શું તમને પણ ફૂડ એલર્જી છે? (ફૂડ એલર્જી) ચાલો ડર વગર જીવવા માટે આ બાબતો જાણીએ!

શું તમને પણ અમુક ખોરાક ખાતી વખતે અસ્વસ્થતા અનુભવાય છે? કદાચ કોઈ ડૉક્ટરે તમને કહ્યું હશે કે તમને ખોરાકનીએલર્જી છે. જો એમ હોય, તો ડૉક્ટરે તમને એ પણ કહ્યું હશે કે તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા કેવી રીતે થતી અટકાવવી. પરંતુ, આ ખોરાકની એલર્જી સાથે જીવતી વખતે આપણા બધા માટે કેટલીક બાબતો મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આજે તેમના વિશે થોડી વધુ વિગતવાર વાત કરીએ, ખરું ને? આ એક મિત્ર સાથે વાત કરવા જેવું છે, તેને ધીમે ધીમે વાંચો.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયા કેવી રીતે ટાળવી?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે ફક્ત એક જ વસ્તુ કરી શકો છો કે જે ખોરાકથી તમને એલર્જી છે તે સંપૂર્ણપણે ટાળો . જરા વિચારો, ક્યારેક એક નાનો, ખરેખર નાનો ટુકડો પણ અકલ્પનીય રીતે ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા (ગંભીર પ્રતિક્રિયા) પેદા કરી શકે છે. તેથી આને હળવાશથી લેવા જેવી વાત નથી.

જ્યારે આપણે "ટાળો" કહીએ છીએ, ત્યારે તેનો અર્થ ફક્ત તે ખોરાક ન ખાવાનો નથી. કેટલાક લોકોને ફક્ત તે ખોરાકને સ્પર્શ કરવાથી અથવા તેને સૂંઘવાથી પણ એલર્જી થઈ શકે છે. ઉપરાંત, કેટલીકવાર આપણે જે સૌંદર્ય પ્રસાધનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે જેવી બિન-ખાદ્ય વસ્તુઓમાં એવી વસ્તુઓ હોઈ શકે છે જેનાથી તમને એલર્જી હોય છે. તેથી તમારે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે.

હવે ચાલો એવા ખોરાકના સંપર્કમાં આવવાથી બચવા માટેના કેટલાક મહત્વપૂર્ણ રસ્તાઓ જોઈએ જેનાથી તમને એલર્જી થઈ શકે છે.

1. ફૂડ લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો!

આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદતા લગભગ દરેક ફૂડ પેકેજ પર લેબલ હોય છે. આપણે તેને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની આદત પાડવી જોઈએ. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદકોને કાયદા દ્વારા તેમના ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય એલર્જનની સ્પષ્ટ યાદી આપવી જરૂરી છે. આ સામાન્ય એલર્જન છે:

• મગફળી
• ઝાડના બદામ (ઉદાહરણ તરીકે, અખરોટ, કાજુ)
• શેલફિશ (દા.ત. ઝીંગા, કરચલા, મસલ)
• માછલી
• ઘઉં
• દૂધ
• તલ
• ઈંડા
• સોયા

આ એલર્જન વિશેની માહિતી લેબલ પર બે રીતે મળી શકે છે:

• એક તો એ કે ઘટકોની યાદીમાં ખોરાકનો પ્રકાર ઉલ્લેખિત હોય.
• બીજું એ છે કે લેબલ પર ક્યાંક એક ખાસ ચેતવણી છે, જેમ કે "આમાં મગફળી છે," એટલે કે 'ચેતવણી'.

પણ, અહીં બીજી વાત છે. બધા એલર્જન હંમેશા લેબલ પર આ રીતે સ્પષ્ટ રીતે સૂચિબદ્ધ હોતા નથી. ખાસ કરીને જો તેઓ મેં પહેલા ઉલ્લેખ કરેલી મુખ્ય એલર્જન શ્રેણીઓમાં ન આવતા હોય, તો તેમને શોધવા થોડા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. કેટલીકવાર તેઓ ઘણા બધા વૈજ્ઞાનિક-ધ્વનિ ઘટકો પાછળ અથવા "કુદરતી સ્વાદ," "રંગ," અથવા " મસાલા " જેવા સામાન્ય શબ્દો હેઠળ છુપાયેલા હોઈ શકે છે.

તેથી, હંમેશા દરેક પેકેજ પરના લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચો . કારણ કે ઉત્પાદનોમાં ઘટકો સમયાંતરે બદલાઈ શકે છે. કેટલીકવાર, એક જ ઉત્પાદનના વિવિધ કદમાં પણ વિવિધ ઘટકો હોઈ શકે છે. તેથી એવું ન વિચારો કે, "ઓહ, તે પહેલાનામાં નહોતું." દર વખતે તપાસો.

2. ક્રોસ-પ્રદૂષણથી સાવધ રહો!

આ પણ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. બીજી એક વસ્તુ જે લેબલ પર ન પણ દેખાય તે છે ક્રોસ-પ્રદૂષણનું જોખમ. "આ ક્રોસ-પ્રદૂષણ શું છે?" તમે વિચારી રહ્યા હશો. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ત્યારે થાય છે જ્યારે તમને એલર્જી ન હોય તે ખોરાક એવા ખોરાકના સંપર્કમાં આવે છે જેનાથી તમને એલર્જી હોય. કલ્પના કરો, જો તમે એક જ મશીન (ઉપકરણ) માં વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને પીસો છો, તો આ જોખમ રહેલું છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે મગફળી પીસતી એક જ મશીનમાં બીજી કોઈ વસ્તુ પીસો છો, તો થોડી મગફળી તેમાં પ્રવેશી શકે છે.

કેટલીક કંપનીઓ ગ્રાહકોને આ જોખમ વિશે ચેતવણી આપવા માટે લેબલનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે "મગફળી હોઈ શકે છે," "એવી સુવિધામાં પ્રક્રિયા કરાયેલ જે બદામ પણ પ્રક્રિયા કરે છે," અથવા " શેલફિશ માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો પર ઉત્પાદિત." જો તમને કોઈ ખોરાકથી ખોરાકની એલર્જી હોય , તો તમારે ચોક્કસપણે એવા ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ જેના પર આવા લેબલ હોય.

જોકે, કાયદા દ્વારા બધી કંપનીઓને તેમના લેબલ પર ક્રોસ-પ્રદૂષણ વિશે ચેતવણીઓ લખવાની જરૂર નથી. તેથી, જો તમને કોઈ ખોરાક વિશે કોઈ ચિંતા હોય, તો શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે કંપનીનો સંપર્ક કરો અને પૂછો કે શું ઉત્પાદન તમને એલર્જી હોય તેવા ખોરાક સાથે ક્રોસ-પ્રદૂષિત થઈ શકે છે. કેટલીકવાર તમને આ માહિતી તેમની વેબસાઇટ પર મળી શકે છે. અથવા તમે તેમને કૉલ કરીને પૂછી શકો છો. ચિંતા કરશો નહીં, તમારી સલામતી જાણવાનો તમારો અધિકાર છે.

બહાર ખાતી વખતે સલામત કેવી રીતે રહેવું?

હવે ચાલો જોઈએ કે બહાર, એટલે કે રેસ્ટોરન્ટ, કાફેટેરિયા અથવા ફૂડ કોર્ટમાં જમતી વખતે કેવી રીતે કાળજી રાખવી. હકીકતમાં, હવે ઘણી જગ્યાએ એલર્જી ધરાવતા લોકોની સંભાળ રાખવામાં આવે છે. જો કે, અગાઉ ઉલ્લેખિત ક્રોસ-પ્રદૂષણનું જોખમ બહાર ખાતી વખતે પણ હાજર છે. જ્યારે રસોડાના સ્ટાફ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક તૈયાર કરવા માટે સમાન વાસણો, સપાટીઓ અને તેલનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે તમને એલર્જી હોય તેવી વસ્તુઓ તમારા ખોરાકમાં પ્રવેશી શકે છે.

તો, શું કરી શકાય?

