Pitäisikö meidän pelätä ruoan keltaista väriä? Puhutaanpa keltaisesta 5:stä (tartratsiinista)!

Katso joitakin kaupasta ostamiasi elintarvikkeita ... kauniin värisiä hyytelöitä, virvoitusjuomia, kakkukuorrutteita, tietynlaisia ​​jogurtteja... Oletko koskaan miettinyt, miten nämä kauniit värit syntyvät? Monet näistä on värjätty keinotekoisilla pigmenteillä eli kuten me niitä kutsumme, 'elintarvikeväreillä'. Tänään puhumme siis yhdestä näistä erittäin suosituista keinotekoisista pigmenteistä, "Keltainen 5". Toinen nimi sille on tartrasiini. Tämä on vesiliukoinen pigmentti, joka antaa kauniin vaaleankeltaisen värin, kuten sitruunan värin.

Mitkä asiat sisältävät tätä Yellow 5 -pigmenttiä?

Keltainen 5 on erittäin suosittu pigmentti valmistajien keskuudessa. Koska he voivat käyttää sitä ja sekoittaa sitä muiden pigmenttien kanssa luodakseen monia haluamiaan värejä. Siksi on suuri mahdollisuus, että sitä on ruoassa, jota syömme päivittäin tietämättämme. Kuvittele, että sitä voisi olla kaikessa aamiaiseksi syömästäsi muroista illalliselle laittamaan kastikkeeseen.

Tässä on joitakin ruokia ja muita tuotteita, jotka saattavat sisältää keltaista 5:tä.

Tämän lisäksi tätä väriainetta käytetään myös lemmikkien, kuten kissojen, koirien ja lintujen, ruoassa.

Miten tämä turvallisuuskeskustelu syntyi?

Tämä ei ole uusi juttu. 1920-luvulta lähtien on kiistelty siitä, onko tartrasiini-väriaineella haitallisia vaikutuksia pienten lasten terveyteen. Jotkut ovat sanoneet, että se aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta . Eli lasta, joka on levoton ja jolla on lyhyt keskittymiskyky.

Mutta tieteellinen huomio tähän alkoi keskittyä noin vuonna 1973. Jotkut tutkimukset viittasivat siihen, että elintarvikelisäaineet , kuten tartrasiini, voivat aiheuttaa oppimisvaikeuksia lapsilla.

Myöhemmät tutkimukset eivät kuitenkaan ole kyenneet lopullisesti todistamaan näitä väitteitä. Vuonna 2004 tehtiin laaja tutkimus, mutta siinä ei löydetty lopullista näyttöä, joka viittaisi suoraan yhteyteen tämän pigmentin ja lasten hyperaktiivisuuden välillä.

Vielä myöhemmin, vuonna 2017, suuret organisaatiot, kuten Maailman terveysjärjestö (WHO), kokoontuivat tekemään testejä sen turvallisuuden varmistamiseksi ja totesivat, että tämän pigmentin satunnainen nauttiminen ei aiheuta merkittävää terveysriskiä aikuisille tai lapsille .

Mitkä ovat keltaisen 5:n mahdolliset terveysriskit?

Okei, onko tämä siis ok? Ei oikeastaan. Joissakin tapauksissa voi olla pieniä sivuvaikutuksia. Katsotaanpa, mitä ne ovat.

Vaikutukset hengityselimiin

Joidenkin tartrasiinia sisältävien tuotteiden on havaittu sisältävän hengitettävän kokoisia hiukkasia, jotka ovat riittävän pieniä päästäkseen hengitysteihin. Tämä tarkoittaa, että voimme hengittää pigmenttiä jauhemaisessa muodossa. Ei ole vielä tiedossa, onko se myrkyllistä hengitettynä. Siksi vankan näytön puutteen vuoksi kansanterveysviranomaiset pitävät sitä "mahdollisena" riskinä.

Vaikutukset ihoon

Joillakin ihmisillä tartratsiini saattaa aiheuttaa ihoherkkyyttä ja -ärsytystä, mutta tästä ei ole paljon tietoa. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että noin yhdellä kahdestatoista 1–6-vuotiaasta lapsesta ilmeni pigmentin aiheuttama lievä ekseeman paheneminen.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että akuutin urtikarian eli äkillisen ihottuman tai nokkosihottuman kehittymisen riski on hyvin pieni .

Jos joku, jolla on tämä herkkyys, nielee jotain keltaista 5:ttä sisältävää, hänellä voi esiintyä oireita, kuten ihottumaa, kutinaa , yskää ja oksentelua.

Mitä sääntöjä tähän pigmenttiin liittyy?

Yhdysvalloissa, Kanadassa ja monissa Euroopan maissa on laillista myydä keltaista 5:ttä sisältäviä tuotteita. Näissä tuotteissa on kuitenkin oltava varoitusetiketti . Etiketissä on oltava teksti: "Tämä tuote voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten astmaa."

Tärkeintä on muistaa, että aspiriinille herkät ihmiset ovat todennäköisemmin herkkiä tartratsiinille .

Miten voimme rajoittaa näiden imeytymistä?

Monet keittiössäsi olevat asiat saattavat sisältää tätä väriainetta. Normaaleissa määrissä se ei todennäköisesti aiheuta merkittävää haittaa sinulle tai perheellesi. Mutta jos haluat pysyä siitä erossa, sinun tulee lukea huolellisesti kaupasta ostamiesi elintarvikkeiden, juomien, lääkkeiden ja kosmetiikan etiketit.

Joskus etiketissä ei lue ollenkaan "Keltainen 5". Sen sijaan siinä saattaa lukea jokin alla olevista nimistä.

Jos olet huolissasi siitä, miten keltainen 5 saattaa vaikuttaa terveyteesi, erityisesti jos sinulla on aiemmin ollut ruoka-aineallergioita, on parasta keskustella tästä lääkärisi kanssa . Hän voi neuvoa sinua.