Qu’est-ce que l’huile d’olive extra vierge (HOEV) ? Est-elle vraiment bonne pour la santé ?

De nos jours, nombreuses sont les personnes soucieuses de leur santé, et notamment du choix des huiles de cuisson. En faisant vos courses, vous avez sûrement déjà vu des rangées de bouteilles d'huile d'olive . Face à ces étiquettes comme « Extra Vierge », « Vierge », « Huile d'Olive Pure », etc., vous vous êtes sans doute demandé : « Laquelle est vraiment la meilleure ? » Aujourd'hui, nous allons donc vous parler de l'huile d'olive extra vierge (HOEV), de ses bienfaits pour la santé et des points importants à connaître avant de l'utiliser.

De quoi s'agit-il avec cette histoire d'« Extra Virgin » ?

En résumé, l'huile d'olive extra vierge (HOEV) est l'huile d'olive la plus fraîche et la moins transformée du marché. Le processus d'extraction de l'huile par pression à froid des olives se fait sans produits chimiques ni haute température.

Réfléchissez-y : les olives contiennent naturellement de nombreux nutriments précieux, notamment de puissants antioxydants comme les polyphénols. Or, la cuisson à haute température détruit ces précieux nutriments. C’est pourquoi l’huile d’olive « extra vierge » est produite sans chauffage, préservant ainsi ses propriétés naturelles.

Il y a cependant un point important à retenir : l’huile d’olive extra vierge n’est pas idéale pour la cuisson à haute température, comme la friture. Elle fume rapidement et peut devenir amère à la chaleur. Il est donc préférable de l’utiliser dans les salades, en filet sur un plat, ou dans des préparations mijotées à feu doux.

En quoi l'huile d'olive extra vierge est-elle nutritive ?

Examinons la valeur nutritionnelle d'une seule cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Toutefois, ces valeurs peuvent légèrement varier selon la marque, le type d'olive et la période de production.

En outre, l'huile d'olive extra vierge contient une bonne quantité de deux vitamines essentielles : la vitamine E et la vitamine K. Une cuillère à soupe couvre environ 13 % de vos besoins quotidiens en vitamine E et environ 9 % en vitamine K. Ces vitamines sont très importantes pour la santé de la peau et la coagulation sanguine .

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Quels sont les véritables bienfaits de cette huile pour la santé ?

L'huile d'olive extra vierge n'est pas une huile comme les autres. La recherche a mis en évidence ses nombreux bienfaits pour la santé.

• Excellent pour la santé cardiaque : Vous avez peut-être entendu parler du « régime méditerranéen ». Il est réputé excellent pour le cœur. L’un des éléments clés de ce régime est l’huile d’olive extra vierge. Les bonnes graisses (acides gras mono-insaturés) qu’elle contient contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. De plus, cette huile aide à réduire l’inflammation et à améliorer le fonctionnement des vaisseaux sanguins (vasodilatation).

• Peut contribuer à réduire le risque de cancer :Des recherches ont démontré que les antioxydants appelés « polyphénols », dont nous avons parlé précédemment, ont la capacité de contrôler la croissance des cellules cancéreuses. Il existe de solides preuves qu'une alimentation riche en huile d'olive peut contribuer à réduire le risque de cancers, notamment du sein et du système digestif.

• Renforce les os : Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment davantage d’huile d’olive ont une meilleure densité osseuse et un risque réduit de fractures de la hanche.

• Pour se protéger contre le diabète : Il a été démontré qu’un régime méditerranéen comprenant de l’huile d’olive offre une certaine protection contre le risque de développer un diabète de type 2.

• Fonction cérébrale : L’huile d’olive semble contribuer à prévenir le déclin cognitif léger (DCL) lié à l’âge. Dans une étude, le groupe ayant consommé de l’huile d’olive a présenté de meilleures fonctions cognitives que les autres groupes après 6,5 ans.

Existe-t-il des risques ? À quoi devons-nous faire attention ?

En général, la consommation d'huile d'olive extra vierge en quantités modérées ne présente pas de risques majeurs pour la santé.

Aucun effet secondaire grave n'a été signalé suite à l'utilisation d'huile périmée ou rance. Cependant, le goût des aliments peut être complètement altéré et s'avérer désagréable.

Sa teneur élevée en calories ne constitue pas non plus un risque majeur. Comme une petite quantité de cette huile procure une sensation de satiété, les fringales et la faim fréquentes peuvent être maîtrisées.

Cependant, il y a un point sur lequel il faut absolument être vigilant : l’huile d’olive aromatisée maison. Si vous préparez votre propre huile d’olive à la maison en y ajoutant de l’ail, du piment et des herbes fraîches, par exemple, vous courez un léger risque. Ces ingrédients peuvent contenir des spores bactériennes susceptibles de provoquer une maladie très grave appelée botulisme. Par conséquent, les huiles maison de ce type doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les jours qui suivent. Si vous présentez des symptômes suspects après avoir consommé une telle huile, rendez-vous immédiatement aux urgences d’un hôpital. Au besoin, vous pouvez également contacter le Centre antipoison de l’hôpital national de Colombo pour obtenir des conseils.