آیا شما هم بعد از خوردن گوشت قرمز مشکلات عجیبی را تجربه می‌کنید؟ بیایید در مورد این سندرم آلفا-گال صحبت کنیم!

آیا تا به حال واکنش آلرژیک شدید به گوشت قرمز، مانند گوشت گاو یا گوشت خوک را تجربه کرده اید؟ این نوع عجیبی از آلرژی است که می تواند توسط نوع خاصی از کنه ایجاد شود. امروز، در مورد این آلرژی به گوشت قرمز یا آنچه پزشکان سندرم آلفا-گال می نامند، صحبت خواهیم کرد.

آلرژی به گوشت قرمز (سندرم آلفا گال) چیست؟

به عبارت ساده، این یک آلرژی غذایی است. اما کمی متفاوت است. این اتفاق پس از گزش نوع خاصی از کنه توسط ما رخ می‌دهد. این کنه‌ها ذره کوچکی به نام «آلفا-گال» در بزاق خود دارند. وقتی این ذره وارد جریان خون ما می‌شود، سیستم ایمنی ما - سیستمی که ما را از بیماری محافظت می‌کند - شروع به فعالیت علیه آن می‌کند. آن سیستم فکر می‌کند که این «(آلفا-گال)» یک مهاجم مضر است. بنابراین، وقتی گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، گوشت خوک، بز) می‌خوریم، زیرا آن گوشت نیز حاوی این ذره «(آلفا-گال)» است، سیستم ایمنی که قبلاً در بدن ما هوشیار بود، ناگهان دچار اختلال می‌شود و واکنش شدیدی نشان می‌دهد. این همان چیزی است که ما آن را واکنش آلرژیک می‌نامیم. آیا شگفت‌انگیز نیست که چگونه این اتفاق می‌افتد؟

چه غذاهایی می‌توانند باعث این آلرژی شوند؟

حالا ممکن است از خود بپرسید، آیا فقط گوشت قرمز تحت تأثیر قرار می‌گیرد؟ در واقع، هر چیزی که حاوی «(آلفا-گال)» باشد، می‌تواند برای کسی که به این آلرژی دارد، مشکل‌ساز باشد. این موارد را در نظر بگیرید:

• گوشت قرمز: گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت بره، گوشت بز، گوشت گوزن و آهو، گوشت گاومیش - این گوشت‌ها گاهی اوقات در هات داگ و برگرها یافت می‌شوند.
• غذاهای تهیه شده از پستانداران: ژلاتین (که در برخی از شیرینی‌هایی که می‌خوریم، پوسته گیاهان دارویی و غیره یافت می‌شود)، چربی حیوانی (چربی خوک)، شیر گاو و فرآورده‌های شیر مانند ماست و بستنی.
• کاراگینان: این ماده از جلبک دریایی قرمز ساخته می‌شود. این ماده در برخی خمیردندان‌ها و شیر خشک کودک یافت می‌شود. تصور کنید، چیزی شبیه به این می‌تواند باعث آلرژی شود!

بعضی از داروها از ژلاتین ساخته می‌شوند. بنابراین، حتی اگر چنین دارویی مصرف کنید، احتمال ابتلا به آلرژی وجود دارد.

اما نکته اینجاست. برخی از افراد مبتلا به این آلرژی باید از چیزهایی مانند گوشت قرمز کاملاً اجتناب کنند، اما سایر غذاهایی که میزان کمی «(آلفا-گال)» دارند (مانند لبنیات) ممکن است مشکلی نداشته باشند. اما برای برخی دیگر، حتی کمترین مقدار «(آلفا-گال)» می‌تواند باعث واکنش آلرژیک شدید شود. این موضوع از فردی به فرد دیگر متفاوت است. به همین دلیل است که پیروی دقیق از دستورالعمل‌های پزشک بسیار مهم است.

علائم احتمالی آلرژی به گوشت قرمز چیست؟

وقتی کسی که به این آلرژی مبتلا است، گوشت قرمز یا هر چیزی که از پستانداران تهیه شده باشد را می‌خورد، بدنش معمولاً ظرف ۲ تا ۶ ساعت شروع به آزاد کردن مواد شیمیایی به نام هیستامین می‌کند. برخلاف اکثر آلرژی‌های غذایی دیگر، علائم بلافاصله ظاهر نمی‌شوند، بلکه در طول یک دوره زمانی بروز می‌کنند. در این زمان است که این علائم ظاهر می‌شوند:

• مشکل در تنفس یا سرفه.
• خارش، سوزش یا کهیر.
• درد معده، سوء هاضمه، حالت تهوع، استفراغ یا اسهال.
• تورم پلک‌ها، لب‌ها، زبان یا گلو.
• فشار خون می‌تواند به طور ناگهانی افت کند و باعث سرگیجه و غش شود.

