¿Te gusta el salmón ahumado? ¡Descubre sus ventajas y desventajas antes de probarlo! (Beneficios para la salud del salmón ahumado)

Cuando vas al supermercado, sobre todo a la sección de congelados, es posible que hayas visto filetes de pescado de un bonito color rosa anaranjado, envasados ​​con mucho gusto. A menudo se les llama "salmón ahumado". A algunas personas les gusta comerlos con galletas saladas, pan o incluso en ensaladas. Es un alimento muy sabroso. Pero, ¿tiene algún beneficio para la salud además de su sabor? ¿O existen riesgos que desconocemos? Bien, hoy vamos a descubrir todo sobre el salmón ahumado.

En primer lugar, ¿qué es el salmón ahumado?

Mucha gente confunde los dos tipos de salmón ahumado con el lox. En pocas palabras, el lox es simplemente salmón curado. Sin embargo, el salmón ahumado es un tipo de salmón que se ha curado con sal y luego se ha sometido a un proceso de ahumado . El salmón preparado con estos dos métodos difiere en sabor y preparación.

Aunque el salmón ahumado es bajo en calorías, su valor nutricional es muy alto. Veamos qué contienen normalmente 100 gramos de salmón ahumado, que es aproximadamente del tamaño de media palma.

¿Cuáles son los beneficios de comer salmón ahumado?

El salmón ahumado no es solo un plato delicioso. Tiene varios beneficios para la salud.

1. Rico en ácidos grasos Omega-3

Esta es la cualidad más valiosa del salmón ahumado. Los ácidos grasos omega-3 son grasas esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo, pero que son fundamentales para nuestra salud.

• Beneficiosos para el corazón: Los ácidos grasos omega-3 reducen los triglicéridos, un tipo de grasa perjudicial en la sangre. Además, ayudan a controlar la presión arterial y a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Beneficiosos para la función cerebral: Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para mantener la estructura y la función de nuestro cerebro. Ayudan a mejorar aspectos como la memoria, la capacidad de aprendizaje y a controlar el deterioro cognitivo que puede producirse con la edad.
• Reduce la inflamación: La inflamación crónica en el cuerpo es la causa principal de muchas enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Los ácidos grasos omega-3 son un potente agente para controlar esta inflamación.

2. Una fuente superior de proteínas

Las proteínas son esenciales para el crecimiento muscular y la reparación celular. El salmón ahumado es rico en proteínas, por lo que te sientes saciado incluso con una pequeña cantidad. Esto te ayuda a controlar el apetito y, por lo tanto, tu peso.

3. Vitaminas y minerales valiosos

• Vitamina B12: La vitamina B12 es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la producción de ADN y la formación de glóbulos rojos.
• Vitaminas A y E: Son potentes antioxidantes. Estas vitaminas ayudan a prevenir el daño celular causado por partículas dañinas llamadas radicales libres, producidas en el organismo.
• Astaxantina:Este antioxidante es el que le da al salmón su hermoso color rosa anaranjado. Es muy beneficioso para el corazón, ya que aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno) y reduce el colesterol LDL (colesterol malo).

Sin embargo, también hay aspectos que debemos tener en cuenta.

Es importante tener en cuenta tanto los aspectos positivos como los negativos. Hay algunas cosas que debemos considerar al comer salmón ahumado.

1. Alto consumo de sodio (sal)

Este es el mayor y más importante riesgo asociado al salmón ahumado.

El salmón ahumado contiene aproximadamente 672 miligramos de sodio por cada 100 gramos. En cambio, 100 gramos de salmón fresco contienen muy poco sodio, alrededor de 75 miligramos. ¡Imagínese la diferencia!

Según la Organización Mundial de la Salud, la cantidad máxima de sodio que un adulto sano debe consumir al día es de 2000 miligramos. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitarlo a 1500 miligramos. Por lo tanto, si consumes 100 gramos de salmón ahumado, ingerirás más de un tercio de tu ingesta diaria recomendada de sal en una sola comida.

2. Riesgo de cáncer

Las investigaciones han demostrado que consumir carnes ahumadas en grandes cantidades y durante un período prolongado puede aumentar ligeramente el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el colorrectal . Esto no significa que comer salmón ahumado cause cáncer. Sin embargo, es recomendable evitar su consumo excesivo de forma habitual.

3. Riesgo de infección bacteriana - Listeriosis

Esto es algo que definitivamente debemos tener en cuenta. El salmón ahumado en frío, en particular, puede contener una bacteria llamada Listeria monocytogenes . Esta bacteria puede causar una infección peligrosa llamada listeriosis.

Aunque esto puede no tener un impacto importante en una persona sana,

• Para madres embarazadas
• Para los ancianos
• Para aquellas personas con sistemas inmunitarios debilitados (por ejemplo, pacientes con cáncer, personas infectadas por el VIH, personas con diabetes mal controlada).

Esta infección puede ser muy peligrosa.

¿Qué tan seguro es?: Es más seguro elegir salmón ahumado en caliente. El salmón ahumado en frío se elabora a una temperatura baja de entre 10 y 32 grados Celsius. En cambio, el salmón ahumado en caliente se elabora a una temperatura de al menos 63 grados Celsius. Esta alta temperatura elimina bacterias como la Listeria.

Entonces, ¿cuál es la mejor y más segura opción?

La mejor manera de obtener los valiosos ácidos grasos omega-3 y otros beneficios nutricionales del salmón sin los riesgos del salmón ahumado es consumir salmón fresco cocido .

Puedes tomar un trozo de salmón fresco y:

• Hornear
• Parrilla
• Vapor
• O, para adaptarlo a nuestro gusto, podemos preparar un caldo con menos aceite y menos sal.

El salmón cocinado de esta manera conserva todos sus ácidos grasos omega-3, vitaminas y proteínas. Además, no contiene cantidades perjudiciales de sal y se elimina por completo el riesgo de la bacteria listeria.