¡Todo lo que necesitas saber sobre la quinoa, ese "superalimento"!

¿Has oído hablar de la quinoa? Quizás la hayas visto en el supermercado o te la haya recomendado algún amigo interesado en la alimentación saludable. ¿Qué es exactamente este pequeño grano que está causando furor en Sri Lanka últimamente? ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo? Hablemos de ello de forma sencilla, clara y directa, como si se lo contáramos a un amigo.

¿Qué es exactamente la quinoa?

La quinua es una semilla de una planta con más de 5000 años de historia, que se cultiva en la Cordillera de los Andes, en Sudamérica. Aunque la consumimos como un cereal, en realidad es una semilla. Su valor nutricional es tan alto que incluso la NASA la utiliza como alimento nutritivo para los astronautas en sus largas misiones.

Una de las características más destacadas de la quinoa es que, a pesar de ser un alimento de origen vegetal, es una proteína completa . En pocas palabras, necesitamos proteínas para la formación de todos los tejidos de nuestro cuerpo, incluyendo músculos, huesos y piel. Estas proteínas están compuestas por pequeñas partes llamadas aminoácidos . Existen nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir y que debemos obtener a través de la alimentación. La mayoría de los alimentos de origen vegetal no contienen los nueve. Sin embargo, la particularidad de la quinoa reside en que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir quinoa?

Incorporar la quinoa a nuestra dieta tiene varios beneficios para la salud.

Ayuda a proteger contra las enfermedades

Cuando muchos de los cereales que consumimos (como el pan) se refinan, pierden gran parte de su valiosa fibra, hierro y vitaminas. Sin embargo, la quinoa es un alimento que se comporta como un cereal integral sin ser refinado. Diversos estudios han demostrado que incorporar estos cereales integrales a la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Bueno para el sistema digestivo

La quinoa es rica en fibra . Esta fibra ayuda a prevenir y controlar afecciones como el estreñimiento . También puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon. Además, consumir alimentos ricos en fibra produce una mayor sensación de saciedad. Por lo tanto, ayuda a controlar el apetito y el peso corporal .

Bueno para la salud del corazón

Sabemos que mantener un peso saludable es fundamental para la salud cardiovascular. La fibra de la quinoa ayuda a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre, lo que reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Además, la quinoa es rica en antioxidantes , que previenen el daño celular. Por lo tanto, una dieta rica en antioxidantes como esta contribuye a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Analicemos los nutrientes que contiene la quinua.

La quinoa es una buena fuente de varios nutrientes valiosos, entre ellos:

• Folato
• Hierro
• tiamina
• Cobre
• Magnesio
• Manganeso
• Fósforo
• Potasio
• Zinc

Ahora, eche un vistazo a los valores nutricionales aproximados en media taza (1/2 taza) de quinua cocida.

Cosas a las que hay que tener cuidado

La quinoa se está volviendo cada vez más popular como "superalimento" y algunas empresas alimentarias la utilizan en su publicidad. No se deje engañar por productos como las "barras de chocolate con quinoa" o los "cereales de quinoa con azúcar añadido". Aunque contengan algo de quinoa, pueden tener un alto contenido de azúcar . Por lo tanto, antes de comprar cualquier producto de quinoa envasado, lea atentamente la información nutricional.

¿Cómo se prepara exactamente la quinoa?

La quinoa puede tener un sabor ligeramente amargo si no se cocina correctamente. Esto se debe a la capa natural llamada saponina que recubre las semillas. Por lo tanto, es fundamental lavarla bien antes de cocinarla. Los copos de quinoa se elaboran moliendo las semillas de quinoa y se preparan muy rápidamente.

Cómo cocinar la quinoa normalmente

De esta forma, puedes preparar aproximadamente 3 tazas de quinoa cocida.

1. Coloca 1 taza de quinoa cruda en un colador de malla fina y enjuágala bajo el grifo durante al menos 30 segundos. Esto es muy importante para eliminar el sabor amargo.

2. Pon 2 tazas de agua y la quinoa lavada en una olla y calienta hasta que hierva.

3. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine durante unos 10-20 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo.

4. Ahora retira del fuego, tapa la olla y deja que repose al vapor durante unos 5 minutos más. Luego, revuelve un poco con un tenedor para que los frijoles no se peguen y queden suaves y homogéneos.

Vamos a preparar copos de quinoa para el desayuno.

Es tan fácil como preparar avena instantánea.

1. Pon 1 taza de leche y 1 taza de agua en una olla y calienta hasta que hierva.

2. Mientras tanto, tuesta 1 taza de hojuelas de quinua en una sartén seca hasta que estén doradas. Esto reducirá el sabor amargo y le dará un toque dulce.

3. Ahora añade los copos de quinoa fritos a la mezcla de leche y agua hirviendo y remueve bien. Deja que se cocine durante uno o dos minutos y vuelve a remover.

4. Puedes añadir plátanos, bayas, frutos secos como anacardos o un poco más de leche al gusto.