आपने शायद आजकल दुकानों में मिलने वाली कई चीज़ों पर, जैसे बोतलबंद पानी, दूध के पैकेट, बिस्कुट और फलों के रस पर, "विटामिन और खनिज युक्त" या "फोर्टिफाइड" लिखा हुआ देखा होगा। आप सोच रहे होंगे, "वाह... यह तो अच्छी बात है, मेरा आहार संतुलित नहीं है, तो इससे मेरी कमी पूरी हो जाएगी।" लेकिन क्या आप जानते हैं कि रोज़ाना ज़रूरत से ज़्यादा विटामिन और खनिज लेना आपके लिए हानिकारक हो सकता है?
अगर आप बहुत ज्यादा मात्रा में विटामिन लेते हैं तो क्या हो सकता है?
सरल शब्दों में कहें तो, बाकी सभी चीजों की तरह, किसी भी विटामिन या खनिज की अधिक मात्रा की जरूरत नहीं होती। उदाहरण के लिए, विटामिन सी या जिंक जैसी चीजों का अधिक सेवन करने से मतली, पेट में ऐंठन और दस्त हो सकते हैं। इसी तरह, सेलेनियम जैसे खनिज का अधिक सेवन करने से बाल झड़ना, पेट खराब होना, अत्यधिक थकान और यहां तक कि तंत्रिका तंत्र को मामूली नुकसान भी हो सकता है।
बहुत से लोग जानबूझकर विटामिन की अत्यधिक मात्रा नहीं लेते हैं। लेकिन ज़रा सोचिए... आप सुबह फोर्टिफाइड अनाज खाते हैं। थोड़ी देर बाद एनर्जी बार/ड्रिंक लेते हैं। रात के खाने में फोर्टिफाइड पास्ता खाते हैं और सोने से पहले मल्टीविटामिन लेते हैं। अब देखिए कि आप अनजाने में एक दिन में ज़रूरत से ज़्यादा कितने पोषक तत्व ले रहे हैं। तो चलिए देखते हैं कि इससे कैसे बचा जा सकता है।
सप्लीमेंट लेते समय सावधानी बरतें।
सबसे पहले तो, इस बात की संभावना बहुत कम है कि आपको सब्जियों, फलों, मांस और मछली जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक विटामिन मिल जाएं और आपके शरीर को कोई समस्या हो जाए। ऐसा आसानी से नहीं होता। यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी कहते हैं कि "लोगों को प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक विटामिन मिलने और बीमारियाँ होने के मामले बहुत ही दुर्लभ हैं।"
तो समस्या कहाँ है? समस्या उन अतिरिक्त विटामिन की गोलियों, पाउडर और फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों/पेय पदार्थों में निहित है जिनका हम सेवन करते हैं।
बहुत से लोग सोचते हैं कि अधिक विटामिन लेना शरीर के लिए बेहतर होता है, लेकिन उन्हें यह एहसास नहीं होता कि इससे कोई लाभ नहीं होता और यह हानिकारक भी हो सकता है।
यदि आप कोई सप्लीमेंट लेते हैं, तो ऐसा सप्लीमेंट चुनना समझदारी होगी जिसमें केवल अनुशंसित दैनिक मात्रा ही हो। किसी भी विटामिन, मिनरल या अन्य सप्लीमेंट के बारे में अपने डॉक्टर से अवश्य सलाह लें । डॉक्टर आपकी सेहत के लिए सही और सुरक्षित खुराक चुनने में आपकी मदद कर सकते हैं।
आमतौर पर, अगर आप डॉक्टर द्वारा बताई गई साधारण मल्टीविटामिन की गोली लेते हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं है। क्योंकि इनकी सुरक्षा का स्तर बहुत अधिक होता है। इसलिए, अगर आप इसे विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ भी लेते हैं, तो भी कोई बड़ी समस्या नहीं होगी।
विटामिन की कमी के कुछ लक्षण इस प्रकार हैं:
यहां कुछ ऐसे सामान्य लक्षणों की तालिका दी गई है जो कुछ विशेष विटामिनों का अधिक सेवन करने से हो सकते हैं। ये लक्षण सभी में नहीं दिखते, लेकिन इनके बारे में जानकारी होना महत्वपूर्ण है।
| विटामिन/खनिज | ओवरडोज़ के सामान्य लक्षण |
|---|---|
| विटामिन सी | मतली, पेट दर्द, दस्त |
| जस्ता | भूख न लगना, मतली, उल्टी, सिरदर्द, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी |
| सेलेनियम | बालों का झड़ना, नाखूनों का कमजोर होना, त्वचा का क्षतिग्रस्त होना, अत्यधिक थकान, तंत्रिका संबंधी समस्याएं |
| विटामिन ए | दृष्टि संबंधी समस्याएं, मतली, चक्कर आना, त्वचा का शुष्क होना, सिरदर्द |
इन तीन पोषक तत्वों पर विशेष ध्यान दें
जैसा कि डॉक्टर बताते हैं, विटामिन डी, कैल्शियम और फोलिक एसिड तीन ऐसे पोषक तत्व हैं जिनका हम अक्सर अनजाने में अधिक सेवन कर लेते हैं।
1. विटामिन डी
