O millo é algo que a todos nos encanta comer. Cocido, asado ou feito flocos de millo... está delicioso sexa como sexa. Pero, escoitaches falar algunha vez dunhas papas de millo? Este prato, moi popular para o almorzo en países como América, chámase "sémola de millo". Así que hoxe imos ver que son as sémolas de millo, cal é o seu valor nutricional e que beneficios teñen para a nosa saúde.
En poucas palabras, que son as sémolas?
A sémola de millo son simplemente grans de millo moídos, xeralmente cocidos con auga, leite ou caldo ata que teñan unha consistencia espesa e cremosa .
En canto ao sabor, a sémola de millo faise con millo, polo que o sabor principal provén do millo. Pero o sabor cambia dependendo do que lle engadimos (sal, azucre, chile). A algunhas persoas gústalles doce, a outras salgado.
A diferenza entre a sémola de millo e outros alimentos similares
Probablemente xa escoitaches outros nomes coma este. É doado de entender unha vez que coñeces as pequenas diferenzas.
- Sémola de millo e polenta: A polenta tamén é un prato feito con millo moído. Non obstante, o tipo de millo que se emprega e a forma en que se moe son diferentes, polo que non é tan cremosa como a sémola de millo.
- Sémola de millo e crema de trigo: Isto é completamente diferente. Dado que a crema de trigo é unhas papas feitas cun tipo de fariña de trigo, tanto o sabor como o aspecto son diferentes dos da sémola de millo.
- Sémola de millo e fariña de millo: ambas as dúas están feitas do mesmo tipo de millo. Non obstante, a fariña de millo ten unha moenda máis fina que a sémola de millo, máis semellante ao pan relado. Normalmente usámola para cocer ou como rebozado para carne e peixe ao fritir.
O máis importante é que a sémola de millo é unha excelente forma de formar parte dunha dieta equilibrada. Sobre todo se escollemos sémola de millo integral.
Cales son os tipos de sémola?
Hai varios tipos de sémola de millo. Estes tipos distínguense pola forma en que se procesa o gran de millo. Un gran de millo enteiro ten tres partes: a casca, o xerme e o amidón interno. O tipo de sémola de millo depende de se se eliminan ou non estas partes.
| Tipo de sémola | Descrición |
|---|---|
| Moído en pedra | Estes son os tipos máis nutritivos e ricos en fibra . Móese todo o gran de millo (incluída a casca e o xerme). Tardan máis en cociñarse e poden estragarse rapidamente, polo que se poden gardar no conxelador durante máis tempo. |
| Rápido ou normal | A estes tipos elimínanse a pel e os xermes, deixando só o amidón no interior. Isto permite unha maior vida útil. Non obstante, debido ao seu baixo valor nutricional, ás veces enriquécense con vitaminas e minerais. |
| Instantáneo | Trátase de sémola de millo cociñada e deshidratada. Polo tanto, pódese preparar en poucos minutos. O valor nutricional é menor que o doutros tipos. |
| Hominy | Aquí, o xerme queda e só se elimina a pel exterior cunha solución alcalina. Polo tanto, aínda que se obteñen os nutrientes do xerme, non se obtén a fibra da pel. |
A sémola de millo é realmente boa para a saúde?
Si, a sémola de millo é un alimento que ten varios beneficios para a nosa saúde.
- Sen glute: a sémola de millo non contén glute de forma natural, o que a converte nunha excelente opción para as persoas con alerxia ao glute, especialmente para aquelas con doenzas como a enfermidade celíaca .
- Rico en antioxidantes : Antioxidantes no milloSon ricos en antioxidantes. Estes axudan a controlar os radicais libres, que danan as células do noso corpo. Comer unha dieta rica en antioxidantes pode reducir o risco de enfermidades como as cardíacas, a diabetes tipo 2 e o cancro .
- Bo para a saúde ocular: a sémola de millo contén dous tipos de antioxidantes chamados luteína e zeaxantina . Estes axudan a manter unha boa vista e protexen contra as enfermidades oculares relacionadas coa idade. Pero teña en conta que fritir a sémola de millo en aceite pode destruír este nutriente chamado luteína.
- Reduce o risco de anemia: Os grans integrais e a sémola de millo fortificada son ricos en ferro. O ferro é esencial para previr a anemia por deficiencia de ferro . Esta afección é común entre as mulleres que menstrúan, os nenos pequenos e os vexetarianos.
Cal é o valor nutricional da sémola de millo?
A sémola de millo é unha boa fonte de varias vitaminas do grupo B, así como doutros nutrientes. A continuación móstrase o valor nutricional medio de 1/4 de cunca de sémola de millo seca (aproximadamente 1 cunca cociñada).
| Nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Proteína | 3 gramos |
| Graxa | 0,5 gramos |
| Carbohidratos | 27 gramos |
| Fibra | 2 gramos |
| Ferro | 1,44 miligramos (8 % do requisito diario) |
Pensa tamén nestas cousas.
Para obter o máximo valor nutricional da sémola de millo, escolle variedades moídas en pedra ou de grans enteiros. Ademais, le a etiqueta do envase para ver que nutrientes se engadiron.
O máis importante é con que comes a sémola de millo. Se estás a tentar perder peso ou controlar a inxesta de graxas ou azucres, evita engadir moita manteiga ou queixo á sémola de millo, engadir moito azucre ou comela con frecuencia con cousas como o touciño.
No seu lugar, proba cousas coma esta:
- Cociña a sémola de millo con leite desnatado ou auga.
- En vez de azucre, engade uns anacos de froita picados por riba.
- Cómeo con algo como fabas, lentellas ou verduras cocidas.
- Na nosa opinión, isto pódese desfrutar cun bo caldo de leite e sambol de coco.
Como se fai a sémola de millo?
Facer sémola de millo é moi doado. A proporción xeral é 1 cunca de sémola de millo por 4 cuncas de auga ou outro líquido (leite, caldo). Non obstante, isto pode variar dependendo do tipo que se empregue, polo que é mellor consultar as instrucións do envase. A sémola de millo moída en pedra tardará uns 30-45 minutos en cociñarse, mentres que a sémola de millo de cocción rápida pódese facer en menos de 10 minutos.
Mensaxe para levar a casa
- A sémola de millo é unhas papas nutritivas feitas con millo moído.
- Estes son naturalmente libres de glute, o que os fai ideais para persoas con alerxia ao glute.
- Para obter o máximo valor nutricional e fibra, escolle grans integrais, como os moídos de pedra .
- A sémola de millo contén nutrientes beneficiosos para a saúde como antioxidantes, vitaminas do grupo B e ferro.
- Os beneficios para a saúde da sémola de millo dependen de como a cociñas e a comes. Evita engadir demasiada manteiga, queixo, azucre ou alimentos graxos .
- Se tes algunha condición médica (por exemplo, diabetes, enfermidades cardíacas), é aconsellable consultar co teu médico antes de engadir sémola de millo á túa dieta.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario