An ndúirt do dhochtúir leat riamh gan bianna ina bhfuil glútan a ithe? Nó an dtugann tú faoi deara gur féidir le bianna a dhéantar le plúr cruithneachta cur isteach ar bholg nó fadhbanna craicinn a chur faoi deara? Nuair a tharlaíonn sé sin, b'fhéidir go smaoineoidh tú, "Ó mo Dhia, is brionglóid anois é bianna blasta cosúil le harán, borróga, cácaí agus taosráin a ithe." Ach ná bíodh imní ort. Tá neart bealaí ann chun béilí blasta, cothaitheacha a dhéanamh gan ghlútan. Inniu, labhraímis faoi na plúir saor ó ghlútan seo go léir.
Cad go díreach is glútan ann?
Go simplí, is cineál próitéine é glútan. Faightear é den chuid is mó i ngráin cosúil le cruithneacht, eorna agus seagal . Tá go leor den phróitéin seo ar a dtugtar glútan sa ghnáthphlúr cruithneachta a úsáidimid chun rudaí cosúil le harán, borróga agus cácaí a dhéanamh.
An bhfaca tú riamh go mbíonn uigeacht shínte ag taos aráin nuair a ghlúineann tú é? Is é glútan a thugann an uigeacht shínte sin, is é sin, an chaoi a gcoinnítear na móilíní plúir le chéile. Is é an rud freisin a chabhraíonn le harán ardú, cácaí a fhoirmiú, agus an uigeacht cheangail sin a bheith ag bia.
Mar sin, is dúshlán beag é na cineálacha miasa seo a dhéanamh gan glútan. Mar go gcaillfidh tú an ceangal, an cruth, an t-ardú, srl. a sholáthraíonn glútan. Má fhéachann tú ar tháirgí saor ó ghlútan, chomh maith le plúir saor ó ghlútan, feicfidh tú rudaí cosúil le guma xanthan agus guma guar ar an liosta comhábhar. Úsáidtear iad seo chun an jab a dhéanann glútan a dhéanamh, is é sin an bia a cheangal le chéile. Cuidíonn siad leis an mbia ardú go maith freisin nuair a chuirtear le chéile iad le rudaí cosúil le sóid aráin agus púdar bácála.
Léigh an lipéad go cúramach sula gceannaíonn tú ón siopa!
Tá riocht ar a dtugtar Galar Céiliach ar roinnt daoine. Is ailléirge throm ar ghlútan í seo i ndáiríre. Maidir leis na daoine sin, is cosúil le nimh é glútan. Caithfidh siad glútan a thréigean go hiomlán le fanacht sláintiúil. Níl an galar seo ar dhaoine eile, ach bíonn fadhbanna éagsúla acu nuair a itheann siad glútan. Tugtar éadulaingt glútan air.
Ceapann go leor daoine nuair a fheiceann siad na focail "saor ó ghlútan" ar bhia go gciallódh sé go bhfuil sé blasta agus sláintiúil. Ach ní hé sin an fhírinne.
Smaoinigh air, tá iarann , aigéad fólach agus vitimín B sa phlúr cruithneachta a cheannaímid de ghnáth.Cuirtear go leor cothaithigh leis an monarcha (saibhrithe). Chomh maith leis sin, tá go leor snáithín i bplúr cruithneachta iomláin. Ach déantar formhór na n-arán agus na mbuilíní saor ó ghlútan sa siopa le plúir saor ó ghlútan cosúil le plúr ríse bán agus plúr tapioca, a bhfuil luach cothaitheach íseal acu freisin. Mar sin, tá siad seo an-íseal sna vitimíní, mianraí agus snáithín a luadh níos luaithe.
Mar sin, má tá tú ag ceannach bia saor ó ghlútan ón siopa, léigh an tábla Faisnéise Cothaitheach ar an lipéad go cúramach. Tá sé an-tábhachtach.
An féidir meáchan a fháil?
Sea, is féidir sin. Agus béile saor ó ghlútan á dhéanamh agat, caithfidh tú níos mó comhábhair a chur leis ná mar is gnách chun blas agus uigeacht mhaith a thabhairt dó. Mar gheall ar rudaí cosúil le plúr ríse bán agus tapioca, is minic a bhíonn cion calraí agus carbaihiodráite na mbéilí seo níos airde ná béilí plúir cruithneachta rialta.
Mar sin, má tá tú ag iarraidh meáchan a chailleadh , fiú má tá tú ag smaoineamh ar arán saor ó ghlútan a ithe in ionad aráin rialta, mura smaoiníonn tú ar chalraí, ní chaillfidh tú meáchan, agus d'fhéadfá meáchan a chur ort fiú. Dá bhrí sin, cibé acu saor ó ghlútan atá tú nó nach bhfuil, tá sé ríthábhachtach a bheith aireach ar ábhar calraí aon bhia agus an méid a itheann tú.