हड्डियों की मजबूती और स्वस्थ रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विटामिन डी आवश्यक है। हालांकि, यदि कोई वयस्क लगातार अनुशंसित दैनिक मात्रा 4,000 IU (इंटरनेशनल यूनिट) से अधिक विटामिन डी का सेवन करता है, तो इससे हृदय संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आप विटामिन डी सप्लीमेंट ले रहे हैं, तो इसे डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही लें।
2. फोलिक एसिड
गर्भवती माताओं के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है ताकि उनके बच्चों में जन्मजात विकारों को रोका जा सके। इसी कारण हमारे देश में भी ब्रेड, पास्ता और चावल जैसे अनाज उत्पादों में फोलिक एसिड मिलाया जाता है। इससे जन्मजात विकारों में 25% से 50% तक कमी देखी गई है।
लेकिन... इसका एक दूसरा पहलू भी है। अगर आप इसे इस तरह अपने भोजन में शामिल करते हैं और एक अतिरिक्त गोली लेते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप अनुशंसित दैनिक सेवन 1,000 माइक्रोग्राम से अधिक मात्रा में विटामिन बी12 का सेवन कर लेंगे। ऐसा होने पर, विटामिन बी12 की कमी के लक्षण, विशेष रूप से बुजुर्गों में, दब सकते हैं । यदि विटामिन बी12 की कमी का समय पर इलाज नहीं किया जाता है, तो इससे स्थायी तंत्रिका क्षति भी हो सकती है। इसलिए, आपको इस बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।
ध्यान रखें, फोलिक एसिड से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ, जैसे पत्तेदार सब्जियां, खाने से डरने की कोई वजह नहीं है। समस्या कृत्रिम रूप से मिलाए गए फोलिक एसिड से है।
3. कैल्शियम
बहुत से लोग अपनी हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम की गोलियां लेते हैं। हालांकि, अधिक मात्रा में कैल्शियम लेने से गुर्दे की पथरी, कब्ज हो सकती है और शरीर द्वारा जस्ता और आयरन के अवशोषण में कमी आ सकती है।
तो हमें क्या करना चाहिए?
इन सब बातों को ध्यान में रखते हुए, आप सोच रहे होंगे, "तो क्या विटामिन लेना अच्छा नहीं है?" नहीं, ऐसा नहीं है। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात संतुलन है।
1. प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें: आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से ही है। अपने आहार में विभिन्न प्रकार की रंगीन सब्जियां, फल, दालें, मेवे, अनाज, मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल करें।
2. लेबल पढ़ें: पैकेटबंद खाद्य पदार्थ और पेय खरीदते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें। "फोर्टिफाइड" या "एनरिच्ड" शब्द देखें। यदि ऐसा है, तो आपको इस बात का अंदाज़ा हो जाएगा कि आप प्रतिदिन कितनी मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त कर रहे हैं।
3. बिना सोचे-समझे दवा न लें: किसी के कहने पर या टीवी पर देखकर विटामिन की गोलियां न लें। केवल वही डॉक्टर बता सकता है जो आपकी जांच करता है कि आपके शरीर में किसी विशेष विटामिन की कमी है या नहीं।
4. अपने डॉक्टर से सलाह लें: कोई भी सप्लीमेंट शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें । वे आपकी मौजूदा दवाओं, उम्र और स्वास्थ्य स्थिति जैसी सभी बातों को ध्यान में रखकर यह तय कर सकते हैं कि आपको सप्लीमेंट की आवश्यकता है या नहीं, और यदि है, तो किस प्रकार का और कितनी मात्रा में लेना चाहिए।
मुख्य संदेश
- विटामिन और खनिज प्राप्त करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका संतुलित, प्राकृतिक आहार खाना है।
- यह कहावत कि "अधिक बेहतर है" विटामिनों पर लागू नहीं होती। किसी भी चीज की अति अच्छी नहीं होती।
- विज्ञापन या दूसरों की बातों के आधार पर विटामिन सप्लीमेंट लेने से बचें।
- किसी भी विटामिन या मिनरल सप्लीमेंट का उपयोग करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें ।
- विटामिन डी, फोलिक एसिड और कैल्शियम युक्त सप्लीमेंट और खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतें।
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