آیا واقعاً برای بدن مفید است؟

ذرت چیزی است که همه ما عاشق خوردن آن هستیم. چه آب‌پز، چه کبابی و چه به شکل پاپ‌کورن... فرقی نمی‌کند چطور آن را بخورید، خوشمزه است. اما آیا تا به حال نام فرنی ذرت را شنیده‌اید؟ این غذا که در کشورهایی مانند آمریکا برای صبحانه بسیار محبوب است، «بلغور» نام دارد. بنابراین امروز، بیایید ببینیم بلغور چیست، ارزش غذایی آن چیست و چه فوایدی برای سلامتی ما دارد.

به عبارت ساده، دانه‌های شن و ماسه چیستند؟

بلغورها در واقع دانه‌های ذرت آسیاب شده هستند که معمولاً با آب، شیر یا آب گوشت پخته می‌شوند تا غلیظ و خامه‌ای شوند.

در مورد طعم، بلغور جو دوسر از ذرت تهیه می‌شود، بنابراین طعم اصلی آن از ذرت می‌آید. اما طعم آن بسته به آنچه به آن اضافه می‌کنیم (نمک، شکر، فلفل چیلی) تغییر می‌کند. برخی آن را شیرین و برخی دیگر آن را شور دوست دارند.

تفاوت بین بلغور جو دوسر و سایر غذاهای مشابه

احتمالاً نام‌های دیگری از این دست را شنیده‌اید. وقتی تفاوت‌های کوچک را بدانید، درک آن آسان است.

• بلغور جو دوسر و پولنتا: پولنتا نیز غذایی است که از ذرت آسیاب شده تهیه می‌شود. با این حال، نوع ذرت مورد استفاده و نحوه آسیاب کردن آن متفاوت است، بنابراین به اندازه بلغور جو دوسر خامه‌ای نیست.
• بلغور گندم و خامه گندم: این کاملاً متفاوت است. از آنجا که خامه گندم نوعی فرنی است که از نوعی آرد گندم تهیه می‌شود، هم طعم و هم ظاهر آن با بلغور گندم متفاوت است.
• بلغور ذرت و آرد ذرت: هر دو از یک نوع ذرت تهیه می‌شوند. با این حال، آرد ذرت ریزتر از بلغور ذرت است، بیشتر شبیه پودر سوخاری. ما معمولاً از آن برای پخت یا به عنوان روکش گوشت و ماهی هنگام سرخ کردن استفاده می‌کنیم.

انواع گریت چیست؟

انواع مختلفی از بلغور ذرت وجود دارد. این انواع بر اساس نحوه فرآوری دانه ذرت از هم متمایز می‌شوند. یک دانه ذرت کامل دارای سه بخش است: پوسته، جوانه و نشاسته داخلی. نوع بلغور ذرت به این بستگی دارد که آیا این قسمت‌ها جدا شده‌اند یا خیر.

آیا واقعاً غلات برای سلامتی مفید هستند؟

بله، بلغور جو دوسر غذایی است که فواید زیادی برای سلامتی ما دارد.

• بدون گلوتن: بلغور جو دوسر به طور طبیعی بدون گلوتن است، و این آنها را به گزینه‌ای عالی برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، به خصوص افرادی که بیماری‌هایی مانند بیماری سلیاک دارند، تبدیل می‌کند.
• سرشار از آنتی‌اکسیدان : ذرت سرشار از آنتی‌اکسیدان است که برای بدن مفید است. این آنتی‌اکسیدان‌ها به کنترل رادیکال‌های آزاد که به سلول‌های بدن ما آسیب می‌رسانند، کمک می‌کنند. داشتن یک رژیم غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان می‌تواند خطر بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان را کاهش دهد.
• برای سلامت چشم مفید است: بلغور جو دوسر حاوی دو نوع آنتی‌اکسیدان به نام‌های لوتئین و زآگزانتین است. این مواد به حفظ بینایی خوب و محافظت در برابر بیماری‌های چشمی مرتبط با سن کمک می‌کنند. اما به خاطر داشته باشید که سرخ کردن بلغور جو دوسر در روغن می‌تواند این ماده مغذی به نام لوتئین را از بین ببرد.
• خطر کم خونی را کاهش می‌دهد: غلات کامل و غلات غنی‌شده سرشار از آهن هستند. آهن برای جلوگیری از کم‌خونی فقر آهن ضروری است. این بیماری در بین زنان در دوران قاعدگی، کودکان خردسال و گیاهخواران شایع است.

ارزش غذایی غلات چگونه است؟

بلغور جو دوسر منبع خوبی از چندین ویتامین گروه B و همچنین سایر مواد مغذی است. در زیر میانگین ارزش غذایی برای ¼ فنجان بلغور خشک (حدود 1 فنجان پخته شده) آمده است.

به این موارد هم فکر کنید.

برای دریافت بیشترین مواد مغذی از غلات، انواع آسیاب شده یا غلات کامل را انتخاب کنید. همچنین، برچسب روی بسته‌بندی را بخوانید تا ببینید چه مواد مغذی به آن اضافه شده است.

در عوض، مواردی مانند این را امتحان کنید:

• بلغور جو دوسر را با شیر کم چرب یا آب بپزید.
• به جای شکر، چند تکه میوه خرد شده روی آن بریزید.
• آن را با چیزی مانند لوبیا، عدس یا سبزیجات آب‌پز میل کنید.
• به نظر ما، این غذا را می‌توان با یک آبگوشت شیر ​​خوب و سمبول نارگیل میل کرد.

چطور میشه گریل درست کرد؟

تهیه‌ی بلغور جو دوسر بسیار آسان است. نسبت کلی آن ۱ فنجان بلغور جو دوسر به ۴ فنجان آب یا مایع دیگر (شیر، آب گوشت) است. با این حال، این می‌تواند بسته به نوع بلغوری که استفاده می‌کنید متفاوت باشد، بنابراین بهتر است دستورالعمل‌های روی بسته‌بندی را بررسی کنید. بلغورهای آسیاب شده با سنگ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه برای پخت زمان نیاز دارند، در حالی که بلغورهای زودپز را می‌توان در کمتر از ۱۰ دقیقه تهیه کرد.