Todos sabemos que el rábano es una hermosa patata roja y blanca que se puede encontrar en el mercado semanal o en la verdulería. A algunas personas no les gusta su sabor picante. Pero, ¿sabías que esta pequeña patata esconde muchos secretos para la salud? Hoy hablaremos de las propiedades ocultas de esta verdura llamada rábano.
¿Qué es exactamente un rábano?
En pocas palabras, los rábanos son un tipo de hortaliza de raíz que crece bajo tierra y pertenece a la familia de la mostaza y el repollo. Los rábanos tienen el mismo sabor picante que todos conocemos de la mostaza y el wasabi. Esto se debe a que todos contienen el mismo tipo de enzima. Sin embargo, al cocinarlos, este sabor picante se reduce considerablemente.
La piel de los rábanos puede ser de diferentes colores, como rojo, negro, amarillo, morado y rosa. También varían en forma: los hay cortos y redondos, así como largos y delgados. Históricamente, los rábanos son una verdura que se extendió desde Asia al resto del mundo. Antiguamente, los griegos y los romanos los utilizaban con fines medicinales.
Varios tipos de rábanos
Aunque existen muchos tipos diferentes de rábanos en todo el mundo, hay algunos que son los más comunes en nuestro país y en el resto del mundo.
| tipo rábano | Descripción |
|---|---|
| rábano rojo | Estas son las que vemos con más frecuencia en las tiendas. Son rojas por fuera y blancas por dentro. Tienen un sabor picante y un ligero toque dulce. |
| Rábano daikon | También se les conoce como rábanos japoneses o nabos chinos. Nosotros también los llamamos rábanos blancos. Suelen ser de color blanco. Son menos picantes que los rábanos rojos. Se utilizan con frecuencia en platos asiáticos. |
| rábano negro | Son grandes y de forma esférica. La piel exterior es negra y áspera. El interior es blanco. Son picantes y más amargos que otros rábanos. |
| Rábano sandía | Aunque por fuera es blanco y verde, por dentro es de un rosa intenso, como una sandía. También es un tipo de daikon. Si bien tiene un sabor picante, este se suaviza al cocinarlo. |
Diferencia entre rábano y remolacha
Aunque ambos son tubérculos subterráneos, en realidad son muy diferentes. El rábano pertenece a la familia de las coles. La remolacha pertenece a una familia distinta, similar a la de las espinacas. La remolacha suele ser más grande, firme y dulce que el rábano. El rábano es más pequeño, crujiente y de sabor más intenso. Sin embargo, ambos se pueden consumir crudos o cocidos.
¿Cuáles son los valores nutricionales de los rábanos?
El rábano es una verdura muy beneficiosa para la salud. Si estás controlando el consumo de carbohidratos (almidón) y azúcar, el rábano es una excelente opción, ya que es muy bajo en carbohidratos y calorías. Además, es un alimento que no eleva rápidamente los niveles de azúcar en sangre (bajo índice glucémico).
Las principales vitaminas y minerales que contienen los rábanos son:
- Vitamina C
- Calcio
- Potasio
- Folato
- Vitamina B6
- Hierro
- Manganeso
- Riboflavina
- Niacina
Considere lo siguiente: Esta es la información nutricional de media taza (aproximadamente 58 gramos) de rodajas de rábano fresco:
| Sección de nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| calorías | 9 |
| Carbohidratos | 2 gramos |
| Proteína | 0 gramos |
| Gordo | 0 gramos |
| Fibra | 0 gramos |
| Azúcar | 0 gramos |
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer rábanos?
El rábano es una verdura rica en antioxidantes . En pocas palabras, los antioxidantes son como héroes que combaten las partículas dañinas llamadas radicales libres , que dañan las células de nuestro cuerpo. Estos radicales libres están relacionados con diversas enfermedades graves, incluido el cáncer. La vitamina C, presente en los rábanos, también es un potente antioxidante.
Ayuda a reducir el riesgo de diabetes.
El rábano contiene compuestos químicos como el glucosinolato y el isotiocianato. Se cree que estos ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, estudios en animales han demostrado que el antioxidante coenzima Q10 presente en los rábanos previene la diabetes. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar si estos compuestos tienen el mismo efecto en humanos.
Propiedades anticancerígenas
Las investigaciones han demostrado que los rábanos, especialmente sus hojas, poseen propiedades antioxidantes que inhiben el crecimiento de células cancerosas. Se cree que ayudan a proteger contra el cáncer de hígado, colon, mama, cuello uterino, próstata y pulmón, en particular. Sin embargo, se siguen realizando investigaciones al respecto.
Mejora la función hepática.
