pacientes celíacos no tienen inconveniente en comer avena. Sin embargo, no debes tomar esta decisión por tu cuenta. Consulta con tu médico y pregúntale si puedes consumir avena. Es probable que te recomiende elegir solo avena etiquetada como "sin gluten". Esto se debe a que la avena común puede contaminarse con otros ingredientes, como el trigo, durante su envasado.
¿Qué alimentos pueden contener gluten oculto?
Si padeces celiaquía, debes tener mucho cuidado con los alimentos procesados que compras. La harina de trigo se usa como ingrediente en muchos alimentos que ni siquiera imaginamos. Por eso, cuando compres algo, acostúmbrate a leer la etiqueta con atención.
| Alimentos y productos que pueden contener gluten oculto |
|---|
| Sopas enlatadas |
| Aderezos para ensaladas |
| Tipos de helado |
| Algunos chocolates y barras de chocolate |
| Tipos de café instantáneo |
| Carnes preparadas, embutidos, albóndigas (carnes para almuerzo) |
| Algunas salsas (por ejemplo, ketchup, salsa de soja) |
| Tipos de yogur |
| Pasta y fideos (elaborados con trigo) |
¿En qué otros lugares se encuentra el gluten además de en los alimentos y las bebidas?
Sí, tienes razón. El gluten no solo se encuentra en los alimentos. También puede encontrarse en otros productos que utilizas a diario.
- Medicamentos: Algunas de las pastillas, cápsulas, vitaminas y suplementos que toma pueden utilizar almidón de trigo como aglutinante.
- Otros productos: Algunos productos cosméticos, como pastas dentales, enjuagues bucales y pintalabios, también pueden contener gluten.
Por lo tanto, es muy importante consultar con un dietista para hablar sobre este tema. Él o ella le explicará qué son los alimentos sin gluten, cómo obtener los nutrientes que necesita y cómo leer correctamente las etiquetas de los alimentos.
¿Necesitaré vitaminas adicionales?
Cuando los intestinos se dañan por la enfermedad celíaca, el cuerpo no puede absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos que consumimos. Esto puede provocar ciertas deficiencias nutricionales. Las deficiencias más comunes son:
- Hierro
- Calcio
- Zinc
- Vitamina D
- Niacina
- Magnesio
- Folato
La buena noticia es que, una vez que comiences una dieta sin gluten, tu intestino volverá a absorber estos nutrientes a medida que se recupere. Sin embargo, lo mejor es consultar con tu médico y preguntarle si necesitas tomar un multivitamínico sin gluten u otro suplemento.
¿Cuánto tiempo tardaré en sentirme mejor?
Una vez que empieces a seguir una dieta sin gluten, tus síntomas comenzarán a mejorar en pocas semanas. Muchas personas notan una gran diferencia y una mejoría en su salud en tan solo unos días.
Pero recuerda que, aunque te sientas mejor rápidamente, tu intestino puede tardar meses o incluso años en recuperarse por completo. Por eso es tan importante continuar con esta dieta.
Los niños pequeños con enfermedad celíaca, en particular, responden extraordinariamente bien a esta dieta. No solo desaparecen síntomas como dolores de estómago y flatulencia, sino que también mejora su comportamiento, que antes era inquieto. Su crecimiento se normaliza y aumentan de peso rápidamente.
Mensaje para llevar a casa
- La enfermedad celíaca es un problema del sistema inmunitario causado por una proteína llamada gluten.
- No existe ningún medicamento para esto. El único tratamiento es seguir una dieta sin gluten de por vida .
- Deben evitarse por completo cereales como el trigo, el centeno y la cebada.
- Lea siempre atentamente las etiquetas de los alimentos preparados que compre en el supermercado. Tenga cuidado con el gluten oculto.
- Asegúrese de hablar con su médico para averiguar si necesita vitaminas adicionales.
- Esta dieta puede parecer un poco difícil al principio, pero después de un tiempo te acostumbrarás. ¡Pronto empezarás a sentirte mejor!
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