امروز، ما قصد داریم در مورد چیزی صحبت کنیم که بسیاری از افراد را تحت تأثیر قرار میدهد و در برخی موارد میتواند مشکلات غیرمنتظره و قابل توجهی ایجاد کند. ما در مورد آلرژی به بادام زمینی صحبت میکنیم. بادام زمینی میتواند در مواد غذایی که کمتر انتظار دارید پنهان باشد - حتی در یک کاری تند ساده! بنابراین، بسیار مهم است که در مورد این بیماری اطلاعات کافی داشته باشید.
بادام زمینی دقیقاً چیست؟
اول، بیایید روشن کنیم که بادام زمینی واقعاً چیست. آیا فکر میکنید بادام زمینی یک آجیل درختی است، درست مانند سایر آجیلهای رایج؟ در واقع، اینطور نیست! بادام زمینی بخشی از خانواده حبوبات است که شامل عدس و نخود میشود. با این حال، واقعیت تعجبآور این است که ساختار پروتئینهای موجود در بادام زمینی بسیار شبیه به پروتئینهای موجود در آجیلهای درختی مانند بادام، گردو، آجیل برزیلی، فندق، آجیل ماکادمیا، پسته، گردوی آمریکایی و بادام هندی است. به همین دلیل است که کسی که به بادام زمینی حساسیت دارد، احتمالاً به سایر آجیلهای درختی نیز حساسیت دارد.
در حالی که برخی از آلرژیهای غذایی - مانند آلرژی به شیر، تخم مرغ، سویا یا گندم - ممکن است به مرور زمان از بین بروند، برای بسیاری از افراد، آلرژی به بادام زمینی و آجیل درختی مادام العمر است. به همین دلیل است که جدی گرفتن این وضعیت مهم است.
در طول واکنش آلرژیک به بادام زمینی چه اتفاقی در بدن شما میافتد؟
بیایید نگاهی به اتفاقاتی که هنگام حساسیت به بادام زمینی در بدن شما رخ میدهد، بیندازیم. به عبارت ساده، سیستم ایمنی بدن شما به عنوان دفاع بدن عمل میکند و با میکروبها و بیماریها مبارزه میکند. با این حال، اگر به بادام زمینی حساسیت دارید و چیزی حاوی آن مصرف میکنید، سیستم ایمنی بدن شما پروتئینهای بادام زمینی را با یک مهاجم خطرناک اشتباه میگیرد. سپس یک حمله تمام عیار را برای خلاص شدن از شر آن «دشمن» آغاز میکند. این همان چیزی است که ما آن را واکنش آلرژیک مینامیم.
واقعیت شگفتانگیز این است که حتی مقدار بسیار کمی پروتئین بادام زمینی میتواند چنین واکنشی را ایجاد کند. خوشبختانه، واکنش آلرژیک فقط با استنشاق گرد و غبار یا ذرات بادام زمینی بسیار نادر است. دلیل این امر این است که یک واکنش معمولاً نیاز به بلعیدن دارد. در بیشتر مواقع، پروتئین کافی از غذاهای حاوی بادام زمینی در هوا آزاد نمیشود تا واکنشی ایجاد کند. علاوه بر این، شما فقط با بو کردن غذاهای حاوی بادام زمینی واکنش آلرژیک نخواهید داشت، زیرا عطر حاوی پروتئینهای واقعی نیست.
علائم آلرژی به بادام زمینی چیست؟
وقتی کسی که به بادام زمینی حساسیت دارد، چیزی حاوی بادام زمینی مصرف میکند یا مینوشد، بدنش مواد شیمیایی مانند هیستامین آزاد میکند. این میتواند علائمی مانند موارد زیر را ایجاد کند:
- خس خس سینه
- دشواری در تنفس
- سرفه
- عطسه
- گرفتگی صدا
- احساس گرفتگی گلو (احساس بسته شدن گلو )
- درد شکم
- استفراغ
- اسهال
- خارش، آبریزش یا تورم چشمها
- کهیر
- تورم بدن
- افت فشار خون
- سرگیجه یا غش
- احساس اضطراب یا عذاب قریب الوقوع
مهم است به یاد داشته باشید که واکنشهای آلرژیک به غذا میتواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. حتی برای یک فرد، شدت واکنش میتواند هر بار متفاوت باشد. همیشه هوشیار باشید.
خطرناکترین حالت: آنافیلاکسی و درمان
آلرژی به بادام زمینی میتواند باعث آنافیلاکسی شود که یک واکنش شدید و تهدیدکننده زندگی است. این نتیجهای است که باید بیش از همه نگران آن باشیم.
آنافیلاکسی چیست؟
آنافیلاکسی گاهی اوقات میتواند با علائم رایج آلرژی که قبلاً ذکر شد شروع شود. با این حال، این وضعیت میتواند ناگهان بدتر شود و منجر به مشکلات شدید تنفسی، سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری شود. بدون درمان فوری، این یک اورژانس تهدید کننده زندگی است. این چیزی نیست که بتوان آن را ساده گرفت.
اپی نفرین میتواند جان شما را نجات دهد!
اگر به بادام زمینی (یا هر نوع آلرژی غذایی شدید) حساسیت دارید، پزشک احتمالاً به شما توصیه میکند که همیشه دو دوز اپی نفرین برای موارد اضطراری همراه داشته باشید.
اپی نفرین دارویی است که توسط پزشک تجویز میشود و در یک سرنگ خودکار کوچک و قابل حمل عرضه میشود. استفاده از آن بسیار ساده است و پزشک شما نحوه استفاده از آن را به شما آموزش خواهد داد. شما باید اپی نفرین خود را همیشه همراه خود داشته باشید. آن را در کمد یا فقط در دفتر پرستار مدرسه نگذارید.
در طول یک واکنش آلرژیک، هر ثانیه مهم است. اگر علائم شدیدی مانند تورم گلو یا مشکل در تنفس را تجربه کردید، فوراً از اپی نفرین استفاده کنید. به طور مشابه، اگر متوجه علائمی شدید که همزمان دو قسمت مختلف بدن را تحت تأثیر قرار میدهد - مانند کهیر همراه با استفراغ - فوراً از اپی نفرین استفاده کنید. پس از انجام این کار، با شماره 911 تماس بگیرید یا فوراً به نزدیکترین اورژانس (ER) مراجعه کنید. شما باید تحت نظر پزشک بمانید، زیرا حتی اگر علائم اولیه فروکش کنند، ممکن است موج دوم واکنشهای شدید رخ دهد.
برنامه اقدام آلرژی و آنتیهیستامینها
پزشک شما میتواند یک برنامهی عملی برای مقابله با آلرژی به شما ارائه دهد. این برنامه به شما کمک میکند تا برای واکنش آلرژیک آماده شوید، آن را شناسایی و درمان کنید. این برنامه را با خانواده، معلمان، مربیان و هر کس دیگری که باید از آن مطلع باشد، به اشتراک بگذارید. همچنین، استفاده از دستبند هشدار پزشکی را در نظر بگیرید.
همراه داشتن اپینفرین تنها بخشی از برنامهی عملیاتی شماست. همچنین مفید است که یک آنتیهیستامین بدون نسخه (OTC) در دسترس داشته باشید که میتواند به علائم خفیف آلرژی کمک کند. با این حال، هرگز در هنگام واکنش شدید، آنتیهیستامین را جایگزین اپینفرین نکنید! اپینفرین همیشه باید اولین خط دفاعی باشد.
چگونه با آلرژی به بادام زمینی زندگی کنیم
اگر آزمایش پوستی آلرژی، آلرژی به بادام زمینی را تأیید کند، متخصص آلرژی راهنماییهای خاصی در مورد نحوه مدیریت زندگی روزمره شما ارائه خواهد داد.
مهمترین قانون: از مصرف بادام زمینی اکیداً خودداری کنید!
بهترین راه برای جلوگیری از واکنش، پرهیز شدید از آن است. این به معنای نه تنها حذف بادام زمینی، بلکه اجتناب از هر غذایی است که ممکن است حاوی بادام زمینی باشد.
هنگام خواندن برچسبها به چه نکاتی توجه کنیم
بهترین راه برای اطمینان از اینکه یک محصول بدون بادام زمینی است، مطالعه دقیق برچسب آن است. در بسیاری از کشورها، تولیدکنندگان از نظر قانونی موظفند که اعلام کنند آیا محصولاتشان حاوی بادام زمینی است یا خیر. این اطلاعات معمولاً در بسیاری از مناطق دیگر نیز روی بستهبندی ارائه میشود. همیشه با بررسی لیست مواد تشکیلدهنده شروع کنید.
پس از بررسی مواد تشکیل دهنده، به دنبال عبارات احتیاطی روی برچسب مانند «ممکن است حاوی بادام زمینی باشد» یا «تولید شده در تجهیزات مشترک با آجیل درختی یا بادام زمینی» باشید. اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، باید از غذاهایی با این برچسب ها اکیداً اجتناب کنید. اگرچه ممکن است بادام زمینی یک ماده تشکیل دهنده عمدی نباشد، اما به دلیل آلودگی متقابل، می تواند حاوی مقادیر ناچیزی از آن باشد. این اتفاق زمانی رخ می دهد که یک غذای بدون بادام زمینی در طول تولید یا آماده سازی با بادام زمینی تماس پیدا کند. اگرچه تولیدکنندگان همیشه از نظر قانونی ملزم به افشای این موضوع نیستند، اما بسیاری از آنها برای ایمنی مصرف کننده این کار را انجام می دهند.
