શું તમને ઘરે બનાવેલા રોલ, પેટી કે દુકાનમાંથી બ્રેડનો ટુકડો ખાધા પછી બીમારી લાગે છે? કદાચ તમને ફોલ્લીઓ, પેટ ખરાબ થવું, અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે? જો એમ હોય, તો તમને ઘઉંની એલર્જી હોઈ શકે છે, જે ઘણા લોકોમાં સામાન્ય છે. પરંતુ ઘણા લોકો આ સ્થિતિને બીજી કોઈ વસ્તુ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે. તે છે 'ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા'. ભલે આ બંને એક વસ્તુ જેવી લાગે, તે વાસ્તવમાં બે અલગ અલગ સ્થિતિઓ છે. તો ચાલો આજે આ બરાબર જાણીએ.
શું 'ગ્લુટેન-મુક્ત' અને 'ઘઉં-મુક્ત' સમાન છે?
આ સૌથી મોટો પ્રશ્ન છે જે ઘણા લોકોનો હોય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જવાબ 'ના' છે. એવું ન માની લો કે કોઈ ઉત્પાદન 'ઘઉં-મુક્ત' છે કારણ કે તે 'ગ્લુટેન-મુક્ત' લખે છે.
આ રીતે વિચારો. ગ્લુટેન એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે. તે ઘઉંના દાણામાં જોવા મળે છે. પરંતુ ફક્ત ઘઉંમાં જ ગ્લુટેન નથી, પરંતુ જવ અને રાઈ જેવા અન્ય અનાજમાં પણ ગ્લુટેન હોય છે.
હવે જુઓ, ભલે કેટલીક બેકરી પ્રોડક્ટ્સને " ગ્લુટેન- ફ્રી" લેબલ કરવામાં આવે છે, તે ખરેખર "ઘઉંના સ્ટાર્ચ" નામની વસ્તુથી બનાવવામાં આવે છે. આમાં ઘઉંના લોટમાંથી ફક્ત ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ઘઉંના અન્ય ઘટકો હજુ પણ તે લોટમાં હાજર હોઈ શકે છે. જો તમને ઘઉંની એલર્જી હોય, તો આ ઘઉંનો સ્ટાર્ચ તમારા શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, ભલે તે ગ્લુટેન-ફ્રી હોય.
તેથી, જ્યારે તમે દુકાનમાંથી કંઈક ખરીદો છો, ત્યારે ઘટકોની યાદી કાળજીપૂર્વક વાંચો. ખાસ કરીને "ઘઉં સમાવે છે" શબ્દો પર ધ્યાન આપો. તમારા સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત રાખવા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
તો ઘઉંને બદલે તમે શું ખાઈ શકો છો?
જો તમે ઘઉં ન ખાઈ શકો તો ચિંતા કરશો નહીં. તેના બદલે તમે ઘણા સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અનાજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, તમારા આહારમાં કોઈપણ નવી વસ્તુઓ ઉમેરતા પહેલા, તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી જોઈએ અને સલાહ લેવી જોઈએ. દરેક વ્યક્તિની એલર્જી અલગ અલગ હોય છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક કેટલાક વિકલ્પો બતાવે છે જે તમે અજમાવી શકો છો.
| વૈકલ્પિક અનાજ | ટૂંકો પરિચય |
|---|---|
| અમરાંથ | એક પૌષ્ટિક, નાનું બીજ. |
| એરોરૂટ | સૂપ અને ચટણીઓને ઘટ્ટ કરવા માટે વપરાય છે. |
| બિયાં સાથેનો દાણો | નામમાં "ઘઉં" હોવા છતાં, આ ઘઉંનો પ્રકાર નથી. |
| મકાઈ | કોર્નમીલને સામાન્ય રીતે કોર્નફ્લોર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. |
| બાજરી | આપણા દેશમાં, કુરાક્કન સરળતાથી લોટ તરીકે મળી આવે છે. |
| ઓટ્સ | "ઘઉં-મુક્ત" પ્રમાણિત ઓટ્સ પસંદ કરો. |
| ક્વિનોઆ (คิน�ย) | ખૂબ જ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી ધરાવતું અનાજ. |
| ચોખા | ઘઉંના લોટના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંનો એક ચોખાનો લોટ છે. |
| ટેપીઓકા | ટેપીઓકા લોટનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનો માટે થાય છે. |
| જવ અને રાઈ | આમાં ગ્લુટેન હોય છે. પરંતુ જો તમને ફક્ત શુદ્ધ ઘઉંથી એલર્જી હોય, તો આ તમારા ડૉક્ટરની મંજૂરીથી યોગ્ય હોઈ શકે છે. ફરીથી, તમારા ડૉક્ટરને પૂછ્યા વિના ક્યારેય કંઈપણ અજમાવો નહીં. |
રસોડામાં ઘઉંને બદલે તમે કઈ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો
ઘઉં ધરાવતા ખોરાકને ટાળવા એ એક પડકાર જેવું લાગે છે, પરંતુ કેટલાક ખૂબ જ સરળ ઉકેલો છે.
| ઘઉં ધરાવતો ખોરાક | શક્ય અવેજી |
|---|---|
| ઘઉંનો લોટ | ચોખાનો લોટ, મકાઈનો લોટ, સોયાનો લોટ, કસાવાનો લોટ, બટાકાનો લોટ. (કેક જેવી વસ્તુઓ બનાવતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે આ પ્રકારના લોટ ઘઉંના લોટની જેમ વધે નહીં.) |
| નૂડલ્સ / પાસ્તા | હવે બજારમાં ચોખા, મકાઈ અથવા અન્ય અનાજમાંથી બનેલા "ઘઉં-મુક્ત" નૂડલ્સ અને પાસ્તા ઉપલબ્ધ છે. |
| બ્રેડક્રમ્સ | તમે કટલેટ અને મીટલોફને કોટ કરવા માટે ક્રશ કરેલા કોર્નફ્લેક્સ, ક્રશ કરેલા "ઘઉં-મુક્ત" ફટાકડા અથવા કોર્નમીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. |
| ચટણી/ગ્રેવી (જાડા) ને ઘટ્ટ કરવા માટે | થોડો મકાઈનો લોટ અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરો. |
| બીયર | કેટલીક વાનગીઓમાં બીયરનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તમે તેને સફરજનના રસ અથવા થોડી વાઇનથી બદલી શકો છો. |
બહાર ખાતી વખતે સાવચેત રહો.
જો તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં જમતા હોવ, તો સ્ટાફને તમારી ઘઉંની એલર્જી વિશે જણાવવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં. સ્પષ્ટપણે પૂછો, "મને ઘઉંથી એલર્જી છે, તો શું તમે ઘઉંના લોટ અને બ્રેડક્રમ્સ જેવી વસ્તુઓ વિના ખોરાક બનાવી શકો છો?" તે તમારી સલામતી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘઉંની એલર્જી સાથે જીવવું થોડું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ યોગ્ય જ્ઞાન અને આયોજન સાથે, તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો આનંદ માણી શકો છો.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ઘઉંની એલર્જી અને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા એ બે સ્થિતિઓ છે.
- તમે દુકાનમાંથી ખરીદેલા ખોરાક પર 'ગ્લુટેન-મુક્ત' લેબલ હોય તો તેનો અર્થ એ નથી કે તે 'ઘઉં-મુક્ત' છે. હંમેશા ઘટકોની સૂચિ કાળજીપૂર્વક વાંચો.
- ઘઉંના ઘણા સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ વિકલ્પો છે જેનો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે ચોખા, મકાઈ અને બાજરી.
- તમારા આહારમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલા અથવા નવું અનાજ અજમાવતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ અવશ્ય લો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો