આજકાલ, ઘણા લોકો તેમના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત છે, તેથી તેઓ ખાસ કરીને રસોઈ માટે કયા પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ કરે છે તેના વિશે ચિંતિત હોય છે. જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટમાં જાઓ છો, ત્યારે તમે ઓલિવ તેલની બોટલોની હરોળ જોઈ હશે. "એક્સ્ટ્રા વર્જિન", "વર્જિન", "પ્યોર ઓલિવ તેલ" વગેરે નામોવાળી આ બોટલોને જોઈને, તમે વિચાર્યું હશે કે, "ખરેખર કયું શ્રેષ્ઠ છે?" તો આજે આપણે વાત કરીશું કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ (EVOO) શું છે જેના વિશે દરેક વ્યક્તિ વાત કરી રહ્યું છે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે આપણે કઈ બાબતો જાણવાની જરૂર છે.
આ 'એક્સ્ટ્રા વર્જિન' વાર્તા શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ (EVOO) એ બજારમાં ઉપલબ્ધ સૌથી તાજું અને ઓછામાં ઓછું પ્રોસેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલ છે. ઓલિવને દબાવવા અને તેલ કાઢવાની પ્રક્રિયામાં કોઈ રસાયણો અથવા ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ થતો નથી. અમે આ પદ્ધતિને " કોલ્ડ પ્રેસ્ડ" કહીએ છીએ.
જરા વિચારો, ઓલિવમાં કુદરતી રીતે ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો હોય છે. ખાસ કરીને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જેમ કે "(પોલિફેનોલ્સ)". જો તમે તેલ બનાવતી વખતે વધુ ગરમીનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ મૂલ્યવાન પોષક તત્વો નાશ પામે છે. "એક્સ્ટ્રા વર્જિન" નામ આ રીતે આવ્યું છે, કોઈપણ ગરમી વિના, અને તેલ એવી રીતે બનાવવામાં આવે છે જે તેના કુદરતી ગુણધર્મોને સાચવે છે.
પણ એક વાત ધ્યાનમાં રાખો. EVOO વધુ ગરમીમાં રસોઈ કરવા માટે, જેમ કે ડીપ ફ્રાયિંગ માટે ખૂબ યોગ્ય નથી. આ તેલ ઝડપથી ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે અને ગરમ થવા પર કડવું બની શકે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ સલાડમાં, પ્લેટ પર ઝરમર તરીકે અથવા ઓછી ગરમી પર રાંધેલા વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે.
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ કેવી રીતે પોષક છે?
ચાલો ફક્ત એક ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલના પોષણ મૂલ્ય પર એક નજર કરીએ. જો કે, તમે ખરીદો છો તે બ્રાન્ડ, ઓલિવના પ્રકાર અને ઉત્પાદનના સમયના આધારે આ મૂલ્યો થોડા બદલાઈ શકે છે.
| પોષક તત્વોનો વિભાગ | એક ચમચી (15ml) માં સમાયેલ રકમ ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| કેલરી | લગભગ ૧૨૬ |
| ચરબી | ૧૪ ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0 ગ્રામ |
આ ઉપરાંત, EVOO માં બે મૂલ્યવાન વિટામિન્સ પણ સારી માત્રામાં હોય છે: વિટામિન E અને વિટામિન K. એક ચમચી તમારા દૈનિક વિટામિન E ના લગભગ 13% અને તમારા વિટામિન K ના લગભગ 9% પૂરા પાડે છે. આ ત્વચા અને લોહી ગંઠાઈ જવા જેવી બાબતો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
આ તેલના વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
EVOO એ ફક્ત કોઈ તેલ નથી. સંશોધનોએ આપણા શરીર માટે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો શોધી કાઢ્યા છે.
- હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું: તમે " મેડિટેરેનિયન ડાયેટ " વિશે સાંભળ્યું હશે. તે હૃદય માટે ખૂબ જ સારું કહેવાય છે. આ ડાયટનો મુખ્ય ઘટક એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ છે. તેમાં રહેલા સ્વસ્થ ચરબી (મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ) શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, આ તેલ શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં અને રક્ત વાહિનીઓ (વેસોડિલેશન) ની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
- કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે:સંશોધન દર્શાવે છે કે "પોલિફેનોલ્સ" નામના એન્ટીઑકિસડન્ટો કેન્સર કોષોના વિકાસને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. એવા સારા પુરાવા છે કે ઓલિવ તેલથી ભરપૂર આહાર કેન્સર, ખાસ કરીને સ્તન કેન્સર અને પાચનતંત્રના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- હાડકાં મજબૂત બનાવે છે: ઘણા અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો વધુ ઓલિવ તેલનું સેવન કરે છે તેમના હાડકાની ઘનતા વધુ સારી હોય છે અને હિપ ફ્રેક્ચરનું જોખમ ઓછું હોય છે.
- ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ માટે: ઓલિવ તેલનો સમાવેશ કરતો ભૂમધ્ય આહાર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાના જોખમ સામે થોડું રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
- મગજનું કાર્ય: ઓલિવ તેલ ઉંમર સાથે થતી હળવી જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ (MCI) ને રોકવામાં મદદ કરે છે. એક અભ્યાસમાં, જે જૂથે ઓલિવ તેલનું સેવન કર્યું હતું તેઓએ 6.5 વર્ષ પછી અન્ય જૂથો કરતાં વધુ સારી માનસિક કામગીરી દર્શાવી.
શું કોઈ જોખમ છે? આપણે શું ધ્યાન રાખવું જોઈએ?
સામાન્ય રીતે, મધ્યમ માત્રામાં એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું સેવન કરવાથી કોઈ મોટા સ્વાસ્થ્ય જોખમો ઉભા થતા નથી.
સમાપ્ત થયેલા, રેસીડ તેલના ઉપયોગથી ગંભીર આડઅસરોના કોઈ અહેવાલ નથી. જોકે, ખોરાકનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ શકે છે અને અપ્રિય હોઈ શકે છે.
ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને પણ મોટું જોખમ માનવામાં આવતું નથી. કારણ કે આ તેલનું થોડું સેવન કરવાથી તમને પેટ ભરેલું લાગે છે, વારંવાર ખાવાની તૃષ્ણા અને ભૂખને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
જોકે, એક વાતનું તમારે ચોક્કસ ધ્યાન રાખવું જોઈએ. તે છે ઘરે બનાવેલ ઓલિવ તેલ. જો તમે લસણ, મરચાં અને તાજી વનસ્પતિઓ ઉમેરીને ઘરે પોતાનું ઓલિવ તેલ બનાવો છો, તો થોડું જોખમ રહેલું છે. આ ઘટકોમાં બેક્ટેરિયલ બીજકણ હોઈ શકે છે જે "બોટ્યુલિઝમ" નામની ખૂબ જ ગંભીર સ્થિતિનું કારણ બની શકે છે. તેથી, આવા ઘરે બનાવેલા તેલને ફ્રિજમાં રાખવું જોઈએ અને થોડા દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો તમને આવા ખોરાક ખાધા પછી કોઈ શંકાસ્પદ લક્ષણો દેખાય, તો તાત્કાલિક હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) પર જાઓ. જો જરૂરી હોય તો, તમે સલાહ માટે કોલંબો નેશનલ હોસ્પિટલ ખાતે નેશનલ પોઇઝન ઇન્ફર્મેશન સેન્ટરને પણ કૉલ કરી શકો છો.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ (EVOO) એ સૌથી ઓછું શુદ્ધ અને સૌથી પૌષ્ટિક પ્રકારનું ઓલિવ ઓઈલ છે.
- આ સલાડ, મરીનેડ અને ઓછી ગરમી પર રસોઈ માટે આદર્શ છે. વધુ ગરમી પર તળવા માટે, નિયમિત ઓલિવ તેલ અથવા અન્ય યોગ્ય તેલનો ઉપયોગ કરો.
- આ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, મગજના કાર્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, અને ડાયાબિટીસ અને અમુક પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
- ખરીદી કરતી વખતે સમાપ્તિ તારીખ કાળજીપૂર્વક તપાસો.
- જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિ (દા.ત., ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર) હોય, તો તમારા આહારમાં કોઈ મોટા ફેરફાર કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો