آیا شما هم در خوردن تخم مرغ مشکل دارید؟ بیایید در مورد آلرژی به تخم مرغ صحبت کنیم!

آیا شما یا فرزندتان در خوردن تخم مرغ مشکلی دارید؟ اگر گاهی اوقات با مشکلات غیرقابل توضیحی مواجه می‌شوید، می‌تواند به دلیل آلرژی به تخم مرغ باشد. نگران نباشید، امروز در مورد این موضوع به روشی ساده و قابل فهم برای شما صحبت خواهیم کرد.

آلرژی به تخم مرغ دقیقاً چیست؟ چرا اتفاق می‌افتد؟

به عبارت ساده، بدن ما یک سیستم دفاعی دارد. این سیستم مانند ارتشی است که از کشور ما محافظت می‌کند. ما این سیستم را سیستم ایمنی می‌نامیم. وظیفه اصلی آن محافظت از ما با مبارزه با میکروب‌ها و ویروس‌هایی است که باعث بیماری می‌شوند.

با این حال، وقتی پروتئین‌های خاصی در تخم‌مرغ (به عبارت دیگر، مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ) وارد بدن فردی که به تخم‌مرغ حساسیت دارد، می‌شوند، سیستم ایمنی ناگهان تحریک می‌شود. سیستم ایمنی فکر می‌کند که این پروتئین‌ها برای بدن بسیار خطرناک هستند، یک "دشمن" که باید با آن مبارزه کرد و آن را دور راند. بنابراین، این سیستم ایمنی ناگهان فعال می‌شود و مبارزه بزرگی را علیه آن "دشمن" آغاز می‌کند. در نتیجه این مبارزه، علائم آلرژی یکی پس از دیگری در بدن ما ظاهر می‌شوند.

خبر خوبی هم هست. بعضی از کودکانی که از کودکی به تخم مرغ حساسیت داشته‌اند، با کمی بزرگتر شدن، یعنی با افزایش سن، این حساسیت خود به خود از بین می‌رود. این واقعاً مایه آسودگی خاطر است، اینطور نیست؟

علائم این آلرژی چیست؟ چگونه آن را تشخیص می دهید؟

وقتی فردی غذایی حاوی تخم مرغ می‌خورد، مواد شیمیایی مختلفی مانند «هیستامین» در بدنش آزاد می‌شود. این مواد شیمیایی همان چیزی هستند که باعث بروز هر یک از علائمی می‌شوند که در ادامه در مورد آنها صحبت خواهم کرد. ببینید آیا این علائم برای شما آشنا هستند یا خیر:

• مشکلات تنفسی: خس خس سینه، تنگی نفس، احساس تنگی قفسه سینه، تنفس سریع و غیره
• سرفه و تغییرات گلو: سرفه مداوم، گرفتگی صدا ، احساس گرفتگی در گلو یا احساس گیر کردن چیزی در گلو.
• ناراحتی معده: درد معده، استفراغ (گاهی چندین بار) و اسهال.
• تغییرات در چشم‌ها: قرمزی چشم، خارش، آبریزش چشم و تورم پلک‌ها.
• مشکلات پوستی: بثورات ناگهانی قرمز، متورم و تاول‌های خارش‌دار غیرقابل تحمل روی پوست. ما به این حالت «کهیر» می‌گوییم و برخی افراد آن را «کهیر» می‌نامند. گاهی اوقات، ممکن است فقط لکه‌های قرمز ظاهر شوند.
• تورم: قسمت‌های مختلف بدن، به ویژه صورت، لب‌ها، زبان و نواحی اطراف چشم، می‌توانند ناگهان متورم شوند.
• فشار خون پایین: ممکن است ناگهان احساس سبکی سر و سرگیجه کنید. گاهی اوقات حتی ممکن است از حال بروید. دلیل اصلی این اتفاق، افت ناگهانی فشار خون است.

این علائم برای همه به یک شکل یا در یک زمان بروز نمی‌کنند. برخی افراد ممکن است فقط یک یا دو علامت را در یک زمان تجربه کنند که ممکن است بسیار خفیف باشد. برخی دیگر ممکن است چندین علامت را به طور همزمان تجربه کنند که ممکن است بسیار شدید باشد. همچنین، یک فرد ممکن است بسته به تعداد تخم‌مرغی که می‌خورد، علائم متفاوتی را در روزهای مختلف تجربه کند.

به یاد داشته باشید، فرض نکنید که فقط به این دلیل که قبلاً علائم جزئی داشته‌اید، دوباره اتفاق خواهد افتاد. واکنش بعدی می‌تواند بسیار شدید باشد.

آنافیلاکسی - شدیدترین وضعیتی که می‌تواند تهدیدکننده زندگی باشد!

خطرناک‌ترین و شدیدترین واکنشی که می‌تواند با آلرژی به تخم‌مرغ رخ دهد، «آنافیلاکسی» نام دارد. این یک وضعیت اورژانسی است.

این وضعیت «آنافیلاکسی» ممکن است با علائم معمول آلرژی که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم شروع شود. با این حال، در مدت زمان کوتاهی، گاهی اوقات در عرض چند دقیقه، این وضعیت می‌تواند بسیار جدی شود. تنفس دشوار می‌شود، زبان و گلو ممکن است متورم و خفه شوند، ممکن است هوشیاری خود را از دست بدهید و بیفتید. علائم به طور همزمان در بیش از یک قسمت از بدن ظاهر می‌شوند (به عنوان مثال، بثورات پوستی و به دنبال آن استفراغ، یا مشکل در تنفس همراه با درد معده).

این یک اورژانس پزشکی است! اگر به سرعت درمان نشود، می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد. بنابراین باید در این مورد بسیار مراقب باشید.

چگونه یک واکنش آلرژیک را درمان کنیم؟ چه کاری باید انجام دهیم؟

اگر پزشک آلرژی به تخم مرغ را در شما تأیید کند، موارد زیر را به شما خواهد گفت:

قلم اپی نفرین - ناجی شما!

• اگر به تخم مرغ حساسیت شدید دارید، ضروری است که همیشه و هر کجا که می‌روید، دو دوز اپی نفرین همراه خود داشته باشید. این داروی اصلی نجات‌بخش در صورت واکنش آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) است.
• اپی نفرین یک داروی تجویزی است که باید توسط پزشک تهیه شود. این دارو به صورت یک دستگاه کوچک و قابل حمل شبیه قلم عرضه می‌شود. استفاده از آن بسیار آسان است. پزشک نحوه صحیح استفاده از آن را به شما آموزش خواهد داد.

برنامه اقدام آلرژی

• پزشک به شما یک «برنامه‌ی عملی آلرژی» می‌دهد، یک برنامه‌ی مکتوب و واضح که توضیح می‌دهد چگونه برای آلرژی آماده شوید، چگونه علائم را تشخیص دهید، چه زمانی از «اپی نفرین» استفاده کنید و بعد از آن چه کاری باید انجام دهید.
• نسخه‌هایی از این طرح را به خانواده، محل کار و اگر فرزند دارید، به معلمان مدرسه، دوستان و مربیان ورزشی خود بدهید و آنها را نیز از این موضوع مطلع کنید.

دستبند هشدار پزشکی

• همچنین استفاده از «دستبند یا گردنبند هشدار پزشکی» که آلرژی به تخم مرغ را ذکر کند، می‌تواند بسیار مهم باشد. این می‌تواند به دیگران کمک کند تا از وضعیت شما مطلع شوند و در صورت عدم توانایی در برقراری ارتباط در مواقع اضطراری، به سرعت به شما کمک کنند.

در مواقع اضطراری دقیقاً چه کاری انجام می‌دهید؟

وقتی صحبت از آلرژی می‌شود، هر ثانیه ارزشمند است.

• به محض اینکه علائم شدیدی مانند تورم دهان و گلو، مشکل در تنفس یا گرفتگی قفسه سینه را تجربه کردید، فوراً و بدون حتی یک دقیقه تأخیر از قلم «اپی نفرین» استفاده کنید.
• در غیر این صورت، حتی اگر علائم به طور همزمان در دو قسمت مختلف بدن رخ دهد، مانند بثورات پوستی و استفراغ، یا درد معده همراه با سرفه، باید از `(اپی نفرین)` استفاده کنید.
• پس از استفاده از «اپی نفرین»، فوراً با یک سرویس آمبولانس اورژانس مانند ۱۹۹۰ (در سریلانکا) تماس بگیرید، یا در اسرع وقت به همراه یک نفر به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان بروید.

بسیار مهم: حتی اگر درد پس از مصرف «اپی نفرین» کمی فروکش کند، قطعاً باید به بیمارستان مراجعه کنید. زیرا گاهی اوقات، پس از فروکش کردن اولین واکنش، موج دوم علائم شدید (واکنش دو مرحله‌ای) می‌تواند چند ساعت بعد رخ دهد. بنابراین، تحت نظر پزشک ماندن ضروری است.

برای محافظت از خود در برابر آلرژی به تخم مرغ چه کاری می‌توانم انجام دهم؟

مهم‌ترین و ساده‌ترین کاری که باید انجام دهید این است که کاملاً از خوردن تخم‌مرغ و هر چیزی که حاوی تخم‌مرغ است، خودداری کنید. این بهترین محافظتی است که می‌توانید انجام دهید. اما این کار به آن آسانی که به نظر می‌رسد نیست، نه؟ بیایید ببینیم چه کارهای دیگری می‌توانید انجام دهید.