کودکی که این آلرژی را دارد، همیشه هنگام خوردن گوشت قرمز واکنش آلرژیک نشان نمی‌دهد. اما اگر این اتفاق بیفتد، می‌تواند به صورت تک تک بروز کند. گاهی اوقات می‌تواند چیزی به کوچکی یک بثورات کوچک روی پوست باشد. اما دفعه بعد که اتفاق می‌افتد، می‌تواند یک بیماری بسیار جدی به نام آنافیلاکسی باشد.

بیایید همچنین از وضعیت جدی به نام آنافیلاکسی آگاه باشیم.

آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک ناگهانی و شدید است که می‌تواند تهدیدکننده زندگی باشد. ممکن است با علائم معمول ذکر شده در بالا شروع شود، اما می‌تواند به سرعت شدید شود. کودک ممکن است نتواند نفس بکشد یا هوشیاری خود را از دست بدهد. این واکنش می‌تواند بیش از یک قسمت از بدن را تحت تأثیر قرار دهد.

اگر این مشکل به سرعت درمان نشود، می‌تواند تهدیدکننده زندگی باشد. بنابراین، باید در مورد آن بسیار مراقب باشید. آن را صرفاً به دلیل کوچک بودن نادیده نگیرید.

چطور میشه فهمید که به این آلرژی مبتلا هست یا نه؟

اگر فکر می‌کنید فرزندتان یا حتی خودتان به گوشت قرمز حساسیت دارید، حتماً باید به پزشک مراجعه کنید. پزشک از شما در مورد علائمتان سوال خواهد کرد، در مورد اینکه آیا به مناطقی که کنه در آنها شایع است رفته‌اید یا خیر، و اینکه آیا کنه شما را گزیده است یا خیر، سوال خواهد کرد و ممکن است معاینه فیزیکی انجام دهد. آنها همچنین ممکن است آزمایش خون تجویز کنند. به طور خاص، ممکن است آزمایش IgE اختصاصی آلفا-گال انجام شود. در بیشتر موارد، شما به یک متخصص آلرژی ارجاع داده خواهید شد. آنها می‌توانند آزمایش‌های بیشتری انجام دهند و در مورد اینکه آیا این واقعاً یک آلرژی است یا خیر و اگر چنین است، از چه غذاها و نوشیدنی‌هایی باید قطعاً اجتناب کنید، با شما صحبت کنند.

اگر واکنش آلرژیک دارید چه باید بکنید؟

اگر کسی به گوشت قرمز حساسیت داشته باشد، متخصص آلرژی اغلب یک تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین تجویز می‌کند. این یک وسیله کوچک قلم‌مانند است که می‌تواند به عنوان تزریق اضطراری در صورت واکنش آلرژیک شدید استفاده شود. پزشکان توصیه می‌کنند که همیشه دو عدد از این، نه فقط یکی، را در دسترس داشته باشید . در برخی موارد شدید، ممکن است هر دو تزریق لازم باشد.

اگر فرزند شما به طور ناگهانی دچار مشکل تنفسی شد یا علائم شدیدی مانند کهیر و استفراغ (یعنی دو قسمت از بدن) بروز داد، بدون معطلی از تزریق کننده خودکار اپی نفرین استفاده کنید. سپس فوراً با سرویس آمبولانس 911 (سوریا ساریا) تماس بگیرید. همچنین باید فرزندتان را با خود ببرید تا در مسیر بیمارستان تحت درمان قرار گیرد. زیرا گاهی اوقات، حتی اگر اولین واکنش آلرژیک فروکش کند، علائم شدید ممکن است بار دوم ظاهر شوند. بنابراین، درمان پزشکی ضروری است.

ما به عنوان والدین چه کاری می‌توانیم انجام دهیم؟

اگر فرزند شما به این نوع آلرژی به گوشت قرمز مبتلا است، به عنوان والدین می‌توانید کارهای زیادی انجام دهید. این کارها بسیار مهم هستند:

