Imagina que vas al médico o a un nutricionista y te dicen: "No comas esto, no comas aquello". Pero ¿y si esos alimentos son los que has comido desde niño, los que cocinaban tu madre y tu abuela, los que forman parte de tu cultura? Entonces, ¿no es un poco triste y difícil seguir esas instrucciones? Ese es el tema tan importante que trataremos hoy. Analicemos la profunda conexión entre lo que comemos y nuestra cultura.
¿Por qué es tan importante la cultura para la nutrición?
En pocas palabras, comemos no solo para obtener nutrientes. La comida es una parte fundamental de nuestras vidas. Está profundamente ligada a nuestra cultura, nuestra herencia y nuestras relaciones familiares.
Imagínate... ¿Acaso existe un Año Nuevo sin arroz con leche y deliciosas galletas? La Navidad es imposible sin un pastel navideño. El Vatalappan y el Biryani son platos muy especiales durante el Ramadán. El Dosa, el Sambar y el Idli forman parte de la vida cotidiana de quienes viven en Jaffna. Detrás de cada uno de estos platos hay una historia, un sentimiento y una tradición.
Según los nutricionistas, una persona elige un alimento principalmente por su sabor . Luego considera el precio y la disponibilidad . La nutrición suele ser lo último en lo que piensa. Por lo tanto, nuestro gusto se forma con los alimentos que hemos consumido desde la infancia, con los alimentos propios de nuestra cultura. En consecuencia, no podemos olvidar esta conexión cultural y hablar únicamente de nutrición.
¿Qué ocurre si no hay diversidad en el asesoramiento nutricional?
Este es el verdadero problema. Imagínese si todos los consejos nutricionales, los libros y los programas de televisión de nuestro país fueran creados por personas de la misma cultura. ¿Qué pasaría entonces? Tendrían más probabilidades de etiquetar como "saludables" los alimentos que conocen y a los que están acostumbrados, y como "poco saludables" los alimentos de otras culturas con las que no están tan familiarizados. Esto se conoce como "sesgo inconsciente".
Cuando surgen estos "puntos ciegos", se ignoran algunos alimentos locales valiosos y nutritivos. Esto no solo hiere los sentimientos de las personas que pertenecen a esas culturas, sino que también las aleja de los consejos sobre salud.
Por ejemplo, quizás cuando alimentos como la avena y la quinoa se destacan como alimentos "saludables" al estilo occidental, superalimentos como el kurakkan, el mijo, las gachas de lentejas verdes, el abadejo y el halmasso, que son originarios de nuestro país, pueden perder su lugar.
| Lo que a menudo se denomina 'saludable' | El valor de nuestros alimentos culturales |
|---|---|
| Cereales procesados, ensaladas, frutas importadas. | Kurakkan, gachas verdes, judías verdes, garbanzos, verduras locales (centella asiática, mukunuwenna), patatas locales (batata, mandioca). Estos también tienen un alto valor nutricional. |
| Rechazar por completo los alimentos con alto contenido de aceite, azúcar y sal, considerándolos "poco saludables". | Por ejemplo, en lugar de etiquetar el arroz con leche de coco o el sambol de coco hecho con aceite de coco como "poco saludables", es importante brindar consejos sobre cómo consumirlos con moderación y correctamente . |
¿Qué valor tiene esto desde la perspectiva del paciente?
Esto es muy importante. Algunos estudios incluso han demostrado que los pacientes son más propensos a seguir las instrucciones del tratamiento y a obtener mejores resultados de salud cuando reciben tratamiento de un médico o terapeuta que comprende su contexto cultural.
Imagina a una persona con diabetes visitando a un nutricionista. Si el especialista desconoce las creencias religiosas de la persona o los alimentos especiales que consume durante las festividades, sus consejos podrían no ser prácticos. Pero si hablas con alguien que comprende tu situación, podrá ofrecerte consejos prácticos, como: «Bien, controlemos tu dieta durante el Ramadán de esta manera» o «Está bien comer un trozo de pastel en Navidad, pero controlémoslo así».
Para un paciente, es un gran alivio recibir consejos de alguien que lo comprende, sin tener que explicar su cultura una y otra vez. La relación basada en esa confianza es fundamental para el éxito del tratamiento.
¿Qué podemos hacer para aumentar la diversidad en este campo?
Esto también se aplica a nuestro país. Todos podemos contribuir a ello.
- Como consumidores, les pedimos que, al brindarles consejos de salud, no duden en hablar sobre sus alimentos tradicionales. Hagan preguntas como: «Doctor, ¿puedo comer pan de masa madre? ¿Cómo puedo hacerlo saludable?». Pidan consejos que respeten sus hábitos alimenticios culturales. La industria de la salud está motivada a brindarles lo que solicitan.
- campo de estudio:Es importante que las universidades y otras instituciones educativas enseñen sobre las culturas alimentarias de todos los grupos étnicos de Sri Lanka al impartir clases de nutrición. En lugar de afirmar que solo un tipo de dieta es la "correcta", deberían enseñar sobre los beneficios de las diferentes dietas y cómo mantenerlas de forma saludable.
- Fomentar la formación profesional: Es necesario motivar a jóvenes de diferentes regiones del país y de diversos orígenes culturales a seguir carreras como la de dietética. Solo así podremos ofrecer un servicio adecuado para toda la población.
Mensaje para llevar a casa
- La comida no se trata solo de nutrientes, sino que forma parte de nuestra cultura, nuestra felicidad y nuestra familia.
- Antes de que etiquetes repentinamente tus alimentos tradicionales como "poco saludables", habla con tu médico sobre cómo prepararlos de forma saludable.
- Es más fácil seguir los consejos de un profesional de la salud que comprenda tu cultura y estilo de vida, y así podrás obtener mejores resultados en materia de salud.
- Si sientes que tu alimentación no se tiene en cuenta, alza la voz. Tienes derecho a solicitar asesoramiento nutricional adecuado y respetuoso con tu cultura.
- Estar sano no significa renunciar a todos los alimentos que te gustan. Se trata de disfrutarlos con equilibrio y moderación .
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