Guon iten dat jo yn 'e winkel keapje, benammen sauzen, soppakketten, snacks, ensfh., binne tige lekker, toch? Ek hawwe guon iten út restaurants ek in spesjale smaak. Hawwe jo jo ea ôffrege wat dizze frjemde smaak feroarsaket? Meastentiids is de reden hjirfoar wat 'glutamaat' hjit. Guon minsken binne der bang foar, en oaren jouwe der net iens om. Dus wat is dizze glutamaat no krekt? Is it goed of min foar ús sûnens? Hjoed sille wy hjir ienfâldich oer prate, op in manier dy't jo begripe kinne.
Simpelwei sein, wat is glutamaat?
Glutamaat is eins
in aminosoer. Us lichems produsearje natuerlik glutamaat. It wurdt ek fûn yn in protte fan 'e natuerlike iten dy't wy ite. No, wat is dy ferneamde
MSG (Mononatriumglutamaat) dêr't jo fan heard hawwe? It is it natriumsâlt fan glutaminezuur. Simpelwei sein, it wurdt makke troch it fermentearjen fan setmoal of sûker. It is ûnder ús ek wol bekend as "Ajinomoto", toch? It wurdt tafoege oan iten om har smaak te ferbetterjen, foaral de hartige smaak dy't 'umami' neamd wurdt. It wurdt in soad brûkt om sauzen, saladedressings en soppen op smaak te bringen.
It wichtige is dat sawol it glutamaat dat wy krije fan natuerlik iten as it MSG dat wy keunstmjittich tafoegje op deselde wize yn ús lichems fertarre wurde. Dêrom fielt it lichem net folle ferskil tusken de twa.
Dus wêrom binne guon minsken der bang foar? Is glutamaat echt min?
Dit is in probleem dat in protte minsken hawwe. Der is in soad ûndersyk dien nei glutamaat. In protte minsken leauwe dat, om't tradisjoneel iten yn guon Aziatyske lannen in hege ynhâld fan glutamaat befettet, it net sa gefaarlik is. Guon stúdzjes hawwe lykwols oantoand dat it konsumearjen fan tefolle MSG de bloeddruk ferheegje kin.
- Yn ien stúdzje ûnderfûnen minsken dy't in hege doasis MSG fan 150 milligram per kilogram lichemsgewicht tagelyk krigen, symptomen lykas hoofdpijn , ferhege gefoelichheid foar pine en in koarte termyn ferheging fan 'e bloeddruk .
- In grutte stúdzje ûnder 1.227 minsken yn Sina fûn dat MSG-konsumpsje de bloeddruk ferhege, benammen ûnder froulju.
As wy nei dizze resultaten sjogge, kinne wy konkludearje dat
as jo al hege bloeddruk hawwe, it ferstannich wêze soe om wat foarsichtiger te wêzen mei iten mei in hege ynhâld fan MSG . As jo hjir twifels oer hawwe, is it it bêste om mei jo húsdokter te praten.
Koe MSG ûnder oare nammen ferburgen wêze?
Ja, dit is tige wichtich. As jo nei it etiket sjogge fan in ferpakt iten dat jo yn 'e winkel keapje, seit it miskien net direkt "Mononatriumglutamaat". Ynstee dêrfan kin it ûnder oare nammen tafoege wêze. As jo it etiket lêze, let dan op dizze nammen:
- Hydrolysearre plantaardige proteïne
- Autolysearre gist
- Hydrolysearre gist
- Gistekstrakt
- Soja-ekstrakten
- Proteïne- isolaat
Jo sille dizze faak sjen yn sauzen, soppen, gravies, saladesdressings, snacks en klearmakke mielen.
Hokker iten is fan natuere ryk oan glutamaat?
