Ite it mei brea, bak gebak, en jou iten smaak ... Bûter is in ûnmisber yngrediïnt yn ús keukens, net wier? Mar guon sizze dat bûter net goed is foar it lichem, wylst oaren sizze dat it in protte foardielen hat. Dus wat is it echte ferhaal? Litte wy hjoed prate oer dizze bûter, syn foar- en neidielen, syn ferskil mei margarine, en wat kin brûkt wurde ynstee fan bûter.
Earst fan alles, wat is bûter?
Simpelwei sein, bûter is in suvelprodukt makke fan it fet en de aaiwiten dy't fûn wurde yn molke en rjemme. Yn Sri Lanka brûke wy meast bûter makke fan kowemolke. Bûter wurdt lykwols ek makke fan 'e molke fan bisten lykas skiep, geiten en buffels.
Bûter wurdt makke troch molke of rjemme te kearnen, wêrby't it fet fan 'e floeistof (karnemelk) skieden wurdt. Fabrikanten foegje soms sâlt en kleurstof ta.
Mar, jo hawwe wierskynlik wolris heard fan dingen lykas "Pindakaas" en "Appelbûter". Ek al hawwe se "bûter" yn harren nammen, it binne eins gjin bûters. Se wurde sa neamd om't se der útsjogge as bûter.
Hoewol't der in wiidferspraat leauwen is dat bûter min is foar it lichem, hawwe wittenskippers hjir al tsientallen jierren oer debattearre. Omdat bûter in fetryk iten is. Mar der is folle mear oan bûter as allinich de hoemannichte fet.
Litte wy leare oer de fiedingswearde dy't yn bûter sit.
Hjir is wat in itenstleppel ûnsûte bûter befettet:
- Kaloryen: Sawat 102
- Fet: 11,5 gram (7 gram wêrfan verzadigd fet is )
- Koalhydraten, fezels , sûker en proteïne: 0 gram.
Derneist is bûter in goede boarne fan:
- Fitamine A
- Fitamine D
- Fitamine E
- Kalsium
Wisten jo dat der ferskate soarten bûter binne?
Der binne ferskate soarten bûter dy't wy foar ferskate dingen brûke.
Gêrsfiede bûter
It wurdt makke fan molke fan kij dy't mei gers fiede wurde, net fan kij dy't mei nôt grutbrocht wurde. Yn ferliking mei gewoane bûter is dit type leger yn verzadigde fetten en heger yn ûnfersêdigde fetten. Dêrom hat it, as it mei mate brûkt wurdt, mear sûnensfoardielen as gewoane bûter. Bûter fan gers fiede is ryk oan fitamine K ,In goede boarne fan fiedingsstoffen neamd Omega -3 fatty soeren , konjugeare linoleïnezuur (CLA), en butyraat .
Sloegen bûter
Dit wurdt makke troch stikstofgas ta te foegjen oan gewoane bûter, of troch it mei in klopper te kloppen. It hat in heger folume en is lichter. Dat it is goed foar dingen lykas it smeren op brea. Mar brûk it net om gebak te meitsjen of iten te koken, om't de tichtheid oars is en jo iten net goed sil siede.
Bûter mei minder fet
Dit soarte molkefet is mei sawat 40% fermindere, en ynstee dêrfan binne dingen lykas wetter en gelatine tafoege. Fanwegen it hege wettergehalte is dit ek net geskikt om te bakken of te fretten.
Klaarmakke bûter / Ghee
Ghee wurdt makke troch bûter te smelten en de molkefêste stoffen en wetter derút te heljen. Ghee wurdt makke troch wat bûter yn in panne te smelten, it wite skom dat boppe-op ûntstiet ôf te skimmen, de molkefêste stoffen dy't ûnderoan oerbliuwe ôf te skimmen, en de dúdlike oalje dy't boppe-op ûntstiet te skieden. Ghee, dat faak brûkt wurdt yn 'e Yndiaaske keuken, hat in heech rookpunt, wêrtroch it geweldich is foar djipfrituren en sautearjen.
De fraach dy't elkenien him stelt: is bûter better of margarine?
