¿Conoces los beneficios para la salud de este pez llamado rape?

¿Alguna vez has oído hablar del rape? Quizás este nombre te resulte desconocido. Aunque no es muy común en nuestro país, es un pez muy sabroso y nutritivo que se encuentra en el océano Atlántico, cerca de América. Se dice que su carne tiene una textura ligeramente firme, similar a la de la langosta. Así que hoy hablaremos de este fascinante pez, el rape, y de los beneficios que aporta a nuestra salud.

¿Qué tipo de pez es este rape?

En pocas palabras, el rape es un pez de aspecto muy peculiar y singular. Su parte superior es marrón y la inferior blanca. Su cuerpo es algo delgado y alargado. Pero su rasgo más distintivo es su cabeza grande y plana, y su boca grande con dientes largos y afilados como agujas. Por ello, algunas personas, en tono de broma, lo llaman simplemente "una boca".

Además, este pez posee una pequeña aleta que cuelga de su cabeza, similar a un anzuelo. La utiliza para atraer y capturar presas, al igual que otros peces pequeños. Por esta razón, el rape también se incluye en la categoría de peces pescadores. Este pez puede alcanzar más de 1,2 metros de longitud y pesar alrededor de 22 kilogramos.

¿Qué beneficios para la salud aporta el consumo de rape?

El rape es un pescado rico en nutrientes esenciales como proteínas, fósforo, vitaminas B6 y B12, y selenio . Veamos qué beneficios aporta cada uno de estos nutrientes a nuestro organismo.

Proteína

Llamamos a las proteínas los "componentes básicos" de nuestra vida. Cuando consumimos proteínas, nuestro cuerpo las descompone en aminoácidos, que se utilizan para construir células nuevas y reparar las dañadas.

Uno de los principales beneficios de las proteínas es que ayudan a controlar el peso. ¿Cómo lo sabemos? Cuando consumimos alimentos ricos en proteínas, nos sentimos más saciados que cuando comemos alimentos ricos en carbohidratos o grasas. Esto reduce la necesidad de comer con frecuencia y ayuda a controlar la cantidad de calorías que consumimos diariamente.

Además, las proteínas ayudan a reparar y fortalecer los músculos después del ejercicio. Una dieta rica en proteínas también es importante para prevenir la sarcopenia , una afección en la que la masa y la función muscular disminuyen con la edad.

Fósforo

El fósforo es un mineral esencial para la salud de nuestros huesos y dientes . De hecho, es uno de los minerales más abundantes en nuestro organismo. La mayor parte del fósforo en nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes.

Aquí hay otras funciones importantes del fósforo:

• Mantener el nivel de energía del cuerpo.
• La creación de nuestro material genético, ADN y ARN.
• Formación de membranas celulares.
• Mantener el equilibrio del pH (acidez) del cuerpo.
• Ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo.
• Mantener el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Vitaminas B6 y B12

Se ha descubierto que la vitamina B6, también conocida como piridoxina , ayuda a reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer. La vitamina B12, también conocida como cobalamina, se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal. Es esencial para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso . Además, participa en la formación de ADN y glóbulos rojos.

Selenio

El selenio es un oligoelemento que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas . Sin embargo, esa pequeña cantidad cumple una función crucial. Es un componente importante de las proteínas y enzimas llamadas selenoproteínas, esenciales para la síntesis de ADN, la protección celular contra daños e infecciones, la salud reproductiva y el metabolismo de la hormona tiroidea.

El selenio se almacena principalmente en la glándula tiroides y los músculos . Además, desempeña un papel importante en la prevención de enfermedades tiroideas, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Si el cuerpo no tiene suficiente selenio, pueden aparecer enfermedades tiroideas autoinmunes como la enfermedad de Graves y la tiroiditis de Hashimoto.

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¿Existe alguna preocupación respecto al rape?

Sí, hay algunos puntos a tener en cuenta. La carne de rape contiene bajos niveles de mercurio . Esta cantidad no es perjudicial para la salud humana. Sin embargo, como con cualquier alimento, consumir demasiado pescado que contenga mercurio no es bueno para la salud.

Es especialmente recomendable que los niños pequeños y las mujeres embarazadas o en periodo de gestación limiten su consumo de pescado que contenga mercurio. Sin embargo, para los adultos mayores, los beneficios de nutrientes como los omega-3 presentes en el pescado superan los pequeños riesgos del mercurio.

En comparación con otros tipos de pescado (como el salmón y el atún), el rape contiene una cantidad ligeramente menor de ácidos grasos omega-3 .

¿Cómo preparar un rape delicioso?

El rape se puede cocinar de diversas maneras. Su cola tiene un sabor similar al de la langosta, por lo que se le conoce como "langosta del pobre". Su hígado también se consume en Japón como un tipo de sushi llamado "ankimo".

Puedes asar este pescado a la parrilla, saltearlo, hornearlo o incluso añadirlo a sopas.

Aunque este pescado no tenga muy buena pinta, es fácil de comprar en la tienda; simplemente quítale la piel, filetéalo y cocínalo. Aquí tienes una receta muy sencilla:

Asa los trozos de rape en un horno precalentado a 200 °C con un poco de aceite de oliva y salpimienta durante unos 20 minutos. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y añade las espinacas baby. Sofríelas hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Finalmente, exprime un poco de jugo de lima. Si lo deseas, puedes servir este plato con almendras laminadas por encima.