• તમે જે ખોરાક ખાવાનું વિચારી રહ્યા છો તેમાં શું છે, તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે પૂછવાનું ભૂલશો નહીં અને સ્પષ્ટપણે જણાવો કે તમને શેનાથી એલર્જી છે.
• ઘણા લોકો કહે છે કે સૌથી સારી વાત એ છે કે ઘરેથી સલામત ખોરાક લાવવો , અથવા બહાર જતા પહેલા ઘરે જ ખાવું. પછી તમે આરામદાયક અનુભવ કરી શકો છો.
• જો તમે કોઈ મિત્રના ઘરે અથવા તેમની સાથે જમવા જઈ રહ્યા છો, તો તેમને તમારી એલર્જી વિશે અગાઉથી જણાવો જેથી તેઓ તે મુજબ તૈયારી કરી શકે.
• જો તમારા મિત્રોને ખોરાકથી એલર્જી હોય, તો તેમની સાથે પીણાં કે કટલરી શેર કરશો નહીં . તેમનો ખોરાક પણ અજમાવશો નહીં, ખરું ને? તે નાની વાત લાગે છે, પણ તે એક મોટી સમસ્યા બની શકે છે.
• બીજી વાત એ છે કે તમે તમારી એલર્જીની વિગતો સાથે એક વ્યક્તિગત 'શેફ કાર્ડ' લઈ જઈ શકો છો. જ્યારે તમે આ કાર્ડ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાફને બતાવશો, ત્યારે તેમના માટે તમારા માટે સલામત ભોજન તૈયાર કરવાનું સરળ બનશે.
• સૌથી અગત્યનું, જો રેસ્ટોરન્ટના મેનેજર અથવા માલિક તમારી વિનંતીમાં, એટલે કે તમારા માટે સુરક્ષિત રીતે ખોરાક તૈયાર કરવામાં રસ ધરાવતા ન હોય, તો ત્યાં ન ખાવું શ્રેષ્ઠ છે . તમારું સ્વાસ્થ્ય મહત્વનું છે.

આવી દુકાનોથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે!

કેટલીક દુકાનો એવી છે જે એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે થોડી વધુ જોખમી છે. શક્ય હોય ત્યાં સુધી આવી જગ્યાઓથી દૂર રહેવું એ સમજદારીભર્યું છે.

• જો તમને મગફળી કે બદામથી એલર્જી હોય , તો એવી જગ્યાઓ ટાળવી શ્રેષ્ઠ છે જ્યાં આ પ્રકારના બદામનો વધુ ઉપયોગ થાય છે અથવા એવી જગ્યાઓ જ્યાં મગફળીના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. આનો ઉપયોગ ઘણીવાર કેટલાક એશિયન રેસ્ટોરાંમાં થાય છે.
• જો તમને માછલી કે શેલફિશથી એલર્જી હોય , તો ખુલ્લા ચૂલાવાળી જગ્યાએ અથવા જ્યાં માછલી કે શેલફિશ બાફવામાં આવે છે ત્યાં ખાવાનું જોખમી બની શકે છે. આનાથી પણ એલર્જી થઈ શકે છે.
• બુફે અને સલાડ બાર પણ થોડા જોખમી છે કારણ કે લોકો એક જ ચમચીમાંથી ખોરાક શેર કરે તેવી શક્યતા છે. પછી તમે એવી કોઈ વસ્તુને ભેળવી શકો છો જેનાથી તમને એલર્જી હોય અને તમે જે ખાઓ છો તેની સાથે.
• બેકરીઓ, આઈસ્ક્રીમ પાર્લર અને કેન્ડી શોપ જેવા સ્થળોએ ક્રોસ-પ્રદૂષણનું જોખમ પણ વધારે છે, કારણ કે સમાન સાધનો, ઉદાહરણ તરીકે, શેર કરેલા સ્કૂપ્સ અથવા મશીનરીનો ઉપયોગ થઈ શકે છે.
• રેસ્ટોરન્ટમાં જમતી વખતે,શક્ય હોય ત્યાં સુધી તળેલા ખોરાક ટાળો. ઘણી જગ્યાએ એક જ તેલમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક તળવામાં આવે છે. તેથી, જો તમે તમારા ખોરાકને એ જ તેલમાં તળો છો જેનાથી તમને એલર્જી હોય, તો તે સમસ્યા બની શકે છે.

જો તમને અચાનક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થાય તો શું કરવું?

ઠીક છે, તો આપણે લાંબા સમયથી એલર્જીથી બચવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. પરંતુ, તમે ગમે તેટલી કાળજી રાખો, ક્યારેક એલર્જી અણધારી રીતે આવી શકે છે. જો આવું થાય તો તમે શું કરશો? આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને ધ્યાનમાં રાખવા જેવી વાત છે.

