آیا شما هم با خوردن بادام زمینی مشکل دارید؟ بیایید در مورد آلرژی به بادام زمینی صحبت کنیم!

امروز می‌خواهیم در مورد چیزی صحبت کنیم که بسیاری از مردم به آن مبتلا هستند و گاهی اوقات می‌تواند به شکلی که حتی متوجه آن نیستیم، مشکل ایجاد کند. این آلرژی به بادام زمینی است. برخی از غذاها ممکن است به شکلی که حتی فکرش را هم نمی‌کنیم، حاوی بادام زمینی باشند، مانند سس چیلی! بنابراین، آگاهی از این موضوع بسیار مهم است.

بادام زمینی دقیقاً چیست؟

خب، اول بیایید ببینیم بادام زمینی چیست. آیا فکر می‌کنید بادام زمینی نوعی آجیل مانند سایر آجیل‌های درختی است؟ نه واقعاً! بادام زمینی از خانواده حبوبات است. درست مانند عدس و نخودی که می‌خوریم. اما، در کمال تعجب، ساختار پروتئین‌های بادام زمینی بسیار شبیه به پروتئین‌های موجود در آجیل‌های درختی مانند بادام، گردو، آجیل برزیلی، فندق، آجیل ماکادمیا، پسته، گردوی آمریکایی و بادام هندی است . به همین دلیل است که کسی که به بادام زمینی حساسیت دارد، احتمالاً به این آجیل‌های درختی دیگر نیز حساسیت خواهد داشت. برخی از آلرژی‌های غذایی، به عنوان مثال، آلرژی به شیر، تخم مرغ، سویا و گندم، به مرور زمان از بین می‌روند. با این حال، بسیاری از افراد می‌توانند در تمام طول عمر خود به بادام زمینی و آجیل درختی حساسیت داشته باشند. بنابراین، ایده خوبی نیست که این موضوع را ساده بگیرید.

در طول آلرژی به بادام زمینی چه اتفاقی در بدن می‌افتد؟

حالا بیایید نگاهی به اتفاقاتی که در بدن فرد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی می‌افتد بیندازیم. به عبارت ساده، سیستم ایمنی ما همان چیزی است که با بیماری‌ها و میکروب‌ها مبارزه می‌کند. با این حال، اگر کسی که به بادام زمینی حساسیت دارد چیزی بخورد که حاوی بادام زمینی باشد، این سیستم ایمنی به پروتئین‌های موجود در بادام زمینی مانند یک دشمن خطرناک نگاه می‌کند. با خود فکر می‌کند: "اوه، این چیزی است که برای بدن خوب نیست!" و مبارزه بزرگی را برای دفع آن "دشمن" آغاز می‌کند. این همان چیزی است که واکنش آلرژیک نامیده می‌شود. نکته شگفت‌انگیز این است که حتی مقدار بسیار کمی پروتئین بادام زمینی می‌تواند باعث این نوع واکنش شود. با این حال، ورود تکه‌های کوچک بادام زمینی به داخل بدن و ایجاد واکنش آلرژیک بسیار نادر است. دلیل این امر این است که معمولاً برای ایجاد واکنش باید بادام زمینی بخورید. اغلب اوقات، پروتئین کافی در غذای حاوی بادام زمینی وجود ندارد تا باعث واکنش شود. همچنین، فقط بو کردن غذای حاوی بادام زمینی باعث آلرژی نمی‌شود، زیرا بو حاوی پروتئین نیست.

علائم آلرژی به بادام زمینی چیست؟

وقتی کسی که به بادام زمینی حساسیت دارد، چیزی که حاوی بادام زمینی است را می‌خورد یا می‌نوشد، بدنش مواد شیمیایی به نام هیستامین آزاد می‌کند. این می‌تواند علائمی مانند موارد زیر را ایجاد کند:

• خس خس سینه
• دشواری در تنفس
• سرفه
• عطسه
• گرفتگی صدا
• احساسی شبیه به یک توده در گلو
• درد معده
• استفراغ
• اسهال
• خارش ، آبریزش یا تورم چشم‌ها
• کهیر
• ورم بدن
• افت فشار خون
• سرگیجه یا غش
• فقط یک ترس، احساسی که اتفاق بدی قرار است رخ دهد (اضطراب)

مهمترین نکته این است که واکنش‌های آلرژیک به غذا می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. گاهی اوقات، حتی در یک فرد، واکنش می‌تواند در زمان‌های مختلف متفاوت باشد. بنابراین باید بسیار مراقب باشید.

خطرناک‌ترین وضعیت: آنافیلاکسی و درمان

آلرژی به بادام زمینی می‌تواند باعث واکنش بسیار شدید و حتی تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود. این چیزی است که باید بیش از همه از آن بترسیم.

آنافیلاکسی چیست؟

آنافیلاکسی ممکن است با علائم معمول آلرژی که قبلاً ذکر شد شروع شود. اما تصور کنید، می‌تواند ناگهان بدتر شود و باعث مشکل در تنفس، سرگیجه و حتی غش شود. اگر به موقع درمان نشود، می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد . بنابراین این شوخی نیست!

اپی نفرین جان انسان‌ها را نجات می‌دهد!

اگر به بادام زمینی (یا هر آلرژی غذایی شدید دیگری) حساسیت دارید، پزشک احتمالاً به شما خواهد گفت که دو دوز اپی نفرین را برای مواقع اضطراری همراه داشته باشید. اپی نفرین (تلفظ: e-pi-ne-frin) دارویی است که توسط پزشک تجویز می‌شود. این دارو در یک دستگاه کوچک و قابل حمل به نام تزریق کننده خودکار موجود است. استفاده از آن آسان است. پزشک نحوه استفاده از آن را به شما نشان خواهد داد. شما باید این اپی نفرین را همیشه همراه خود داشته باشید. این دارو در کمد یا دفتر پرستار مدرسه کار نخواهد کرد.

در یک واکنش آلرژیک، هر ثانیه مهم است. اگر علائم آلرژیک شدید مانند تورم دهان یا گلو، مشکل در تنفس را تجربه کردید، فوراً از اپی نفرین استفاده کنید. همچنین، اگر علائم دو قسمتی مانند بثورات پوستی و استفراغ دارید، فوراً از آن استفاده کنید. سپس فوراً با 911 تماس بگیرید (یا در سریلانکا، 1990 سووا سریا) یا از کسی بخواهید که در اسرع وقت به واحد درمان اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کند. شما باید تحت نظر پزشک بمانید، زیرا گاهی اوقات، حتی زمانی که به نظر می‌رسد بدترین حالت تمام شده است، ممکن است موج دوم علائم شدید رخ دهد.

برنامه اقدام آلرژی و آنتی هیستامین

پزشک شما می‌تواند یک برنامه‌ی عملی برای آلرژی به شما ارائه دهد. این برنامه می‌تواند به شما در آماده شدن برای واکنش آلرژیک، تشخیص و درمان آن کمک کند. این برنامه را با هر کسی که باید از آن آگاه باشد، مانند خانواده، مسئولان مدرسه و مربیان ورزشی، به اشتراک بگذارید. همچنین، استفاده از دستبند هشدار پزشکی را در نظر بگیرید. همراه داشتن اپی‌نفرین در همه حال تنها بخشی از برنامه‌ی عملی شماست. همچنین ایده‌ی خوبی است که یک آنتی‌هیستامین بدون نسخه (OTC) را در دسترس داشته باشید. این می‌تواند به تسکین علائم جزئی آلرژی کمک کند. اما هرگز برای واکنش‌های شدید از آنتی‌هیستامین‌ها به جای اپی‌نفرین استفاده نکنید! اپی‌نفرین همیشه باید به عنوان اولین درمان استفاده شود.