غذاهای پرخطر
اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، باید در مصرف موارد زیر احتیاط بیشتری داشته باشید:
- کوکیها و شیرینیهای پخته شده.حتی اگر بادام زمینی به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده ذکر نشده باشد، آلودگی متقابل یک خطر قابل توجه است. اگر نمیتوانید مواد تشکیل دهنده یا محیطی که غذا در آن تهیه شده است را تأیید کنید، بهتر است از کلوچهها و شیرینیهای آماده شده در فروشگاه یا نانوایی صرف نظر کنید.
- آبنبات. نانواییهای کوچک یا تولیدکنندگان خانگی ممکن است از مواد تشکیلدهنده بادامزمینی پنهان استفاده کنند. امنترین روش این است که به آبنباتهای تولید انبوه از تولیدکنندگان معتبری که به وضوح محصولات خود را به عنوان ایمن در برابر آلرژن برچسبگذاری میکنند، پایبند باشید.
- بستنی. متأسفانه، بستنیفروشیها مناطق پرخطری برای آلودگی متقاطع هستند زیرا اغلب از پیمانههای یکسان برای طعمهای مختلف استفاده میشود. بستنیفروشیهای نرم، کاستارد، یخ آب و ماست نیز به دلیل داشتن دستگاههای مشترک، این خطر را دارند. در عوض، بستنیهای آماده بستهبندی شده را از سوپرمارکت خریداری کنید و از ایمن بودن برند آن اطمینان حاصل کنید.
- سسها. بسیاری از سرآشپزها از بادام زمینی یا کره بادام زمینی به عنوان عامل غلیظ کننده یا تقویت کننده طعم در سسهای چیلی و سسهای قومی مختلف استفاده میکنند.
هوشیار باشید!
همیشه محتاط باشید. حتی اگر قبلاً محصولی را با خیال راحت مصرف کردهاید، تولیدکنندگان مرتباً فرآیندهای خود را تغییر میدهند - مانند تغییر به تأمینکنندهای که از تجهیزات مشترک استفاده میکند. از آنجا که مواد تشکیلدهنده و روشهای تولید تغییر میکنند، خواندن برچسب هر بار، حتی برای محصولاتی که قبلاً با خیال راحت مصرف کردهاید، بسیار مهم است . به یاد داشته باشید، دو محصولی که از نظر ظاهری یکسان هستند، ممکن است به طور متفاوتی تولید شوند.
چه چیز دیگری باید بدانید؟
این نکات ایمنی اضافی را در نظر داشته باشید:
- مراقب آلودگی متقاطع در آشپزخانه خود باشید. به سطوح و وسایل آشپزخانه - از چاقوها و تختههای برش گرفته تا تسترها - توجه کنید. مطمئن شوید که چاقویی که برای مالیدن کره بادام زمینی روی ساندویچ شخص دیگری استفاده شده است، برای کره مالیدن به نان تست شما استفاده نشده باشد.
- اگر از مواد تشکیل دهنده غذاهای خانگی مطمئن نیستید، از خرید آنها خودداری کنید.
- به همه کسانی که در تهیه غذا دخیل هستند، از اعضای خانواده گرفته تا پیشخدمت رستوران، در مورد حساسیت خود به بادام زمینی اطلاع دهید . اگر مدیر، سرآشپز یا صاحب رستوران در مورد درخواست شما برای یک وعده غذایی بدون آلرژی مردد یا مطمئن به نظر نمیرسد، در آنجا غذا نخورید.
- ناهار و میان وعدههای مدرسه خود را در خانه آماده کنید تا کنترل کاملی بر روند تهیه آنها داشته باشید.
- تأیید کنید که مدرسه از آلرژی شما آگاه است و یک برنامه اقدام اضطراری برای شما دارد.
- همیشه آمپول اپینفرین خود را همراه داشته باشید. آن را در کمد نگذارید - آن را در جیب، کیف یا کوله پشتی خود نگه دارید که همیشه در دسترس شما باشد.
در نهایت، این را به خاطر داشته باشید…
زندگی با آلرژی غذایی میتواند چالشبرانگیز باشد. با این حال، با افزایش آگاهی، کسب و کارها و رستورانهای بیشتری در مورد این خطرات آموزش میبینند.
اگر به خانهی دوستی میروید یا با او غذا میخورید، اگر از قبل از آلرژی شما بیخبر هستند، از قبل به آنها اطلاع دهید . این به آنها اجازه میدهد تا آماده شوند - مثلاً بعد از خوردن ساندویچ کره بادام زمینی از نوشیدن نوشیدنی مشترک خودداری کنند. آنها مطمئناً درک خواهند کرد. به عنوان دوستان شما، آنها میخواهند شما در امان باشید، همانطور که شما مراقب آنها هستید، درست است؟
برای اطلاعات بیشتر در مورد مدیریت آلرژیهای غذایی، میتوانید این منابع را بررسی کنید (در سریلانکا، برای راهنمایی در مورد منابع پشتیبانی محلی با پزشک خود مشورت کنید):
- سازمان بینالمللی تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE )
آلرژی به بادام زمینی، آنافیلاکسی، اپی نفرین، علائم آلرژی، آلرژی غذایی، آلودگی متقاطع
