بیایید درباره عفونت‌های سالمونلا بیشتر بدانیم. این موارد برای جلوگیری از مشکلات معده مهم هستند!

امروز می‌خواهیم در مورد بیماری‌ای صحبت کنیم که بسیاری از افراد گاهی به آن مبتلا می‌شوند و می‌تواند کمی آزاردهنده باشد. آیا تا به حال به طور ناگهانی دچار دل درد، مدفوع شل (اسهال) یا استفراغ شده‌اید؟ گاهی اوقات علت این بیماری یک میکروب کوچک به نام سالمونلا است که یک باکتری است. بنابراین امروز در مورد اینکه سالمونلا چیست، چگونه به ما منتقل می‌شود، در صورت ابتلا چه باید کرد و از همه مهمتر، چگونه خود را از آن محافظت کنیم، صحبت خواهیم کرد.

این سالمونلا چیست؟

به عبارت ساده، سالمونلا نوعی میکروب است که آنقدر کوچک است که با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شود . به طور دقیق، یک باکتری است. وقتی این باکتری با غذا یا آب وارد بدن ما می‌شود، به بیماری‌ای به نام «سالمونلوز» مبتلا می‌شویم، یعنی عفونت سالمونلا. وقتی این اتفاق می‌افتد، معمولاً باعث درد معده برای چند روز، اسهال، گاهی چند بار در روز، استفراغ، تب و درد گرفتگی معده می‌شود. اما در بیشتر موارد، جای نگرانی نیست. اگر آب زیادی بنوشید و به بدن خود استراحت دهید، اکثر افراد در عرض چهار تا پنج روز، گاهی اوقات یک هفته بهبود می‌یابند.

چگونه به سالمونلا مبتلا می‌شویم؟

بسیار خب، حالا بیایید نگاهی به چگونگی ورود این میکروب مزاحم به بدنمان بیندازیم. اغلب این اتفاق زمانی می‌افتد که ما ناآگاهانه غذایی را می‌خوریم یا می‌نوشیم که با مدفوع حیواناتی که حاوی باکتری سالمونلا هستند آلوده شده است. تصور کنید اگر چنین اتفاقی بیفتد چه اتفاقی می‌افتد:

• اگر گوشت، ماهی، مرغ، گوشت گاو یا تخم مرغ نیم پز مصرف می‌کنید. بعضی افراد دوست دارند تخم مرغ را بدون جوشاندن کامل و در حالی که زرده هنوز در مایع است، بخورند. یا تخم مرغ‌های "نیم پز". این میکروب‌ها می‌توانند به راحتی از طریق چیزهایی مانند این وارد بدن شوند. اگر قسمت داخلی مرغ یا گوشت گاو هنگام پخت به خوبی پخته نشود، خطر وجود دارد.
• اگر گوشت یا ماهی خام را با همان چاقو و تخته برش (تخته برش) سالاد برش می‌دهید، تصور کنید که مقداری مرغ را برش داده و روی تخته قرار داده‌اید. سپس، بدون اینکه آن تخته را به درستی بشویید، مقداری کلم و هویج را برای سالاد برش می‌دهید. آیا میکروب‌های سالمونلا که روی آن گوشت بودند به آن سبزیجات سالاد نیز نمی‌روند؟ این همان چیزی است که ما آن را آلودگی متقاطع می‌نامیم.
• اگر شیری می‌نوشید که پاستوریزه نشده است. پاستوریزاسیون فرآیندی است که میکروب‌های مضر موجود در شیر را از بین می‌برد. بسیاری از بسته‌های شیر که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند، دارای برچسب «پاستوریزه» هستند. اگر شیری می‌نوشید که به درستی گرم نشده است، مانند شیری که مستقیماً از مزرعه خریداری شده است، خطری وجود دارد.
• اگر سبزیجات و میوه‌هایی را می‌خورید که به درستی شسته نشده‌اند. گاهی اوقات این میکروب‌ها می‌توانند از کودهایی که هنگام پرورش سبزیجات و میوه‌ها استفاده می‌شوند یا از محیط اطراف جمع شوند. بنابراین، بسیار مهم است که تمام سبزیجات و میوه‌هایی که به صورت خام خورده می‌شوند را قبل از خوردن به طور کامل با آب بشویید.

راه دیگر این است که اگر چیزی مانند مدفوع حاوی این باکتری را روی دست خود بریزیم و بدون شستن صحیح دست‌ها آن را در دهان خود قرار دهیم، این اتفاق می‌تواند رخ دهد:

• اگر در آب کثیف حاوی میکروب حمام می‌کنید، یا اگر آن آب را می‌نوشید. گاهی اوقات، آب در مکان‌هایی مانند برکه‌ها و نهرها می‌تواند کثیف باشد.
• اگر قبل از خوردن غذا، دست‌هایتان را به درستی نشویید و با حیوان آلوده تماس داشته باشید، این باکتری می‌تواند در حیوانات مزرعه مانند مرغ و اردک یا خزندگانی مانند ایگوانا و لاک‌پشت وجود داشته باشد. اگر پس از تماس با آنها، دست‌هایتان را کاملاً با صابون نشویید، احتمال ابتلا به بیماری زیاد است.

خطر انتقال عفونت سالمونلا از فردی به فرد دیگر نسبتاً کم است، اما غیرممکن نیست. احتمال کمی برای انتقال وجود دارد، به خصوص اگر توالت مورد استفاده فرد مبتلا به اسهال به درستی تمیز نشود، یا اگر لباس‌های فرد آلوده باشد.

علائم عفونت سالمونلا چیست؟

بسیار خب، حالا ببینیم وقتی به عفونت سالمونلا مبتلا می‌شویم، بدنمان چه علائمی را نشان می‌دهد. علائم معمولاً ظرف چند ساعت تا دو روز پس از ورود میکروب به بدن شروع به ظاهر شدن می‌کنند.

• نفخ (اسهال): این علامت اصلی است. گاهی اوقات ممکن است کمی خون در مدفوع وجود داشته باشد.
• درد معده و حالت تهوع: احساسی شبیه به ناراحتی معده دارد.
• استفراغ: اگر نتوانید غذا را در معده خود نگه دارید، ممکن است استفراغ کنید.
• تب: بدن داغ و تب‌دار می‌شود.
• سردرد: برخی افراد ممکن است دچار سردرد شوند.
• درد بدن: بدن ممکن است بی‌جان به نظر برسد، انگار که درد می‌کند.

این بسیار مهم است: برای نوزادان خردسال، یعنی نوزادانی که چند ماهه هستند، یا برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند (مثلاً کسی که برای سرطان شیمی درمانی دریافت می‌کند یا کسی که به HIV مبتلا است)، این عفونت سالمونلا می‌تواند کمی جدی‌تر باشد. برای چنین افرادی، خطر عفونت‌های دستگاه ادراری، ورود میکروب‌ها به خون (این همان چیزی است که در پزشکی «باکتریمی» می‌نامیم) و گسترش عفونت‌ها به استخوان‌ها، مفاصل یا حتی مغز وجود دارد. بنابراین، باید در مورد چنین افرادی به ویژه مراقب باشیم.

از کجا میشه فهمید که این باکتری سالمونلا هست؟

اگر شما یا فرزندتان علائمی مانند اسهال یا استفراغ دارید و پزشک بر اساس سوالاتی که می‌پرسد و معاینه‌ای که انجام می‌دهید، مشکوک به سالمونلا باشد، می‌تواند برای تأیید، شما را آزمایش کند.

اغلب آزمایش مدفوع انجام می‌شود. این آزمایش می‌تواند وجود باکتری سالمونلا را در نمونه مدفوع شما به طور دقیق تشخیص دهد. در برخی موارد شدید، به خصوص اگر به وضعیتی به نام باکتریمی مشکوک باشید، پزشک ممکن است تصمیم به انجام آزمایش‌های دیگری مانند آزمایش خون بگیرد.

وقتی به سالمونلا مبتلا می‌شوید چه می‌کنید؟ درمان‌ها چیست؟

وقتی به عفونت سالمونلا مبتلا می‌شویم، باید چند نکته مهم را رعایت کنیم.

۱. جلوگیری از کم آبی بدن: اسهال و استفراغ باعث از دست دادن آب و نمک بدن می‌شوند. این می‌تواند منجر به احتباس آب و کم آبی بدن شود. این خطرناک است. بنابراین، نوشیدن مایعات فراوان بسیار مهم است.

• محلول جیوانی بهترین است. می‌توانید آن را از داروخانه تهیه کنید.
• مرتباً مقدار کمی از چیزهایی مانند آب پرتقال، فرنی شور، سوپ و آب جوشیده بنوشید.
• بهتر است از چیزهایی مانند نوشیدنی‌های شیرین و آب‌میوه‌ها (به‌ویژه آب سیب) دوری کنید زیرا می‌توانند اسهال را افزایش دهند.

۲. استراحت کافی داشته باشید: استراحت کافی بسیار مهم است زیرا استراحت برای بدن سخت است. این به بدن قدرت مبارزه با بیماری را می‌دهد.

۳. بدون مشورت با پزشک، داروهای ضد اسهال مصرف نکنید: این اشتباهی است که بسیاری از افراد مرتکب می‌شوند. برخی از داروهای ضد اسهال می‌توانند باعث شوند باکتری‌ها برای مدت طولانی‌تری در بدن باقی بمانند. این می‌تواند بیماری را بدتر کند. بنابراین، این داروها را سر خود مصرف نکنید، مگر اینکه پزشک تجویز کرده باشد.

معمولاً برای عفونت‌های سالمونلا آنتی‌بیوتیک تجویز نمی‌شود، زیرا معمولاً خود به خود بهبود می‌یابند. با این حال، همانطور که قبلاً ذکر شد، برای کودکان خردسال، سالمندان، افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند یا اگر عفونت شدید باشد و اسهال برای چند روز وجود داشته باشد، پزشک ممکن است تصمیم به تجویز آنتی‌بیوتیک بگیرد.

آیا نمی‌توان از بیماری سالمونلا اجتناب کرد؟ چگونه می‌توان از آن پیشگیری کرد؟

خوشبختانه، کارهای ساده اما بسیار مهمی وجود دارد که می‌توانیم برای محافظت از خود در برابر این عفونت‌های سالمونلا انجام دهیم. اگر همه ما این اقدامات احتیاطی را رعایت کنیم، می‌توانیم تا حد زیادی از بروز این مشکلات معده جلوگیری کنیم.

هنگام تهیه و نگهداری غذا به این نکات توجه کنید:

• گوشت‌هایی مانند مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، ماهی و غذاهای دریایی را خوب بپزید. تا زمانی که گوشت کاملاً پخته شود و دیگر صورتی نباشد، بپزید. بهتر است از دماسنج مواد غذایی برای بررسی دمای گوشت استفاده کنید.
• هنگام پختن تخم مرغ، آنها را تا زمانی که زرده بسیار سفت شود، بپزید. از خوردن تخم مرغ خام یا تخم مرغی که به درستی آب پز نشده است، خودداری کنید.
• تا حد امکان از خوردن غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام هستند خودداری کنید. به عنوان مثال، برخی از سالادهای خانگی (مانند سالاد سزار)، برخی دسرها (مانند تیرامیسو)، اگ ناگ و خمیر کوکی خام ممکن است حاوی تخم مرغ خام باشند. همچنین، هنگام خرید از فروشگاه، حتماً این موضوع را بررسی کنید.
• تمام تخته‌های برش، وسایلی مانند چاقو و پیشخوان‌هایی که با گوشت یا مرغ خام تماس داشته‌اند را کاملاً با صابون و آب داغ بشویید. در صورت امکان، یک تخته برش جداگانه برای گوشت و ماهی خام و یک تخته برش جداگانه برای سبزیجات و میوه‌ها داشته باشید.
• فقط از شیر و لبنیات پاستوریزه استفاده کنید.
• غذاهای مانده را در اسرع وقت، ظرف ۲ ساعت، در یخچال قرار دهید. میکروب‌ها وقتی در فضای باز باشند، به راحتی رشد می‌کنند. غذای یخچالی را ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
• دمای یخچال خود را روی ۴ درجه سانتیگراد (۴۰ درجه فارنهایت) یا کمتر نگه دارید. دمای فریزر خود را روی ۱۸- درجه سانتیگراد (۰ درجه فارنهایت) یا کمتر نگه دارید.

هنگام تعامل با حیوانات این نکات را فراموش نکنید:

• از تماس مستقیم با مدفوع حیوانات خانگی، به خصوص خزندگانی مانند لاک پشت، ایگوانا و مار، خودداری کنید. هنگام تمیز کردن قفس و محل نگهداری آنها، دستکش بپوشید.
• بعد از تماس با هر حیوانی، به خصوص مرغ، اردک و خزندگان، دست‌های خود را کاملاً با آب و صابون بشویید.
• از آوردن خزندگان به هر جایی نزدیک کودکان خردسال، به خصوص جایی که غذا می‌خورند یا بازی می‌کنند، خودداری کنید. سیستم ایمنی نوزادان ضعیف است، بنابراین می‌توانند به راحتی به این نوع عفونت‌ها مبتلا شوند.

پاکیزگی حرف اول را می‌زند:

• همه اعضای خانواده شما باید دست‌های خود را مرتباً و به طور کامل بشویند. این مهمترین چیز است.
• بعد از رفتن به دستشویی.
• قبل از تهیه غذا، قبل از خوردن غذا.
• بعد از خاراندن بینی، عطسه و سرفه.
• بعد از بیرون رفتن و برگشتن به خانه.
• بعد از لمس کردن حیوان.

همیشه از صابون استفاده کنید و دست‌هایتان را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه کاملاً بشویید.

• میوه‌ها و سبزیجاتی که خام مصرف می‌شوند را با آب تمیز کاملاً بشویید.
• فقط آبی را بنوشید که گواهی تمیزی داشته باشد. از نوشیدن آب از منابع مشکوک (به خصوص در مواقع بحرانی مانند سیل) خودداری کنید.
• هنگام پیاده‌روی یا کمپینگ، مستقیماً از نهرها، رودخانه‌ها یا سایر منابع آب آب ننوشید. اگر راه‌هایی برای تصفیه آب قبل از نوشیدن وجود دارد (مثلاً فیلترهای آب، قرص‌های تصفیه آب)، از آنها استفاده کنید.

اگر کسی در خانه اسهال دارد:

• همیشه هنگام کمک به او، مخصوصاً قبل از لمس کردن افراد دیگر، قبل از تهیه غذا و قبل از خوردن غذا، دست‌های خود را کاملاً بشویید .
• بعد از اینکه فرد مبتلا به اسهال از توالت استفاده کرد، آن را کاملاً با مواد ضدعفونی کننده تمیز کنید.
• لباس‌ها و ملحفه‌هایش را با آب داغ بشویید.

