चॉकलेट किसे पसंद नहीं होती? बच्चे और बड़े, सभी को चॉकलेट बहुत पसंद होती है। वहीं, 'डार्क चॉकलेट' का स्वाद थोड़ा अलग होता है और कई लोग इसे सेहत के लिए अच्छा मानते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि यह दिल और मधुमेह के लिए फायदेमंद है। तो क्या यह बात सच है? क्या डार्क चॉकलेट खाने से वाकई हमारे शरीर को कोई फायदा होता है? या यह भी दूसरी मिठाइयों की तरह ही है? आइए आज इसी बारे में बात करते हैं।
सबसे पहले, डार्क चॉकलेट क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, डार्क चॉकलेट एक प्रकार की चॉकलेट है जिसमें कम से कम 50% कोको सॉलिड होता है। हम सभी को पसंद आने वाली मिल्क चॉकलेट के विपरीत, इसमें दूध नहीं मिलाया जाता है। हालांकि, कभी-कभी निर्माण प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में दूध मिलाया जा सकता है। इसलिए यदि आप डेयरी उत्पादों से परहेज करते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ना समझदारी होगी।
कम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में कभी-कभी अन्य तेल, मक्खन और कृत्रिम स्वाद भी हो सकते हैं।
क्या डार्क चॉकलेट में कैफीन होता है?
जी हाँ, बिल्कुल। कोको की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ कैफीन की मात्रा भी बढ़ती है। उदाहरण के लिए, 70%-85% कोको वाली 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में लगभग 80 मिलीग्राम कैफीन हो सकता है। यह एक कप कॉफी में मौजूद कैफीन की मात्रा (लगभग 95 मिलीग्राम) के लगभग बराबर है। इसलिए, यदि आप कैफीन का सेवन सीमित करना चाहते हैं, तो आपको डार्क चॉकलेट की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए।
डार्क चॉकलेट के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
इसका मुख्य कारण यह है कि जिस कोको से डार्क चॉकलेट बनाई जाती है, उसमें फ्लेवनॉल्स नामक फाइटोकेमिकल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इन फ्लेवनॉल्स में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, ये हमारे शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने और शरीर के भीतर अनावश्यक सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
इन गुणों से हमें मिलने वाले कुछ लाभ यहाँ दिए गए हैं।
1. हृदय की सुरक्षा
कई अध्ययनों से पता चला है कि डार्क चॉकलेट हृदय रोग और रक्त वाहिका संबंधी रोगों से बचाव में सहायक हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि यह रक्तचाप को कम करने, रक्त के थक्के बनने से रोकने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद करती है।
2. मधुमेह के जोखिम को कम करना
कोको में पाए जाने वाले फ्लेवनॉल्स हमारे शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। यानी, वे इंसुलिन हार्मोन को, जो हमारे शरीर में शर्करा को नियंत्रित करता है, ठीक से काम करने में मदद करते हैं। इससे लंबे समय में मधुमेह होने का खतरा कम हो सकता है।
3. रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट खाने से रक्तचाप थोड़ा कम हो सकता है। यह रक्त वाहिकाओं की लचीलता बढ़ाकर धमनीकाठिन्य (धमनियों की दीवारों में वसा और अन्य पदार्थों का जमाव) को रोकने में भी मदद कर सकता है।
4. क्या दृष्टि में सुधार किया जा सकता है?
एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि डार्क चॉकलेट खाने के दो घंटे बाद लोगों की दृष्टि में मिल्क चॉकलेट खाने वालों की तुलना में थोड़ा सुधार हुआ। लेकिन यह अभी स्पष्ट नहीं है कि यह प्रभाव कितने समय तक रहता है या यह रोजमर्रा की जिंदगी को कैसे प्रभावित करता है। इसलिए निश्चित रूप से कुछ कहने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
डार्क चॉकलेट में पोषण कैसा होता है?
अगर आप भरपूर मात्रा में फ्लेवनॉल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसी डार्क चॉकलेट चुनें जिसमें कम से कम 70% कोकोआ हो। फ्लेवनॉल्स के अलावा, डार्क चॉकलेट में फाइबर और अन्य खनिज भी होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।
- मैगनीशियम
- जस्ता
- लोहा
- फास्फोरस
- ताँबा
लेकिन याद रखें, इसमें कैलोरी, वसा और चीनी भी होती है।
| एक चौथाई कप (लगभग 40 ग्राम) डार्क चॉकलेट में क्या-क्या होता है? | |
|---|---|
| पोषण घटक | सामान्य आकार |
| कैलोरी | 220 |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| मोटा | 13 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| रेशा | 3 ग्राम |
| चीनी | 18 ग्राम |
जोखिम और ध्यान रखने योग्य बातें
हालांकि इसके कई फायदे हैं, लेकिन डार्क चॉकलेट में कैलोरी, वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है । इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन दो छोटे टुकड़े (लगभग 30-50 ग्राम) ही पर्याप्त हैं।
याद रखें, किसी भी चीज की अति अच्छी नहीं होती। डार्क चॉकलेट भी इसका अपवाद नहीं है।
चॉकलेट खरीदते समय, लेबल पर अतिरिक्त चीनी और वसा, जैसे कि कारमेल, की जांच अवश्य करें।
भारी धातुओं के खतरे
यह बात बहुत से लोगों को पता नहीं होती। कुछ प्रकार की डार्क चॉकलेट में सीसा और कैडमियम जैसी भारी धातुओं की थोड़ी मात्रा हो सकती है। ये वे पदार्थ हैं जिन्हें कोको का पेड़ उस मिट्टी से सोख लेता है जहाँ वह उगता है। इन भारी धातुओं के लंबे समय तक संपर्क में रहना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इससे खासकर छोटे बच्चे और गर्भवती महिलाएं प्रभावित हो सकती हैं। इसलिए, विश्वसनीय और अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।
डार्क चॉकलेट को अपने आहार में शामिल करने के तरीके
डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल आमतौर पर केक, पुडिंग और कुकीज़ जैसी मिठाइयों में किया जाता है। लेकिन इसे अपने आहार में शामिल करने के कुछ स्वास्थ्यवर्धक तरीके भी हैं। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ताजे फलों के साथ डार्क चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा खाएं।
- अपने सुबह के ओट्स में थोड़ी सी पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिला लें।
- ब्लेंडर में एक बड़ा चम्मच डार्क चॉकलेट और एक केला डालें और इसे स्वादिष्ट, सेहतमंद आइसक्रीम की तरह बनाएं।
यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है (जैसे मधुमेह, हृदय रोग), तो अपने आहार में डार्क चॉकलेट शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना बहुत महत्वपूर्ण है।
मुख्य संदेश
- डार्क चॉकलेट में फ्लेवनॉल्स होते हैं, जो हृदय, रक्तचाप और मधुमेह के जोखिम के लिए कुछ हद तक फायदेमंद हो सकते हैं। लेकिन इसमें चीनी, वसा और कैलोरी भी अधिक मात्रा में होती है।
- अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, 70% या उससे अधिक कोको वाली डार्क चॉकलेट चुनें।
- दिन में एक या दो छोटे टुकड़े डार्क चॉकलेट ही काफी हैं। अधिक खाने से वजन बढ़ने जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
- चॉकलेट खरीदते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें और उसमें मिलाई गई चीनी, कारमेल आदि के बारे में जानकारी रखें।
- यदि आपको पहले से कोई स्वास्थ्य समस्या है या आप कोई दवा ले रहे हैं, तो अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना अत्यंत आवश्यक है।
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