Net allinnich MSG, mar guon natuerlike iten befetsje ek hege nivo's fan glutamaat. As jo grutte soargen meitsje oer glutamaat, tink dan twa kear nei oer it regelmjittich en yn grutte hoemannichten konsumearjen fan dizze iten.
| Itensoarte | Dingen om te beskôgjen |
|---|
| Soarten tsiis | Parmesan- en Roquefort-tsiis binne benammen ryk oan glutamaat. 100 gram Parmesan befettet sawat 1680 milligram. |
| Aziatyske sauzen | Sojasaus, fisksaus en oestersaus binne allegear tige ryk oan glutamaat. Sojabonen binne fan natuere ryk oan glutamaat, dus sojasaus befettet ek hege konsintraasjes. |
| Soarten nuten (Walnoten) | Walnoten binne ryk oan glutamaat, en walnotenbûter en -oalje kinne ek hege nivo's befetsje. |
| Ferwurke fleis | Benammen dingen lykas gerookte ham. Sels as jo in lytse hoemannichte tagelyk ite, as jo mar twa porties ite, kinne jo hast 700 milligram glutamaat binnenkrije. |
| Tomaat | Sels rau tomaten befetsje glutamaat. Tink derom hoefolle tomaten brûkt wurde yn dingen lykas tomatensaus en tomatensop. Dus in saus foar pasta kin in protte glutamaat befetsje. As jo der in bytsje Parmezaanse tsiis oan tafoegje, is it noch mear. |
| Paddestoelen | Benammen droege shiitake-paddestoelen binne tige ryk oan glutamaat. Hoewol gewoane champignons leger binne yn glutamaat, moatte jo ek paddestoelen beskôgje as jo soargen hawwe oer glutamaat. |
| Guon griente- en fruitdranken | Earten, mais en ierappels befetsje ek relatyf hege nivo's fan glutamaat. Druvesap en tomatensap befetsje ek wichtige hoemannichten. It wichtichste hjir is om de portsjegrutte te kontrolearjen. |
Dus hokker opsjes kinne wy kieze?
As jo soargen meitsje oer glutamaat, is it lestich om it folslein út jo dieet te ferwiderjen, om't it yn in protte natuerlike iten fûn wurdt. Mar wy kinne iten kieze dat leech is yn glutamaat ynstee fan heech yn glutamaat.
- Tsiis: Kies cheddar-tsiis ynstee fan parmezaanse tsiis. It hat folle legere nivo's fan glutamaat.
- Fisk : Kies ynstee fan fisk lykas sardientsjes fisk lykas kabeljau, makreel en salm. Dizze befetsje tige min glutamaat.
- Krûden: Krûden lykas sitroenmelisse en kamille soene helpe om de effekten fan glutamaat tsjin te gean. Dit komt om't se helpe om de neurotransmitter gamma-aminoboterzuur ( GABA ) yn 'e harsens yn lykwicht te bringen.
- Blauwe bessen: Blauwe bessen binne fûn om te helpen beskermjen tsjin skea oan senuwsellen feroarsake troch tefolle glutamaat (glutamatergyske eksitotoksisiteit).
It wichtichste is,In lykwichtich dieet ite. It kiezen fan in ferskaat oan iten ynstee fan tefolle fan itselde soarte iten te iten kin helpe om in protte fan dizze problemen te ferminderjen.
Berjocht foar thús
- Glutamaat is in aminosoer dat fûn wurdt yn ús lichems en yn natuerlik iten. MSG is in foarm dêrfan dy't keunstmjittich tafoege wurdt as smaakstof.
- De measte minsken wurde net beynfloede troch glutamaat, mar foarsichtigens is wichtich foar dyjingen mei medyske omstannichheden lykas hege bloeddruk en dyjingen dy't gefoelich binne foar MSG.
- By it keapjen fan ferpakte iten, sels as it net "MSG" op it etiket seit, kin it ferburgen wêze ûnder nammen lykas "Gistekstrakt" en "Hydrolysearre proteïne".
- Natuerlike iten lykas tomaten, tsiis, sojasaus en paddestoelen befetsje ek hege nivo's fan glutamaat.
- As jo soargen hawwe oer jo sûnens of dieet , freegje dan altyd advys oan jo dokter . Nim gjin besluten basearre op rieden.
glutamaat, MSG, mononatriumglutamaat, ajinomoto, iten mei in hege glutamaatynhâld, hege bloeddruk, swietstoffen, iten, fieding, bloeddruk, Sinhaleeske sûnens
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta