¿Conoces el superalimento llamado trigo sarraceno?

¿Buscas un cereal integral sin gluten que conserve todas las propiedades beneficiosas de un cereal integral? ¡Estás de suerte! Hoy vamos a hablar de un superalimento: el trigo sarraceno. No solo es un excelente sustituto de la harina de trigo, sino que además tiene un delicioso sabor ligeramente a nuez. Así que puedes usarlo para preparar una gran variedad de platos.

¿Qué es exactamente el trigo sarraceno?

Aunque no es muy conocido en nuestro país, el trigo sarraceno es un cereal muy popular en todo el mundo. Este cultivo, que comenzó a cultivarse en Asia hace miles de años, se extendió rápidamente a Oriente Medio y Europa. Incluso hoy en día, se utiliza como ingrediente principal en muchos platos, desde fideos hasta tortitas.

Una de las características únicas del trigo sarraceno es su rápido crecimiento. Se puede cosechar en tan solo 12 semanas, lo que lo hace muy adecuado para países con climas fríos.

Aunque de tamaño similar al grano de trigo, los granos de trigo sarraceno tienen forma triangular. Es necesario retirar la cáscara antes de consumirlos. Se pueden comer tostados o crudos, o molidos para hacer harina. En resumen, el trigo sarraceno es un alimento muy nutritivo, rico en fibra y valiosos nutrientes.

¿Cuáles son los increíbles beneficios para la salud del trigo sarraceno?

El trigo sarraceno es rico en dos tipos de flavonoides beneficiosos para nuestro organismo: la rutina y la quercetina. La rutina fortalece los vasos sanguíneos y la quercetina ayuda a reducir la inflamación. Además, ofrece otros beneficios para la salud.

Una excelente solución para quienes tienen alergia al gluten.

El nombre "trigo sarraceno" puede asustar a quienes tienen alergia al gluten. Pero, como ya mencionamos, no es trigo, sino un cereal. Esto lo convierte en un alimento muy valioso y seguro para las personas con sensibilidad al gluten, especialmente para quienes padecen celiaquía. También es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten. El trigo sarraceno tiene un contenido mucho mayor de fibra, vitaminas y minerales que otras harinas, como la de arroz, que se usa frecuentemente en la elaboración de productos sin gluten.

Facilita la digestión

El trigo sarraceno es un alimento rico en fibra. La fibra es esencial para el buen funcionamiento de nuestros intestinos. Por lo tanto, el trigo sarraceno ayuda a reducir el riesgo de problemas como el estreñimiento y a mantener un sistema digestivo saludable.

Controla los niveles de azúcar en sangre.

El trigo sarraceno puede desempeñar un papel fundamental en el control de los niveles de azúcar en sangre. Este alimento es rico en nutrientes como proteínas, fibra y flavonoides. Diversas investigaciones han demostrado que estos nutrientes presentes en el trigo sarraceno pueden ayudar a los pacientes con diabetes tipo 2 a controlar su enfermedad al reducir la resistencia a la insulina .

En pocas palabras, la resistencia a la insulina es la incapacidad de nuestro cuerpo para responder adecuadamente a la hormona insulina, que ayuda a que el azúcar entre en nuestras células. El trigo sarraceno ayuda a mejorar este proceso. Si tienes diabetes, es importante que hables con tu médico sobre la posibilidad de incluir trigo sarraceno en tu dieta.

Protege contra las enfermedades cardíacas

Los estudios demuestran que las personas que consumen trigo sarraceno con regularidad tienen niveles más bajos de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre . Al ayudar a controlar estos factores de riesgo de enfermedades cardíacas, una dieta rica en trigo sarraceno puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares , incluidos infartos y accidentes cerebrovasculares.

¿Cuál es el valor nutricional del trigo sarraceno?

El trigo sarraceno contiene numerosos antioxidantes, fundamentales para combatir el estrés oxidativo en el organismo. En pocas palabras, el estrés oxidativo es un proceso que daña las células, provocando diversas enfermedades y un envejecimiento prematuro. Los antioxidantes previenen este daño y se cree que también pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Además, el trigo sarraceno es una buena fuente de minerales valiosos como:

• Cobre
• Manganeso
• Magnesio
• Fósforo

Aspectos a considerar

La harina de trigo sarraceno puede ser bastante calórica. Además, los alimentos comerciales elaborados con harina de trigo sarraceno (como galletas y pasteles) suelen contener mucho azúcar añadido . Por lo tanto, para aprovechar al máximo sus beneficios, lo mejor es preparar las comidas en casa utilizando granos o harina de trigo sarraceno.

¿Cómo se prepara esto para comer?

El trigo sarraceno ya está disponible en supermercados y tiendas de alimentos naturales en nuestro país. A veces también se vende a granel, sin envasar. Mucha gente prefiere comprarlo en forma de harina, ya que puede usarse como sustituto de harinas como la harina de pan o la harina integral.

Si no tienes problemas con el gluten, prueba a usar harina de trigo sarraceno como sustituto de aproximadamente la mitad de la harina en tus recetas. Algunos platos pueden quedar un poco más espesos si usas solo harina de trigo sarraceno.

El trigo sarraceno también se puede consumir en forma de granos. Estos granos descascarillados se utilizan para preparar gachas, granola y otros alimentos para el desayuno.

Ya sea en forma de harina o de grano, el trigo sarraceno es un complemento delicioso y nutritivo para tu dieta. Aquí te mostramos algunas maneras sencillas de usar el trigo sarraceno:

• Prueba a usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina común para tus tortitas matutinas. Les aportará más fibra y nutrientes.
• Al preparar roti, pitta o indiappu , mezcle un poco de harina de trigo sarraceno con harina común.
• Prepara unas gachas de avena con trigo sarraceno. Puedes añadir leche de coco, frutas y frutos secos para que queden más ricas.
• Prepara un delicioso pudín para el desayuno combinando trigo sarraceno, yogur griego, semillas de chía y fruta.
• También puedes hervir algunas semillas de trigo sarraceno, añadir sal y pimienta, mezclarlas con verduras y comerlas como si fuera una ensalada .
• Para la mezcla de granola caseraAñade las semillas de trigo sarraceno junto con la avena.
• También puedes preparar fideos soba en casa utilizando harina de trigo sarraceno.