چه ساعتی باید به پزشک مراجعه کنم؟

اگرچه عفونت سالمونلا معمولاً طی چند روز بهبود می‌یابد، اما در برخی موارد مراجعه به پزشک ضروری است. اگر شما یا یکی از اعضای خانواده‌تان، به ویژه کودک، هر یک از این علائم را دارید، حتماً به پزشک مراجعه کنید:

• اگر همراه با اسهال خون وجود داشته باشد.
• اگر اسهال بیش از سه یا چهار روز طول بکشد و بهبود نیابد.
• اگر استفراغ شما ادامه دارد و نمی‌توانید چیزی را در معده خود نگه دارید.
• اگر علائم کم آبی بدن را نشان می‌دهید، به این معنی است که:
• اگر خیلی کمتر از حد معمول ادرار می‌کنید (اگر ۶ تا ۸ ساعت ادرار نکرده‌اید).
• اگر دهان و زبان شما خیلی خشک است.
• اگر هنگام گریه (نوزادان کوچک) تقریباً هیچ اشکی وجود ندارد.
• اگر چشمانتان گود افتاده یا گود افتاده به نظر می‌رسد.
• اگر پوستتان بی‌روح و بدنتان سرد است.
• اگر هنگام ایستادن احساس سرگیجه می‌کنید.
• اگر درد معده تازه شروع شده یا خیلی شدیدتر از قبل شده است.
• اگر تب بالا (بالای ۳۸.۵ درجه سانتیگراد / ۱۰۱.۳ درجه فارنهایت) دارید.
• اگر کودک خیلی خواب‌آلود است، بی‌حال به نظر می‌رسد یا بازی نمی‌کند.
• اگر درد مفاصل دارید.

به یاد داشته باشید، شما فرزندتان را بهتر می‌شناسید. حتی اگر این علائم وجود نداشته باشند، اگر در مورد وضعیت فرزندتان نگرانی یا دغدغه‌ای دارید، همیشه بهتر است برای مشاوره با پزشک تماس بگیرید. هیچ چیز جزئی را نادیده نگیرید.

خب، مهم‌ترین چیزهایی که باید از این داستان به خاطر بسپاریم چیست؟

خب، در اینجا چند نکته وجود دارد که باید از آنچه در مورد این سالمونلای مزاحم صحبت کردیم، در نظر داشته باشید:

• غذای خود را کاملاً بپزید، دست‌های خود را کاملاً با آب و صابون بشویید و آشپزخانه و محل تهیه غذا را تمیز نگه دارید. این اقدامات ساده نه تنها در جلوگیری از سالمونلا، بلکه بسیاری از ناراحتی‌های معده و مسمومیت‌های غذایی دیگر نیز بسیار مؤثر خواهد بود.
• از تهیه یا دست زدن به غذاهای دیگر (به خصوص سالادهایی که خام خورده می‌شوند) با دست، تخته برش یا چاقوهایی که با گوشت یا ماهی خام دست زده‌اند، خودداری کنید. این "آلودگی متقاطع" چیزی است که اغلب باعث ایجاد مشکل می‌شود.
• اگر نوزادان کوچک، سالمندان یا افرادی با سیستم ایمنی ضعیف (یعنی افرادی که توانایی کمی در مقاومت در برابر بیماری دارند) در خانه هستند، برای محافظت از آنها بسیار مراقب و محتاط باشید، زیرا این نوع عفونت‌ها می‌توانند شدید باشند.
• اگر اسهال، استفراغ، تب یا درد معده دارید، به خصوص در کودکان، اگر علائم کم آبی بدن را نشان می‌دهید، یا اگر احساس می‌کنید که وضعیت جدی است، قطعاً باید فوراً به پزشک مراجعه کنید.
• نگران نباشید! سالمونلا بیماری‌ای است که معمولاً در صورت درمان صحیح، با استراحت و مایعات فراوان، در عرض چند روز قابل درمان است. مهمترین چیز این است که بیماری را زود تشخیص دهید، آن را به درستی مدیریت کنید و هر کاری که می‌توانید برای پیشگیری از آن انجام دهید.

پس، بیایید این موارد را در نظر داشته باشیم و سعی کنیم تمیز و سالم بمانیم، درست است؟

سالمونلا ، سالمونلا، اسهال، ناراحتی معده، مسمومیت غذایی، باکتری، میکروب، ایمنی مواد غذایی، شستن دست‌ها