آیا شما یک وگان یا گیاهخوار هستید؟ یا دوست دارید طعم و عطر پنیری به غذای خود اضافه کنید؟ پس حتماً قبلاً نام «مخمر مغذی» را شنیدهاید. اکنون در سریلانکا بسیار محبوب شده است. بنابراین امروز، بیایید ببینیم مخمر مغذی واقعاً چیست، آیا برای بدن ما مفید است یا خیر، و در صورت استفاده از آن باید به چه نکاتی توجه کنیم.
به عبارت ساده، مخمر غذایی چیست؟
مخمر تغذیهای نیز نوعی مخمر است. به طور دقیق، مخمری است که با نوع مخمری که برای پخت نان و تهیه آبجو استفاده میکنیم، مرتبط است. این مخمر از نظر علمی «ساکارومایسس سرویزیه» نامیده میشود. اما تفاوت بزرگی وجود دارد. در حالی که مخمر نان زنده است، وقتی مخمر تغذیهای ساخته میشود، آن سلولهای مخمر کاملاً غیرفعال میشوند . این بدان معناست که هیچ مخمر زندهای در این قرصهای طلایی رنگی که از فروشگاه میخریم وجود ندارد.
ویژگی خاص این پنیر طعم و عطری شبیه پنیر و کمی آجیلی دارد. همچنین، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد . این پنیر مواد مغذیای را که گیاهخواران ممکن است از دست بدهند، فراهم میکند. همچنین، از آنجایی که حاوی گلوتن، سویا و شکر نیست، گزینه خوبی برای افرادی است که آلرژیهای غذایی مختلفی دارند.
آیا این نوع، انواع مختلفی دارد؟
بله، دو نوع اصلی وجود دارد. اگر این را میخرید، دانستن این نکته بسیار مهم است.
۱. مخمر غذایی غنیشده: بیشتر انواع موجود در بازار در این دسته قرار میگیرند. در طول فرآیند تولید، ویتامینها و مواد معدنی اضافه میشوند، به خصوص مواد مغذی که گیاهخواران ممکن است کمبود آن را داشته باشند، مانند ویتامین B12 .
۲. مخمر مغذی غنی نشده: این نوع فقط حاوی ویتامینها و مواد معدنی است که به طور طبیعی در سلولهای مخمر یافت میشوند. هیچ چیز اضافه نشده است.
بنابراین، هنگام خرید، برچسب را با دقت بخوانید. اگر به طور خاص به یک ماده مغذی مانند ویتامین B12 نیاز دارید، بسیار مهم است که به دنبال چیزی مانند "غنی شده با ویتامین B12" باشید.
ارزش غذایی مخمر خوراکی چگونه است؟
این واقعاً یک منبع تغذیهای فوقالعاده است. بیایید نگاهی به ارزش غذایی موجود در تنها دو قاشق غذاخوری از آن بیندازیم.
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۵۰ |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۰ گرم |
| کربوهیدراتها | ۳ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| شکر | ۰ گرم |
علاوه بر این، سرشار از ویتامین B است.
انواع غنیشدهی آن سرشار از ویتامین B12 و اسید فولیک (اسید فولیک - B9) هستند. این مواد برای تولید و نگهداری DNA و گلبولهای قرمز خون در بدن ما ضروری هستند.
فواید این کار برای سلامتی چیست؟
مخمر غذایی فقط یک طعمدهنده نیست. این ماده فواید زیادی برای بدن دارد.
به سلامت قلب کمک میکند
تحقیقات نشان داده است که بتا گلوکان، نوعی فیبر موجود در جو دوسر، میتواند به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک کند. همچنین سرشار از کروم است، ماده معدنی که به کنترل سطح قند خون کمک میکند. این امر ممکن است به کاهش خطر دیابت و بیماریهای قلبی کمک کند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
بتا گلوکان مذکور همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن ما کمک میکند. یک مطالعه نشان داد افرادی که مخمر غذایی مصرف میکنند، حدود ۲۵٪ کمتر از افراد معمولی احتمال ابتلا به سرماخوردگی دارند. و آنتیاکسیدانهای موجود در آن حتی ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشند.