خواندن برچسب‌های مواد غذایی را به یک عادت تبدیل کنید! این خیلی مهم است!

• لیست مواد تشکیل دهنده روی هر بسته یا بطری غذایی که از فروشگاه می‌خرید را با دقت و بدون هیچ کلمه‌ای بخوانید. زیرا گاهی اوقات دستور پخت‌ها تغییر می‌کنند و غذاهایی که حتی به آنها فکر نمی‌کنیم، مثلاً برخی سس‌ها، سوسیس‌ها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، برخی انواع نان، مایونز، بستنی، رشته فرنگی، برخی انواع پاستا، مارشمالو و حتی سس‌های سالاد ممکن است حاوی تخم مرغ باشند (گاهی اوقات تحت نام‌هایی مانند پودر تخم مرغ، سفیده تخم مرغ یا زرده تخم مرغ).

به خصوص در مورد آلودگی متقاطع مراقب باشید!

• این چیزی است که بسیاری از مردم از آن اطلاعی ندارند، اما می‌تواند برای کسی که به تخم‌مرغ حساسیت دارد بسیار خطرناک باشد. «آلودگی متقاطع» به عبارت ساده، انتقال مقدار کمی پروتئین تخم‌مرغ از چیزی که حاوی تخم‌مرغ است، یا از دست، چاقو، تخته یا ظرفی که تخم‌مرغ با آن تماس داشته است، به غذایی است که حاوی تخم‌مرغ نیست.
• تصور کنید چه اتفاقی می‌افتد اگر برای کسی که به تخم‌مرغ حساسیت دارد، در همان ماهیتابه ای که املت تخم‌مرغ درست کرده‌اید، بدون اینکه آن را به درستی با صابون بشویید، غذای دیگری، مثلاً پاراتا یا روتی، درست کنید؟ ذرات ریز پروتئین تخم‌مرغ باقی مانده در آن ماهیتابه می‌توانند به ظرف جدید منتقل شوند. این چیزی است که ما آن را «آلودگی متقاطع» می‌نامیم.
• بنابراین، به دنبال عبارات هشدار دهنده روی بسته‌های مواد غذایی مانند «ممکن است حاوی تخم مرغ باشد»، «در تأسیساتی فرآوری شده که تخم مرغ را نیز فرآوری می‌کند» یا «با تجهیزاتی که برای تخم مرغ نیز استفاده می‌شوند، تولید شده است» باشید. اینها عباراتی هستند که نشان می‌دهند غذا در تأسیساتی تهیه شده است که تخم مرغ را نیز فرآوری می‌کند، بنابراین ممکن است به طور تصادفی تخم مرغ را در غذایی که می‌خورید، وارد کنید.
• همه تولیدکنندگان مواد غذایی به این روش برچسب‌گذاری نمی‌کنند، بنابراین اگر حتی کمی در مورد یک غذا مشکوک هستید، بهتر است برای تأیید با شرکت تماس بگیرید یا ایمیل بزنید. هرگز بر اساس حدس و گمان غذا نخورید.

هنگام تهیه و خوردن غذا در خانه و بیرون از منزل، این نکات را در نظر داشته باشید:

• شستن دست‌ها: شما یا هر کس دیگری که غذا تهیه می‌کند، باید قبل از دست زدن به غذا، دست‌های خود را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با آب و صابون کاملاً بشویید. قبل از غذا خوردن دست‌های خود را بشویید. اگر آب و صابون در دسترس نیست، می‌توانید از دستمال‌های مرطوب تمیزکننده دست استفاده کنید. با این حال، از ژل‌ها یا اسپری‌های ضدعفونی‌کننده دست استفاده نکنید. اگرچه آنها میکروب‌ها را از بین می‌برند، اما آلرژن‌هایی مانند پروتئین تخم مرغ را از بین نمی‌برند.
• آداب آشپزخانه: در خانه، غذاهای حاوی تخم مرغ را در ظروف جداگانه در آشپزخانه نگهداری کنید تا با سایر غذاهای شما تماس پیدا نکنند. هنگام تهیه غذا، در صورت تماس ظروف، کارد و چنگال، تخته برش و چاقوها با تخم مرغ، آنها را با مایع ظرفشویی و آب داغ بشویید. در صورت امکان، تخته برش و چاقو را برای فرد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ جداگانه نگه دارید.
• هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل:
• همیشه دو قلم اپی نفرین خود را همراه داشته باشید و همیشه بررسی کنید که آیا تاریخ انقضای آنها گذشته است یا خیر.
• وقتی برای غذا خوردن می‌روید، حتماً به کارکنان رستوران، سرآشپز یا مدیر در مورد آلرژی خود به تخم مرغ اطلاع دهید. بپرسید که آیا می‌توان غذا را بدون آلودگی متقابل تهیه کرد یا خیر.
• گاهی اوقات، بهترین و ایمن‌ترین کار این است که غذای سالمی را که به آن اعتماد دارید، به خانه ببرید.
• اگر به نظر می‌رسد کارکنان رستوران تمایلی به سرو غذای سالم طبق درخواست شما ندارند، یا اگر به نظر نمی‌رسد که جدی بودن وضعیت شما را درک می‌کنند، عاقلانه است که از غذا خوردن در آنجا خودداری کنید. ارزش ریسک کردن را ندارد.

آیا باید در مورد واکسن آنفولانزا هم چیزی بدانیم؟ این هم مهم است!

در گذشته، افرادی که به تخم مرغ حساسیت داشتند، باید از پزشک می‌پرسیدند که آیا دریافت واکسن آنفولانزا بی‌خطر است یا خیر، و گاهی اوقات مجبور بودند آزمایش‌های خاصی را انجام دهند، زیرا برخی از گونه‌های این واکسن آنفولانزا با استفاده از تخم مرغ تولید می‌شوند.

با این حال، کارشناسان سلامت در سراسر جهان اکنون می‌گویند افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند، صرف نظر از شدت حساسیت، در معرض خطر واکنش آلرژیک شدید ناشی از دریافت واکسن آنفولانزا نیستند. این ممکن است به این دلیل باشد که سطح آلرژن تخم‌مرغ در واکسن آنقدر پایین است که حتی برای افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت شدید دارند، به طور کلی بی‌خطر است.

بنابراین، در طول فصل آنفولانزا، اکنون توصیه می‌شود که همه افراد بالای ۶ ماه و همچنین افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند (پس از مشورت با پزشک)، واکسن آنفولانزا دریافت کنند.

بیایید مهمترین چیزهایی که در موردشان صحبت کردیم را به خاطر بیاوریم؟ (پیام مهم)

آلرژی به تخم مرغ گاهی اوقات می‌تواند جدی باشد. با این حال، اگر از آن آگاه باشید، اقدامات لازم را انجام دهید و آن را به درستی مدیریت کنید، چیزی برای ترسیدن وجود ندارد. می‌توانید یک زندگی عادی و شاد داشته باشید.

• علائم را بشناسید: از علائم رایج آلرژی به تخم مرغ و همچنین علائم شدیدتر و تهدیدکننده زندگی مانند آنافیلاکسی آگاه باشید.
• اپی نفرین را نگه دارید: اگر آلرژی شدید دارید، همیشه دو قلم اپی نفرین همراه خود داشته باشید. دقیقاً نحوه استفاده از آن را بدانید و تمرین کنید. همیشه تاریخ انقضا را بررسی کنید.
• از تخم مرغ و فرآورده‌های تخم مرغ پرهیز کنید: این مهمترین چیز است. خواندن برچسب‌های مواد غذایی را به یک عادت تبدیل کنید. اگر حتی کوچکترین شکی در مورد غذایی دارید، از خوردن آن خودداری کنید.
• همیشه مراقب آلودگی متقاطع باشید: هنگام تهیه غذا در خانه یا صرف غذا در بیرون از منزل، به ویژه مراقب باشید.
• به دیگران اطلاع دهید: خانواده، دوستان نزدیک و اطرافیان خود را در جریان وضعیت خود قرار دهید. این کار به آنها کمک می‌کند تا در مواقع اضطراری به شما کمک کنند.
• واکسن آنفولانزا: به یاد داشته باشید که اکنون می‌توانید واکسن آنفولانزا را حتی اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، دریافت کنید. در این مورد با پزشک خود صحبت کنید.

در نهایت، شما تنها کسی نیستید که با این وضعیت مواجه هستید. افراد زیادی در جهان وجود دارند که با آلرژی‌های غذایی این چنینی زندگی می‌کنند. با پزشک یا متخصص خود صحبت کنید و توصیه‌های او را با دقت دنبال کنید. در این صورت می‌توانید با موفقیت و شادی با این وضعیت زندگی کنید!

اگر می‌خواهید اطلاعات موثق‌تری در مورد آلرژی‌های غذایی کسب کنید، می‌توانید از وب‌سایت‌های سازمان‌های بین‌المللی شناخته‌شده مانند «تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE)» نیز دیدن کنید.

آلرژی به تخم مرغ، آنافیلاکسی، اپی نفرین، برچسب های غذایی، آلودگی متقاطع، واکسن آنفولانزا، علائم آلرژی