Si tu médico te dice a ti o a algún familiar, especialmente a un niño pequeño, que tienes alergia al trigo, es normal sentir cierta aprensión al ir al supermercado. Te vienen a la mente preguntas como "¿Qué pasará si como esto?" y "No sé si contiene trigo". Pero no te preocupes. La mejor y más importante manera de vivir de forma segura con esta condición es leer atentamente la etiqueta de cada alimento envasado que compramos. Hoy hablaremos de cómo hacerlo correctamente y sin errores.
¿Por qué deberíamos preocuparnos tanto por las etiquetas de los alimentos?
En resumen, por su seguridad. Para una persona alérgica al trigo, incluso una pequeña cantidad puede provocar una reacción alérgica. Estas reacciones a veces pueden ser muy graves. Por eso es importante saber exactamente qué comemos. Por ley, si un alimento envasado contiene los ocho alérgenos principales (leche,
huevos , pescado, mariscos, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja), debe indicarse claramente en la etiqueta. Por lo tanto, es importante leer atentamente tanto
la lista de ingredientes como la sección de información sobre alergias .
Recuerda que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Son dos afecciones completamente diferentes. Consulta con tu médico para obtener más información.
Otros nombres para el trigo ocultos en las etiquetas
A veces, la etiqueta no dice directamente "Trigo". En su lugar, enumera los nombres de otros ingredientes elaborados con trigo. Por eso, es útil recordar estas palabras.
| Nombre del ingrediente | Una explicación sencilla |
|---|
| Harina, pan rallado, harina integral, harina bromada | Se trata directamente de harina de trigo o productos elaborados a partir de ella. |
| Bulgur, cuscús, sémola, trigo duro, espelta, kamut | Se trata de diferentes tipos de granos de trigo o productos elaborados a partir de granos de trigo. |
| Malta, extracto de malta | Aunque suele elaborarse con cebada, a veces se hace con trigo, así que ten cuidado. |
| Proteína de trigo hidrolizada, salvado de trigo, germen de trigo | Se trata de proteínas u otros componentes extraídos del trigo. |
| Pasta, fideos | La mayoría de las variedades de pasta y fideos se elaboran con trigo. (También existen opciones sin trigo). |
| Seitán | Este es un plato vegetariano popular elaborado con proteína de trigo (gluten). |
| Glutamato monosódico (GMS) | Dado que en algunos procesos de fabricación de glutamato monosódico (GMS) se puede utilizar trigo, lo mejor es consultar con el fabricante. |
¡Puede que haya trigo escondido en lugares inesperados!
Sabemos que el trigo se encuentra en alimentos como el pan, las galletas y los pasteles. Pero a veces el trigo puede estar oculto en alimentos en los que nunca pensamos.
| Artículo de comida | Cómo se puede contener el trigo |
|---|
| Salsas y condimentos | La harina de trigo se utiliza como espesante en productos como la salsa de soja, el kétchup, la mayonesa y la mostaza. |
| Salchichas y embutidos | La harina de trigo o el pan rallado se utilizan como relleno en productos como salchichas y albóndigas. |
| Helado | Algunos helados (por ejemplo, el de masa de galleta) se elaboran con trozos de galleta. Además, a veces se utilizan ingredientes a base de trigo para mantener la consistencia. |
| Mezclas para sopas y condimentos | La harina de trigo se añade a los sobres de sopa instantánea y a algunas sopas para darles consistencia y sabor. |
| Caramelos y chocolate | Algunos tipos de caramelo, especialmente los chocolates que contienen obleas, contienen trigo. |
| Medicamentos y vitaminas | Algunos medicamentos utilizan almidón de trigo como aglutinante para mantener unidas las pastillas. Consulte con su médico al respecto. |
Bien, ahora sabemos qué palabras buscar y con qué alimentos tener cuidado. Veamos ahora cómo podemos aplicar este conocimiento en la vida cotidiana para mantenernos seguros.
- Lea siempre la etiqueta: Aunque compre un alimento solo una vez por semana, lea la etiqueta cada vez que lo compre. A veces, las empresas cambian los ingredientes de sus productos. Un alimento que antes se consideraba seguro puede que ya no lo sea.
- Ante la duda, di no: Si ves una palabra desconocida en la lista de ingredientes, no compres el alimento hasta que sepas exactamente qué es. Si es necesario, búscalo en internet o llama al fabricante para obtener más información.
La regla más sencilla es: "Ante la duda, omítelo".
- Envases diferentes, ingredientes diferentes:Los ingredientes pueden variar entre la versión baja en grasa del mismo producto, el envase individual o la lata y la caja. Por lo tanto, lea siempre la etiqueta del envase.
- Tenga cuidado con los alimentos expuestos en las tiendas: las barras de ensaladas, las charcuterías y las panaderías tienen mayor probabilidad de contener alérgenos mezclados accidentalmente ( contaminación cruzada ). Elija alimentos que estén bien envasados y etiquetados.
- Ten cuidado en un restaurante: Si vas a un restaurante, no dudes en informar al camarero, al gerente o al chef sobre tu alergia. Pregunta sin miedo cómo se prepara un plato. No puedes adivinar todos los ingredientes solo con la descripción del menú.
- Tenga cuidado con los medicamentos y cosméticos: aunque es poco común, algunos medicamentos, lociones, champús y jabones pueden contener trigo. Si tiene una alergia grave, es recomendable revisar la etiqueta antes de comprar estos productos. Ante cualquier duda, consulte a su médico .
Mensaje para llevar a casa
- Si tienes alergia al trigo, lee siempre la etiqueta de todos los alimentos envasados que consumas.
- Aunque no se mencione directamente como "trigo", tenga cuidado con palabras como sémola, bulgur, trigo duro, espelta y malta.
- Incluso alimentos que quizás no se te ocurran, como salsas, embutidos , helados y algunos medicamentos, pueden contener trigo.
- Si tienes alguna duda sobre algún ingrediente de un alimento, evita consumirlo. Tu seguridad es lo primero.
- Hable con su médico sobre cualquier inquietud que tenga acerca de su alergia y cómo controlarla.
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