به شما کمک میکند تا بعد از ورزش سریعتر ریکاوری شوید
این برای ورزشکاران بسیار مفید است. به کاهش درد و خستگی عضلات پس از ورزش کمک میکند و سلامت روان را بهبود میبخشد. دلیل این امر این است که به بازیابی گلبولهای سفید خون که در طول ورزش آسیب دیدهاند کمک میکند. همچنین، سرشار از روی است که برای ترمیم عضلات ضروری است.
با خستگی مبارزه میکند
اگر همیشه احساس خستگی و کوفتگی میکنید، یکی از دلایل احتمالی میتواند کمبود ویتامین B12 باشد. این وضعیت به ویژه در بین گیاهخواران رایج است. مخمرهای غذایی غنی شده میتوانند چندین برابر مقدار توصیه شده روزانه B12 را برای شما فراهم کنند. این به حفظ متابولیسم بدن کمک میکند.
آیا استفاده از این روش خطراتی دارد؟
اگرچه این برای اکثر افراد بیخطر است، اما میتواند برای برخی مشکلاتی ایجاد کند. بنابراین مهم است که از این مسائل نیز آگاه باشید.
از همه مهمتر: بهتر است قبل از اضافه کردن هر چیز جدیدی به رژیم غذایی خود، با پزشک خود مشورت کنید ، به خصوص اگر بیماری خاصی دارید یا دارویی مصرف میکنید.
| خطر بالقوه | شرح و اینکه چه کسی باید نگران باشد |
|---|---|
| میگرن | مخمر حاوی اسید آمینهای به نام تیرامین است که میتواند در برخی افراد مبتلا به میگرن باعث سردرد شود. |
| مشکلات سیستم گوارش | این ماده غذایی سرشار از فیبر است. خوردن مقدار زیاد آن به یکباره میتواند باعث نفخ و گرفتگی معده شود. بنابراین با مقدار کم شروع کنید . آب فراوان بنوشید. |
| تشدید آلرژیها و بیماریها | این دارو برای افرادی که به مخمر حساسیت دارند مناسب نیست. همچنین میتواند علائم افراد مبتلا به بیماریهای التهابی روده (IBD) مانند بیماری کرون، گلوکوم و فشار خون بالا را تشدید کند. |
| تداخل با داروها | تیرامین میتواند با داروهایی مانند مهارکنندههای مونوآمین اکسیداز (MAOIs)، برخی مسکنها و داروهای دیابت تداخل داشته باشد. بنابراین، در صورت مصرف هرگونه دارو، مشورت با پزشک ضروری است . |
چقدر میتوانید در یک روز غذا بخورید؟
هیچ توصیه خاصی برای میزان ایمن مصرف وجود ندارد. با این حال، اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری در روز به رژیم غذایی معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند. بهتر است با پزشک خود صحبت کنید تا مشخص شود که آیا این مقدار برای نیازهای تغذیهای شما مناسب است یا خیر.
پیام مفید برای خانه
- مخمر تغذیهای نوعی مخمر غیرفعال است که بسیار مغذی است. این مخمر به ویژه برای گیاهخواران مفید است.
- هنگام خرید، برندی را انتخاب کنید که روی آن عبارت «غنیشده» درج شده باشد. به این ترتیب، مواد مغذی اضافی مانند ویتامین B12 را نیز دریافت خواهید کرد.
- این میتواند برای قلب، ایمنی و قدرت بدن مفید باشد.
- وقتی شروع به اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود میکنید، با مقدار کمی، مانند یک قاشق چایخوری در روز، شروع کنید .
- اگر بیماری خاصی مانند بیماری کرون، گلوکوم، فشار خون بالا دارید یا برای افسردگی یا دیابت دارو مصرف میکنید، قبل از استفاده از این محصول حتماً با پزشک خود مشورت کنید .
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید