Sorprendentes beneficios para la salud de los frijoles negros: ¡descubrámoslos!

Seguro que has visto estas pequeñas alubias negras en el supermercado, ¿verdad? A algunas personas les da un poco de reparo comerlas, quizás porque no están acostumbradas. Pero, ¿sabías que estas alubias negras son un superalimento repleto de nutrientes y con increíbles beneficios para nuestra salud? Aunque su nombre científico es Phaseolus vulgaris, nosotros simplemente las llamamos alubias negras. Hoy hablaremos de lo mucho que vale la pena añadir estas alubias negras, de sabor ligeramente dulce, a nuestras comidas.

Increíbles beneficios para la salud de los frijoles negros.

Los frijoles negros son una fuente inagotable de nutrientes gracias a sus antioxidantes, fibra, proteínas y carbohidratos. De hecho, incluir legumbres como los frijoles negros en la dieta de forma regular puede reducir el riesgo de padecer varias enfermedades graves.

Controlar los niveles de azúcar en sangre

Esto es muy importante para las personas con diabetes. A diferencia de muchos alimentos ricos en carbohidratos, comer frijoles negros no aumenta inmediatamente los niveles de azúcar en la sangre. Las investigaciones han descubierto algo completamente diferente. Imagina que solo comes arroz. En ese caso, tus niveles de azúcar en la sangre aumentan ligeramente. Sin embargo, si añades frijoles negros al arroz, tus niveles de azúcar en la sangre serán más bajos que si comieras solo arroz. Para una persona con diabetes, añadir frijoles negros a una dieta saludable puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas asociadas.

Reducir el riesgo de cáncer

Las investigaciones demuestran que una dieta rica en frijoles y otras legumbres puede reducir el riesgo de varios tipos de cáncer, incluidos el de estómago, riñón y colon. Estudios preliminares en animales también han mostrado que los frijoles podrían ayudar a controlar el crecimiento de las células de cáncer de mama, pero se necesitan más investigaciones en humanos para confirmarlo.

protección ocular

Es normal que nuestra vista se debilite con la edad. Los antioxidantes de los frijoles negros pueden proteger nuestros ojos de afecciones como la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas . Un amplio estudio realizado por el Instituto Nacional del Ojo de Estados Unidos demostró que cuando las personas con alto riesgo consumieron altas dosis de antioxidantes, su riesgo de desarrollar la enfermedad se redujo en un 25 %. Su visión también disminuyó en un 19 %. Por lo tanto, los frijoles negros son un alimento muy beneficioso para la vista.

Salud del corazón

El colesterol es un problema que muchas personas tienen hoy en día. Comer frijoles puede ayudar a reducir el nivel total de colesterol en la sangre yLos estudios han demostrado que puede reducir los niveles de colesterol "malo", lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Un estudio reveló que consumir una porción de frijoles secos al día podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas hasta en un 38%.

Control del peso corporal

Diversos estudios han demostrado que las personas que consumen legumbres con regularidad tienen menor peso corporal y menor circunferencia de cintura. En un estudio con hombres obesos, el grupo que consumió principalmente legumbres y otros frutos secos perdió más peso que quienes siguieron una dieta diferente. Sus niveles de colesterol "malo" también disminuyeron significativamente. Los científicos creen que esto se debe al alto contenido de proteínas, fibra y carbohidratos de digestión lenta presentes en las legumbres. Estos nutrientes ayudan a sentirse saciado por más tiempo, lo que contribuye a controlar el consumo excesivo de alimentos.

Información nutricional contenida en los frijoles negros

Los frijoles negros son un alimento rico en antioxidantes. En pocas palabras, los antioxidantes son los superhéroes que combaten las partículas en nuestro cuerpo que pueden dañar nuestras células y enfermarnos. Protegen nuestras células y nos protegen de enfermedades como las cardíacas y el cáncer. Además, los frijoles negros también contienen las siguientes vitaminas y minerales:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Calcio
• Folato
• Magnesio
• Hierro
• Potasio

Información nutricional por 1/2 taza de frijoles negros cocidos

Veamos qué contiene media taza de frijoles negros cocidos, que es la cantidad que se suele consumir en una ración.

Aspectos a considerar

Pero hay algo que conviene tener en cuenta. Los frijoles negros son bastante ricos en carbohidratos. Por lo tanto, podrían no ser adecuados para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos . Además, como contienen varios compuestos difíciles de digerir, comer demasiados de una sola vez puede causar gases y malestar estomacal . Hablaremos de qué hacer al respecto más adelante.

¿Cómo preparar correctamente los frijoles negros?

Para obtener el máximo beneficio para la salud de las alubias negras, es mejor utilizar alubias secas en lugar de enlatadas.

Primero, lava bien los frijoles secos con agua fría. Luego, déjalos en remojo. Este remojo es muy importante porque ayuda mucho a prevenir los gases que mencioné antes.

El mejor método es un "remojo en agua caliente".

1. Añade aproximadamente 10 tazas de agua a 2 tazas de frijoles.

2. Pon esta agua al fuego y llévala a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo bien, déjala cocer a fuego lento durante uno o dos minutos.

3. Ahora retira la olla del fuego y déjala tapada durante aproximadamente 4 horas.

4. A continuación, escurra el agua y enjuague los frijoles nuevamente. Ahora sus frijoles están listos para cocinar.

También puedes preparar platos deliciosos como este con frijoles negros cocinados de esta manera. Además, puedes hacer un puré delicioso con coco, como en nuestro país, o un buen curry.

• Quesadilla de frijoles y queso
• Una salsa hecha con frijoles negros y fruta.
• Una deliciosa sopa hecha con frijoles
• Un curry de frijoles negros o una salsa de aceite hecha a nuestro gusto.