Déanaimis bia le plúr saor ó ghlútan sa bhaile!
Is é cócaireacht sa bhaile an réiteach is fearr. Mar ansin is féidir linn plúir ardchaighdeáin saor ó ghlútan a roghnú a bhfuil luach cothaitheach níos fearr acu agus ár mbéilí a ullmhú. Ach cuimhnigh rud amháin, ní féidir leat an toradh céanna a fháil tríd an méid céanna plúir cruithneachta in oideas rialta a athsholáthar le plúr saor ó ghlútan. Caithfidh tú coigeartuithe beaga a dhéanamh.
Is féidir leat réimse plúir saor ó ghlútan a fháil i ollmhargaí agus ar líne anois.
| Cineál plúir saor ó ghlútan | Pointí speisialta |
|---|---|
| Plúr ríse donn | An-chothaitheach. Oiriúnach do mhiasa éadroma cosúil le cácaí. |
| Plúr sorghum (cineál arbhair) | Tá méid maith próitéine ann. Oiriúnach do go leor miasa bácáilte. |
| Plúr pónairí | Saibhir i bpróitéin agus i snáithín. Tugann sé struchtúr maith do mhiasa. |
| Stáirse prátaí | Déanann sé bia níos éadroime. Tá sé ard i stáirse. Úsáidtear é measctha le plúir eile. |
| Plúr coirce | Ná húsáid coirce ach amháin atá lipéadaithe mar "deimhnithe saor ó ghlútan". Seachas sin, féadfar iad a mheascadh le cruithneacht. |
| Plúr tapioca | Déanta as cassava. Tugann sé blas géar do mhiasa. |
Tábhachtach: Seachain plúir a dhíoltar i mboscaí mórchóir a cheannach sa siopa. Tá seans ann gur thóg duine spúnóg lán de phlúr cruithneachta agus gur chuir sé sa bhosca plúir saor ó ghlútan é. Is féidir leis seo a bheith contúirteach do dhuine a bhfuil ailléirge glútan air.
Más rud é gur nua duit bácáil saor ó ghlútan, is fusa meascán plúir a úsáid ná plúir aonair a úsáid. Nuair a bheidh meascán mar seo déanta agat, is féidir leat é a úsáid go tapa le haghaidh go leor rudaí, amhail arán, píotsa, agus pancóga.
Meascán plúir saor ó ghlútan déanta sa bhaile
Seo meascán plúir simplí, rathúil is féidir leat a úsáid le haghaidh go leor miasa.
Ábhair riachtanacha:
- Plúr sorghum nó plúr ríse donn - 1.5 cupán
- Stáirse prátaí nó stáirse arbhair - 1.5 cupán
- Plúr tapioca - 1 cupán
Conas a dhéanamh:
Cuir na trí chineál plúir i mbabhla mór agus buail go maith iad. Ansin stóráil in áit aerdhíonach, tirim, dorcha.
Más oideas rialta atá á dhéanamh agat leis an meascán seo, tomhais an méid céanna plúir agus a iarrann an t-oideas. Oibríonn meascáin plúir sorghum go maith don chuid is mó de na hearraí bácáilte. Is fearr meascáin plúir ríse donn a úsáid le haghaidh miasa níos éadroime, níos míne cosúil le cácaí.
Má tá aon imní ort faoi do aiste bia nó faoi ailléirge glútan, is fearr labhairt le do dhochtúir faoi.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is próitéin é glútan a fhaightear i ngráin ar nós cruithneachta agus eorna. D’fhéadfadh ailléirge a bheith ag daoine áirithe air.
- Ní chiallaíonn sé go bhfuil bia sláintiúil díreach toisc go bhfuil lipéad "saor ó ghlútan" air. Is minic a bhíonn siad íseal i vitimíní, mianraí agus snáithín.
- D’fhéadfadh go mbeadh níos mó calraí agus carbaihiodráití i dtáirgí saor ó ghlútan a cheannaítear ón siopa ná i dtáirgí rialta. Is féidir go mbeadh meáchan á fháil mar thoradh air seo.
- Is rogha níos sláintiúla é béilí a ullmhú sa bhaile ag baint úsáide as plúir ardchaighdeáin saor ó ghlútan.
- Má cheapann tú go bhfuil éadulaingt glútan ort nó má theastaíonn comhairle leighis uait, téigh i gcomhairle le do dhochtúir le plé a dhéanamh air.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis