Si votre médecin vous annonce, à vous ou à un membre de votre famille, surtout un jeune enfant, que vous êtes allergique au blé, il est normal d'être un peu inquiet(ète) en faisant vos courses. Des questions comme « Que va-t-il se passer si je mange ça ? » et « Je ne sais pas si ça contient du blé » vous viennent à l'esprit. Mais n'ayez crainte. Le meilleur moyen de vivre sereinement avec cette allergie est de lire attentivement l'étiquette de chaque aliment emballé. Aujourd'hui, nous allons voir comment procéder correctement et sans erreur.
Pourquoi devrions-nous accorder autant d'importance aux étiquettes alimentaires ?
En clair, c'est pour votre sécurité. Chez une personne allergique au blé, même une petite quantité peut provoquer une réaction allergique. Ces réactions peuvent parfois être très graves. C'est pourquoi il est important de savoir exactement ce que l'on mange. La loi exige que si un aliment emballé contient les huit principaux allergènes (lait,
œufs , poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé et soja), cela soit clairement indiqué sur l'étiquette. Il est donc important de lire attentivement
la liste des ingrédients et les conseils relatifs aux allergies .
N'oubliez pas qu'une allergie au blé est différente de la maladie cœliaque. Ce sont deux affections totalement distinctes. Consultez votre médecin pour plus d'informations.
Autres noms du blé, cachés sur les étiquettes
Parfois, l'étiquette n'indique pas directement « blé ». Elle mentionne plutôt les noms d'autres ingrédients à base de blé. Il est donc utile de retenir ces mots.
| Nom de l'ingrédient | Une explication simple |
|---|
| Farine, chapelure, farine Graham, farine bromée | Il s'agit directement de farine de blé ou de produits fabriqués à partir de celle-ci. |
| Boulgour, couscous, semoule, blé dur, épeautre, kamut | Il s'agit de différents types de grains de blé ou de produits fabriqués à partir de grains de blé. |
| Malt, extrait de malt | Bien qu'il soit souvent fabriqué à partir d'orge, il est parfois fabriqué à partir de blé, alors soyez prudent. |
| Protéines de blé hydrolysées, son de blé, germe de blé | Ce sont des protéines ou d'autres composants extraits du blé. |
| Pâtes, nouilles | La plupart des pâtes et nouilles sont fabriquées à partir de blé. (Des options sans blé sont également disponibles.) |
| Seitan | Il s'agit d'un plat végétarien populaire à base de protéines de blé (gluten). |
| Glutamate monosodique (GMS) | Étant donné que le blé peut être utilisé dans certains procédés de fabrication du glutamate monosodique (GMS), il est préférable de vérifier auprès du fabricant. |
Il se peut que du blé soit caché dans des endroits inattendus !
On sait que le blé se trouve dans des aliments comme le pain, les biscuits et les gâteaux. Mais il peut parfois se cacher dans des aliments auxquels on ne pense jamais.
| Aliment | Comment le blé peut être contenu |
|---|
| Sauces et condiments | La farine de blé est utilisée comme épaississant dans des produits tels que la sauce soja, le ketchup, la mayonnaise et la sauce moutarde. |
| Saucisses et charcuteries | La farine de blé ou la chapelure sont utilisées comme liant dans des produits comme les saucisses et les boulettes de viande. |
| Glace | Certaines crèmes glacées (par exemple, la crème glacée à la pâte à biscuits) contiennent des morceaux de biscuits. De plus, des ingrédients à base de blé sont parfois utilisés pour en maintenir la consistance. |
| Préparations pour soupes et assaisonnements | On ajoute de la farine de blé aux sachets de soupe instantanée et à certaines soupes pour leur donner de l'épaisseur et de la saveur. |
| Bonbons et chocolats | Certains types de caramel, notamment les chocolats contenant des gaufrettes, contiennent du blé. |
| Médicaments et vitamines | Certains médicaments utilisent l'amidon de blé comme liant pour agglomérer les comprimés. Parlez-en à votre médecin. |
Bien, maintenant nous savons quels mots surveiller et quels aliments éviter. Voyons comment appliquer ces connaissances au quotidien pour rester en sécurité.
- Lisez toujours l'étiquette : même s'il s'agit d'un aliment que vous achetez une fois par semaine, lisez-la à chaque achat. Il arrive que les entreprises modifient la composition de leurs produits. Un aliment considéré comme sûr auparavant peut ne plus l'être.
- En cas de doute, abstenez-vous : si un mot inconnu figure sur la liste des ingrédients, n’achetez pas le produit tant que vous ne savez pas exactement de quoi il s’agit. Au besoin, faites une recherche en ligne ou appelez le fabricant pour obtenir des informations.
La règle la plus simple est : « En cas de doute, abstenez-vous. »
- Emballages différents, ingrédients différents :La composition peut varier entre la version allégée, le format individuel, la boîte et la brique. Il est donc important de toujours lire l'étiquette.
- Soyez vigilant avec les aliments non emballés en magasin : les bars à salades, les rayons traiteur et les boulangeries présentent un risque accru de contamination croisée par des allergènes . Privilégiez les aliments emballés et étiquetés de manière optimale.
- Soyez vigilant au restaurant : si vous allez au restaurant, n’hésitez pas à signaler votre allergie au serveur, au gérant ou au chef. Demandez-leur également comment un plat est préparé. Il est impossible de deviner tous les ingrédients uniquement à partir de la description sur le menu.
- Soyez prudent avec les médicaments et les cosmétiques : bien que rare, certains médicaments, lotions, shampoings et savons peuvent contenir du blé. En cas d’allergie grave, il est conseillé de vérifier l’étiquette avant d’acheter ces produits. En cas de doute, consultez votre médecin .
Message à retenir
- Si vous êtes allergique au blé, lisez toujours l'étiquette de tous les aliments emballés que vous consommez.
- Même si le terme « blé » n'est pas explicitement mentionné, méfiez-vous des mots comme semoule, boulgour, blé dur, épeautre, malt.
- Même des aliments auxquels vous ne pensez pas forcément, comme les sauces, les saucisses , les crèmes glacées et certains médicaments, peuvent contenir du blé.
- En cas de doute sur un ingrédient, abstenez-vous de consommer l'aliment. Votre sécurité doit primer.
- Parlez à votre médecin de toutes vos inquiétudes concernant votre allergie et de la façon de la gérer.
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