• به فرزندتان کمک کنید تا از خوردن گوشت قرمز اجتناب کند. با پزشک خود صحبت کنید تا دقیقاً بدانید چه محصولاتی برای فرزندتان مضر است و از چه چیزهایی باید اجتناب کند.
• برچسب‌های مواد غذایی را با دقت زیادی بخوانید. گاهی اوقات مواد تشکیل‌دهنده می‌توانند تغییر کنند. چیزی که امروز خوب است، ممکن است فردا خوب نباشد. به کلماتی مانند «گوشت پستانداران» یا «ژلاتین» توجه ویژه داشته باشید.
• مراقب آلودگی متقاطع باشید. این ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما بسیار مهم است. به عبارت ساده، حتی اگر برخی از غذاها ممکن است بگویند که حاوی آلفا-گال نیستند، می‌توانند با چیز دیگری که حاوی آن است تماس پیدا کنند. به عنوان مثال، اگر سبزیجات را روی همان تخته برش گوشت گاو برش دهید، مقدار کمی آلفا-گال از گوشت می‌تواند روی سبزیجات قرار گیرد. این همان چیزی است که آلودگی متقاطع نامیده می‌شود. بنابراین اگر برای فرزندتان غذا تهیه می‌کنید، باید قبل از تهیه غذا دست‌های خود را کاملاً با آب و صابون بشویید. همیشه قبل از غذا خوردن فرزندتان دست‌های خود را بشویید.
• خیلی خوب می‌شد اگر می‌توانستید غذاهای خانگی را به مدرسه بیاورید. در این صورت دیگر لازم نبود نگران باشید که آیا غذایی که در مدرسه سرو می‌شود برای فرزندتان مضر است یا خیر.
• هنگام غذا خوردن در رستوران یا سفارش غذا در رستوران بسیار مراقب باشید. از مدیر رستوران بپرسید تا مطمئن شوید که دقیقاً می‌دانید چه چیزی در غذا وجود دارد. اگر آنها به سوالات شما پاسخ ندادند یا مردد به نظر می‌رسیدند، بهتر است از غذا خوردن در آنجا خودداری کنید.
• اگر دارویی هست که فرزندتان باید مصرف کند، از داروساز بپرسید که آیا کپسول‌های دارو حاوی لایه ژلاتینی هستند یا خیر.
• یک برنامه‌ی عملی برای مقابله با آلرژی دنبال کنید. متخصص آلرژی شما برنامه‌ای مانند این به شما خواهد داد. این به شما کمک می‌کند تا برای واکنش آلرژیک آماده شوید، آن را در زمان وقوع تشخیص دهید و درمان کنید. این برنامه را با همه کسانی که از فرزندتان مراقبت می‌کنند (بستگان، مهدکودک، پرستاران کودک) به اشتراک بگذارید.

چه چیز دیگری باید در این مورد بدانیم؟

چند نکته دیگر هم وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید. گاهی اوقات، فرد می‌تواند بدون اینکه هرگز توسط کنه گزیده شود، به گوشت قرمز حساسیت نشان دهد. اما این بسیار نادر است. همچنین، اگر فردی که به این آلرژی مبتلا است بیش از یک بار توسط کنه گزیده شود، آلرژی می‌تواند شدیدتر شود، به این معنی که می‌تواند "حساس‌تر" شود.

بنابراین، محافظت از خانواده در برابر کنه بسیار مهم است. هنگام پیاده‌روی در جنگل‌ها و مناطق چمنی، پیراهن آستین‌بلند و شلوار بلند بپوشید. تا حد امکان در وسط جاده پیاده‌روی کنید. از مواد دافع کنه استفاده کنید. وقتی به خانه رسیدید، بدن و لباس‌های خود را از نظر وجود کنه بررسی کنید.

خبر خوب این است! علائم این آلرژی به گوشت قرمز ممکن است به مرور زمان کاهش یابد یا حتی به طور کامل از بین برود. در این صورت، فردی که این آلرژی را داشته است، ممکن است پس از چند سال دوباره بتواند گوشت قرمز و محصولات تهیه شده از پستانداران را مصرف کند. این تصمیمی است که فقط باید با توصیه پزشک گرفته شود.

اگر می‌خواهید در این مورد بیشتر بدانید، می‌توانید از وب‌سایت‌هایی مانند «شبکه تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE)» نیز اطلاعات کسب کنید.

پیام را به خانه ببرید

بنابراین، این آلرژی به گوشت قرمز که امروز در مورد آن صحبت کردیم یا سندرم آلفا-گال، چیز عجیبی است که با گزش کنه شروع می شود و پس از خوردن گوشت قرمز ظاهر می شود، اما اگر از آن آگاه باشید و به درستی آن را مدیریت کنید، جای ترس نیست.

مهمترین نکته این است که اگر شما یا فرزندتان هر یک از این علائم را دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.

همچنین، فردی که آلرژی دارد می‌تواند با همراه داشتن همیشگی یک `(تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین)`، بررسی برچسب‌های مواد غذایی و دقت در مورد `(آلودگی متقاطع)` با این بیماری به خوبی زندگی کند. به یاد داشته باشید، شما تنها نیستید و پزشکان و متخصصان تغذیه‌ای وجود دارند که می‌توانند در این زمینه به شما کمک کنند.

آلرژی به گوشت قرمز ، سندرم آلفا-گال، آلرژی ناشی از کنه، آلرژی به گوشت، آلرژی غذایی، (سندرم آلفا-گال)، (آلرژی به گزش کنه)