چگونه با آلرژی به بادام زمینی زندگی کنیم؟

اگر آزمایش پوستی آلرژی شما تأیید کند که به بادام زمینی حساسیت دارید، متخصص آلرژی به شما توصیه‌هایی خواهد کرد.

نکته اصلی: قطعاً از بادام زمینی پرهیز کنید!

بهترین راه برای جلوگیری از واکنش آلرژیک، پرهیز کامل از بادام زمینی است. این فقط به معنای نخوردن بادام زمینی نیست، بلکه به معنای نخوردن هر غذایی است که ممکن است حاوی بادام زمینی باشد.

هنگام خواندن برچسب‌ها به این موارد توجه ویژه داشته باشید

بهترین راه برای اطمینان از اینکه آیا یک غذا بدون بادام زمینی است یا خیر ، خواندن دقیق برچسب آن است. در کشورهایی مانند ایالات متحده، تولیدکنندگان مواد غذایی موظفند روی برچسب ذکر کنند که آیا غذای آنها حاوی بادام زمینی است یا خیر. در سریلانکا، این اطلاعات اغلب در دسترس است. ابتدا، به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید. پس از بررسی لیست مواد تشکیل دهنده، به دنبال کلماتی مانند: "ممکن است حاوی بادام زمینی باشد" یا "تولید شده با تجهیزات مشترک با آجیل درختی یا بادام زمینی" باشید. افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از غذاهایی که این کلمات روی برچسب آنها وجود دارد، اجتناب کنند. آنها ممکن است از بادام زمینی به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده نکنند، اما ممکن است حاوی مقادیر کمی بادام زمینی باشند. این امر آلودگی متقاطع نامیده می‌شود. این بدان معناست که بادام زمینی می‌تواند به یک غذای غیر بادام زمینی اضافه شود، زمانی که در مکانی تهیه یا سرو می‌شود که سایر غذاها از بادام زمینی استفاده می‌کنند. اگرچه تولیدکنندگان از نظر قانونی ملزم به ذکر آلودگی متقاطع تصادفی روی برچسب‌های خود نیستند، اما اکنون بسیاری از آنها به آن اشاره می‌کنند.

پرخطرترین غذاها

در اینجا برخی از غذاهایی که بیشترین خطر را برای افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی دارند، آورده شده است:

• کوکی‌ها و شیرینی‌های پخته شده.اگرچه بادام زمینی جزء مواد تشکیل دهنده این محصول نیست، اما احتمال آلودگی متقابل با بادام زمینی وجود دارد. مگر اینکه دقیقاً بدانید چه چیزی در محصول وجود دارد و کجا تهیه شده است، بهتر است از مصرف کوکی ها و سایر محصولات پخته شده، چه از فروشگاه و چه از نانوایی، خودداری کنید.
• آب‌نبات. آب‌نبات‌های نانوایی‌های کوچک، تولیدکنندگان کوچک (یا حتی خانگی) ممکن است حاوی بادام‌زمینی به عنوان یک ماده‌ی مخفی باشند. ایمن‌ترین راه این است که فقط آب‌نبات‌هایی را مصرف کنید که توسط تولیدکنندگان بزرگ ساخته شده‌اند و برچسب ایمن بودن روی آنها به وضوح درج شده است.
• بستنی. متأسفانه، بستنی‌فروشی‌ها اغلب از اسکوپ‌های یکسانی استفاده می‌کنند که می‌تواند منجر به آلودگی متقاطع شود. بستنی‌های نرم، کاستارد، یخ آب و فروشگاه‌های ماست نیز این خطر را دارند، زیرا از ماشین‌آلات و تجهیزات یکسانی برای طعم‌های مختلف استفاده می‌شود. در عوض، همان کاری را انجام دهید که با آب‌نبات می‌کنید: بستنی‌های قالبی را از سوپرمارکت بخرید، مطمئن شوید که از یک تولیدکننده اصلی هستند و برچسب آنها ایمن بودن آنها را نشان می‌دهد.
• سس‌ها. بسیاری از آشپزها از بادام زمینی یا کره بادام زمینی در سس چیلی و سایر سس‌ها استفاده می‌کنند.

همیشه مراقب باشید!

همیشه مراقب باشید. حتی اگر قبلاً غذایی خورده باشید، تولیدکنندگان گاهی اوقات روش‌های تولید خود را تغییر می‌دهند - به عنوان مثال، به تأمین‌کننده‌ای روی می‌آورند که از تجهیزاتی استفاده می‌کند که با بادام زمینی کار می‌کند. از آنجا که مواد تشکیل‌دهنده می‌توانند تغییر کنند، مهم است که همیشه برچسب را بخوانید، حتی اگر غذا قبلاً بی‌خطر بوده باشد. همچنین، حتی دو غذایی که از نظر ظاهری یکسان هستند، می‌توانند در نحوه تهیه خود تفاوت‌هایی داشته باشند.

دیگه چی میخوای بدونی؟

در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

• از احتمال آلودگی متقابل روی سطوح و تجهیزات آشپزخانه - همه چیز از چاقوها و تخته‌های برش گرفته تا توستر - آگاه باشید . مطمئن شوید که کسی در خانه از همان چاقویی که برای کره مالیدن نان شما به ساندویچ کره بادام زمینی استفاده کرده است، استفاده نمی‌کند.
• از غذاهای پخته شده ای که خودتان درست نکرده اید و دقیقاً نمی دانید مواد تشکیل دهنده آنها چیست، پرهیز کنید.
• به هر کسی که با غذای شما سروکار دارد - از اقوام گرفته تا پیشخدمت‌های رستوران - بگویید که به بادام زمینی حساسیت دارید. اگر مدیر، سرآشپز یا صاحب رستوران با درخواست شما برای تهیه غذای بدون بادام زمینی راحت نیست، در آنجا غذا نخورید.
• ناهار و میان وعده‌های مدرسه‌تان را در خانه درست کنید. به این ترتیب می‌توانید نحوه آماده‌سازی آنها را کنترل کنید.
• ببینید آیا مدرسه از آلرژی شما مطلع است و آیا برنامه‌ای برای مقابله با آن دارد یا خیر.
• همیشه اپی‌نفرین را همراه خود داشته باشید. برای مثال، آن را در کمد خود نگه ندارید - همیشه آن را در جیب، کیف یا ساک دستی که نزدیک شماست، نگه دارید.

در آخر، این را به خاطر داشته باشید...

زندگی با آلرژی غذایی گاهی اوقات می‌تواند طاقت‌فرسا به نظر برسد. با این حال، با افزایش تعداد افرادی که به آلرژی غذایی مبتلا می‌شوند، مشاغل و رستوران‌ها اکنون از خطرات آن آگاه‌تر هستند. چه به خانه‌ی دوستتان بروید و چه با او ناهار بخورید، اگر از آلرژی غذایی شما اطلاعی ندارند، از قبل به آنها بگویید. به این ترتیب، می‌توانند کمی آماده‌تر باشند (مثلاً بعد از خوردن ساندویچ کره بادام‌زمینی، نوشیدنی خود را با او به اشتراک نگذارید!). آنها درک خواهند کرد. به عنوان دوستان شما، آنها انتظار دارند که هنگام مراقبت از آنها به همان اندازه مراقب باشید، درست است؟ اگر می‌خواهید در مورد مدیریت آلرژی غذایی بیشتر بدانید، این منابع را بررسی کنید (اگر در سریلانکا هستید، از پزشک خود در مورد این منابع سوال کنید):

• سازمان بین‌المللی تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE)

---

آلرژی به بادام زمینی، آلرژی به بادام زمینی، آنافیلاکسی، اپی نفرین، علائم آلرژی، آلرژی غذایی، آلودگی متقاطع