El hígado es el principal órgano que elimina las toxinas de nuestro cuerpo. Algunos compuestos especiales presentes en los rábanos, como el `(indol-3-carbinol)` y el `(4-metiltio-3-butenil-isotiocianato)`, activan enzimas que ayudan al hígado en el proceso de desintoxicación.
Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los minerales como el potasio presentes en los rábanos ayudan a controlar la presión arterial, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. El rábano es una fuente rica en nitratos naturales. Estos nitratos también contribuyen a mejorar la circulación sanguínea.
Facilita la digestión y previene el estreñimiento.
Las hojas de rábano contienen más fibra que la raíz. La fibra es esencial para prevenir el estreñimiento. Estudios en animales también han demostrado que el jugo fresco de rábano ayuda a prevenir las úlceras estomacales.
Propiedades antifúngicas
El rábano contiene una proteína antifúngica llamada `(RsAFP2)`. Esta ayuda a eliminar hongos comunes que causan infecciones en nuestro organismo, como `(Candida albicans)`.
¡Las increíbles propiedades de las hojas de rábano que desechamos!
Solemos comer rábanos y tirar las hojas, ¿verdad? Pero las hojas de rábano podrían ser la parte más nutritiva de la planta.
Las hojas de rábano contienen más proteínas, calcio, vitamina C y antioxidantes que el tubérculo. Además, un compuesto llamado erucamida, presente en las hojas de rábano, ha demostrado en un estudio con ratones que ayuda a proteger contra la pérdida de memoria asociada con la enfermedad de Alzheimer. Asimismo, las hojas de rábano son ricas en hierro, lo que las hace muy beneficiosas para las personas con anemia.
Cosas que debes tener en cuenta al comer rábanos (efectos secundarios)
El rábano es, en general, un alimento muy seguro. Sin embargo, como con cualquier cosa, comerlo en exceso no es bueno. Estos casos son poco frecuentes, pero es importante tenerlos en cuenta.
- Alergias: En casos muy raros, algunas personas pueden desarrollar una reacción alérgica a los rábanos. Los síntomas pueden incluir hinchazón de los labios y picazón.
- Reducción de la presión arterial: Dado que las hojas de rábano reducen la presión arterial, si una persona con presión arterial normal consume demasiadas hojas de rábano, su presión arterial podría bajar demasiado. Se recomienda consumir aproximadamente media taza de rábanos al día.
- Deshidratación: El rábano es un diurético, lo que significa que reduce la retención de líquidos en el cuerpo y aumenta la micción. Por lo tanto, consumirlo en exceso puede provocar deshidratación.
- Malestar estomacal: Debido a su alto contenido en fibra, consumir demasiado puede causar malestar estomacal, como hinchazón y dolor de estómago.
- Niveles bajos de azúcar en sangre: Dado que los rábanos reducen el azúcar en sangre, si una persona sin diabetes come demasiados, sus niveles de azúcar en sangre pueden bajar demasiado.
Si padece alguna afección médica, especialmente diabetes o problemas de presión arterial, lo mejor es que consulte con su médico antes de incorporar alimentos como los rábanos a su dieta.
Formas deliciosas de añadir rábanos a tus comidas.
El rábano es una verdura que se puede consumir de muchas maneras.
- Corta los rábanos frescos en rodajas finas y añádelos a una ensalada.
- Prepara sambol de rábano.
- Prepara un delicioso curry de rábano con coco.
- Prepara una deliciosa ensalada con hojas de rábano.
- También puedes encurtir rábanos con vinagre blanco y especias.
¿Cómo se conservan correctamente los rábanos?
La mejor manera de conservar los rábanos frescos es quitarles las hojas primero, ya que estas absorben los nutrientes y la humedad. Las hojas se pueden guardar en el refrigerador durante 2 o 3 días.
Si lavas bien los rábanos, los envuelves en una toalla de papel húmeda, los metes en una bolsa de plástico y los guardas en el refrigerador, se conservarán frescos durante unas dos semanas. Sin embargo, no se conservan tan bien en el congelador porque tienen mucha agua.
Mensaje para llevar a casa
- El rábano es un tipo de patata baja en calorías, rica en nutrientes y muy beneficiosa para nuestra salud.
- El rábano contiene propiedades que ayudan a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas, además de proteger contra el cáncer.
- ¡No tires las hojas de rábano! Son más nutritivas que las patatas. Prepara un batido con ellas y cómelo.
- Como con cualquier alimento, evite comer demasiado rábano. Si lo consume a diario, hágalo con moderación.
- Si está recibiendo tratamiento por alguna afección médica, consulte a su médico antes de incorporar rábanos a su dieta.
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