Bûter en margarine binne beide giel fan kleur, en beide wurde brûkt by it koken en it smeren op brea. Mar se binne makke fan folslein ferskillende yngrediïnten, en har sûnenseffekten binne ek oars. Litte wy dit ferskil ris tichterby besjen.
| Eigenskip | Bûter | Margarine |
|---|---|---|
| Yngrediïnten | Dierlik fet | Plantaardige oaljes |
| Haadsoarte fan fet | Saturearre fet - falt yn 'e kategory fan "minne" fetten. | Unfersêdigd fet(Unfersêde fet) – falt yn 'e kategory fan "goede" fetten. |
| Effekt op cholesterol | It kin it nivo fan minne cholesterol (LDL) ferheegje. | Helpt minne cholesterol (LDL) nivo's te ferminderjen. |
| Transfet | Befettet in lytse hoemannichte natuerlik transfet. | Guon margarines (benammen stok-/kubusfoarmen) kinne keunstmjittige transfetten befetsje. Dit is tige ûnsûn. |
| Foar it koken | Perfekt foar bakken en koken. | Guon farianten binne net geskikt om te bakken en binne better geskikt om te fersprieden. |
Lês by it kiezen fan margarine it etiket goed troch en soargje derfoar dat jo in merk kieze dat "gjin transfet" of "0g transfet" seit. Transfet is in tige ûnsûne stof dy't direkt keppele is oan hert sykte.
Wat binne de sûnensfoardielen fan bûter?
As it mei moderaasje brûkt wurdt, kin bûter in ûnderdiel wêze fan jo sûne dieet.
- Fersterket bonken: Bûter befettet fitamine D en kalsium. Beide binne essensjeel foar bonkegroei en sterkte. Se helpe ek by it foarkommen fan bonkeferswakkende sykten lykas osteoporose.
- Ferminderet kankerrisiko: Bûter is ryk oan beta-karoteen. Us lichem set dit om yn fitamine A. Guon stúdzjes hawwe oantoand dat beta-karoteen keppele is oan it ferminderjen fan it risiko op long- en prostaatkanker.
- Ferbetteret it sicht: De beta-karoteen yn bûter kin helpe om de ûntwikkeling fan leeftydsrelatearre makuladegeneraasje en katarakten te fertragen.
- Foar sûne hûd: Bûter befettet fitamine E. Dit is tige wichtich foar de sûnens fan 'e hûd. It ferminderet skea oan 'e hûd troch de ultraviolette strielen fan 'e sinne en helpt ek by it genêzen fan hûdûntstekking en wûnen.
Bûter hat lykwols ek syn risiko's.
Nettsjinsteande dizze foardielen is it wichtichste probleem mei bûter it hege kalorie- en fetgehalte, benammen verzadigd fet, dat keppele is oan hert sykte.
It wichtichste is dat as jo bûter brûke, it dan mei mate dwaan. It iten fan itenstleppels bûter deis is hielendal gjin goede gewoante.
As jo hert sykte hawwe, in hege cholesterol hawwe, of besykje gewicht te ferliezen, moatte jo miskien jo bûterynname beheine. It bêste advys hjirfoar is om jo dokter te rieplachtsjen.
Oare dingen dy't jo brûke kinne ynstee fan bûter
As jo tinke oan it ferminderjen fan bûter, binne d'r ferskate sûne ferfangers dy't jo ynstee kinne brûke.
Ferfangers foar koken en bakken
- Avocado: In goed ripe, prakke avocado is geweldich foar it meitsjen fan desserts, om't it in bûterige, romige tekstuer hat.
- Nutebûter: Cashew-, pinda- of amandelbûter kinne brûkt wurde yn plak fan bûter yn bakguod.
- Kokosoalje / Kokosroom: Kokosoalje of kokosroom kin kloppe wurde om in bûter-eftige ferfanging te meitsjen. Dit is foaral goed foar it meitsjen fan dingen lykas glazuur.
- Aquafaba-mayonaise: Jo kinne in aaifrije mayonaise meitsje troch kikkererwtenwetter út blik (dat is wat aquafaba is) te mingen mei oalje. Dit is in geweldich alternatyf foar bûter.
Ferfangers foar mielen mei brea
- Stampte avokado
- Hummus
- Ekstra virgin olive-oalje
Berjocht foar thús
- Bûter is net hielendal min. As it mei mate brûkt wurdt, kin it ûnderdiel wêze fan in sûn dieet.
- Hoewol bûter vitaminen en kalsium befettet, is it ryk oan verzadigd fet en kaloaren .
- Gêrsfiede bûter, makke fan 'e molke fan gersfiede kij, is in folle better alternatyf foar gewoane bûter.
- Margarine wurdt makke fan plantaardige oaljes. Hoewol it "goede" fetten befettet, soargje derfoar dat it gjin transfetten befettet by it keapjen.
- As jo omstannichheden hawwe lykas hert sykte of hege cholesterol, moatte jo jo bûterkonsumpsje beheine.
- Der binne in soad sûne ferfangers foar bûter, lykas avocado, hummus en olive-oalje.
- As jo soargen hawwe oer jo dieet en cholesterolnivo's, prate dan altyd mei jo dokter .
Bûter, eigenskippen fan bûter, margarine, sûn iten, cholesterol, verzadigd fet, bûter sinhala
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta