آیا ممکن است سمی در آبی که می‌نوشیم و غذایی که می‌خوریم وجود داشته باشد که شما نمی‌توانید آن را ببینید؟ بیایید در مورد آرسنیک صحبت کنیم.

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که ممکن است چیزی خطرناک در آبی که می‌نوشیم و غذایی که هر روز می‌خوریم پنهان باشد که برای چشمان ما نامرئی، بی‌مزه و بی‌بو است؟ واقعاً می‌تواند همینطور باشد. این همان آرسنیک است. احتمالاً این نام را در روزنامه و تلویزیون شنیده‌اید. اما حقیقت این است که برای همه ما بسیار مهم است که از تأثیر آن بر سلامت خود آگاه باشیم. پس بیایید امروز به سادگی، به روشی که بتوانید درک کنید، در مورد این موضوع صحبت کنیم.

آرسنیک چیست؟

به عبارت ساده، آرسنیک یک عنصر شیمیایی است که به طور طبیعی در خاک و سنگ‌های سیاره ما یافت می‌شود. درست مانند آهن و کلسیم . اما مشکل این است که آرسنیک برای بدن ما سمی است. این ماده از طریق فوران‌های آتشفشانی، از درون زمین و همچنین از برخی زباله‌های صنعتی به محیط زیست اضافه می‌شود.

آرسنیک به دو شکل اصلی وجود دارد.

۱. آرسنیک آلی: این آرسنیک با عنصر کربن ترکیب شده است. معمولاً در بافت‌های گیاهی و حیوانی یافت می‌شود. سمیت آن کمی کمتر از انواع دیگر است.

۲. آرسنیک معدنی : این نوع آرسنیک خطرناک‌ترین و سمی‌ترین نوع است. این همان آرسنیکی است که اغلب آب آشامیدنی و خاک را آلوده می‌کند. این نوع آرسنیک از کارخانه‌ها و چوب‌های فرآوری شده تحت فشار وارد محیط زیست می‌شود.

وقتی در مورد « مسمومیت با آرسنیک» صحبت می‌کنیم، عمدتاً به مصرف آرسنیک معدنی اشاره داریم.

این چطور وارد بدن ما می‌شود؟

چندین راه اصلی وجود دارد که آرسنیک می‌تواند وارد بدن ما شود. حتی سازمان بهداشت جهانی (WHO) می‌گوید که آلودگی آب‌های زیرزمینی با آرسنیک جدی‌ترین مشکل بهداشت عمومی در جهان است.

• از طریق آب آشامیدنی: این روش اصلی‌ترین و خطرناک‌ترین روش است. آب چاه که بسیاری از مردم، به ویژه در کشورهایی مانند کشور ما، از آن استفاده می‌کنند، می‌تواند در برخی مناطق به آرسنیک موجود در زمین آلوده باشد. از آنجایی که آرسنیک طعم، رنگ یا بو ندارد، هیچ راهی برای تشخیص وجود این سم در آب بدون آزمایش آن وجود ندارد.
• از طریق غذا: آرسنیک موجود در خاک توسط گیاهان جذب می‌شود. بنابراین، میزان آرسنیک در برخی از غذاها، به ویژه برنج، می‌تواند بالا باشد. برخی از انواع ماهی ، مرغ و قارچ نیز ممکن است حاوی آرسنیک باشند. با این حال، از آنجایی که این یک فرآیند طبیعی است، حذف کامل آرسنیک از غذا امکان‌پذیر نیست.
• از طریق تنفس: آرسنیک همچنین می‌تواند از طریق استنشاق گرد و غبار یا بخارات حاوی آن (به عنوان مثال، از برخی کارخانه‌ها) وارد بدن شود.

علائم مسمومیت با آرسنیک چیست؟

علائم این امر بسته به میزان و مدت زمان مصرف آرسنیک متفاوت است. آنها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد: مسمومیت حاد، که زمانی رخ می‌دهد که مقدار زیادی به یکباره مصرف شود، و مسمومیت مزمن، که زمانی رخ می‌دهد که مقدار کمی در طول زمان مصرف شود.

اثرات بلندمدت بر سلامتی چیست؟

اینجاست که باید بیشترین تمرکز را داشته باشیم. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آرسنیک می‌تواند مشکلات سلامتی بسیار جدی ایجاد کند.

• سرطان: آرسنیک معدنی یک ماده سرطان‌زای شناخته شده است. این ماده یکی از علل اصلی سرطان پوست، سرطان ریه، سرطان مثانه، سرطان کلیه و سرطان کبد است.
• دیابت: تحقیقات ارتباطی بین مصرف آرسنیک و بیماری‌های متابولیکی مانند دیابت پیدا کرده‌اند.
• بیماری قلبی: می‌تواند بر عملکرد قلب تأثیر بگذارد و باعث فشار خون بالا و سایر بیماری‌های قلبی شود.
• اثرات بر کودکان: کودکانی که در دوران کودکی در معرض آرسنیک قرار می‌گیرند، در بزرگسالی در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری‌های مختلف هستند. این اثرات می‌توانند سال‌ها پس از قطع مواجهه ادامه داشته باشند.

بیایید در مورد تشخیص و درمان بیاموزیم.

اگر این علائم را دارید یا به مسمومیت با آرسنیک مشکوک هستید، قطعاً باید به پزشک مراجعه کنید . پزشک در مورد علائم شما سؤال خواهد کرد و در صورت لزوم، آزمایش‌هایی را برای بررسی سطح آرسنیک در بدن شما تجویز می‌کند.

• آزمایش ادرار
• آزمایش خون
• آنالیز ناخن و مو

وقتی صحبت از درمان می‌شود، هنوز هیچ "درمان" واحد و مؤثری برای مسمومیت با آرسنیک وجود ندارد. بهترین کار این است که از خوردن آرسنیک خودداری کنید.

با این حال، در برخی موارد، به ویژه در موارد مسمومیت حاد، درمانی به نام «درمان با کیلیت» برای حذف آرسنیک از بدن استفاده می‌شود. با این حال، این روش می‌تواند عوارض جانبی نیز داشته باشد و بنابراین فقط تحت نظارت پزشک انجام می‌شود.

علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روزانه ویتامین اسید فولیک می‌تواند تا حدودی سطح آرسنیک را در خون افرادی که در معرض طولانی مدت آرسنیک قرار دارند، کاهش دهد. با این حال، قبل از انجام هر یک از این موارد، مشورت با پزشک ضروری است.

چگونه خود را از آرسنیک محافظت کنیم؟

پیشگیری هزار بار بهتر از درمان است. پس چگونه از خودمان در برابر این دشمن نامرئی محافظت کنیم؟

• آب چاه خود را آزمایش کنید: اگر از آب چاه استفاده می‌کنید، مهم است که آن را به طور منظم از نظر آرسنیک و سایر فلزات سنگین آزمایش کنید. می‌توانید این کار را با تماس با بازرس بهداشت عمومی محلی (PHI) یا سازمان دولتی مربوطه انجام دهید.
• فیلترهای آب: به یاد داشته باشید، فیلترهای آب خانگی معمولی نمی‌توانند آرسنیک را حذف کنند. فیلترهای مخصوص (مانند اسمز معکوس، آلومینای فعال) که به طور خاص برای حذف آرسنیک طراحی شده‌اند، مورد نیاز هستند.
• رژیم غذایی: به جای محدود کردن خود به یک نوع غذا، به خصوص برنج از همان منطقه، یک رژیم غذایی متعادل از انواع غذاها داشته باشید.
• ایمنی محل کار: اگر در صنعتی کار می‌کنید که ممکن است در معرض آرسنیک قرار بگیرید (مثلاً معدن، مواد شیمیایی کشاورزی)، از رویه‌های ایمنی ارائه شده توسط سازمان خود پیروی کنید.