• જો તમારા ડૉક્ટરે તમને એપિનેફ્રાઇન આપ્યું હોય (આ સામાન્ય રીતે પેન જેવા ઇન્જેક્શનમાં આવે છે - એક ઓટો-ઇન્જેક્ટર), તો હંમેશા તેના બે ડોઝ તમારી સાથે રાખો . જો તમે એકનો ઉપયોગ કરો છો, તો પણ તમને બીજા ડોઝની જરૂર પડી શકે છે, અથવા તમારે હોસ્પિટલ પહોંચે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડી શકે છે.
• તમારા ડૉક્ટરે તમને એલર્જી એક્શન પ્લાન આપ્યો હશે. તેમાં સ્પષ્ટપણે જણાવવામાં આવ્યું છે કે તમારે એપિનેફ્રાઇન ક્યારે વાપરવું જોઈએ અને આગળ શું કરવું જોઈએ. ખાતરી કરો કે તમે તેને સમજો છો અને તેનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરો છો.
• તમારા પરિવાર, નજીકના મિત્રો અને શાળાના શિક્ષકોને તમારી એલર્જી વિશે કહો . જો તમને જરૂર હોય, તો તેમને બતાવો કે તમારું એપિનેફ્રાઇન ક્યાં છે. જો તમે તેમને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે પણ શીખવી શકો તો તે ખૂબ સારું રહેશે.
• એલર્જીના લક્ષણો દેખાય કે તરત જ કોઈ પુખ્ત વ્યક્તિને જણાવો, ભલે તે નાના લાગે (દા.ત., થોડી ખંજવાળ, હોઠ પર થોડો સોજો) . એકલા ન રહો. તે વ્યક્તિ પછી તમારા એલર્જી એક્શન પ્લાન અનુસાર તેમની સારવાર કરવામાં તમારી મદદ કરી શકે છે.

યાદ રાખો, ક્યારેક ગંભીર એલર્જી (જેમ કે એનાફિલેક્સિસ) ખૂબ જ નાના, સામાન્ય લક્ષણોથી શરૂ થાય છે. તેથી નાની વાતને પણ અવગણશો નહીં.

તો, આ વાર્તામાંથી આપણે કઈ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો શીખ્યા? (ઘરે જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, તો ચાલો આપણે જે વિશે વાત કરી તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓની તમને ફરીથી યાદ અપાવીએ:

૧. તમને કયા ખોરાકથી એલર્જી છે તે બરાબર જાણો અને તેનો સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ ટાળો .

2. હંમેશા ફૂડ લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો . તમે નવું પેકેજ ખરીદો કે પહેલા ખરીદેલું, હંમેશા તેને તપાસો.

૩. ક્રોસ-પ્રદૂષણ વિશે સાવચેત રહો, ખાસ કરીને બહાર ખાતી વખતે.

૪. બહાર જમતી વખતે પ્રશ્નો પૂછવામાં ડરશો નહીં . તમારી સલામતી મહત્વપૂર્ણ છે.

૫. જો તમારા ડૉક્ટરે તમને એપિનેફ્રાઇન આપ્યું હોય, તો હંમેશા તમારી સાથે બે ડોઝ રાખો અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે બરાબર જાણો.

6. તમારા ડૉક્ટર પાસેથી એલર્જી એક્શન પ્લાન મેળવો અને તેને પરિવાર અને મિત્રો સાથે શેર કરો.

૭. જો તમને એલર્જીનું સહેજ પણ લક્ષણ અનુભવાય, તો તરત જ કોઈ પુખ્ત વ્યક્તિને તેના વિશે જણાવો .

તેથી, જે ખોરાકથી તમને એલર્જી છે તેને ટાળીને અને તૈયાર રહીને, તમે તમારી જાતને સુરક્ષિત રાખી શકો છો. આ થોડું મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ એકવાર તમે તેની આદત પાડી લો, પછી તે એટલું મુશ્કેલ નથી. યાદ રાખો, તમે એકલા નથી . તમારા ડૉક્ટર, પરિવાર અને મિત્રો બધા તમારી મદદ માટે તૈયાર છે. ડર્યા વગર જીવો અને સાવચેત રહો!

જો તમે આ વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો તમે ફૂડ એલર્જી રિસર્ચ એન્ડ એજ્યુકેશન (FARE) જેવી પ્રતિષ્ઠિત સંસ્થાઓની વેબસાઇટ્સની મુલાકાત લઈ શકો છો. જો કે, તમે ગમે તે કરો, આ વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે . તે અથવા તેણી તમને તમારા માટે યોગ્ય સલાહ આપી શકે છે.

ખોરાકની એલર્જી, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, એપિનેફ્રાઇન, ક્રોસ-દૂષણ, ખોરાકના લેબલ્સ, એલર્જી વ્યવસ્થાપન